পিজা আমাদের টেবিলে একটি মোটামুটি জনপ্রিয় খাবার। নিশ্চয়ই, আপনারা অনেকেই দেরী করে বাসায় আসছেন, ডেলিভারির জন্য অর্ডার করেন। একটি পিজারিয়া থেকে পিজা অবশ্যই বিস্ময়কর, তবে বাড়িতে তৈরি পিজ্জার চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই।

যদিও আজ দুই হাজারেরও বেশি বিভিন্ন পিৎজা রেসিপি রয়েছে, তবে এর প্রস্তুতির ক্লাসিক সংস্করণে পনির, টমেটো এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

যাইহোক, আপনি যদি ভুলভাবে পিৎজা ময়দা প্রস্তুত করেন, তবে বিভিন্ন সংযোজন এবং উপাদান থাকা সত্ত্বেও এর সম্পূর্ণ স্বাদটি ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে। সাধারণভাবে, পিজ্জার ময়দা সঠিকভাবে তৈরি করা কঠিন নয়, বিশেষত যদি আপনি প্রায়শই পাই বেক করেন।

ময়দা খামির বা খামিরবিহীন হতে পারে। এছাড়াও আপনি আপনার পিজ্জা তুলতুলে বা পাতলা করতে পারেন। এই নিবন্ধে আমরা বেশ কয়েকটি সাধারণ এবং সাধারণ পিৎজা ময়দার রেসিপি দেখব।

দ্রুত এবং সুস্বাদু পিৎজা ময়দা - রেসিপি যেমন পিজারিয়ার মতো

প্রথমে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে খামির ব্যবহার করে পিৎজা ময়দা তৈরি করবেন। তাছাড়া, খামির শুকনো এবং লাইভ উভয়ই নেওয়া যেতে পারে। খামির ছাড়াও, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• জল - 500 মিলি।
• ময়দা - 1 কেজি।
• লাইভ খামির - 13 গ্রাম। (শুকনো 4-5 গ্রাম।)
• লবণ - 30 গ্রাম।
• জলপাই তেল - 120 মিলি।

সুতরাং, আমরা জলে খামির দ্রবীভূত করে (বিশেষত উষ্ণ) এবং লবণ যোগ করে শুরু করি।

এবার অলিভ অয়েল দিন। এটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং নরমতা দেবে।

পরবর্তী পর্যায়ে, একটি পাত্রে রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজনীয় পরিমাণ ময়দা ঢেলে দিন এবং প্রস্তুত খামিরের দ্রবণে ঢেলে দিন, একটি চামচ দিয়ে সবকিছু নাড়ুন।

আপনি একটি সমজাতীয় ঘন ভর প্রাপ্ত করার পরে, এটি একটি বোর্ডে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য এটি আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন।

কুঁচকানো? একটি ছুরি নিন এবং ময়দাটি প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

আমরা জলপাই তেল দিয়ে খাবারগুলি গ্রীস করি এবং এতে কাটা ময়দা রাখি, যা আমরা প্রথমে বল তৈরি করি। একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি বসতে দিতে তিন ঘন্টার জন্য সেট করুন।

এই পরে, মালকড়ি ঘূর্ণিত হয়, ভর্তি যোগ করা হয় এবং আপনি এটি বেক করতে পারেন।

খামির ছাড়া পিজ্জা ময়দা - 5 মিনিটে রেসিপি

উপরে আমরা খামির ময়দা তৈরির রেসিপি দেখেছি। যাইহোক, সবাই এটি পছন্দ করে না, এবং কখনও কখনও এটি ঘটে যে হাতে কোনও খামির নেই, এমনকি শুকনোও। এই ক্ষেত্রে, আপনি খামির-মুক্ত ময়দা তৈরি করতে পারেন। এটি অনেক দ্রুত রান্না করে, এবং স্বাদ মোটেই ক্ষতিগ্রস্থ হয় না।

খামির-মুক্ত ময়দা প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ময়দা - 2 কাপ
• লবণ - 1 চা চামচ।
• ডিম - 2 পিসি।
• দুধ - 1/2 কাপ
• সব্জির তেল

প্রথম ধাপ হল ময়দা চালনা করা।

ফেটানো ডিমের মধ্যে গরম দুধ ঢেলে মেশান।

এখন কিছু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

ময়দা এবং মিশ্রণ মধ্যে সমাপ্ত ডিম মিশ্রণ ঢালা.

এর পরে, আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় ময়দার ভর পান।

এই পরে, একটি পাতলা স্তর মধ্যে সমাপ্ত মালকড়ি রোল আউট, ভর্তি এবং বেক যোগ করুন।

কেফিরের সাথে দ্রুত পিজ্জা ময়দা

খামির-মুক্ত ময়দা প্রস্তুত করার আরেকটি বিকল্প, যা প্রায়শই অন্যান্য খাবার বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়, কেফির ব্যবহার করা হয়।

সবকিছু প্রস্তুত করা যেমন সহজ এবং জটিল, কেবল প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিতে কেফির যোগ করুন:

• ময়দা - 400 গ্রাম।
• কেফির - 200 মিলি।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• লবণ - 1/4 চা চামচ।
• চিনি - 1 চামচ। l
• সোডা - 1/2 চা চামচ।

ময়দা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আগেরটির মতোই।

পিজারিয়ার মতোই পাতলা এবং নরম পিজ্জার ময়দা

বিশেষায়িত pizzerias তৈরি পিজ্জা প্রেমীদের জন্য, আমরা ঠিক যেমন একটি ময়দার একটি সংস্করণ অফার. এটি খামির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা শুষ্ক ব্যবহার করা হয়।

আমরা নিম্নলিখিত পণ্য গ্রহণ করি:

• জল - 1 গ্লাস
• ময়দা - 2.5 কাপ
• শুকনো খামির - 1 চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l

আমরা উষ্ণ জলে শুকনো খামির পাতলা করি। এখানে 2 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। এইভাবে আমরা ময়দা প্রস্তুত। 10 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

ময়দা উঠলে উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন। সামান্য ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা নাড়ুন। ভর ঘন হয়ে যাওয়ার পরে, ময়দাটি তাদের সাথে লেগে থাকা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে এটি মাড়িয়ে নিন।

এর পরে, একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন এবং ময়দা উঠতে দেড় ঘন্টা রেখে দিন।

এই সময়ের শেষে, একটি পাতলা প্যানকেকের মধ্যে ময়দা রোল করুন। আপনি একটি বড় পিজ্জা বা বেশ কয়েকটি ছোট পিজ্জা তৈরি করতে পারেন - এটি সমস্ত আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে।

বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং এতে রোল করা ময়দা রাখুন। উপরে ফিলিং রাখুন এবং বেক করুন। প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে পিৎজা প্রস্তুত হওয়ার জন্য, ওভেনটি অবশ্যই সর্বাধিক গরম করতে হবে।

10 মিনিটের মধ্যে একটি ফ্রাইং প্যানে পিজা। ধাপে ধাপে রেসিপি

যদি আপনার ওভেনে পিজ্জা রান্না করার সুযোগ না থাকে তবে এটি কোন ব্যাপার না। এটি একটি ফ্রাইং প্যানেও করা যেতে পারে।

এই পিজ্জার জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ডিম - 2 পিসি।
• টক ক্রিম - 4 চামচ। l
• মেয়োনেজ - 4 চামচ। l
• ময়দা - 9 চামচ। l

একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ দিয়ে মেশান।

এখন ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ময়দা বেশ ঘন হতে হবে।

প্যানের সমস্ত পৃষ্ঠের উপর সমাপ্ত ময়দা ছড়িয়ে দিন

উপরে ফিলিং রাখুন। এখানে পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং ভাজতে শুরু করুন।

কম আঁচে ভাজুন, তারপর ময়দা ভালভাবে বেক হবে এবং পনির গলে যাবে। যখন ময়দা প্রান্ত থেকে উঠে আসে, তখন পিজ্জা প্রস্তুত এবং তাপ থেকে সরানো যেতে পারে।

পিজ্জা প্রস্তুত - ক্ষুধা!

আমি আপনাকে আমার জানা ছবির সাথে সবচেয়ে সহজ DIY পিজ্জার রেসিপি অফার করছি। এটা খুব সহজে এবং সহজভাবে খুব সুস্বাদু পিজা সক্রিয় আউট! এবং সস্তা - আমি মোটেও বুঝতে পারছি না কেন একটি বড় পিজ্জার ডেলিভারি 1500-2000 রুবেলের জন্য দেওয়া হয়, যদি দাম বৃদ্ধির পরেও বাড়িতে তৈরি পিজ্জার দাম 200-250 রুবেল হয়) যদিও, অবশ্যই, এটি সমস্ত ভরার উপর নির্ভর করে - রেফ্রিজারেটরে আমার কাছে যা আছে তা থেকে আমি পিৎজা তৈরি করি, যার মানে আমি বিশেষ কিছু কিনি না। আপনার যদি প্রয়োজনীয় পণ্য না থাকে তবে আমি অনলাইন পরিষেবা instamart.ru সুপারিশ করি, তাদের দ্রুত ডেলিভারি রয়েছে।

তাই কি জন্য প্রয়োজন ওভেনে খামির পিজ্জা তৈরি করা:
খামির পিজ্জা ময়দার জন্য উপকরণ:
- 1 ডিম
-পানির গ্লাস
-4 মগ ময়দা
- লবণ আধা চা চামচ
- তাত্ক্ষণিক খামির একটি প্যাকেট
- বেকিং শিটের জন্য সামান্য মাখন

ভরাট করার জন্য - কিছু)

পিজ্জা টপিংয়ের জন্য:
ভরাট যে কোনও কিছু থেকে তৈরি করা যেতে পারে: মাশরুম, সসেজ, জলপাই যোগ করুন ...
আমার আছেরেফ্রিজারেটরে চারপাশে রাখা:
3 সসেজ
পেঁয়াজ
পনির
সিদ্ধ ডিম
2 টমেটো
মেয়োনিজ এবং কেচাপ।

ওহ হ্যাঁ - যারা তাদের চিত্র দেখেন, ডায়েটে যান এবং খাবারের সুবিধাগুলি নিরীক্ষণ করেন - আপনাকে সন্ধ্যার জন্য এটি ভুলে যেতে হবে)

আমার উপাদান অনুযায়ী, বাড়িতে তৈরি পিজ্জা বড়, 12 ভাল আকারের টুকরা হতে সক্রিয়. একটি বড় কোম্পানির জন্য যথেষ্ট!!!

কিভাবে পিজ্জা ময়দা তৈরি করবেন সহজ রেসিপি:
একটি ডিম নিন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বীট করুন, এক গ্লাস উষ্ণ জল যোগ করুন (আমি ঘরের জল নিই - সেদ্ধ - এবং এক ফোঁটা গরম জল যোগ করুন)। সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন। আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন। ময়দা বেশ মসৃণ হবে, আপনি আরও লবণ যোগ করতে পারেন।

তাত্ক্ষণিক খামির সাথে ময়দা মেশান। আমার কাছে খামিরের একটি প্যাকেট ছিল যা বলেছিল "1 কেজি আটার জন্য।" আমি অলস, তাই আমি একটি মগে আধা প্যাকেট ময়দা ঢেলে, আমার আঙুল দিয়ে মিশ্রিত করে ডিম এবং জলে যোগ করেছিলাম। তারপর প্যাকেজের বাকি অর্ধেকও। এবং সে ময়দা নাড়তে লাগল।

আপনাকে যা করতে হবে তা হল ময়দা ভাল করে মাখা! তারপর এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন - আমি এটি চুলার কাছাকাছি রাখি। আর ফিলিং নিয়ে ব্যস্ত! এ সময় ময়দা উঠবে।

আমি কাটা, যেমন আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, আমার কাছে যা ছিল - সামান্য পেঁয়াজ (এক তৃতীয়াংশ), 3 টি ডিম (একটি যথেষ্ট, তবে আমি এটি তিনটির সাথে পছন্দ করি), সসেজ, টমেটো।

কিভাবে পিৎজা বানাবেনঃ
ময়দা এবং রোলিং পিন দিয়ে টেবিলটি ছিটিয়ে দিন।
আপনার বেকিং শীটের আকারের একটি বড় প্যানকেক রোল আউট করুন। বা একটু বেশি - প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। এই অনুপাত থেকে, ময়দা একটি বড় পিৎজা প্যানের উপরে ময়দার গড় বেধের সাথে বেরিয়ে আসে (আপনি নীচের ফটোতে দেখতে পাবেন, ময়দাটি এখনও চুলার পুরুত্ব থেকে চুলায় উঠবে)

মাখনের টুকরো দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। আমি সূর্যমুখী তেল দিয়ে পিৎজা পছন্দ করি না।

বেকিং শীটে পিজ্জার ময়দা স্থানান্তর করুন। আমি মাঝখানে ময়দার উপর একটি ঘূর্ণায়মান পিন রাখি, ময়দার এক প্রান্তটি উপরে থেকে বাঁকিয়ে রাখি, তারপরে নীচে থেকে, দ্রুত এটি স্থানান্তর করুন এবং এটি সোজা করুন। ময়দা আঠালো হলে প্রথমে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এটি পরিচালনা করা সহজ হবে।

মেয়োনিজ এবং কেচাপ দিয়ে ময়দা গ্রিজ করুন। আপনার যদি প্রচুর পনির থাকে তবে আপনি ময়দার উপরে পনিরের একটি স্তর গ্রেট করতে পারেন - এটি আরও সুস্বাদু হবে।

একটি চামচ দিয়ে এই বাজে জিনিসটি ছড়িয়ে দিন)

উপরে ছিটিয়ে দিন, সমানভাবে পিৎজা, পেঁয়াজ, ডিম এবং সসেজ ময়দা জুড়ে বিতরণ করুন।

টমেটো রাখুন। আপনি কালো মরিচ দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিতে পারেন। যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, সবুজ যোগ করুন। আর একটু বেশি মেয়োনিজ আর কেচাপ।

একটি মোটা grater ব্যবহার করে এই পুরো মেসের উপরে পনির ঝাঁঝরি করুন। আমার চারপাশে দুটি ভিন্ন টুকরা পড়ে আছে - এটি আরও সুস্বাদু হবে)

প্রান্তের উপর ভাঁজ. তাদের পরে খুব বেশি ওঠা থেকে প্রতিরোধ করতে, ঘেরের চারপাশে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টিপুন। আপনি যদি খুব অলস না হন তবে আপনি মাইক্রোওয়েভে এক টুকরো মাখন গলিয়ে সিলিকন রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ দিয়ে প্রান্তগুলি ব্রাশ করতে পারেন (আমি এটি আউচানে 14 রুবেলের জন্য কিনেছি)। এটি একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দেবে।

চুলায় রাখুন (আমি ঠান্ডা করি)। আমি 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে পিজা বেক করি! অর্থাৎ পিৎজা দ্রুত বেক হয়! তবে আমার কাছে একটি ভাল নতুন ওভেন রয়েছে - এতে একটি "পিৎজা" মোড রয়েছে - 15 মিনিট, 5 মিনিট এটি 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয় এবং 10 মিনিটের জন্য বেক হয়। পূর্বে, একটি পুরানো, পুরানো গ্যাস ওভেনে, আমি সর্বাধিক তাপমাত্রায় প্রায় 40 মিনিটের জন্য বাড়িতে তৈরি পিজা বেক করেছি যা সেখানে নির্ধারিত ছিল না)
এখানেই শেষ! সহজ এবং সুস্বাদু - একটি দ্রুত পিজ্জা রেসিপি! বোন অ্যাপেটিট) এমনকি আরও রেসিপি

আপনি যদি সত্যিকারের ইতালীয় পিজা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে সঠিকভাবে ময়দা কীভাবে তৈরি করতে হবে তা শিখতে হবে। এই থালাটির ভিত্তিটি পাতলা, নরম এবং খাস্তা হওয়া উচিত। আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি শিখবেন যে পিৎজা তৈরি করতে আপনাকে কী করতে হবে, যেমন পিজ্জারিয়াতে, বাড়িতে।

পিজা মার্গারিটা

এই রেসিপিটি একটি উদাহরণ হিসাবে ব্যবহার করে, আমরা আপনাকে দেখাতে চাই কিভাবে সাধারণ পিৎজা ময়দা তৈরি করা যায়। এই জ্ঞানের সাথে সজ্জিত, আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস সহ বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার বেক করতে পারেন। বাড়িতে পিজা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি বড় পাত্রে প্রায় আধা প্যাকেট শুকনো খামির (7 গ্রাম) এবং এক চামচ চিনি রাখুন। শুকনো মিশ্রণে 250 মিলি উষ্ণ জল ঢালা, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
2. দুই কাপ সাদা ময়দা (350 গ্রাম) লবণের সাথে মেশান। এটিতে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং গাঁজানো খামির মিশ্রণ যোগ করুন।
3. একটি শক্ত ময়দার মধ্যে মাখান, তারপর এটি একটি পাত্রে রাখুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করুন। পিজ্জা বেস অন্তত দুবার উঠতে হবে।
4. আপনার হাত দিয়ে ময়দাটি 5 মিমি পুরুতে প্রসারিত করুন, তারপরে এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে আবার প্রান্তগুলি সামঞ্জস্য করুন।
5. ফিলিংটি রাখুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 25 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।

এই ধরণের পিজ্জার টপিং হিসাবে, আপনাকে এক ক্যান (400 গ্রাম) টিনজাত টমেটো, দুটি কাটা রসুনের কুঁচি, দুই টেবিল চামচ তুলসী, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, দুই টেবিল চামচ টমেটোর পেস্ট এবং 150 গ্রাম গ্রেটেড নিতে হবে। পনির (মোজারেলা এবং পারমেসান)।

পিজা, পিজারিয়ার মতো। রেসিপি

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আসল ইতালীয় পিজ্জা শুধুমাত্র একটি আসল ইতালিয়ান চুলায় রান্না করা যায়। অতএব, পিজারিয়াগুলিতে, কর্মীরা বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে যা বেকড পণ্যগুলিকে একটি নির্দিষ্ট চেহারা এবং স্বাদ দেয়। বাড়িতে, আমরা নিম্নলিখিত কৌশলটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই: একটি প্রিহিটেড ওভেনে দুটি বেকিং শীট রাখুন (একটি উপরের স্তরে এবং অন্যটি নীচে) এবং যখন সেগুলি গরম হয়ে যায়, তখন পিজ্জাটি একেবারে উপরে রাখুন। গোপনীয়তা হল যে দ্বিতীয় বেকিং শীট তাপ গ্রহণ করবে এবং শীর্ষে সমানভাবে বিতরণ করবে। এইভাবে, ময়দা দ্রুত বেক হবে এবং একটি বিশেষ কাঠামো অর্জন করবে। কিভাবে বাড়িতে পিজা প্রস্তুত করা হয়? সহজ রেসিপি পড়ুন:

1. 200 গ্রাম ময়দা, এক চা চামচ খামির, এক টেবিল চামচ জলপাই তেল, জল এবং লবণ দিয়ে ময়দা মাখুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সমাপ্ত পণ্যটি ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
2. মালকড়ি আকারে বেড়ে গেলে, এটিকে কাজের পৃষ্ঠে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে এটিকে আরও খানিকটা বেঁধে দিন, এটি রোল করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
3. আপনার পছন্দের টপিংস দিয়ে পিজ্জাটি পূরণ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সসেজ সঙ্গে পিজা

অনেক গৃহিণী নিশ্চিত যে বাড়িতে পিজারিয়ার মতো ঠিক একই পিজা প্রস্তুত করা অসম্ভব। যাইহোক, আমরা এই বিবৃতি খণ্ডন এবং একটি সহজ এবং সুস্বাদু থালা জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব করতে পারেন। সসেজ সহ পিজা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

• ময়দার জন্য, 500 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা, এক প্যাকেট শুকনো খামির (12 গ্রাম), এক চা চামচ চিনি, সামান্য লবণ, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চিমটি শুকনো ওরেগানো এবং তুলসী এবং 250-300 মিলি গরম পানি;
• ভরাট করার জন্য, ছয়টি চেরি টমেটো, এক চতুর্থাংশ মিষ্টি বেল মরিচ, 200 গ্রাম মোজারেলা পাতলা টুকরো, দশটি জলপাই টুকরো টুকরো করে এবং স্মোকড সসেজ টুকরো টুকরো করে কাটুন;
• টেবিলের উপরে উঠে আসা ময়দাটি রাখুন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত করুন (একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না), একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা রাখুন এবং এটি আবার পছন্দসই আকারে সামঞ্জস্য করুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন এবং তারপরে এটি বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করুন;
• ফিলিংটি সাজানোর সময় এসেছে: প্রথমে আপনার প্রিয় টমেটো সস এবং কাটা টমেটো, তারপর জলপাই বা জলপাইয়ের রিং, সসেজের টুকরো এবং অবশেষে - পনির এবং কাটা বেল মরিচ;
• থালাটিকে একটি অবিস্মরণীয় সুবাস দিতে, আপনি এটি থাইম, তুলসী, রোজমেরি বা অন্যান্য ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

পিজাটিকে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না ময়দা বেক হয় এবং পনির গলে যায়।

টমেটো সস

পিজারিয়ার মতো বাড়িতে একই পিজ্জা তৈরি করতে আর কী করা দরকার? ময়দার রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু সমান গুরুত্বপূর্ণ হল সঠিক সস প্রস্তুত করার ক্ষমতা। আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই:

1. একটি ঘন-নিচের সসপ্যানে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, তিনটি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সবজি ঢেকে রাখুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়ে যায় ততক্ষণ আঁচে রাখুন।
2. এক কেজি পাকা টমেটো নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, এগুলি কেটে প্যানে দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং শুকনো ভেষজ (আপনি তেজপাতা এবং ওরেগানো নিতে পারেন) যোগ করতে হবে। লবণ এবং স্থল মরিচ দিয়ে সস সিজন করুন।
3. টমেটো 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং শেষে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা।

আসল ইতালিয়ান পিজ্জার জন্য টমেটো সস প্রস্তুত।

ফিলিংস

পিজারিয়ার মতো পিজ্জা তৈরি করতে আপনার এখনও কী গোপনীয়তা জানা দরকার? একটি জনপ্রিয় খাবারের রেসিপি তার ভরাটের উপর নির্ভর করতে পারে। আমরা আপনাকে ইতালীয় পিজ্জার জন্য বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় টপিং বিকল্প অফার করি:

1. "সিজন" - 50 গ্রাম পাতলা স্লাইস করা স্মোকড সসেজ, 50 গ্রাম কাটা মাশরুম, 50 গ্রাম পাতলা করে কাটা আর্টিকোক, তিনটি অ্যাঙ্কোভি ফিললেট (এগুলি অর্ধেক করে কাটা দরকার), দুই টেবিল চামচ কেপার, কাটা অলিভস তাজা বেসিল এবং মোজারেলা পনির। পিজ্জাকে দৃশ্যত কোয়ার্টারে ভাগ করুন এবং প্রতিটিতে একটি ভিন্ন ধরণের ফিলিং রাখুন, ক্যাপার, জলপাই এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
2. "মেরিনারা" - 200 গ্রাম সীফুড ককটেল, একটি হলুদ মরিচ, এক চামচ কেপার, কাটা জলপাই, শুকনো ভেষজ (মারজোরাম, ওরেগানো), মোজারেলা, পারমেসান, লবণ এবং মরিচ।
3. "বাড়িতে তৈরি" - 150 গ্রাম মোজারেলা, 50 গ্রাম ফেটা, 50 গ্রাম পারমেসান, চারটি টমেটো, একটি হলুদ মরিচ, 50 গ্রাম হ্যাম, তাজা তুলসী, লবণ এবং মরিচ।

উপসংহার

আমাদের টিপস আপনাকে সাহায্য করলে আমরা খুশি হব এবং আপনি পিজ্জারিয়ার মতো পিৎজা পান। এই সুস্বাদু ইতালীয় থালাটির রেসিপিটি খুব জটিল নয় এবং আপনি সহজেই এটি বাড়িতে পুনরুত্পাদন করতে পারেন।

পিৎজা... এটার নিছক উল্লেখই আপনার শ্বাস কেড়ে নেয় এবং আপনার মুখে জল চলে আসে। গরম ভরাট এবং পনির সহ এই গোল সূর্যের ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য পুরো বিশ্ব পাগল হয়ে যাচ্ছে।

যারা অন্তত একবার চেষ্টা করেছেন তারা প্রথম কামড় থেকেই এটির প্রেমে পড়েন। কারণ এটি অবিশ্বাস্যভাবে, ঐশ্বরিকভাবে সুস্বাদু। নিঃসন্দেহে, এটি ফিলিং যা স্বাদের গতি নির্ধারণ করে এবং একটি প্রভাবশালী ভূমিকা পালন করে। কিন্তু একটি সফল পিজ্জার জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ একটি সঠিকভাবে মিশ্রিত এবং বেকড ফ্ল্যাটব্রেড ক্রাস্ট। বেস, যদি ইচ্ছা হয়, fluffy বা পাতলা, প্রায় crispy করা যেতে পারে।

আপনি বাড়িতে পিজা বেক করতে পারেন, এটি এত কঠিন নয়। যে কোনও মাংস, উদ্ভিজ্জ বা মাছের পণ্য ভরাটের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু, যেহেতু পিজা একটি পাই নয়, তাই ভরাট এবং ময়দা যথেষ্ট হবে না। এর বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিও পনির এবং টমেটো। পনির সারা বছরই কেনা যায়। কিন্তু টমেটো শুধুমাত্র মৌসুমে। অতএব, শীতকালে, টমেটোর পরিবর্তে, আপনি বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, খুব মশলাদার অ্যাডজিকা, কেচাপ বা টমেটো সস নয়।

ঠিক আছে, ফিলিংটি সংগ্রহ করা হয়েছে বলে মনে হচ্ছে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ময়দা মাখা এবং ভূত্বক বেক করা। আপনার পছন্দের রেসিপিটি চয়ন করুন এবং নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে আসল পিজ্জার সাথে আচরণ করুন।

রেসিপি 1: দুধ এবং ডিম দিয়ে খামির পিজ্জা ময়দা

একটি তুলতুলে, নরম এবং সুস্বাদু বেস জন্য সবচেয়ে ঐতিহ্যগত মালকড়ি। এটি দুধের সাথে মেশানো হয়, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি পানিতে অর্ধেক মিশ্রিত করা যেতে পারে।

উপকরণ: 2 গ্লাস দুধ, ময়দা - 6 গ্লাস, ডিম - 2 পিসি।, 50 গ্রাম মার্জারিন, 100 গ্রাম কাঁচা খামির, লবণ - 1 চা চামচ, চিনি।

রন্ধন প্রণালী

শুরুতে, খামিরকে চিনি দিয়ে খাওয়াতে হবে যাতে এটি পুনরুজ্জীবিত হয় এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করে। এটি করার জন্য, আপনাকে এগুলিকে চূর্ণ করতে হবে, এক চামচ চিনি এবং কয়েক চামচ গরম জল দিয়ে পিষতে হবে। কয়েক চামচ ময়দা যোগ করুন এবং তরল ভর নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফেনা শুরু হয়, 15 মিনিট পরে, গরম দুধ, লবণ, পেটানো ডিম, গলিত মার্জারিন যোগ করুন। নাড়ুন, ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখা এবং গাঁজন সেট করুন। এটি একটি উষ্ণ জায়গায় থাকতে হবে না, এটি এমনকি রেফ্রিজারেটরেও কাজ করবে (1-2 ঘন্টা আগে)। এটি একবার বা দুবার উঠলে এটি মাখুন এবং আপনি কেকগুলি বের করতে পারেন।

রেসিপি 2: জলের উপর ডিম ছাড়া খামির পিজ্জা ময়দা

এই রেসিপিটি বিখ্যাত ইংরেজ বাবুর্চি জেমস অলিভারের কানে ফিসফিস করে শোনানো হয়েছিল। তিনি একজন পিজ্জা ভক্ত এবং বেসের জন্য তার নিজস্ব সংস্করণ অফার করেন। রেসিপিটিতে উপাদানগুলির মধ্যে সমুদ্রের লবণ এবং জলপাই তেল রয়েছে। অবশ্যই, জেমসের কোন ধারণা নেই যে সুদূর রাশিয়ায়, সমস্ত দোকান তার মতে, এই জাতীয় সাধারণ পণ্য সরবরাহ করে না। অতএব, আপনি আপনার স্বাভাবিক টেবিল লবণ দিয়ে সমুদ্রের লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে জলপাই তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ভালো গন্ধহীন, পরিমার্জিত।

উপকরণ: 1 কেজি ময়দা, 0.65 লিটার উষ্ণ জল, 1 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ, চিনি - 1 টেবিল চামচ, জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ, শুকনো খামির - 14 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

ময়দা চালনা করুন - টেবিলে বা একটি প্রশস্ত বাটিতে, আপনি কোথায় ঘুঁতে চান তার উপর নির্ভর করে। বাকি উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং অর্ধেক পরিমাণ ময়দা ঢেলে দিন। মিক্স গুঁড়ো করার সময় বাকি ময়দা ছোট মুঠোয় যোগ করুন। যতক্ষণ না ময়দা ইলাস্টিক হয়ে যায় ততক্ষণ মাখুন। এটি ফিট না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, যেমন গোলাপ আপনি এটি উষ্ণভাবে করতে পারেন, বা ঘরের তাপমাত্রায়, প্রধান জিনিস হল কোন খসড়া নেই। ভর প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেলে, আপনাকে এটিকে বুদবুদ থেকে মুক্ত করে আপনার হাত দিয়ে গুঁড়াতে হবে। যখন ময়দা আবার উঠবে, এটি আবার মাখুন এবং রোল আউট শুরু করুন।

রেসিপি 3: টক ক্রিম সঙ্গে খামির ছাড়া পিজ্জা ময়দা

অনেক পিজা প্রেমীদের জন্য, নির্দিষ্ট কারণে, খামির মালকড়ি উপযুক্ত নয়। অতএব, খামির-মুক্ত ময়দা ব্যবহার করে পিজ্জাও বেক করা যেতে পারে। তদুপরি, এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। ময়দা কেফির, কুটির পনির এবং ঘোল দিয়ে মাখানো হয়। এবং আমরা টক ক্রিম দিয়ে একটি ব্যাচ তৈরি করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ: ডিম - 2 পিসি।, 1 কেজি ময়দা, 150 গ্রাম মার্জারিন, 100 মিলি টক ক্রিম, লবণ, চিনি এবং সোডা 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী

ডিম বিট করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। টক ক্রিমে বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন (নাড়ুন), মার্জারিন দ্রবীভূত করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে টক ক্রিম এবং ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন। তারপর ছোট ছোট ইনক্রিমেন্টে ময়দা যোগ করুন, ময়দা মাখুন। এটি স্থিতিস্থাপক এবং নরম হওয়া উচিত। কিছুক্ষণ, প্রায় পনের মিনিট, প্রমাণ এবং পাকা করার জন্য এটি ছেড়ে দিন। এবং তারপর আপনি রোল আউট এবং বেক করতে পারেন. যদি কোন অতিরিক্ত ময়দা অবশিষ্ট থাকে তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি 4: কেফির এবং মেয়োনিজের সাথে খামির ছাড়া পিৎজা ময়দা

রেফ্রিজারেটরে যদি কেবল এক প্যাকেট কেফির, কয়েকটি সসেজ, একটি নির্যাতিত টমেটো এবং মেয়োনিজের অবশিষ্টাংশ থাকে তবে আপনি কী সুস্বাদু রান্না করতে পারেন। কেন রাতের খাবারের জন্য পিজা বেক না? আপনার বাড়িতে খামির না থাকলেও, আপনি একটি সাধারণ কিন্তু বেশ শালীন ময়দা বানাতে পারেন। আপনি এই মুহূর্তে frills জন্য মেজাজ না হলে এটি একটি মহান সাহায্য হবে.

উপকরণ: কেফির - 0.5 লিটার, ময়দা - 3 কাপ, 2 টেবিল চামচ। মেয়োনিজ, এক চিমটি লবণ, 2 ডিম, সোডা - 1 চামচ, চিনি - এক টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী

সোডার সাথে কেফির মেশান, মেয়োনেজ, চিনি, লবণ, ফেটানো ডিম যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে মাখান। এটি ঘন টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। আপনার হাত দিয়ে এটি গুঁড়া করার দরকার নেই, সবকিছু দ্রুত এবং সহজে পরিণত হয়। তারপর ভরটি কেবল একটি ছাঁচ বা ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যে কোনও ভরাট উপরে রাখা হয় এবং পিজ্জা যথারীতি বেক করা হয়।

রেসিপি 5: ইতালীয় পিজ্জা ময়দা

যেহেতু এটি ইতালীয় ময়দার একটি রেসিপি, তাই কিছু পণ্য অন্যের সাথে প্রতিস্থাপন করা অনুপযুক্ত। সুতরাং, যদি এটি সামুদ্রিক লবণ বা বেতের চিনি বলে, তবে আপনাকে সেগুলি গ্রহণ করতে হবে। ঠিক অলিভ অয়েলের মতো। ময়দা নেওয়া হয় 50 শতাংশ সাধারণ, বাকি অর্ধেক - দুরুম গম।

উপকরণ: ময়দা - 3 কাপ, 1 কাপ উষ্ণ জল, 1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ এবং বেতের চিনি, 2 চা চামচ। শুকনো খামির (ব্যাগ থেকে), 2 টেবিল চামচ। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (প্রথম চাপা)।

রন্ধন প্রণালী:

ময়দা চেলে নিন, লবণ মিশিয়ে একটি ঢিপি তৈরি করুন।

উষ্ণ জলের সাথে খামির মেশান, চিনি যোগ করুন এবং এটি জীবিত না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন (এটি ফেনা শুরু হয়)। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর, খামির এবং ময়দা একত্রিত করুন, তেলে ঢেলে ময়দা মাখা শুরু করুন। আপনাকে এটিকে দশ বা এমনকি পনের মিনিটের জন্য বিবেকবানভাবে গুঁড়াতে হবে। এটি একটি সহজ কাজ নয়, কিন্তু এটি পরীক্ষার জন্য দরকারী। তারপর এটি একই সময়ে নরম, স্থিতিস্থাপক এবং সমজাতীয় হয়ে উঠবে। আসল ময়দা যেভাবে হওয়া উচিত - যখন প্রসারিত করা হয়, এটি ছিঁড়ে যায় না এবং ফিরে সঙ্কুচিত হয় না। এটি থেকে একটি বান বা বল তৈরি করুন এবং এটি ফিট না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই ঘন্টা রেখে দিন। উপরে থেকে এটি ঢেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে বানটি বাতাসযুক্ত না হয়। এখন আপনি ভর গুঁড়ো এবং এটি রোল আউট করতে পারেন। যদিও ইতালিয়ানরা রোলিং পিন ছাড়াই করে। পিজ্জার ময়দাটি কেবল হাত দ্বারা পছন্দসই বেধে প্রসারিত হয়। প্রথমে, তারা এটিকে কেন্দ্রে চাপ দেয়, এটিকে সমতল করে, তারপরে এটি প্রসারিত করতে শুরু করে, একটি বৃত্তের আকৃতি বজায় রাখার চেষ্টা করে। পাশগুলি প্রান্ত বরাবর গঠিত হয় বা কেকটি পাতলা করা হলে তা ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

পিজ্জা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে বেক করা হয় এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

সুস্বাদু পিৎজা ময়দা ঘরেই তৈরি করা যায় সহজেই। আমি এটা এতদিন আগে বুঝতে পেরেছি। ইতালিতে প্রথমবারের মতো, সুন্দর ভেনিসে, আমরা সুস্বাদু পিৎজা খেয়েছিলাম, যার স্বাদ আমার এখনও মনে আছে। এবং কিছু কারণে আমার কাছে মনে হয়েছিল যে পিজ্জা তৈরি করা পেশাদারদের ডোমেন এবং সাধারণভাবে পিজারিয়াতে যাওয়া ভাল।

কিন্তু পরিদর্শন করার সময় আমি সুস্বাদু এবং কোমল বাড়িতে তৈরি পিজ্জার স্বাদ নেওয়ার পরে, আমি বাড়িতে পিজ্জার জন্য রেসিপি বেছে নেওয়ার বিষয়ে গুরুতর হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। দেখা গেল যে পিজ্জার ময়দা তৈরি করা সহজ এবং সহজ, এবং ফিলিং আপনার ফ্রিজে থাকা যেকোনো কিছু হতে পারে। অতএব, আমি নিরাপদে বলতে পারি যে পিজ্জা একটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং সস্তা থালা যা পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে, যদি আপনি নিজেই পিজ্জার ময়দা প্রস্তুত করেন।

আমি বেশ কিছু সাধারণ পিৎজা ময়দার রেসিপি অফার করি। খামির পিজ্জা ময়দা বানাতে পারেন, একটু বেশি সময় লাগবে। অথবা আপনি খামির ছাড়া করতে পারেন, তারপর আপনি দ্রুত পিজ্জা স্বাদ করতে পারেন। কিছু লোক তাদের পিজ্জা ক্রাস্ট তুলতুলে হতে পছন্দ করে, আবার কেউ তাদের পিজ্জার ময়দা খুব পাতলা হতে পছন্দ করে। আমি আশা করি যে প্রস্তাবিত বিকল্পগুলি থেকে আপনি আপনার জন্য উপযুক্ত একটি চয়ন করবেন।

সুস্বাদু পিজ্জার ময়দা - কীভাবে ঘরে বসে ধাপে ধাপে পিজ্জা তৈরি করবেন

ক্লাসিক পিজ্জা ময়দার রেসিপি - খামির মালকড়ি

খামির পিজ্জা মালকড়ি লাইভ খামির এবং শুকনো খামির, 10 গ্রাম উভয় দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। শুকনো খামির 30 গ্রাম। তাজা খামির, যেমন অনুপাত প্রায় 1:3।

আপনি কীভাবে খামিরের ময়দা প্রস্তুত করবেন এবং একটি তুলতুলে ময়দা পাওয়ার জন্য সমস্ত বিস্তারিত টিপস পড়তে পারেন। পিজ্জার জন্য খামিরের ময়দা পাইয়ের ময়দার তুলনায় অনেক কম বেকিং ব্যবহার করা হয়।

উপাদানগুলি খুব সহজ এবং সস্তা। বিপুল সংখ্যক অতিথির জন্য এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করা উপকারী।

উপকরণ:

• জল - 500 মিলি।
• ময়দা - 1 কেজি।
• লাইভ খামির - 13 গ্রাম। (শুকনো 4-5 গ্রাম।)
• লবণ - 30 গ্রাম।
• জলপাই তেল - 120 মিলি।

1. আমরা ঘরের তাপমাত্রায় জল গ্রহণ করি; এই রেসিপিতে এটি গরম করার দরকার নেই। জলে খামির দ্রবীভূত করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং লবণ যোগ করুন।

2. খামির দিয়ে জলে জলপাই তেল ঢালা, রেসিপি অনুযায়ী যথেষ্ট তেল আছে এবং এটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং নরমতা দেবে।

3. এবার একটি আলাদা বড় পাত্রে সমস্ত ময়দা ঢেলে তাতে তরল দ্রবণ ঢালুন, প্রথমে চামচ দিয়ে নাড়ুন।

4. এখন, যাতে ময়দার সমস্ত উপাদান বন্ধু হয়ে যায়, এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মাখুন। অলস হবেন না এবং কমপক্ষে 15-20 মিনিটের জন্য আঁচড়ান।

5. এখন সমস্ত ময়দা অংশে ভাগ করুন। এটি করার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে ময়দাটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

6. ফলস্বরূপ টুকরা থেকে আমরা বল গঠন করি, যা আমরা জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা যেকোনো থালায় রাখি। ময়দার বলের মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না। একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং প্রমাণ করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় 3 ঘন্টা রাখুন।

7. সমাপ্ত ময়দা রোল আউট করুন, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, ফিলিংস যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

পিজ্জার ময়দা পাতলা এবং নরম, ঠিক একটি পিজারিয়ার মতো

প্রথম রেসিপি হিসাবে, আমরা খামির ময়দা ব্যবহার করে পিজ্জা রান্না করব। পণ্যগুলির সংমিশ্রণ এবং ময়দা প্রস্তুত করার ক্রম কিছুটা আলাদা। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই রেসিপিটির জন্য জল অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে।

উপকরণ:

• জল - 1 গ্লাস
• ময়দা - 2.5 কাপ
• শুকনো খামির - 1 চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l

1. ময়দা প্রস্তুত করুন - গরম জলে শুকনো খামির পাতলা করুন এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন (প্রায় 1-2 চামচ।)। ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় 7-10 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন। দেখুন যখন ময়দা "জীবনে আসে" - এটি গাঁজন এবং উঠতে শুরু করে। সময় খামিরের মানের উপর নির্ভর করে।

2. স্থিতিস্থাপকতা, লবণ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং প্রথমে একটি চামচ দিয়ে ময়দা নাড়ুন এবং যখন চামচ ব্যবহার করা কঠিন হবে তখন আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মাখুন যতক্ষণ না ময়দা আপনার হাতে আটকে না যায়।

3. একটি শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে মাখানো ময়দা ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 1 -1.5 ঘন্টা রাখুন। ময়দার ক্রমবর্ধমান সময় মূলত খামিরের মানের উপর এবং খামিরের ময়দার সাথে কাজ করার সময় সমস্ত নিয়ম মেনে চলার উপর নির্ভর করে।

4. যদি ময়দা বেড়ে যায়, আপনি পিৎজা প্যানকেক রোল করা শুরু করতে পারেন। কিন্তু এই পরিমাণ পণ্য থেকে আপনি 3টি ছোট পিজা পাবেন। আপনি যদি অতিথিদের আশা না করেন, তবে ময়দাটিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করা খুব সুবিধাজনক, এই ক্ষেত্রে 3 ভাগে। আমরা একটি রোল আউট করি এবং অবশিষ্ট 2টি অংশ রেফ্রিজারেটরে রাখি। রান্নার সময় খামিরের ময়দার ঘনত্ব কিছুটা বাড়বে।

5. বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ময়দা রাখুন। উপরে আপনার ইচ্ছামত ফিলিং রাখুন এবং ভালভাবে উত্তপ্ত ওভেনে বেক করুন। ওভেনটি সর্বাধিক প্রিহিট করা যেতে পারে, তারপর 5 মিনিটের মধ্যে পিজ্জা তৈরি হয়ে যাবে। তবে আপনি যদি চুলাকে এত বেশি গরম করার ঝুঁকি না নেন তবে রান্নার সময় বাড়বে।

খামির ছাড়া পিৎজা ময়দা - 5 মিনিটের মধ্যে একটি দ্রুত রেসিপি

খামিরের ময়দার সাথে কীভাবে টিঙ্কার করা যায় তা সবাই পছন্দ করে না বা জানে না এটি আসলে মজাদার এবং নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন। কিন্তু একটি ভাল বিকল্প খামির ছাড়া পিজা মালকড়ি। ময়দাটি আক্ষরিক অর্থে 5 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং পিজ্জার স্বাদ কোনওভাবেই খামিরের ময়দার সাথে তৈরি পিজ্জার থেকে নিকৃষ্ট নয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ময়দা - 2 কাপ
• লবণ - 1 চা চামচ।
• ডিম - 2 পিসি।
• দুধ - 1/2 কাপ
• সব্জির তেল

1. প্রথমে ময়দা চেপে একটি পাত্রে ঢেলে দিন। ময়দায় লবণ যোগ করুন।

2. একটি পৃথক বাটিতে, 2টি ডিম মেশান এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সামান্য বিট করুন।

3. দুধ গরম করুন (একটু) এবং ডিমের মিশ্রণে ঢেলে, কাঁটাচামচ দিয়ে আবার ভাল করে নাড়ুন।

4. ফলের তরলে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

5. ময়দার মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং ময়দার মধ্যে তরল ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন ময়দা পরিণত হয়.

6. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 10 মিনিট) আপনার হাত দিয়ে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি স্থিতিস্থাপক এবং একজাত হয়ে যায়।

7. একটি পাতলা শীট মধ্যে ময়দা রোল আউট এবং একটি বেকিং থালা এটি রাখুন. আপনি যা চান তা ব্যবহার করতে পারেন।

কেফিরের সাথে পিজ্জার ময়দা দ্রুত এবং সহজ

আমরা প্রায়শই বেকিংয়ে কেফির ব্যবহার করি। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াকে ধন্যবাদ, কেফির ময়দা নরম এবং বাতাসযুক্ত। এবং যেহেতু এই ময়দার রেসিপিটি খামির ছাড়াই, তাই কেফির আমাদের ময়দায় নরমতা দেবে। উপরন্তু, এই রেসিপি ব্যবহার করে আপনি দ্রুত এবং সহজে সুস্বাদু কেফির পিজ্জা ময়দা প্রস্তুত করবেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ময়দা - 400 গ্রাম।
• কেফির - 200 মিলি।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• লবণ - 1/4 চা চামচ।
• চিনি - 1 চামচ। l
• সোডা - 1/2 চা চামচ।

10 মিনিটের মধ্যে একটি প্যানে পিজা

যারা সুস্বাদু পিজ্জা প্রস্তুত করতে তাড়াহুড়ো করছেন এবং যাদের চুলায় পিজ্জা রান্না করার সুযোগ নেই তাদের জন্য একটি খুব সুবিধাজনক রেসিপি। একটি উপায় আছে - আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে দ্রুত এবং সুস্বাদু পিজ্জা রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• ডিম - 2 পিসি।
• টক ক্রিম - 4 চামচ। l
• মেয়োনেজ - 4 চামচ। l
• ময়দা - 9 চামচ। l

1. একটি পাত্রে ডিম বিট করুন এবং টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ দিয়ে মেশান।

2. ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আমরা ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ময়দাটিকে কিছুটা বিশ্রাম দিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে পিজ্জার ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো দেখতে হবে

3. একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে ফ্রাইং প্যানের পুরো অংশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

4. এখন ময়দার উপর যেকোনো ফিলিং দিন। উপরে পনির থাকতে হবে।

পিজ্জা দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।

5. কম আঁচে পিজ্জা ভাজুন যাতে ময়দা ভালভাবে বেক হয় এবং পনির গলে যায়।

প্যানে পিজ্জা প্রস্তুত হলে, ময়দা প্রান্তে সামান্য উপরে উঠবে

ন্যূনতম পরিমাণ খাবার এবং সময় ব্যয় করা - এবং টেবিলে একটি সুস্বাদু ট্রিট।

ধীর কুকারে সুস্বাদু পিজ্জা - ভিডিও

যারা রান্নার জন্য ধীর কুকার ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য আমি ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি।

আমরা পিজ্জা ময়দা তৈরির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখেছি এবং নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি বেছে নিতে, আপনাকে বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করতে হবে। আপনি যদি আমার ব্লগে আপনার ইমপ্রেশন বা মন্তব্য শেয়ার করেন, আমি খুশি হব।