আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসী স্ট্রুডেল নামক একটি থালাকে ফল, বেরি, চকোলেট, জ্যাম ইত্যাদি দিয়ে ভরা এক ধরণের মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে মনে করে৷ তবে, জার্মানি বিশ্বকে এই খাবারটির একটি মাংস-ভিত্তিক সংস্করণও দিয়েছে৷ এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, তবে সন্তুষ্ট এবং যে কোনও খাবারের সময় টেবিলে ফিট হবে। আজ আমরা আপনাকে একসাথে শিখতে আমন্ত্রণ জানাই কিভাবে মাংসের সাথে স্ট্রুডেল রান্না করা যায়। এই দুর্দান্ত খাবারটি কীভাবে তৈরি করা যায় তার জন্য আমরা বেশ কয়েকটি বিকল্প দেখব যা আপনার পরিবারের সবাই অবশ্যই উপভোগ করবে।

জার্মান স্ট্রুডেল: ছবি, প্রস্তুতির বর্ণনা

অবশ্যই, সমস্ত গৃহিণীদের জন্য সুসংবাদটি হ'ল যে ঘরোয়া খাবারের জন্য এই আকর্ষণীয় এবং বরং অস্বাভাবিক থালাটি খুব সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যেতে পারে। ফলাফল অবশ্যই প্রচেষ্টার ন্যায্যতা দেবে, এবং আপনার পরিবার নিঃসন্দেহে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতার প্রশংসা করবে।

উপকরণ

আপনি যদি এই দুর্দান্ত খাবারটি দিয়ে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে প্যাম্পার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার রান্নাঘরে নিম্নলিখিত তালিকা থেকে পণ্য রয়েছে তা নিশ্চিত করুন: এক গ্লাস কেফির, দুটি ডিম, 450 গ্রাম ময়দা, 1 চা চামচ সোডা, 5 মাঝারি- মাপের আলু, দুটি পেঁয়াজ, আধা কেজি মাংসের কিমা, তিন থেকে পাঁচ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ আপনার স্বাদে। কিমা করা মাংসের জন্য, মাংসের স্ট্রুডেল প্রায়শই শুকরের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। তবে আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে আপনাকে পরীক্ষার যত্ন নিতে হবে। আমরা একটি গভীর বাটিতে কেফির ঢেলে এবং সোডা যোগ করে এটি প্রস্তুত করা শুরু করি। এই উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে, ডিমগুলিকে বিট করুন এবং তারপরে কেফির দিয়ে একটি বাটিতে ঢেলে দিন। এক চিমটি লবণ, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। দয়া করে মনে রাখবেন এটি যেন খুব বেশি খাড়া না হয়। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, এটি একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।

রান্না করার আগে, মাংসের কিমা (আগে ডিফ্রোস্ট করা) গুলিয়ে নিন এবং স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি মোটামুটি পাতলা স্তর মধ্যে সেট করা ময়দা রোল আউট. এতে মাংসের কিমা রাখুন এবং সমানভাবে ভাগ করুন। খুব সাবধানে ময়দাটিকে একটি রোলে রোল করুন এবং টুকরো টুকরো করুন, যার পুরুত্ব প্রায় তিন সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। আমরা এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য তাদের ছেড়ে.

এই সময়ে, আমরা আলু এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত করব, যা মাংসের সাথে আমাদের স্ট্রুডেলকে আরও সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক করে তুলবে। তাই, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ভাজুন। তারপর পেঁয়াজের সাথে পূর্বের খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কিউব করে কাটা আলু যোগ করুন। সসপ্যানে জল ঢালুন যাতে এটি এক তৃতীয়াংশ সবজি ঢেকে দেয়। সামান্য লবণ যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পানি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, সাবধানে আলুতে আমাদের স্ট্রুডেলগুলি রাখুন। আবার ঢাকনা বন্ধ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 50 মিনিট রান্না করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাংসের স্ট্রডেলের এই সহজ রেসিপিটির জন্য কোনও বিশেষ প্রচেষ্টা, দক্ষতা বা ব্যয়বহুল উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না। থালা খুব সুস্বাদু এবং সরস সক্রিয় আউট. এটি লাঞ্চ এবং ডিনার উভয়ের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্ষুধার্ত!

গ্রীক পাফ প্যাস্ট্রি মাংস স্ট্রডেল

গ্রীস হিসাবে দেশীয় পর্যটকদের মধ্যে যেমন একটি জনপ্রিয় দেশ অনেক সুস্বাদু খাবারের জন্য পরিচিত। আজ আমরা আপনাকে গ্রীক মাংস স্ট্রুডেল প্রস্তুত করার জন্য একটি বিকল্প অফার করতে চাই। এই থালা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয় এবং খুব কোমল, সরস, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক পরিণত হয়। এটি পরিবারের সাথে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হবে।

পণ্য

গ্রীক-শৈলীর মাংস স্ট্রুডেল কীভাবে রান্না করবেন তা শেখার আগে, আমরা এটির জন্য কী কী উপাদান প্রয়োজন তা খুঁজে বের করার পরামর্শ দিই। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে আপনার হাতে নিম্নলিখিত পণ্য রয়েছে: 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 200 গ্রাম গরুর মাংস, 250 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি, একটি পেঁয়াজ, একটি ডিম, একশ গ্রাম ফেটা পনির এবং হার্ড পনির, 50 গ্রাম মাখন , herbs, এবং লবণ এবং স্থল মরিচ আপনার স্বাদ. আপনি নিজে পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনি সময় এবং শ্রম বাঁচাতে পারেন এবং এটি তৈরি কিনতে পারেন। তদুপরি, আজ এটি প্রায় সর্বত্র বিক্রি হয় এবং বেশ সস্তা। গ্রীক-শৈলীর মাংসের স্ট্রুডেল তৈরি করতে, ফেটা পনিরকে ফেটা পনির বা অন্যান্য নোনতা পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এটি কোনওভাবেই খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

রান্নার নির্দেশাবলী

রেফ্রিজারেটর থেকে পাফ প্যাস্ট্রিটি বের করুন এবং এটিকে আগে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে রাখুন। এক ঘন্টার প্রায় তিন চতুর্থাংশের জন্য ডিফ্রস্ট করতে ছেড়ে দিন। এই সময়ে আপনি ফিলিং করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে মাংস পিষে নিন যতক্ষণ না এটি মাংসের কিমা হয়ে যায়। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এতে মাংসের কিমা যোগ করুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা একটি মোটা গ্রাটারে ফেটা বা অন্যান্য নোনতা পনির গ্রেট করুন। এটি রান্নার সময় এখনও গলে যাবে। শেষ কিমা মাংসে কাটা পনির, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং ডিম যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ। এই সময়ের মধ্যে ময়দা গরম হতে হবে। এটিকে গড়িয়ে নিন এবং এতে মাংসের কিমা ভরে দিন। রোলটি সাবধানে রোল করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।

আমরা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মাঝারি তাপমাত্রায় চুলায় মাংস দিয়ে আমাদের স্ট্রুডেল বেক করি। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, বেকিং শীটটি বের করুন এবং ডিমের কুসুম দিয়ে আমাদের থালাটি আবরণ করুন এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা শক্ত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্ট্রডেলটি আবার ওভেনে রাখুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। থালা গরম পরিবেশন করা উচিত, অংশে কাটা। এটি বিভিন্ন সস এবং সিজনিংয়ের সাথে ভাল যায়। ক্ষুধার্ত!

একটি ধীর কুকার মধ্যে মাংস strudel

মাল্টিকুকারের অনেক খুশি মালিক ইতিমধ্যে প্রচুর আকর্ষণীয় রেসিপি আয়ত্ত করেছেন। আজ আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি এই রান্নাঘরের ইউনিটে আলু এবং মাংস দিয়ে সুস্বাদু স্ট্রডেল রান্না করতে পারেন। এই থালা খুব সরস, সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত আউট সক্রিয়. আমরা আমাদের প্রয়োজন হবে কি উপাদান খুঁজে বের করার পরামর্শ. সুতরাং, আমাদের নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে: আধা কেজি কিমা করা মাংস এবং আলু, একটি পেঁয়াজ, গাজর, উদ্ভিজ্জ তেল, এক চামচ টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ। আমরা এক গ্লাস কেফির, দুটি ডিম, 400 গ্রাম ময়দা (এর ধরণের উপর নির্ভর করে, আরও কিছুটা প্রয়োজন হতে পারে) এবং দুই চা চামচ বেকিং পাউডার থেকে ময়দা তৈরি করব।

চলুন রান্নার দিকে এগিয়ে যাই

আমরা পরীক্ষা দিয়ে শুরু করি। কেফিরের সাথে ডিম মেশান। সোডা, লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। খুব শক্ত নয় এমন একটি ময়দা মাখুন। এখন ফিলিং প্রস্তুত করার দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। মরিচ ডিফ্রোস্ট করা মাংস, লবণ যোগ করুন এবং ইচ্ছা হলে যে কোনো মশলা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. ময়দাটি একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন এবং এতে ফিলিং রাখুন। কিমা করা মাংস পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন এবং একটি রোলে ময়দা রোল করুন। তারপরে একই আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কয়েক সেন্টিমিটার পুরু।

এখন সবজি করা যাক। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। গাজর কুচি করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। তাদের সাথে এক চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং "বেকিং" মোডে সবজি ভাজুন। তারপর আলু এবং জল যোগ করুন (এটি এক তৃতীয়াংশ দ্বারা সবজি আবরণ করা উচিত)। মাল্টিকুকারের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন। আলুর টুকরোগুলিতে ময়দা এবং ফিলিং রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। একটি ধীর কুকারে মাংস এবং আলু সহ স্ট্রুডেল বেকিং মোডে 60 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। এর পরে, থালাটি অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে, টক ক্রিম বা আপনার প্রিয় সস দিয়ে শীর্ষে। ক্ষুধার্ত!

স্ট্রুডেল রেসিপি অনেক আছে. তাদের সকলেরই আলাদা ফিলিংস রয়েছে: মিষ্টি থেকে কিমা করা মাংস পর্যন্ত বা শুধু পেঁয়াজ দিয়ে। স্ট্রুডেল জার্মান রন্ধনশৈলীর একটি ল্যান্ডমার্ক।

এবং আমি আলু এবং মাংস দিয়ে স্ট্রডেল তৈরি করার পরামর্শ দিই। অবশ্যই, তাদের মধ্যে প্রায় কিছুই জার্মান নেই, তবে শেষ ফলাফলটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ - এটি অবশ্যই আপনি টেবিলে আমন্ত্রিত সবাইকে খুশি করবে। আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, আপনি এবং আমি খুব সাধারণ স্ট্রুডেল পাব না: আমরা সেগুলি সেঁকাব না, তবে আলু এবং মাংসের সাথে একটি কড়াইতে এগুলি স্টু করব।

পণ্য:

পরীক্ষার জন্য:

ময়দা তৈরি করতে প্রথমে জল ও তেল মিশিয়ে নিন। চিনি, লবণ, সোডা যোগ করুন।

ফলস্বরূপ তরলে ময়দা এবং খামির যোগ করুন। ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি আপনার হাত থেকে চলে আসে।

সমাপ্ত ময়দাটি তাপের কাছাকাছি রাখুন - উদাহরণস্বরূপ, একটি রেডিয়েটারের কাছে। 15-20 মিনিট পরে এটি উঠবে এবং আরও কিছুটা মিশ্রিত করতে হবে। আবার, একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা সরান, এবং যখন এটি আবার উঠবে, মাখান।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। সবজির খোসা দিয়ে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

মাংস মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

একটি বড় কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কড়াইতে কাটা মাংস যোগ করুন। সবকিছু লবণ, মশলা যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

বাঁধাকপি কাটা। আলুর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

এক সেন্টিমিটারের বেশি পুরুত্ব সহ একটি নিয়মিত আয়তক্ষেত্রে ময়দাটি রোল করার চেষ্টা করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ময়দার পুরো পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন।

গ্রীস করা ময়দাটিকে একটি রোলে রোল করুন এবং প্রতিটিকে প্রায় তিন সেন্টিমিটার চওড়া করে টুকরো টুকরো করুন।

ভাজা মাংস দিয়ে কড়াইতে পানি ঢালুন যাতে কড়াইয়ের মেঝে ভরে যায়। পানি ফুটে উঠলে কাটা বাঁধাকপি দিন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি কড়াইতে কাটা আলু রাখুন।

এবং সাথে সাথে কাটা রোলের টুকরোগুলো উপরে রাখুন।

25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি প্লেটে আলু এবং মাংসের সাথে সমাপ্ত স্ট্রডেলগুলি পরিবেশন করুন এবং তাজা পার্সলে এর কোঁকড়া পাতা দিয়ে সাজান।

স্ট্রুডলি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে চান?

এটি একটি আপেল রোল নয়, তবে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি এবং খুব আসল এবং সুস্বাদু!

আমি সবসময় ভেবেছিলাম যে স্ট্রুডেল একটি ভরাট সহ একটি মিষ্টি রোল, সাধারণত আপেল, খসখসে, কোমল, গুঁড়ো চিনিতে - অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নের স্বাক্ষরযুক্ত ডেজার্ট! কিন্তু একটি আশ্চর্যজনক জিনিস দেখা গেল: এটি দেখা যাচ্ছে যে স্ট্রুডলি বা শ্রুলি, মূলত একটি দ্বিতীয় কোর্স ছিল!

জার্মান রন্ধনপ্রণালী স্ট্রুডলি নামক একটি হৃদয়গ্রাহী এবং খুব ক্ষুধার্ত খাবারের জন্য পরিচিত, যা শুকরের মাংস, স্যাক্রাউট এবং আলু দিয়ে রান্না করা মিষ্টি ময়দার রোলগুলি একেবারেই নয়। একটি ক্ষুধার্ত সমন্বয়, তাই না? আমি সাধারণত সুস্বাদু স্টিউড বাঁধাকপি পছন্দ করি, এবং এটি যদি মাংসের সাথে আসে, এবং বুট করার জন্য আলু, এবং রুটির পরিবর্তে বাষ্পযুক্ত ময়দার রোল, এটি একটি সম্পূর্ণ ডিনার!

স্ট্রাডেলের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে: মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে, আলু দিয়ে, মুরগির সাথে। সবচেয়ে সঠিক এবং সন্তোষজনক বিকল্প হল আলু এবং sauerkraut সঙ্গে শুয়োরের মাংস। আমি এটিকে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি, যেহেতু সাউরক্রাউট ইতিমধ্যেই খাওয়া হয়েছিল :)

মাংস, আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্ট্রডেলের জন্য উপকরণ:

• হালকা চর্বি সঙ্গে 400 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• 1 কেজি আলু;
• 3-5 গাজর;
• 1-2 বড় পেঁয়াজ;
• লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

স্ট্রালি পরীক্ষার জন্য:

• 1 ডিম;
• 1 গ্লাস কেফির;
• 4 কাপ ময়দা;
• এক চিমটি লবণ এবং সোডা।

মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রডেল কীভাবে রান্না করবেন:

প্রথমে ময়দা প্রস্তুত করা যাক।

স্ট্রুডেল ময়দা

একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন, একটি ডিমে বিট করুন, কেফিরে ঢেলে দিন, এতে সোডা যোগ করুন (কেফির এটি নিভিয়ে দেবে), লবণ এবং ময়দা মেশান যাতে এটি নরম হয় তবে আপনার হাতে লেগে না যায়। আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা রাখুন।

• পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে মাংস;
• আলু;
• বাঁধাকপি;
• ময়দা রোল

আমরা এখন তাদের পেতে হবে!

ময়দার উপর ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, প্যানে তেল রাখার চেষ্টা করুন।

সত্যই, আমার ধারণা হল যে রোলগুলি ডাম্পলিংসের মতো পরিণত হয়েছিল এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি ছিল, ময়দার অর্ধেক অংশই যথেষ্ট ছিল। তবে, সম্ভবত, তারা এত ঘন হয়ে উঠেছে কারণ আমি ময়দাটি যথেষ্ট পাতলা করিনি।

কিন্তু আমার বাবা-মা এটা পছন্দ করেছেন, তারা বলেছিলেন যে থালাটি আসল, ঠিক যেমন একটি রেস্তোরাঁয়!

তাই নিজের জন্য স্ট্রুডলি চেষ্টা করুন এবং আপনি এটি কিভাবে পছন্দ করেন তা নির্ধারণ করুন

আমি সাধারণত সুস্বাদু স্টিউড বাঁধাকপি পছন্দ করি, এবং এটি যদি মাংসের সাথে আসে, এবং বুট করার জন্য আলু, এবং রুটির পরিবর্তে বাষ্পযুক্ত ময়দার রোল, এটি একটি সম্পূর্ণ ডিনার!

স্ট্রুডলি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে চান? এটি একটি আপেল রোল নয়, তবে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি এবং খুব আসল এবং সুস্বাদু! আলু, বাঁধাকপি এবং মাংসের সাথে স্ট্রুডলি একটি হৃদয়গ্রাহী দ্বিতীয় কোর্স।

আমি সবসময় ভেবেছিলাম যে স্ট্রুডেল একটি ভরাট সহ একটি মিষ্টি রোল, সাধারণত আপেল, খসখসে, কোমল, গুঁড়ো চিনিতে - অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নের স্বাক্ষরযুক্ত ডেজার্ট! কিন্তু একটি আশ্চর্যজনক জিনিস দেখা গেল: এটি দেখা যাচ্ছে যে স্ট্রুডলি বা শ্রুলি, মূলত একটি দ্বিতীয় কোর্স ছিল!
স্ট্রাডেলের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে: মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে, আলু দিয়ে, মুরগির সাথে। সবচেয়ে সঠিক এবং সন্তোষজনক বিকল্প হল আলু এবং sauerkraut সঙ্গে শুয়োরের মাংস। আমি এটিকে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি, যেহেতু স্যুরক্রট ইতিমধ্যেই খাওয়া হয়ে গেছে।

হালকা চর্বি সঙ্গে 400 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
1 কেজি আলু;
3-5 গাজর;
1-2 বড় পেঁয়াজ;
লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

স্ট্রালি পরীক্ষার জন্য:

1 ডিম;
1 গ্লাস কেফির;
4 কাপ ময়দা;
এক চিমটি লবণ এবং সোডা।

প্রথমে ময়দা প্রস্তুত করা যাক।

স্ট্রুডেল ময়দা

স্ট্রডেলের জন্য বিভিন্ন ময়দার বিকল্প রয়েছে: খামির, ডাম্পলিং এবং কেফির। আমি একজন বন্ধুর পরামর্শে কেফির ময়দা বেছে নিয়েছিলাম যিনি তিনটি বিকল্প চেষ্টা করেছিলেন এবং বলেছিলেন যে কেফির স্ট্রুডেল ময়দা সবচেয়ে নরম এবং সবচেয়ে সুস্বাদু।
একটি পাত্রে ময়দা চালনা করুন, একটি ডিমে বিট করুন, কেফিরে ঢেলে দিন, এতে সোডা যোগ করুন (কেফির এটি নিভে যাবে), লবণ এবং ময়দা মেশান যাতে এটি নরম হয় তবে আপনার হাতে লেগে না যায়। আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা রাখুন।

মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আপনার যদি একটি কড়াই থাকে যাতে আপনি পিলাফ বা বাসমা রান্না করেন তবে এটি শ্রুলি প্রস্তুত করার জন্য একটি আদর্শ পাত্র। যদি না হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে এটি ভাজুন, এবং একটি গভীর নন-স্টিক প্যানে এটি সিদ্ধ করুন।

5 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

আপনি যদি এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা করেন তবে এটি একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এক গ্লাস জল যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এর পরে, উপাদানগুলি আসার সাথে সাথে যোগ করুন।

গাজর গ্রেট করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য ভাজুন।

মাংস এবং পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একসাথে সিদ্ধ করতে থাকুন।

এদিকে, বাঁধাকপি কেটে নিন, মিশ্রণে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আলু খোসা ছাড়ানোর সময় রান্না করতে দিন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে মাংস ও বাঁধাকপির উপরে ঢেলে দিন।

জল যোগ করুন যাতে এটির স্তর আলু থেকে 1 সেন্টিমিটার উপরে থাকে।

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. নাড়ার দরকার নেই। স্ট্রুডেল রেসিপির কিছু সংস্করণে, বাঁধাকপির একটি পৃথক স্তর তৈরি করা হয়, তারপরে নকশাটি এইরকম দেখায়:

পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে মাংস;
আলু;
বাঁধাকপি;
ময়দা রোল

আমরা এখন তাদের পেতে হবে!

দ্বিতীয় পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে নরম এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ময়দাটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি অংশকে একটি আয়তক্ষেত্রে ঘুরিয়ে দিন, খুব পাতলাভাবে রোল করুন - যাতে ময়দাটি দৃশ্যমান হয়! আমি এটিকে বিবেচনায় নিইনি এবং এটি পুরু - 3 মিলিমিটার ঘূর্ণায়মান করেছি, তাই রোলগুলি পুরু এবং ডাম্পিংয়ের মতো হয়ে উঠেছে।
ময়দার উপর ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, প্যানে তেল রাখার চেষ্টা করুন।

ময়দাকে রোল করে 2-3 সেন্টিমিটার চওড়া করে কেটে নিন।

রোলগুলিকে আলুর উপরে একে অপরের থেকে কিছুটা দূরত্বে রাখুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য খুলবেন না, তা যতই কৌতূহলী হোক না কেন! কারণ আপনি যদি ঢাকনাটি তোলেন তবে স্ট্রডেলটি ভোজ্য হয়ে উঠবে, তবে এটির স্বাদ যতটা ভাল নয়। স্ট্রডেল রেসিপিটির অন্য নাম "ঢাকনা খুলবেন না" এর মতো শোনাচ্ছে এটি কোনও কিছুর জন্য নয়। এবং যদি আপনি সত্যিই আগ্রহী হন কিভাবে স্ট্রুডেল প্রস্তুত করা হয়, আপনি একটি স্বচ্ছ ঢাকনা দিয়ে প্যানটি আবরণ করতে পারেন।

ঠিক আছে, একটি হৃদয়গ্রাহী এবং অস্বাভাবিক থালা প্রস্তুত - মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রুডলি!

মাংস স্ট্রুডেল অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার যা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। মাংসের স্ট্রুডেল নিজেই ভাল, তবে এটি শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবারের সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে। স্ট্রডেল তৈরির জন্য ময়দা যে কোনও কিছু হতে পারে, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু ট্রিটটি পাতলা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়। ময়দা প্রস্তুত করতে, ময়দা, সামান্য জল, লবণ এবং তেল ব্যবহার করুন। ভরাট করার জন্য, যে কোনও মাংস নিন: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, বাছুর, ইত্যাদি। রেডিমেড কিমা করা মাংস নিখুঁত, যার সাথে সাধারণত পেঁয়াজ, ডিম এবং ভেজানো সাদা রুটি যোগ করা হয়। সুগন্ধ এবং তীব্র স্বাদ যোগ করার জন্য, ভরাট সব ধরণের মশলা এবং ভেষজ দিয়ে পাকা হয়। ময়দার পাতলা স্তরে ভরাট ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, আপনাকে এটি শক্তভাবে মোড়ানো দরকার। এর পরে, মাখন বা ডিম দিয়ে রোলটি প্রলেপ করা ভাল। মাংস স্ট্রডেল 25-45 মিনিটের জন্য ওভেনে প্রস্তুত করা হয়।

মাংস স্ট্রুডেল - খাবার এবং পাত্র প্রস্তুত করা

মাংসের স্ট্রুডেল প্রস্তুত করতে, আপনার প্রচুর খাবার এবং অন্যান্য রান্নাঘরের পাত্রের প্রয়োজন নেই। কিমা করা মাংসের জন্য একটি বাটি, একটি মাংসের ছুরি, একটি ফ্রাইং প্যান, একটি রোলিং পিন এবং একটি বেকিং ডিশ বা বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।

আপনি মাংসের সাথে স্ট্রুডেল প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে: ময়দা চালনা করুন, মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি কেটে ফেলুন, সজ্জা নিজেই কেটে নিন। অনেক মাংস স্ট্রুডেল রেসিপি পেঁয়াজ ব্যবহার করে, তাই তাদের খোসা ছাড়িয়ে কাটা দরকার। এছাড়াও প্রয়োজনীয় সিজনিং এবং মশলা আগে থেকেই প্রস্তুত করুন।

মাংসের সাথে স্ট্রডেলের রেসিপি:

রেসিপি 1: মাংস স্ট্রুডেল

মাংস স্ট্রডেল নিয়মিত বা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, এটি লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য একটি চমৎকার থালা হবে। আপনি নিজের ময়দা তৈরি করতে পারেন বা একটি প্রস্তুত হিমায়িত বেস ব্যবহার করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• আধা কেজি স্থল গরুর মাংস;
• একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর প্রতিটি;
• 1 আলু;
• সেলারি ডাঁটা;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• Champignons - 4-5 পিসি।;
• হিমায়িত সবুজ মটর - একটি ছোট মুষ্টিমেয়;
• রোজমেরি কয়েক sprigs;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ;
• মরিচ;
• সামান্য ময়দা;
• পাফ পেস্ট্রি - আধা কিলো।

রন্ধন প্রণালী:

আলু, গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা, কিউব মধ্যে মাশরুম কাটা। অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি রাখুন এবং ভাজতে শুরু করুন। রোজমেরি কাটা এবং সবজি যোগ করুন। মাঝারিভাবে নরম এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। সবজিতে হিমায়িত সবুজ মটর যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট ভাজুন। সবজির সাথে কিমা করা মাংস, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি বিট করুন এবং এর অর্ধেক মাংসের কিমাতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি আবার নাড়ুন। একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা রোল করুন এবং এটিতে একটি কিমা সসেজ তৈরি করুন। একটি ভাল সংযোগের জন্য, ডিম দিয়ে প্রান্ত ব্রাশ করুন। ময়দা এবং কিমা করা মাংস একটি শক্ত রোলে রোল করুন এবং অবশিষ্ট ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। অংশে মাংস সঙ্গে সমাপ্ত strudel কাটা।

রেসিপি 2: মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রুডেল

মাংস স্ট্রডেলের জন্য একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি, যার প্রস্তুতির জন্য আপনাকে প্রচুর উপাদান ব্যয় করতে হবে না। আপনার যা দরকার তা হল মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, আলু এবং সিজনিং।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 3 পেঁয়াজ;
• মাংস (সজ্জা) - 640 গ্রাম;
• আলু - 5-7 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• মশলা;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40-45 মিলি;
• ডিম;
• 135 মিলি জল;
• ময়দা - 2 কাপ;
• সামান্য লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

ডিম, লবণ, জল এবং ময়দা থেকে ময়দা মাখুন এবং কিছুক্ষণ ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তেলে ভাজতে ছেড়ে দিন। আলু খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং 15 মিনিট পর মাংসে যোগ করুন। পেঁয়াজ কাটুন এবং আলু এবং মাংস যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন এবং ফিলিং যোগ করুন। রোলটি রোল করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে বেক করুন।

রেসিপি 3: গ্রীক মাংস স্ট্রুডেল

মাংসের সাথে স্ট্রডেলের এই রেসিপিটি সমস্ত অতিথিকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দেবে এবং হোস্টেসকে প্রশংসা ছাড়াই ছাড়বে না। ট্রিটটি প্রস্তুত করতে আপনার কিমা করা মাংস, টমেটো, পেঁয়াজ, পনির এবং সুগন্ধযুক্ত সিজনিংয়ের প্রয়োজন হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• আধা কিলো রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি;
• 2 টমেটো;
• 2 পেঁয়াজ;
• এক কেজি মাংসের কিমা;
• 1 ডিম;
• 220 গ্রাম পনির;
• পার্সলে;
• থাইম;
• মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

ময়দা রোল আউট, মাখন দিয়ে আবরণ, একটি রোল মধ্যে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ কেটে নিন, অল্প আঁচে এবং কিমা করা মাংসের সাথে একত্রিত করুন। আরও কিছু সময়ের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন (প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত) ডিমের কিমা, লবণ, মরিচ, থাইমের সাথে সিজন করুন এবং পার্সলে যোগ করুন। পনির কষান এবং মাংসে রাখুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান। একটি পাতলা স্তর মধ্যে আটা রোল আউট এবং ভর্তি যোগ করুন। একটি আঁটসাঁট রোলে রোল করুন, ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। 20 মিনিটের পরে, রোলের উপর টমেটোর টুকরো রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আরও 15 মিনিটের জন্য মাংস দিয়ে স্ট্রডেল বেক করুন।

রেসিপি 4: অস্ট্রেলিয়ান মাংস স্ট্রুডেল

এই মাংস strudel প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং ছুটির টেবিলের জন্য একটি চমৎকার প্রসাধন হবে। ট্রিটটি নিয়মিত মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে - পরিবারের লোকেরা হোস্টেসের প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে!

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 300 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 ডিম;
• 110 গ্রাম সাদা রুটি;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি;
• শিল্প. l সরিষা
• 1 চা চামচ. লবণ এবং সোডা;
• 3 গ্রাম কালো মরিচ;
• 2 গ্রাম সুস্বাদু।

রন্ধন প্রণালী:

পাউরুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে নিন এবং টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন এবং তেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কিমা করা মাংসে রসুন এবং পেঁয়াজ রাখুন, পানি থেকে চেপে রাখা রুটি যোগ করুন। কিমা করা মাংসে সরিষা রাখুন এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। মাংসের মধ্যে একটি ডিম ভেঙ্গে এবং সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। একটি ব্যাগ ব্যবহার করে, কিমা করা মাংসকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার, এমনকি ফালা তৈরি করুন। ময়দা গড়িয়ে নিন এবং মাংসের কিমা যোগ করুন। রোলটি মোড়ানো, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করুন এবং চুলায় রাখুন। মাংস স্ট্রডেল প্রায় 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

মাংসের সাথে স্ট্রডেলের জন্য ভরাট বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি গ্রেটেড পনির, প্রাক-ভাজা সবজি, মাশরুম এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন;

ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে পাকানো হয় পরে, এটি আপনার হাত দিয়ে একটু বেশি প্রসারিত করার সুপারিশ করা হয়। এই ধরনের একটি সহজ পদ্ধতির পরে, ময়দা খুব কোমল, হালকা এবং বায়বীয় হয়ে উঠবে;

মাংসের সাথে স্ট্রডেল প্রস্তুত করতে, আপনি প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন, যা প্রথমে গলাতে হবে;

মাংসের সাথে স্ট্রুডেল টক ক্রিম, কাটা ভেষজ, গ্রেটেড পনির, সস বা হালকা সালাদ সহ গরম বা উষ্ণ পরিবেশন করা হয়;

ফিলিং প্রস্তুত করতে, আপনি কেবল একটি নয়, দুটি (বা ততোধিক) ধরণের মাংসও ব্যবহার করতে পারেন, যা প্রথমে ভাজা বা স্টিম করা উচিত।

স্ট্রুডেল একটি জার্মান খাবার, যা বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস সহ একটি রোল। এই আসল থালাটির জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে তবে আজ আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রুডেল রান্না করবেন।

মাংস এবং আলু সঙ্গে strudels জন্য রেসিপি

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• প্রিমিয়াম ময়দা - 4600 গ্রাম;
• দুধ - 1 চা চামচ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ - একটি চিমটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ

পূরণ করার জন্য:

• আলু - 10 পিসি।;
• শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা;
• সব্জির তেল;
• তেজপাতা

প্রস্তুতি

প্রথমে, আসুন মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রডেলের জন্য ময়দা মেশান: একটি ডিমের সাথে উষ্ণ দুধ মেশান, সামান্য মাখন ঢেলে এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ঘন ময়দার মধ্যে মাখান। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি 40 মিনিটের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন, এই সময়ে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা মাংস ধুয়ে ফেলি, টুকরো টুকরো করে কেটে গরম তেলে পেঁয়াজের সাথে একসাথে ভাজুন। আলু আগে থেকে সিদ্ধ করে পিউরিতে পরিণত করে ভাজা মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন। ময়দাটি টেবিলের উপর পাতলা করে রোল করুন, এটি মাখন দিয়ে প্রলেপ করুন, এটি ভরাট দিয়ে প্রলেপ করুন এবং এটি রোল করুন। আমরা প্রান্তগুলি শক্তভাবে চিমটি করি এবং ওয়ার্কপিসটিকে অংশে কেটে ফেলি। একটি কলড্রনে অবশিষ্ট ভরাট রাখুন, উপরে জার্মান স্ট্রুডেলগুলি বিতরণ করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য আলু এবং মাংস দিয়ে থালাটি সিদ্ধ করুন।

মাংস এবং আলু দিয়ে বিয়ার স্ট্রডেলের রেসিপি

উপকরণ:

• আলু - 400 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• - 1 টেবিল চামচ.;
• ময়দা - 400 গ্রাম;
• সোডা - 1 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
• মশলা

প্রস্তুতি

মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রুডেল প্রস্তুত করতে, ডিমের সাথে এক গ্লাস বিয়ার মেশান, সোডা এবং ময়দা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ময়দাটি যে কোনও উষ্ণ জায়গায় প্রায় 1 ঘন্টা রাখুন। মাংসের কিমাতে মশলা ঢেলে, খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। ময়দাটি পাতলা করে বের করুন, উপরে মাংসের কিমা রাখুন এবং একটি রোলে সবকিছু মুড়ে দিন। এর পরে, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, টুকরো টুকরো করে কাটা আলু যোগ করুন, লবণাক্ত জল যোগ করুন এবং সবকিছুকে ফুটিয়ে নিন। উপরে স্ট্রডেলগুলি রাখুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্যানটি ঢেকে 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাংস এবং আলু সঙ্গে দই strudels

উপকরণ:

• মুরগির মাংস - 800 গ্রাম;
• আলু - 700 গ্রাম;
• ময়দা - 2 চামচ;
• - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• seasonings;
• ডিম - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 6 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি

কিভাবে মাংস এবং আলু সঙ্গে strudels রান্না? সুতরাং, আমরা পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং ছোট কিউব করে কেটে ফেলি এবং মাংস এবং আলু প্রক্রিয়াজাত করি, ধুয়ে কিউব করে কেটে ফেলি। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং সাবধানে মুরগিটিকে অবশিষ্ট তেলে নামিয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, আলু এবং পেঁয়াজ ঢেলে দিন, জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এইবার ময়দা মাখুন: ময়দাকে সূক্ষ্ম লবণ দিয়ে চেলে নিন এবং গরম জল দিয়ে পাতলা করুন, জোরে জোরে নাড়ুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর ময়দাটিকে 2টি কেকের স্তরে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে বেশ পাতলা করুন। এবার লেয়ারগুলোকে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। লবণ এবং ডিমের সাথে কুটির পনির একত্রিত করুন। ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করুন, উপরে দই ভরাট বিতরণ করুন এবং এটি সমস্ত রোল করুন। এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্যানে মাংস ও সবজি দিয়ে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে, কাটা গুল্ম দিয়ে স্ট্রডেলগুলি সাজান।

সঙ্গে যোগাযোগ

সহপাঠীরা

একটি কড়াই এবং ধীর কুকারে মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রডেল প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি: বাঁধাকপি, ঘরে তৈরি সসেজ এবং পনির সহ

2018-06-27 মেরিনা ডানকো

শ্রেণী
রেসিপি

2841

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

7 গ্রাম

9 গ্রাম।

কার্বোহাইড্রেট

30 গ্রাম

229 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: মাংস এবং আলু সহ আন্তরিক স্ট্রুডেল - ক্লাসিক রেসিপি

যারা এই ধরনের আচরণের সাথে অপরিচিত, এমনকি শ্রবণ থেকেও, তাদের ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ করতে হবে। মিষ্টি স্ট্রডেলস, একটি রোল আকারে একটি বিস্ময়কর প্যাস্ট্রি, মাংসের স্ট্রডেলের সাথে খুব দূরবর্তী সাদৃশ্য রয়েছে। তাদের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল, সম্ভবত, কেবলমাত্র বেছে নেওয়া খাবারগুলি বেকিং ব্যতীত অন্য উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি হৃদয়গ্রাহী দ্বিতীয় কোর্সের বিভাগের অন্তর্গত।

উপকরণ:

• গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস - তিনশ গ্রাম;
• গাজর এবং সালাদ পেঁয়াজ - এক টুকরা প্রতিটি;
• আধা কেজি আলু;
• বড় লরেল পাতা;
• সব্জির তেল.

ময়দার মধ্যে:

• সুগন্ধি তেল তিন টেবিল চামচ;
• দেড় গ্লাস পরিষ্কার জল;
• দুই চামচ চিনি;
• সোডা
• ময়দা - সাড়ে তিন গ্লাস;
• দানাদার খামির দেড় টেবিল চামচ।

মাংস এবং আলু সহ ক্লাসিক স্ট্রডেলের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি কমপ্যাক্ট সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল মেশান। কম আঁচে রাখুন এবং তেলের মিশ্রণটি 38 ডিগ্রিতে গরম করুন। চুলা থেকে নামানোর পর, একটি পাত্রে ঢেলে তাতে খামির দ্রবীভূত করুন, তারপর চিনি এবং এক চামচ মিহি লবণ, আধা চামচ সোডা মেশান। ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করে একটি নরম ময়দা তৈরি করুন।

আপনার হাত দিয়ে টেবিলে ময়দা মাখুন, তারপরে এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং এটি একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম করার জন্য একপাশে রাখুন। আমরা এর আয়তন দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, প্রায় দেড় ঘন্টা।

মাংস ছোট কিউব বা কিউব করে কেটে গরম তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। নাড়তে থাকুন, উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না টুকরোগুলোর পাশ বাদামি হয়। তাপ কিছুটা কমিয়ে, আমরা বিশ মিনিটের জন্য মাংস রান্না করতে থাকি, তারপরে এটি প্যানে স্থানান্তর করি। প্যানে জমে থাকা চর্বিও আমরা এখানে ঢেলে দিই।

খোসা ছাড়ানো আলুর কন্দ জল দিয়ে ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। মাংসের উপরে সমানভাবে আলু ছড়িয়ে দিন।

পেঁয়াজ আধা সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। কিছু আলু ছড়িয়ে দিন, বাকিটা একটা পাত্রে ঢেলে সাময়িকভাবে আলাদা করে রাখুন। প্যানে গাজর মোটামুটি গ্রেট করুন, এর সাথে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।

পূর্বে রাখা পেঁয়াজ হালকা অ্যাম্বার এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বেড়ে ওঠা ময়দা মাখুন এবং 3 মিমি এর বেশি পুরু না এমন একটি স্তরে রোল করুন। এর উপর ভাজা পেঁয়াজ রাখুন এবং চামচ দিয়ে সমান করুন। এটিকে রোল করুন এবং আড়াআড়িভাবে তিন সেন্টিমিটার চওড়া পর্যন্ত টুকরো টুকরো করুন।

প্যানে জল যোগ করুন যাতে এটি সবজির উপরের স্তরটিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেয়। কিছু লবণ যোগ করুন, মরিচের সাথে সিজন করুন এবং উপরে স্ট্রডেল রাখুন, পাশের অংশটি কেটে নিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, চুলার উপর প্যানটি রাখুন এবং সর্বোচ্চ তাপ চালু করুন। ফুটানোর পরে, অল্প আঁচে চল্লিশ মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন।

বিকল্প 2: একটি কলড্রনে মাংস এবং আলু সহ কৃষক স্ট্রডেল - দ্রুত রেসিপি

খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি স্ট্রুডেলগুলি নরম এবং বায়বীয় বেরিয়ে আসে, তবে দীর্ঘ প্রক্রিয়ার কারণে, প্রতিটি গৃহিণী সেগুলি গ্রহণ করবে না। আমরা ডাম্পলিং ময়দা থেকে তৈরি একটি থালাটির সহজতম সংস্করণ অফার করি। এটি থেকে তৈরি স্ট্রুডেলগুলি কম সুস্বাদু নয় এবং মাংস এবং আলু দিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে স্টু করা হলে এগুলি ক্লাসিকগুলির মতো নরম বেরিয়ে আসে। আমরা ময়দার মধ্যে শুধু ভাজা পেঁয়াজই নয়, মাংসের কিমাও মুড়ে দেব।

উপকরণ:

• দেড় কেজি আলু;
• আধা কেজি সজ্জা;
• 250 গ্রাম কিমা;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।
• পরীক্ষার জন্য:
• আড়াই গ্লাস ভালো ময়দা;
• ডিম;
• জল

একটি কলড্রনে মাংস এবং আলু দিয়ে কীভাবে দ্রুত আসল স্ট্রুডেল রান্না করবেন

একটি কাপে একটি ডিম ভেঙে নিন। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন। ময়দা চালনা করুন, বাটিতে ডিম যোগ করুন, 300 মিলিলিটার জল ঢেলে দিন এবং ফেটিয়ে নিন। ময়দা নরম এবং একজাতীয় হবে, তবে যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আরও যোগ করুন। ভালোভাবে মাখানো ময়দা একটি তোয়ালে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলার পরে, আলু কিউব করে কেটে নিন। টুকরোগুলি বড় হওয়া উচিত নয়, তবে কন্দগুলি কাটার প্রয়োজন নেই;

আমরা সজ্জা থেকে সমস্ত ছায়াছবি সরিয়ে ফেলি, এটি ধুয়ে ফেলি এবং শুকানোর পরে, মাংসকে কিউব করে কেটে ফেলি। পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এর টুকরোগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ময়দাটি প্রায় 3 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। এর উপর মাংসের কিমা রাখুন এবং পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন, আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং ভাজা পেঁয়াজ রাখুন। ময়দাটি একটি শক্ত রোলে রোল করুন এবং 4-সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করুন।

একটি ছোট কড়াইতে তেল গরম করুন, তাতে মাংসের টুকরো ফেলে দিন এবং ভাজুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সব দিক সোনালি বাদামী রঙের ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে যায়।

চুলা থেকে সরানোর পরে, মাংসের উপর আলুর একটি স্তর রাখুন এবং এর উপর ময়দার রোল দিন। প্রতিটি স্তর হালকা লবণ এবং মরিচ নিশ্চিত করুন.

কড়াইতে পর্যাপ্ত জল ঢালুন যাতে এটি আলুগুলিকে কিছুটা ঢেকে দেয় এবং চুলায় ফিরিয়ে দেয়। মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রডেলগুলিকে কম আঁচে ঢেকে রাখুন, আধা ঘন্টা পর্যন্ত।

বিকল্প 3: ধীর কুকারে কেফিরে মাংস এবং আলু সহ ঐতিহ্যবাহী জার্মান স্ট্রুডেল

কেফির ময়দা থেকে তৈরি স্ট্রুডেলগুলি ক্লাসিকগুলির মতোই নরম এবং তুলতুলে, স্বাদে কেবলমাত্র সামান্য পার্থক্য। ময়দা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, ডাম্পলিংসের মতো, সময়ের মধ্যে মাত্র একটু বেশি। গাঁজানো দুধের পণ্যে সোডাকে সঠিকভাবে সক্রিয় করতে আরও 15 মিনিটের প্রয়োজন।

উপকরণ:

• বড় আলু - পাঁচ টুকরা;
• 350 গ্রাম হাড়হীন মাংস;
• লরেল পাতা;
• চর্বিহীন পরিশোধিত তেল।

পরীক্ষার জন্য:

• এক গ্লাস কেফির;
• একটি ডিম;
• এক চামচ বেকিং সোডা;
• ময়দা, প্রায় দুই কাপ।

কিভাবে রান্না করে

ঘরের তাপমাত্রার কেফির একটি পাত্রে ঢেলে বেকিং সোডা দিয়ে নাড়ুন। একপাশে সেট করে, আমরা সক্রিয়করণের জন্য সময় দিই, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত মিশ্রণটি রেখে দিই। তারপর একটি ডিম যোগ করুন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করার পরে, আমরা চালিত ময়দাতে নাড়তে শুরু করি। আপনি একটি নরম, সামান্য আঠালো ময়দা না মাখা পর্যন্ত আরও যোগ করুন। এটি একটি ন্যাকড়া দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সাময়িকভাবে একপাশে রেখে দিন।

ধোয়ার পর মাংস শুকিয়ে কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং একটি বড়-জাল grater সঙ্গে গাজর কাটা। আলু বড় কিউব করে কেটে নিন।

বাটিতে দেড় টেবিল চামচ তেল ঢালুন এবং ফ্রাইং মোডে পেঁয়াজের কিছু অংশ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে রেখে ঠান্ডা করুন।

পাত্রে আরও তেল যোগ করুন এবং আবার ভাল করে গরম করুন। মাংসকে গরম চর্বিতে ডুবিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা মাল্টিকুকার বন্ধ করে চক্রটি বন্ধ করি এবং বাটি থেকে মাংস সরিয়ে ফেলি না।

ময়দা রোল করুন, ভাজা পেঁয়াজগুলিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি রোলে রোল করুন। আমরা এগুলিকে 3 সেন্টিমিটারের বেশি প্রশস্ত না করে ওয়াশার দিয়ে ছড়িয়ে দিই।

মাংসের উপরে একটি পাত্রে আলু রাখুন, গাজর এবং অবশিষ্ট কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে সমানভাবে ময়দার টুকরা রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং দেড় গ্লাস গরম জল যোগ করুন। সবজির মধ্যে তেজপাতা রাখুন এবং মাল্টিকুকারের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন।

প্যানেলে "নির্বাপণ" বিকল্পটি নির্বাচন করুন এবং এক ঘন্টার জন্য চক্রটি শুরু করুন। সমাপ্ত থালাটি দশ মিনিটের জন্য "ওয়ার্মিং" মোডে দাঁড়াতে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর পরিবেশন করুন।

বিকল্প 4: মাংস, আলু এবং তাজা বাঁধাকপি দিয়ে স্ট্রুডেল

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এই জাতীয় খাবারের জন্য তিন ধরণের ময়দা রয়েছে: খামির, জল বা কেফির। তাদের প্রতিটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা উপরের রেসিপিগুলিতে বিশদভাবে বর্ণিত হয়েছে, আমরা এতে ফিরে যাব না এবং উপাদানগুলিতে আমরা পরিবেশন প্রতি কেবলমাত্র ওজন নির্দেশ করব। কোন ময়দা মাখা সবচেয়ে ভাল, নিজের জন্য চয়ন করুন। এই সময় আমরা তাজা বাঁধাকপি সঙ্গে একটি থালা প্রস্তাব, যদিও, যদি ইচ্ছা, এটি sauerkraut সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• চর্বি স্তর সহ শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম।;
• আলু কেজি;
• 300 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;
• দুটি বড় পেঁয়াজ;
• তিনটি ছোট গাজর;
• স্বাদহীন উদ্ভিজ্জ তেল;
• যেকোনো স্ট্রডেল ময়দা আধা কিলো।

ধাপে ধাপে রেসিপি

খামিরের ময়দা মাংসের স্ট্রডেলের জন্য ঐতিহ্যবাহী, তবে আপনি যদি সময় বাঁচানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে নিয়মিত ডাম্পলিং ময়দা বা কেফির ময়দা মাখান। কীভাবে সঠিকভাবে স্ট্রডেল ময়দা প্রস্তুত করবেন তা পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে। সবচেয়ে উপযুক্ত একটি চয়ন করুন এবং একটি অংশ গুঁড়া.

ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পর মাংস কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। আপনার যদি একটি ছোট কড়াই থাকে তবে এটিতে স্ট্রডেল রান্না করা ভাল; যদি আপনার কাছে এমন একটি পাত্র না থাকে তবে আপনাকে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে এবং পুরো থালাটিকে একটি ডাবল নীচে দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।

ভাজা মাংসে কাটা পেঁয়াজ (একটি মাথা) এবং মোটা গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। নাড়তে থাকুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে শাকসবজি এবং মাংস ভাজুন।

মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। লবণ যোগ করার পরে, কড়াইটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় বিশ মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে থাকুন। পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না এবং যদি বাঁধাকপি সামান্য রস দেয় তবে জল যোগ করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে, বাকি পেঁয়াজ তেলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।

একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে রোল আউট করুন এবং সমানভাবে ঠাণ্ডা করা মিশ্রণটি তার পৃষ্ঠে প্রয়োগ করুন। এটি রোল করার পরে, ময়দাটি তিন সেন্টিমিটার-চওড়া ডিস্কে কেটে নিন।

মাংস দিয়ে সিদ্ধ করা বাঁধাকপির উপরে আলু রাখুন এবং তার উপরে "রোল" এর টুকরো রাখুন। জল যোগ করুন যাতে এটি একটি সেন্টিমিটার দ্বারা আলু ঢেকে দেয় এবং লবণ যোগ করুন।

একটি ফোঁড়া আনার পর, তাপ কমিয়ে দিন যাতে তরলটি সামান্য উত্তেজিত হয়। কড়াই ঢেকে অন্তত আধা ঘণ্টা আঁচে রাখুন। যদি নির্দিষ্ট সময়ের পরে আলু সেদ্ধ না হয় তবে আরও দশ মিনিট যোগ করুন।

বিকল্প 5: মাংস এবং আলু দিয়ে বাড়িতে তৈরি স্ট্রুডেল

আলুর সাথে ঐতিহ্যবাহী জার্মান রন্ধনপ্রণালী মাংস স্ট্রডেলের একটি সামান্য পরিবর্তিত সংস্করণ। থালাটি পনির এবং ঘরে তৈরি সসেজ দিয়ে সমৃদ্ধ, যা থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম রসুনের স্বাদ দেয়। রেসিপিটি কেফির দিয়ে ময়দা তৈরি করার পরামর্শ দেয়, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি এটি জল বা খামির দিয়ে মাখতে পারেন।

উপকরণ:

• কেফির স্ট্রুডেল ময়দার একটি অংশ;
• শুয়োরের মাংসের সজ্জার এক কেজির এক তৃতীয়াংশ;
• "বাড়িতে তৈরি সসেজ" - 220 গ্রাম।;
• পনির - 200 গ্রাম;
• চারটি বড় আলু;
• স্ট্রডেলের জন্য একটি বড় পেঁয়াজ এবং মাংসের জন্য একটি ছোট;
• বড় গাজর;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল;
• কোনো মসলা।

কিভাবে রান্না করে

একটি আস্ত পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। স্লাইসগুলিকে একটি প্লেটে রেখে হালকা বাদামী এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কেফিরের সাথে মিশ্রিত ময়দাটি 3 মিমি পুরু একটি স্তরে রোল করুন। এটিকে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন, মোটা গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং শক্তভাবে রোল করুন। আমরা ওয়ার্কপিসটিকে দুই সেন্টিমিটার চওড়া ওয়াশারে কেটে ফেলি এবং পছন্দসই মুহূর্ত পর্যন্ত তোয়ালের নীচে রেখে দিই।

মোটামুটিভাবে তিনটি গাজর কাটা এবং বাকি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। নরম না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি একটি কড়াইতে ভাজুন এবং তাদের সাথে মাংস যোগ করুন। ঢেকে না রেখে, মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।

রিংগুলিতে কাটা সসেজগুলি মাংসের সাথে কড়াইতে রাখুন, তাপ না কমিয়ে, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন।

আলুর ওয়েজ দিয়ে মাংস ঢেকে রাখুন এবং উপরে ময়দার টুকরো (রোল) রাখুন। জল বা ঝোল যোগ করুন যাতে তরল আলুকে ঢেকে রাখে এবং ঢাকনা বন্ধ করে দেয়। একটি ফোঁড়া আনতে, কম আঁচে চল্লিশ মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

ধাপ 1: মার্জারিন প্রস্তুত করুন।

একটি কাটিং বোর্ডে মার্জারিন রাখুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে ছোট ছোট টুকরো করুন। তারপরে আমরা চূর্ণ উপাদানটি একটি পরিষ্কার সসারে স্থানান্তরিত করি এবং কিছুক্ষণের জন্য এটি একপাশে রেখে দিই। মনোযোগ:এটা আনুমানিক এটা করতে ভাল 40 মিনিটের মধ্যেময়দা প্রস্তুত করার আগে, যেহেতু আমাদের মার্জারিন নরম দরকার। যাইহোক, একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবেন না; এটি উপাদানটির গঠন পরিবর্তন করতে পারে এবং ময়দার মিশ্রণটি সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যাবে।

ধাপ 2: ময়দা প্রস্তুত করুন।

একটি চালুনিতে ময়দা ঢেলে একটি বড় পাত্রে চেলে নিন। এইভাবে, আমরা উপাদানটিকে অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হতে এবং অপ্রয়োজনীয় গলদ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করি। এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ ময়দাটি আরও বায়বীয় এবং কোমল হয়ে উঠবে, নীতিগতভাবে, যার জন্য আমরা চেষ্টা করছি।

ধাপ 3: খামির প্রস্তুত করুন।

একটি মাঝারি পাত্রে উষ্ণ পরিষ্কার জল ঢালা এবং খামির, সেইসাথে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ধাপ 4: ময়দার জন্য মুরগির ডিম প্রস্তুত করুন।

একটি ছুরি ব্যবহার করে ডিমের খোসা ভেঙ্গে একটি পরিষ্কার, গভীর বাটিতে কুসুম এবং সাদা ঢেলে দিন। একটি হ্যান্ড হুইস্ক ব্যবহার করে, উপাদানগুলিকে ভালভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না তারা একটি সমজাতীয় হলুদ ভর তৈরি করে।

ধাপ 5: স্ট্রডেল ময়দা প্রস্তুত করুন।

ডিমের মিশ্রণটি পাত্রে দ্রবীভূত খামির দিয়ে ঢেলে দিন এবং হাত দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর পরে, ছোট অংশে চালিত ময়দা ঢালা শুরু করুন। মনোযোগ:একই সময়ে, একটি টেবিল চামচ দিয়ে কাজ করুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। ভর সান্দ্র হয়ে গেলে, একটি পাত্রে মার্জারিনের নরম টুকরা রাখুন। ময়দা মাখাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ইলাস্টিক এবং নরম হয়ে যায়, কিন্তু আপনার হাতে আর আটকে না যায়। গুরুত্বপূর্ণ:আপনি যদি বাটিতে থাকা ভর নিয়ে কাজ করতে অস্বস্তিকর হন তবে আপনি রান্নাঘরের টেবিলে অল্প পরিমাণে ময়দা ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং সেখানে সবকিছু গুঁড়া চালিয়ে যেতে পারেন।

অবশেষে, ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং বাটিটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় একপাশে রাখুন। ভর দ্রুত বৃদ্ধি করতে, একটি কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে এটি আবরণ। এখন ওকে কোথাও একা রেখে যাই 60 মিনিটের জন্য, এবং এর মধ্যে অন্যান্য উপাদানের সাথে মোকাবিলা করা যাক।

ধাপ 6: পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন।

একটি ছুরি ব্যবহার করে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এখন একটি কাটিং বোর্ডে উপাদানটি রাখুন এবং কিউব করে কেটে নিন। একটি মুক্ত প্লেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিন এবং মাংস প্রস্তুত করা শুরু করুন।

ধাপ 7: শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করুন।

আমরা চলমান উষ্ণ জলের নীচে শুকরের মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখি। একটি ছুরি ব্যবহার করে, আমরা শিরা, ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে মাংস পরিষ্কার করি। এবার উপাদানটিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি পরিষ্কার প্লেটে নিয়ে যান।

ধাপ 8: আলু প্রস্তুত করুন।

একটি সবজির খোসা ছাড়ানো, আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে সমস্ত অবশিষ্ট মাটি এবং অন্যান্য ময়লা অপসারণের জন্য প্রবাহিত গরম জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে কন্দগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ছোট টুকরো করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। একটি বিনামূল্যে মাঝারি পাত্রে চূর্ণ করা উপাদানগুলি রাখুন এবং এটিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে আলু বাতাসের সাথে যোগাযোগ না করে এবং অন্ধকার হতে শুরু করে।

ধাপ 9: আলু এবং মাংস দিয়ে স্ট্রডেল প্রস্তুত করুন।

একটি পুরু নীচে এবং মাঝারি আঁচে রাখুন সঙ্গে একটি বড় কড়াই মধ্যে অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। যখন পাত্রের বিষয়বস্তু ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন, হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উপাদানটি ভাজুন।

এর পরপরই কড়াইতে শুকরের মাংসের টুকরো যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ সবকিছু স্বাদ এবং থালা প্রস্তুত অবিরত. মনোযোগ:সময়ে সময়ে সমস্ত উপাদান নাড়ুন যাতে তারা গোড়ায় পুড়ে না যায়। যখন মাংস তার রস ছেড়ে দেয়, এটি অন্য জন্য সিদ্ধ করুন 10 মিনিট. তারপরে আমরা এখানে আলুর টুকরো, পাশাপাশি মশলা এবং তেজপাতা রাখি। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন, বার্নারে স্ক্রু করুন এবং থালাটিকে কিছুটা সিদ্ধ করতে দিন, যখন আমরা ময়দা প্রস্তুত করি।

প্রস্তুত ময়দা যা ইতিমধ্যে আকারে বৃদ্ধি পেয়েছে 2-3 বার, বাটি থেকে সরান এবং রান্নাঘরের টেবিলে রাখুন, অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে চূর্ণ করুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, এটি প্রায় পুরুত্বের সাথে একটি পাতলা কেকের মধ্যে রোল আউট করুন 0.5 সেন্টিমিটার. এখন আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এর পৃষ্ঠকে গ্রীস করি এবং এটি একটি রোলে মোড়ানো শুরু করি।

একটি ছুরি ব্যবহার করে, ভাঁজ করা ময়দাটিকে আড়াআড়িভাবে চওড়া টুকরো করে কেটে নিন প্রায় 2 সেন্টিমিটার. এই আমাদের strudels হবে.

মাংস এবং আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাদের উপরে ময়দার ছোট রোল রাখুন। আবার একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন এবং থালা রান্না চালিয়ে যান ২ 0 মিনিট. শেষে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং ডাইনিং টেবিল সেট করতে শুরু করুন।

ধাপ 10: আলু এবং মাংস দিয়ে স্ট্রডেল পরিবেশন করুন।

একটি রান্নাঘরের চামচ ব্যবহার করে, একটি গভীর প্লেটে আলু এবং মাংসের সাথে গরম স্ট্রডেল রাখুন এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং আচার সহ ডিনার টেবিলে পরিবেশন করুন। থালাটি খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক হয়ে উঠেছে, তাই আপনি সহজেই এটিকে বন্ধু এবং পরিবারের কাছে দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের প্রধান খাবার হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন।
সবার ক্ষুধা!

পরিবেশন করার আগে, থালাটি সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এই থালা এমনকি সুস্বাদু করে তোলে;

শুকরের মাংসের পরিবর্তে, আপনি গরুর মাংস বা মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারেন। সত্য, উপান্তর মাংস রান্না করতে বেশি সময় নেবে এবং অন্যান্য বিকল্পের তুলনায় একটু কঠিন হবে;

যদি আপনার মনে হয় যে কড়াইতে পর্যাপ্ত রস নেই যা শুয়োরের মাংস থেকে মুক্তি দেওয়া উচিত, তবে আরও কিছুটা গরম সেদ্ধ জল বা মাংসের ঝোল যোগ করুন (পরবর্তী বিকল্পের সাথে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে)। এই প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না যাতে আলু এবং শুয়োরের মাংস ভালভাবে স্টিউ করা যায়।

স্যুপ এবং সিরিয়াল ক্লান্ত? জার্মান ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি অনন্য রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনার সময় এসেছে৷ এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রুডেল রান্না করা যায় এবং একই সাথে আমরা এই সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক রেসিপিটি কীভাবে উদ্ভূত হয়েছিল তা খুঁজে বের করব।

স্ট্রুডলি কি

স্ট্রুডলি হল ময়দার একটি রোল, সাধারণত ভরা। এটি স্টিমিং দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি ঝোল সহ একটি কড়াইতে বা চুলায় নিষিদ্ধ নয়। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী থালা যা সমস্ত প্রজন্মকে আনন্দিত করবে।

বিখ্যাত ভিয়েনিস প্যাস্ট্রি মাস্টারপিসের সাথে মাংসের থালাকে বিভ্রান্ত করবেন না। এটি খামির-মুক্ত ময়দা থেকে মিষ্টি ভরাট দিয়ে তৈরি করা হয় এবং চুলায় কঠোরভাবে বেক করা হয়। ক্লাসিক ডেজার্টটি কাটা আপেল এবং দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। স্ট্রুডলি একটি দুর্দান্ত রেসিপি যা আমাদের তাদের দ্বারা দেওয়া হয়েছিল যারা পুরো পরিবারের জন্য একটি ক্ষুধাদায়ক, তৃপ্তিদায়ক এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে চেয়েছিলেন। এবং আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে তারা সফল হয়েছে। তাহলে কিভাবে মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রডেল রান্না করবেন? আসুন একসাথে খুঁজে বের করা যাক!

কিভাবে ময়দা প্রস্তুত

এই জার্মান রেসিপিটিকে আলাদাভাবে বলা হয়: স্ট্রুলস, নুডলস এবং মাংসের পাই। তবে আপনি এই থালাটিকে কী বলুন না কেন, আমাদের রেসিপিগুলির জন্য ধন্যবাদ আপনি মাংস এবং আলু দিয়ে সবচেয়ে সুস্বাদু স্ট্রুডেল প্রস্তুত করবেন। আমরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ তৈরি করা শুরু করার আগে, আমরা শিখব কিভাবে কোমল এবং সরস ময়দা প্রস্তুত করতে হয়।

খামিরবিহীন ময়দা প্রস্তুত করার পর্যায়:

• একটি গভীর বাটিতে 1 কাপ চালিত ময়দা ঢালুন, এক চিমটি লবণ এবং একটি মুরগির ডিম যোগ করুন।
• 1/2 কাপ উষ্ণ জল যোগ করুন এবং একটি আলগা ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি আপনার হাতে লেগে থাকে। স্বাদের জন্য আপনি এক চিমটি চিনি যোগ করতে পারেন।

পরামর্শ: মাখার পরপরই ময়দা ব্যবহার করবেন না। প্লাস্টিকের সাথে ভরটি ঢেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি ময়দা ফ্রিজে রাখতে পারেন।

যেমন বৈচিত্র্যময় রেসিপি

রেসিপি (মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রুডলি) অনন্য। বেকিং প্রেমীদের জন্য, আপনি পনিরের একটি স্তরের নীচে এবং একটি বিশেষ সসে ওভেনে থালা রান্না করতে পারেন। বাষ্পযুক্ত পণ্যের প্রেমীদের জন্য, স্ট্রুডেলগুলি একটি ডাবল বয়লারে বা একটি কাসকানে (ম্যান্টোভো) প্রস্তুত করা হয়। প্রধান জিনিস পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না:

• বিকল্প 1. ময়দা একটি পাতলা শীট মধ্যে পাকানো হয় এবং গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করা হয়। রোলটি পাকানো হয় এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। কাটা রোলটি কেবল মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা যেতে পারে, সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, টক ক্রিম সস দিয়ে চুলায় বেক করা বা স্টিম করা যায়।
• বিকল্প 2. মাংস এবং আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। স্ট্রুডলিকে অবশ্যই প্রথম সংস্করণের মতো একইভাবে পাকানো উচিত। আপনি স্বাদে অন্যান্য সবজি (গাজর, পেঁয়াজ) যোগ করতে পারেন। কমপক্ষে এক ঘন্টা বেক করুন বা বাষ্প করুন। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান, তাহলে নির্দ্বিধায় সবজি এবং মাংস স্টিউ করুন এবং তারপরে আপনার রোলটি স্টাফ করুন।
• বিকল্প 3. একটি পাতলা স্তর মধ্যে ময়দা আউট রোল, ভেষজ কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি. আলতো করে তেল দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন, পনির এবং ভেষজ সমানভাবে বিতরণ করুন এবং রোলটি মোড়ানো করুন। আপনি মাংস এবং আলু দিয়ে পনির স্ট্রুডেলও প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, হার্ড পনির ব্যবহার করা ভাল, এবং এই থালাটিকে একটি চুলায় বেক করা বা একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা।
• বিকল্প 4. খামিরবিহীন ময়দা থেকে রোল তৈরি করুন, প্রথমে গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। কাটা শাকসবজি এবং মাংস সহ একটি কড়াইতে স্ট্রডলি রাখুন এবং তারপরে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। ডাম্পলিং বা ডাম্পলিং হিসাবে পরিবেশন করুন, তবে ঝোলের সাথে থালাটি উপরে রাখতে ভুলবেন না।

সবজি সঙ্গে মাংস strudel

আপনি যখন আলু, মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্ট্রুডেল চেষ্টা করবেন, আপনি চিরকালের জন্য সাইড ডিশ সহ স্যুপ এবং পোরিজের স্বাভাবিক স্বাদ ভুলে যাবেন। আমাদের সাথে শিখুন, কারণ আমাদের রেসিপিগুলি কেবল সন্তোষজনক নয়, বরং সুস্বাদুও, যা আপনি সর্বদা আপনার অতিথি এবং পরিবারের সাথে আচরণ করতে পারেন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস ফিললেট - 0.4 কিলোগ্রাম।
• আলু - 1 কেজি।
• বাঁধাকপি - 0.3 কিলোগ্রাম।
• গাজর (ছোট) - 3 টুকরা।
• পেঁয়াজ (ছোট) - 3 টুকরা।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
• স্বাদ মত মশলা.
• ডিম - 1 টুকরা।
• ময়দা (চালানো) - 4 কাপ।
• কেফির (কম চর্বি) - 1 গ্লাস।

রান্নার ধাপ:

পনির স্ট্রুডলি

যদি আগে এই জাতীয় থালা ডাম্পলিং হিসাবে পরিবেশন করা হত, এখন রোল তৈরির সময় ফিলিং যুক্ত করা হয়। মাংস এবং আলু দিয়ে পনির স্ট্রডেল এইভাবে প্রস্তুত করা হয়।

ময়দা মাখুন এবং তারপর এটি একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট. যত পাতলা হবে তত ভালো। আপনি ধূমায়িত মুরগির স্তন বা শুয়োরের মাংসের ঘাড় ব্যবহার করতে পারেন হার্ড পনির; সাবধানে ময়দার উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং রোলটি রোল করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে স্ট্রডেলটি কেটে নিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি টিপুন।

টিপ: আপনাকে আলাদা সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে হবে না। এটি একটি গভীর তাপীয় থালায় স্ট্রুডলি স্থাপন করা, পাশের অংশটি কেটে ফেলা এবং এটির উপরে প্রস্তুত সস ঢেলে দেওয়া যথেষ্ট। ঢাকনা বন্ধ 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি যদি কাঁচা মাংস এবং আলু ব্যবহার করেন তবে সমস্ত ফিলিং অবশ্যই ছোট টুকরো করে কাটা উচিত যাতে রোল কাটার সময় তারা ময়দার পণ্য থেকে পড়ে না যায়। আপনি কি আলু এবং মাংস দিয়ে স্ট্রডেল রান্না করতে শিখতে চান? আপনি এই নিবন্ধে ফটো সহ রেসিপি পাবেন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি এপ্রোন লাগানো এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করা শুরু করা।

শেফ এর গাইড শুরু

1. ক্লাসিক মান্টি বা পিগোডি ক্লান্ত? মাংসের কিমা এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে স্ট্রডলিটি পূরণ করুন। একটি প্রেসার কুকার বা একটি চওড়া কলড্রনে এই দুর্দান্ত খাবারটি প্রস্তুত করুন।
2. আপনি এই থালাটি প্রস্তুত করতে শুধুমাত্র 1 ঘন্টা ব্যয় করবেন, তবে পুরো পরিবার আনন্দিত হবে।
3. আপনি যদি একটি হৃদয়গ্রাহী জার্মান থালা উপভোগ করতে চান, তাহলে হাতে থাকা সমস্ত উপায় ব্যবহার করুন। একটি ধীর কুকারে মাংস এবং আলু দিয়ে স্ট্রডেল তৈরি করার চেষ্টা করুন। সমাপ্ত রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের ছবি উপরে দেখানো হয়েছে।

সাতরে যাও

স্ট্রুডলি একটি বহুমুখী খাবার। অনেক রেসিপি জার্মান মাস্টারপিসের অনুরূপ হওয়া সত্ত্বেও, আপনি সর্বদা আপনার অতিথিদের অবাক করতে পারেন। আমরা গ্যারান্টি দিচ্ছি যে স্ট্রডেল চেষ্টা করার পরে, আপনার সমস্ত পরিবার এবং বন্ধুরা একটি অবিস্মরণীয় গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ পাবে এবং অবশ্যই আপনাকে রেসিপিটির জন্য জিজ্ঞাসা করবে।