মাছ আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এতে মানবদেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর মূল্যবান পদার্থ রয়েছে। অতএব, এটি আমাদের মেনুতে পদ্ধতিগতভাবে উপস্থিত হওয়া উচিত। এটি সিদ্ধ, বেকড, লবণাক্ত বা টিনজাত করা যেতে পারে। তবে সমুদ্র এবং নদীর পার্চ একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য আদর্শ। এই সাশ্রয়ী মূল্যের মাছ প্রস্তুত করার রেসিপি এই প্রকাশনায় উপস্থাপন করা হবে।

মাছ ভাজার আগে অবিলম্বে, এটি প্রাক-চিকিত্সা করা আবশ্যক। মৃতদেহ ধুয়ে ফেলা হয়, আঁশ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং অন্ত্র, পাখনা এবং লেজ থেকে মুক্ত করা হয়। প্রয়োজন হলে, এটি অংশে কাটা বা filleted হয়।

এই পরে, পার্চ সুগন্ধি আজ সঙ্গে ঘষা হয়। প্রায়শই, কালো মরিচ, মৌরি এবং শুকনো তুলসী এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। গন্ধের তোড়া সমৃদ্ধ করতে, মাছে লেবু বালাম, জাফরান, হলুদ, ধনে, জিরা এবং এমনকি বাদাম ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

বিকল্পভাবে, পার্চ সয়া সস, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এতে মাছের স্বাদ আরও তীব্র হবে। থালাটি সূক্ষ্ম স্ক্যান্ডিনেভিয়ান নোট দিতে, দুধ বা ক্রিম সস যোগ করা হয়। এবং ফরাসি রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের মাছ কিছু ভাল সাদা ওয়াইন যোগ করতে পারেন.

সমাপ্ত পার্চের রসালোতা রক্ষা করার জন্য, তাপ চিকিত্সার আগে এটি ব্রেডক্রাম্ব, কর্ন ফ্লেক্স, তিল বীজ, ময়দা বা সুজিতে রুটি করা হয়। পিঠায় ভাজা মাছ কম সুস্বাদু এবং কোমল নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কাঁচা মুরগির ডিম এবং গমের আটা থেকে প্রস্তুত করা হয়। কিছু বাবুর্চি ব্যাটারে দুধ বা বেকিং সোডা যোগ করে।

রসুন তেল বিকল্প

বেশিরভাগ সামুদ্রিক জীবনের বিপরীতে, পার্চের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাছের গন্ধ নেই। এর সাদা, মাঝারি চর্বিযুক্ত মাংস যথাযথ তাপ চিকিত্সার সময় বেশ প্রচুর রস ধরে রাখে। এটি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি পারিবারিক ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। রসুনের মাখন দিয়ে মাছ ভাজতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক কিলো পার্চ ফিললেট।
• 6 টেবিল চামচ মাখন।
• রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ।
• ডিল একটি ছোট গুচ্ছ.
• ½ চা চামচ শুকনো পেঁয়াজ, পেপারিকা এবং শুকনো রসুন।
• লবণ.

প্রক্রিয়া বর্ণনা

একটি গ্রিল প্যানে পার্চ ভাজার আগে, আপনাকে এটি ম্যারিনেট করতে হবে। ধোয়া এবং শুকনো ফিললেট সমানভাবে পেপারিকা, লবণ, শুকনো রসুন এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে।

মাছ যখন মশলার সুগন্ধে ভিজবে, আপনি সস তৈরি করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে কাটা ডিল, কাটা রসুন এবং অর্ধেক উপলব্ধ মাখন একত্রিত করুন। এই সব একটি জল স্নান মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং শেষ উপাদান গলে পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ম্যারিনেট করা পার্চ ফিললেট একটি গ্রিল প্যানে স্থাপন করা হয় এবং প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়। মাছ প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এর উপর রসুনের সস ঢেলে দিন এবং প্রায় সাত মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে, এটি একটি সুন্দর প্লেটে স্থানান্তরিত হয়, অল্প পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। সিদ্ধ আলু বা উদ্ভিজ্জ সালাদ সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

দ্রুত বিকল্প

এই রেসিপিটি অবশ্যই তাদের জন্য দরকারী হবে যারা একটি ফ্রাইং প্যানে পুরো পার্চ ভাজতে আগ্রহী। এই ক্ষেত্রে, আপনি এমনকি মাছ পরিষ্কার করতে হবে না। কিন্তু এই ধরনের সুবিধার জন্য, আপনাকে একটি সুগন্ধি খাস্তা ক্রাস্ট বলি দিতে হবে। এই সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত থালা প্রস্তুত করতে আপনার উপাদানগুলির একটি সাধারণ সেটের প্রয়োজন হবে, যার মধ্যে রয়েছে:

• নদীর পার্চের 4-6টি মৃতদেহ।
• মাছ মশলা আধা প্যাকেট।
• লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্নার অ্যালগরিদম

একটি ফ্রাইং প্যানে পার্চ ভাজার আগে, এটি অবশ্যই আঁশ করে নিতে হবে। মাছের পেট খোলা হয় এবং অন্ত্রগুলি সাবধানে মুছে ফেলা হয়। মৃতদেহগুলি অক্ষত থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, তাদের থেকে মাথাগুলি আলাদা করা হয় না, তবে ফুলকাগুলি অবশ্যই সরানো উচিত।

এইভাবে প্রস্তুত পার্চগুলি ধুয়ে, কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে মুছে, লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে পাকা করা হয়। অবিলম্বে এর পরে, এগুলিকে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি পুরু-তলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়। মাছ ঢেকে মাঝারি আঁচে ভাজুন। পাঁচ মিনিট পরে, সাবধানে এটি উল্টে এবং রান্না চালিয়ে যান। এই ভাজা পার্চ সহজেই এর আঁশ থেকে সরানো হয়। আপনি এটি সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে।

সবজি পিউরি সঙ্গে বিকল্প

নীচে বর্ণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আপনি কেবল একটি সুস্বাদু নয়, একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবারও পাবেন। এটিতে কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন নেই, তাই এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় মেনুর জন্য আদর্শ। যেহেতু এই প্যান-ভাজা স্ন্যাপার রেসিপিটির জন্য একটি নির্দিষ্ট সেট উপাদান ব্যবহার করা প্রয়োজন, তাই আপনার নিজের ফ্রিজটি আগে থেকেই পরীক্ষা করে নিন। এই সময় এটি থাকা উচিত:

• 2 সমুদ্র খাদ।
• বড় পেঁয়াজ।
• মাঝারি গাজর।
• কয়েকটা বেল মরিচ এবং পাকা টমেটো।
• লবণ এবং মশলা।

সিকোয়েন্সিং

যারা একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে সমুদ্রের খাদকে সঠিকভাবে ভাজাতে আগ্রহী তাদের বোঝা উচিত যে প্রক্রিয়াটি মাছ প্রস্তুত করার সাথে শুরু করা উচিত। এটি পরিষ্কার করা হয়, অন্ত্র থেকে মুক্ত করা হয়, মেরুদণ্ড আলাদা করা হয় এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর মৃতদেহটি অর্ধেক করে কেটে কাটা তুলসী এবং সামুদ্রিক লবণের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে। যাতে মাছটি মশলার সুগন্ধে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ হয়, এটি রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

পার্চ মেরিনেট করার সময়, আপনি সবজি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ করা হয়। গাজরগুলিকে মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন, পেঁয়াজগুলিকে ছোট টুকরো করে, মরিচগুলি স্ট্রিপে এবং টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। এই সমস্ত একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। টমেটো যখন তাদের রস ছেড়ে দেয়, তখন সবজিতে সামান্য পানীয় জল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। এই সব কম আঁচে ঢাকনা অধীনে simmered হয়. ব্লেন্ডারে ঠান্ডা করা সবজির মিশ্রণটি পিউরিতে পিষে একপাশে রেখে দিন।

এবার মেরিনেট করা মাছে ফেরার পালা। এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয় এবং ভাজা হয়। মাঝারি আঁচে দুই পাশে রান্না করুন। ভেজিটেবল পিউরি দিয়ে ভাজা পার্চ পরিবেশন করা হয়।

লেবু দিয়ে বিকল্প

চর্বিহীন, কোমল মাংস সহ এই সুস্বাদু এবং সস্তা মাছটি প্রায় কোনও দোকানে বিক্রি হয়। অতএব, আপনি প্রায়শই এটি থেকে আসল এবং সাধারণ খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। একটি পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজনের জন্য একটি ভাল বিকল্প ব্রেডক্রাম্ব এবং লেবুতে ভাজা সমুদ্র খাদ হবে। এই থালা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 700 গ্রাম মাছ।
• একটি লেবুর চতুর্থাংশ।
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ।
• অর্ধেক পেঁয়াজ।
• ব্রেডক্রাম্বস কয়েক টেবিল চামচ।
• লবণ এবং সিজনিং।

সমুদ্র খাদকে প্রলেপ করার জন্য আপনার কিছু ময়দাও লাগবে। এই মাছের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং সহজ। তাদের মধ্যে অনেকগুলি একে অপরের সাথে খুব মিল, ছোটখাটো বিবরণে ভিন্ন। অতএব, নীচের সুপারিশগুলি থেকে বিচ্যুত না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কর্মের অ্যালগরিদম

অন্ত্র এবং পাখনা ছাড়া পরিষ্কার করা মাছ ঠান্ডা জলে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, এটি লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষা হয়।

একটি ফ্রাইং প্যানে পার্চ ভাজার আগে, এটি 1:2 অনুপাতে মিশ্রিত ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্ব সমন্বিত একটি ব্রেডিংয়ে লেপা হয়। এইভাবে প্রস্তুত করা মাছ উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখা হয়। প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য এটি ভাজুন। রান্না করার কিছুক্ষণ আগে, ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এই মাছটি যে কোনও মশলাদার সস এবং তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ব্যাটার মধ্যে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পার্চ ভাজা কিভাবে?

এই সহজ রেসিপি ব্যবহার করে আপনি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক মাছ প্রস্তুত করতে পারেন। এটি ম্যাশড আলুর সাথে ভাল যায় এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। আপনার পরিবারকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত ডিনার খাওয়ানোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সমুদ্র খাদ ফিললেট একটি জোড়া.
• ময়দা কয়েক টেবিল চামচ।
• এক জোড়া মুরগির ডিম।
• লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

ধুয়ে এবং শুকনো ফিললেট অংশে কাটা হয় এবং হালকাভাবে লবণাক্ত করা হয়। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি পার্চ ময়দায় ড্রেজ করা হয়, ফেটানো মুরগির ডিমে ডুবিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। এটি প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

নদী পার্চগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা এবং রসুন এবং মশলা দিয়ে খুব সুস্বাদু হয়! বিশেষ করে যদি এই ক্যাচটি আপনার ফিশিং ট্রফি হয়। ভাজা পার্চ গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ভাল। সিদ্ধ আলুর একটি সাইড ডিশ সহ বা ছাড়া।

সিজনিং এবং রসুন দিয়ে ভাজা পার্চ

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে ছোট নদী পার্চ শুধুমাত্র মাছের স্যুপ বা মাছের স্যুপে যায় এবং এটি ভাজার জন্য মোটেই উপযুক্ত নয়, কারণ এটি পরিষ্কার করা খুব কঠিন। এরকম কিছু না! নদী পার্চ ভাজা খুবই সহজ এবং দ্রুত, প্রতি ফ্রাইং প্যানে মাত্র কয়েকটি মাছ (যদিও বড় পার্চ পুরো ভাজা খুব কঠিন)। তাদের অগত্যা অন্যান্য মাছের মতো মাপতে হবে না এবং এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে। শুধু পেট থেকে অন্ত্র এবং মাথা থেকে ফুলকাগুলি সরানো হয়। এবং ভাজা মাছ থেকে চামড়া এবং আঁশ এক টুকরোতে সরানো হয়, একটি সরস সাদা ফিললেট প্রকাশ করে। ভাজা ক্রুসিয়ান কার্পের বিপরীতে, পার্চের কম ছোট হাড় থাকে, তাই এই জাতীয় মাছ খাওয়া আনন্দের।

উপকরণ:

রান্নার প্রক্রিয়া:

আমরা perches অন্ত্র এবং তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া. যদি পার্চে ক্যাভিয়ার থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।

আমি আমার পার্চ থেকে চামড়া খোসা না. আপনি আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে এটি করতে পারেন. কিছু লোক সম্পূর্ণরূপে চামড়া অপসারণ, শুধুমাত্র মৃতদেহ রেখে।

লবণের সাথে মশলা মেশান এবং পার্চগুলি বাইরে এবং ভিতরে ভালভাবে ঘষুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এটি গরম করুন।

মাছগুলিকে শক্তভাবে একসাথে রাখুন, আঁচ বাড়িয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 3-5 মিনিটের জন্য উভয় দিকে ভাজুন, রসুনের পুরো লবঙ্গ (সামান্য গুঁড়ো) বসিয়ে রাখুন।

পার্চ ভাজা হয়ে গেলে, জল যোগ করুন, তাপ কম করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ হতে দিন।

ভাজাটি খুব সুস্বাদু, মিষ্টি এবং সরস হয়ে ওঠে, মশলা এবং রসুনের গন্ধে পরিপূর্ণ হয় এবং খুব দ্রুত রান্নাও হয়।

পার্চ হল সবচেয়ে সুস্বাদু মাছগুলির মধ্যে একটি যা অসংখ্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পার্চের ধরন নির্বিশেষে - সমুদ্র বা নদী, খাবার তৈরির প্রক্রিয়া অভিন্ন। পার্চ রান্নার জন্য বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জানেন কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে পার্চকে পুরো ভাজতে হয় বা টুকরো টুকরো করে কাটা যায়। তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতির প্রধান সুবিধা হ'ল এর দক্ষতা, কারণ কোমল পার্চ মাংস কয়েক মিনিটের মধ্যে তেল যোগ করে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। খাস্তা, ক্ষুধার্ত ভূত্বক সমাপ্ত থালাটিকে একটি বিশেষ কবজ দেয় এবং ভেষজ এবং মশলা ভাজা পার্চকে চমত্কার এবং সুস্বাদু করে তুলবে। Gourmets না শুধুমাত্র তার সূক্ষ্ম কিন্তু সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য, কিন্তু ছোট হাড়ের অনুপস্থিতির জন্য পার্চ মূল্য, যা তাদের সমাপ্ত থালা স্বাদ উপভোগ করার সময় তাদের দ্বারা বিভ্রান্ত না করার অনুমতি দেয়।

অনেক গৃহিণী, পার্চ ভাজার আগে, মাছের প্রাক প্রক্রিয়াকরণের সাথে যুক্ত সমস্যার সম্মুখীন হন। পার্চের শরীরে খুব ঘন আঁশ এবং কাঁটাযুক্ত কাঁটা রয়েছে। স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি ব্যবহার করে মাছ পরিষ্কার করা খুব সমস্যাযুক্ত - এটি দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য কাজ। যাইহোক, এমন কিছু কৌশল রয়েছে যা দিয়ে আপনি একটি প্যানে আরও ভাজার জন্য সহজে এবং দ্রুত পার্চ পরিষ্কার করতে পারেন। কিছু শেফ মৃতদেহের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন যাতে তারা সহজেই একটি ছুরি দিয়ে আঁশ থেকে মুক্তি পেতে পারে। আরেকটি বিকল্প হল কয়েক সেকেন্ডের জন্য নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে মৃতদেহ রাখা। অভিজ্ঞ পেশাদার শেফরা দক্ষ হাতের নড়াচড়া ব্যবহার করে ত্বকের উপরের স্তরের সাথে আঁশগুলি সরিয়ে দেয়। তীক্ষ্ণ স্পাইক দ্বারা ছিদ্র হওয়া এড়াতে রাবারের গ্লাভস পরার সময় পার্চটি পরিচালনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরিষ্কার করা পার্চ মৃতদেহ অবশ্যই প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, প্রথমে মাছের পেটের গহ্বর পরিষ্কার করতে এবং মাথাটি কেটে ফেলতে ভুলবেন না। একটি ফ্রাইং প্যানে পার্চ ভাজার বিভিন্ন উপায় রয়েছে - পুরো, টুকরো, ফিললেট হিসাবে বা ব্যাটারে, উদাহরণস্বরূপ। বিশেষজ্ঞরা এই মাছটিকে ন্যূনতম পরিমাণে তেল দিয়ে ভাজার পরামর্শ দেন, তাই টেফলন বা সিরামিক নন-স্টিক আবরণ সহ একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পার্চ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হয় মশলা - সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং মশলা। আপনি সিজনিংয়ের নিম্নলিখিত রচনাটি প্রস্তুত করতে পারেন - একটি বাটিতে লবণ, কালো মরিচ, থাইম, জাফরান, রোজমেরি মিশ্রিত করুন। এই রচনাটি ভাজার আগে মাছের উপর ঘষতে হবে বা রান্নার সময় সরাসরি পার্চে ছিটিয়ে দিতে হবে।

সুতরাং, সমুদ্র বা নদীর পার্চ রান্না করার দ্রুততম এবং সহজ উপায় হল এটি সম্পূর্ণ ভাজা। এই ক্ষেত্রে, মাছের ত্বকে বেশ কয়েকটি জায়গায় অনুদৈর্ঘ্য কাট করা প্রয়োজন যাতে পার্চ অল্প সময়ের মধ্যে সমানভাবে ভাজা হয়। মশলা কাটা মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত, এবং পেট অংশ এছাড়াও seasonings সঙ্গে লুব্রিকেট করা উচিত। একটি প্লেটে সামান্য ময়দা ঢেলে মৃতদেহটিকে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং মিহি অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করুন। মৃতদেহটিকে ফ্রাইং প্যানের পৃষ্ঠে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় পাশে একটি ক্ষুধার্ত সোনালী ভূত্বক উপস্থিত হয়। রুটির জন্য ময়দার পরিবর্তে সুজি বা সূক্ষ্ম ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করা ফ্যাশনেবল। প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় মাছটি ক্রাইস্পি ক্রাস্ট পাবে না।

পার্চ প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প হল ব্যাটারে। এই রেসিপিটি বাস্তবায়ন করতে, আপনাকে হাড়বিহীন ফিললেটগুলিতে পার্চ শব কাটতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে মেরুদণ্ড থেকে মাংস আলাদা করতে হবে এবং অবশিষ্ট হাড়গুলি নির্বাচন করতে হবে। তারপর ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এখন আপনি ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি বাটিতে দুটি মুরগির ডিম ভাঙ্গতে হবে, লবণ যোগ করতে হবে, সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, সামান্য ময়দা যোগ করতে হবে যাতে ফলস্বরূপ সামঞ্জস্য টক ক্রিমের মতো হয়। ময়দাটি খুব বেশি তরল নয়, তবে খুব ঘন না করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে মাছের টুকরোগুলি সমানভাবে ময়দার একটি স্তর দিয়ে ঢেকে যায়, তবে ভাজার পরে পাইয়ের মতো না হয়। এখন আপনি আগুনের উপর ফ্রাইং প্যান করা এবং পৃষ্ঠের উপর তেল ঢালা প্রয়োজন। এটি বিবেচনা করা উচিত যে ময়দা তেল শোষণ করে, তাই এটি যথেষ্ট পরিমাণে থাকা উচিত যাতে থালাটি শুকিয়ে না যায়।

মাছের টুকরোগুলো, একবারে একটি করে, ব্যাটারে ডুবিয়ে দ্রুত একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে যাতে ময়দার পানি নিষ্কাশনের সময় না থাকে। একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত টুকরো দুই পাশে ভাজুন। সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়াটি ন্যূনতম সময় নেয়, কারণ ব্যাটারে কোমল পার্চ ফিললেট কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়। ভাজা পার্চ বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। এটি ম্যাশড আলু, পাস্তা, চাল, বা বাকউইট হতে পারে। ভাজা পার্চ লেবুর টুকরো এবং তাজা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্রিম, টক ক্রিম, মশলা, পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি সাদা সস দিয়ে মাছ ভাল যায়। পার্চের চমৎকার স্বাদ রয়েছে, যখন এই ধরনের মাছ ক্যালোরিতে কম, তবে এতে প্রচুর মূল্যবান মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।

যারা নববর্ষের আগের দিন ক্রিসমাস উপোস রাখেন এবং যারা এই মাছটি এবং সাধারণভাবে মাছ পছন্দ করেন তাদের জন্য ভাজা পার্চ হট অ্যাপেটাইজারের জন্য একটি জয়ের বিকল্প। একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা সি খাদ এমন একটি খাবার যা প্রস্তুত করা সহজ, সহজ, সুস্বাদু এবং সুন্দর। এবং নতুন বছরের প্রাক্কালে যে কোনও গৃহিণী সাবধানে উত্সব টেবিলের পরিকল্পনা করছেন তার জন্য এর চেয়ে বেশি আকাঙ্খিত হতে পারে। নববর্ষের মেনুতে এই থালাটি অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি সাধারণ দিনে এটি সম্পর্কে ভুলবেন না। সর্বোপরি, একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ লাল ভাজা পার্চ ছুটির দিনে দুর্দান্ত এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে নিয়মিত খাবারকে উজ্জ্বল করবে।

আমি 1টি পরিবেশনের রেসিপি দিচ্ছি, অর্থাৎ 1টি মাছের জন্য, এবং আপনি দ্বিগুণ, তিনগুণ ইত্যাদি করতে পারেন। ধাপে ধাপে ফটোগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে স্পষ্টভাবে চিত্রিত করে।

তাই আমাদের কি প্রয়োজন:

• 1 টাটকা পার্চ শব;
• 3-4 কোয়েল ডিম;
• 3-4 চেরি টমেটো;
• 50 গ্রাম বেল মরিচ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে মশলা;
• লেবুর রস ঐচ্ছিক;
• ডিল বা সবুজ পেঁয়াজের 1 ডাঁটা;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• ড্রেজিং জন্য ময়দা;
• নারকেল ফ্লেক্স

অবশ্যই, এর শব প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। এটি কাঁটাযুক্ত, তবে আপনার যদি কাঁচি প্রস্তুত থাকে তবে সবকিছু কোনও সমস্যা ছাড়াই হয়ে যাবে। আমরা ভিতরে মাছ পরিষ্কার করি, লেজ এবং পাখনা ছাঁটাই করি। তারপরে, হালকাভাবে লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফ্রাইং প্যান আগুনে রাখি। এটি গরম করার পরে, পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিন যাতে প্যানে অর্ধ আঙ্গুলের মতো তেল থাকে।

পার্চ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা প্রলেপ করা উচিত। আপনি এটি বেশ কয়েকবার করতে পারেন যতক্ষণ না কোনো খোলা জায়গা অবশিষ্ট না থাকে।

তেল গরম হয়ে গেলে, সাবধানে এতে ময়দার পার্চ শব রাখুন। বেশি আঁচে ভাজুন, কিন্তু পোড়াতে দেবেন না। মাছটিকে নিয়মিত ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না - যত তাড়াতাড়ি এটি বাদামী হয়ে যায়।

পার্চ কি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়? এটা বের করা যাক. এটি একটি কাগজ ন্যাপকিন উপর শুয়ে যাক এবং এটি অতিরিক্ত চর্বি দিতে.

পার্চ ভাজার সমান্তরালে, আপনাকে কোয়েলের ডিম সিদ্ধ করতে হবে। এগুলিকে আগাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সেগুলি কাটা সহজ হয়। খোসা ছাড়ানো ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন।

ইতিমধ্যে, আসুন সবুজ পেঁয়াজ এবং ক্রিসমাস বলের ডাঁটা থেকে একটি লুপ প্রস্তুত করি যাতে আমাদের ভাজা মাছ, যখন পরিবেশন করা হয়, তখন একটি সুন্দর ক্রিসমাস ট্রি খেলনার মতো দেখায়। চেরি টমেটোর পাশ কেটে নিন।

প্লেটটিকে আরও উজ্জ্বল করতে, আপনি অ্যাকসেন্ট হিসাবে অন্য কিছু কাটতে পারেন। এটা বেল মরিচ হতে পারে. মরিচ হয় তাজা বা আচার হতে পারে। যদি একটি হলুদ এক আছে, এটি সহজভাবে চমত্কার হবে. এর চেনাশোনা মধ্যে কাটা যাক.

কীভাবে সুন্দরভাবে ভাজা সমুদ্র খাদ পরিবেশন করবেন

মাছ যখন ন্যাপকিনে অতিরিক্ত চর্বি ছেড়ে দেয়, তখন এটি একটি সার্ভিং প্লেটে পরিবেশন করার সময়। এখন, আসুন আমাদের কল্পনা ব্যবহার করি এবং থালা সাজাই। মরিচ আঁশের মতো মাছের উপর রাখা যেতে পারে, যদিও পার্চের আঁশ ছোট। এটা শুধু সুন্দর হবে. 🙂 ক্রিসমাস বলের মতো টমেটো এবং ডিম রাখুন।

ভাল, উপরে নারকেল ফ্লেক্স ছিটিয়ে দিন, কিছু মেয়োনিজ বা কেচাপ যোগ করুন।

সবাই যেমন একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর থালা পছন্দ করবে!

যা বিশেষভাবে চমৎকার তা হল প্রস্তুত করা কতটা সহজ। তবে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পরিবেশন করার সময় আপনি যদি একটু সৃজনশীল হন তবে আপনি ক্রিসমাস ট্রি সাজানোর আকারে একটি প্লেটে একটি সুন্দর ছবি আঁকতে পারেন।

আমরা দ্রুত, সুন্দর এবং আনন্দের সাথে রান্না করি! 🙂

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীরা খুব ভাল করেই জানেন যে মাছ আমাদের খাদ্যের অন্যতম প্রধান স্থান দখল করা উচিত। আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য এর উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে পারি, তবে আজ আমরা সে সম্পর্কে কথা বলব না। আমরা দেখব কীভাবে সুস্বাদুভাবে বিভিন্ন উপায়ে সি খাদ রান্না করা যায়।

একটি সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু মাছের খাবার

আপনি যদি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদু সি খাদ রান্না করতে না জানেন তবে এই রেসিপিটি কেবল আপনার জন্য। এটি তার সরলতার সাথে অবাক করে এবং মাছটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

যৌগ:

• 2-3 সমুদ্র খাদ মৃতদেহ;
• ২ টি ডিম;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• লেটুস পাতা;
• লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ।

প্রস্তুতি:

ওভেনে কীভাবে সামুদ্রিক খাদ সুস্বাদু রান্না করবেন? আমরা আপনার নজরে সবজি দিয়ে বেকড মাছের জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি উপস্থাপন করি। এই থালাটি অবিলম্বে একটি সাইড ডিশের সাথে প্রস্তুত করা হয় এবং এর স্বাদ এবং গন্ধ এমনকি সবচেয়ে দুরন্ত গুরমেটদেরও বিস্মিত করবে।

যৌগ:

• সমুদ্র খাদ মৃতদেহ;
• 3-4 আলু;
• গাজর
• পেঁয়াজের মাথা;
• 2 টমেটো;
• বেল মরিচ;
• 100 মিলি ফিল্টার করা জল;
• সবুজ
• জলপাই;
• জলপাই তেল;
• 2 টেবিল চামচ। l আঙ্গুর ভিনেগার;
• মাছ এবং লবণ জন্য seasonings.

প্রস্তুতি:

ন্যূনতম ক্যালোরি সহ সুস্বাদু মাছ

এবং এই রেসিপিটি আপনাকে বলবে কিভাবে ফয়েলে সুস্বাদু সমুদ্র খাদ রান্না করা যায়। যারা বেকড মাছ উপভোগ করতে পছন্দ করেন তবে অতিরিক্ত ক্যালোরি পাওয়ার ভয় পান তাদের জন্য এটি আদর্শ।

যৌগ:

• সমুদ্র খাদ মৃতদেহ;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• কমলার কয়েকটি টুকরা;
• 50 মিলি সয়া সস;
• ½ পেঁয়াজের মাথা;
• 1 টেবিল চামচ. l grated আদা রুট;
• সবুজ
• 2-3 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• মশলা মিশ্রণ এবং লবণ;
• 1 চা চামচ. দস্তার চিনি.

প্রস্তুতি:

সুস্বাদু সমুদ্র খাদ ক্ষুধা

এবং অবশেষে, এখানে একটি অস্বাভাবিক নাম সহ একটি সূক্ষ্ম এবং মশলাদার সমুদ্র খাদ স্ন্যাকসের একটি রেসিপি রয়েছে - হেহ। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং যে কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। স্বাদে লবণ, মশলা এবং মরিচ যোগ করুন।

যৌগ:

• 1 কেজি সমুদ্র খাদ ফিললেট;
• 3-4 বড় পেঁয়াজ;
• স্থল লাল এবং কালো মরিচ;
• লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 70%;
• 2-3 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল

প্রস্তুতি:

1. পার্চ ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আপনার যদি পুরো মাছের মৃতদেহ থাকে তবে আপনাকে এটি পরিষ্কার করতে হবে এবং সাবধানে হাড় থেকে ফিললেটগুলি আলাদা করতে হবে।
2. ফিললেটটি মাঝারি আকারের স্ট্রিপে কাটুন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
4. একটি বয়াম নিন এবং স্তরগুলিতে মাছ এবং পেঁয়াজ রাখুন। প্রথম স্তর পেঁয়াজ হতে হবে। মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে মাছের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
5. ভিনেগার যোগ করুন এবং জার বন্ধ করুন। ঠান্ডা জায়গায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
6. দুই ঘন্টা পর আমাদের বয়ামে জলপাই তেল যোগ করতে হবে। মাছটিকে প্রায় 12 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। সী খাদ হে পরিবেশন করা যায়।