प्राचीन काल से, मास्लेनित्सा सप्ताह अपने हार्दिक और प्रचुर भोजन के लिए प्रसिद्ध रहा है।
छुट्टी का मुख्य इलाज है पेनकेक्स, जो मास्लेनित्सा पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं! पैनकेक विभिन्न प्रकार के आटे से, विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं।
प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है पैनकेक बनाने की विधि.
आज मैं तुम्हें अपने साथ खाना बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ मिनरल वाटर से बने सबसे पतले और बहुत कोमल पैनकेक. वे कागज की शीट की तरह बहुत स्वादिष्ट, लोचदार और पतले निकलते हैं।

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए:

• 1 लीटर मिनरल वाटर
• 400 जीआर. खट्टी मलाई
• 400 जीआर. आटा
• 3 अंडे
• 2-3 बड़े चम्मच. सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

पैन को चिकना करने के लिए:

• 30 मि.ली. वनस्पति तेल

मिनरल वाटर के साथ पैनकेक- चरण-दर-चरण नुस्खा

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे, उसमें अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

फिर खट्टा क्रीम डालें, आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मैंने 20% का उपयोग किया।

एक बार फिर सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

- फिर इसमें पहले से छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें.

छोटा पतले पैनकेक का रहस्य:

एक भी गांठ के बिना चिकना आटा सुनिश्चित करने के लिए, आटे में एक बार में सारा तरल न डालें।

परिणामी आटे में बचा हुआ मिनरल वाटर डालें और पैनकेक के आटे को एक सजातीय स्थिरता में लाएँ।

इस नुस्खा में, आप खनिज और सादे पीने के पानी दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से अत्यधिक कार्बोनेटेड - यह एकमात्र तरीका है जिससे पेनकेक्स कोमल, नाजुक और बहुत नरम हो जाएंगे।

जो कुछ बचा है वह यह है कि आटे में वनस्पति तेल डालें, इसे फिर से मिलाएं और इसे 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि आटे का ग्लूटेन फूल जाए।

20 मिनट के बाद, पैन को स्टोव पर रखें, उन्हें अच्छी तरह गर्म करें, फिर आंच को थोड़ा कम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें, हर बार पैन को तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लें।

ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश, लार्ड का एक टुकड़ा या आधे में कटे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

एक अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन को चिकना करें, उस पर आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालें और इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।

आप पैन में जितना कम बैटर डालेंगे, आपके पैनकेक उतने ही पतले होंगे।

यह पतला पैनकेक आटा बहुत जल्दी पक जाता है - इसमें मुझे 40-50 सेकंड लगे। हर तरफ से.

इस प्रकार, हम सभी पैनकेक तैयार करते हैं।

आटे की इस मात्रा से 20 सेमी व्यास वाले 35-40 पतले सुनहरे पैनकेक बनते हैं।

पैन के आकार और पैनकेक की मोटाई के आधार पर आपको थोड़ा अधिक या कम मिल सकता है।

मुझे सचमुच उम्मीद है कि आप इस सरल रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक तैयार करेंगे और उनकी सराहना करेंगे!

वे गर्म और ठंडे, भरावन के साथ या बिना, दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

मिनरल वाटर पैनकेक हमारे परिवार के पसंदीदा में से एक हैं!

मास्लेनित्सा पर, आपको अधिक से अधिक लोगों को पेनकेक्स खिलाना चाहिए ताकि घर में समृद्धि बनी रहे।

मेरे संग्रह में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद वाले पैनकेक के लिए कई और अद्भुत व्यंजन हैं, जिन्हें मैं आपको आगामी वीडियो में दिखाऊंगा।

मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

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मिनरल वाटर के साथ पैनकेक— वीडियो रेसिपी

मिनरल वाटर के साथ पैनकेक- तस्वीर

पैनकेक बनाने की मूल विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और इस व्यंजन को नए तरीके से तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके घर में दूध नहीं है, तो आप मिनरल वाटर से पैनकेक बना सकते हैं। इस तरह हमें एक सुखद संरचना के साथ असामान्य पेनकेक्स मिलते हैं। इस मामले में आटा अपनी छिद्रपूर्ण संरचना से अलग होता है, और उत्पाद स्वयं काफी लोचदार और नाजुक होते हैं।

जहां तक ​​अनुपात का सवाल है, कई गृहिणियों ने पहले ही अपने लिए सुनहरा मतलब निर्धारित कर लिया है। 500-600 मिलीलीटर तरल (पानी, दूध, मट्ठा, केफिर) के लिए, 3-4 चिकन अंडे लें। लगभग 300 ग्राम आटा मिलाया जाता है। आप मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से मिला सकते हैं। गुठलियों से बचने के लिए, आटे को छलनी से छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है और एक ही समय में मिलाया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक में छेद हैं, बेकिंग सोडा का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। हमारे मामले में, इसे सिरके से बुझाया जाता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 19 सेमी व्यास वाले 25 पैनकेक प्राप्त होते हैं, उन्हें दो फ्राइंग पैन में भूनना सबसे सुविधाजनक होता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया लंबे समय तक न खिंचे।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 600 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - लकड़ी के चिप्स;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

मिनरल वाटर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

एक कटोरे में तीन अंडे फेंटें। वहां दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीज़ों को एक सजातीय मिश्रण में मिला लें।

एक अलग कंटेनर में बेकिंग सोडा को सिरके से बुझा दें। और तुरंत अंडे के मिश्रण में डालें।

चमचमाता पानी डालें और हिलाएँ। इस स्तर पर, सोडा सक्रिय रूप से फ़िज़ होना शुरू हो जाएगा।

छलनी से धीरे-धीरे आटा डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

आपके पैनकेक बैटर में यही स्थिरता होनी चाहिए। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए। आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है।

पैनकेक पैन को अच्छे से गर्म कर लीजिए. पेस्ट्री ब्रश या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। बैटर डालें और पूरे पैन में फैला दें। पैनकेक को पहले एक तरफ से तेज़ से मध्यम आंच पर तलें।

फिर, जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो इसे आधे मिनट के लिए दूसरी तरफ पलट दें। और तुरंत गोली मारो. मिनरल वाटर और सोडा की बदौलत पैनकेक साफ और सुंदर छेदों के साथ निकलते हैं।

तैयार गर्म पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें। इस मामले में, आप प्रत्येक को मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

टीज़र नेटवर्क

मिनरल वाटर में पकाए गए पैनकेक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, टॉपिंग और अन्य मीठी सॉस के साथ परोसें। साथ ही उन्हें अपनी पसंद की किसी भी मिठाई या नमकीन में लपेटें।

एक नोट पर

• यदि आप अभी भी उत्पादों में दूधिया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आटा तैयार करने के लिए 250-300 मिलीलीटर मिनरल वाटर और उतनी ही मात्रा में दूध का उपयोग करें।
• यदि आप पैनकेक में स्वादिष्ट फिलिंग लपेटने की योजना बना रहे हैं, तो आप आटे में 3 बड़े चम्मच से अधिक मिला सकते हैं। दानेदार चीनी, और 1-2. यही बात बहुत मीठी भराई पर भी लागू होती है।
• ये पैनकेक पैनकेक केक बनाने के लिए आदर्श हैं। कीमा, लीवर, सब्जियों या मछली की एक परत बनाएं और छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया व्यंजन प्राप्त करें।
• तैयार स्प्रिंग रोल को फ्रोजन किया जा सकता है। फिर आवश्यकतानुसार पैन में तलकर या माइक्रोवेव में गर्म करके उपयोग करें।

मैं और मेरा परिवार सिर्फ पैनकेक पसंद करते हैं! और हमें इसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं है कि वे क्या हैं या वे कैसे तैयार किये गये हैं। यदि आप अंडे के बिना पैनकेक पकाना जानते हैं और हाथ में एक अच्छा फ्राइंग पैन है तो स्वाद में अंतर बिल्कुल ध्यान देने योग्य नहीं है। मैं लेंट के दौरान अंडे के बिना पैनकेक पकाने की विधि साझा कर रही हूँ! हालाँकि, मैं उन्हें हर दिन पकाने में सक्षम हूँ, चाहे उपवास हो या नहीं। लेकिन अंडे रहित पैनकेक की यह रेसिपी हमेशा मेरी मदद करती है।

1. अंडे के बिना मिनरल वाटर पर स्वादिष्ट पैनकेक

अंडे और दूध के बिना पानी में पैनकेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गैस के साथ 1 गिलास मिनरल वाटर;
• 1 कप आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी, यदि आप लेंट के दौरान मिठाई के खिलाफ हैं तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं;
• किसी भी वनस्पति तेल का 50 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच वैनिलिन, जो अंडे के बिना पैनकेक में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा4
• नमक स्वाद अनुसार।

अंडे के बिना पैनकेक कैसे बनाएं:

1. अपना सामान्य कटोरा लें और उसमें आटा, नमक और वैनिलीन मिलाएं।

2. मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्रियों को व्हिस्क से मिला लें।

3. अगर पैनकेक बैटर गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा मिनरल वॉटर मिलाएं. यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो आटा जोड़ें।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. लीन पैनकेक के लिए बैटर डालें और दोनों तरफ से बेक करें. मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि पहला पैनकेक हमेशा विफल हो जाता है, भले ही फ्राइंग पैन गर्म हो। और पैनकेक का आटा केवल इसलिए चिपकता है क्योंकि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं हुआ है। इसलिए, हम पहले पैनकेक को सुरक्षित रूप से बाहर फेंक देते हैं, और अंडे के बिना अगले पैनकेक एकदम सही निकलते हैं - स्वादिष्ट और सुगंधित!

6. बिना अंडे के मिनरल वाटर से बने पैनकेक हमेशा भरने के साथ बेहतर स्वाद लेते हैं। लेंट के दौरान, अंडे और दूध के बिना मिनरल वाटर पैनकेक का स्वाद जैम, शहद, फल और मशरूम के साथ बेहतर होता है।

2. अंडे के बिना पानी पर पैनकेक

यदि किसी कारण से आपको गैस वाला मिनरल वाटर पसंद नहीं है, तो अंडे के बिना पैनकेक आटा बनाने का एक और तरीका यहां दिया गया है। पशु मूल के एक भी घटक के बिना बिल्कुल दुबले पैनकेक।

इस मामले में, अंडे और दूध के बिना लीन पैनकेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 मिली पानी;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी सोडा;
• सोडा को बुझाने के लिए थोड़ा सा सिरका (नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

दूध या अंडे के बिना शाकाहारी पैनकेक कैसे बनाएं:

1. एक कटोरे में पानी डालें और पानी में चीनी और नमक मिलाएं।

2. आटा और वनस्पति तेल डालें - सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं (मिक्सर या कांटा भी काम करेगा)।

3. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और इसे अंडे के बिना पैनकेक बैटर में मिलाएं।

4. बिना अंडे वाले पैनकेक बैटर को 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर दोबारा फेंटें।

5. पैनकेक के लिए पैन को पहले से तेल लगाकर गर्म करें और आटे की एक पतली परत डालें ताकि यह पूरे पैन में फैल जाए, फिर आपको अंडे के बिना पतले पैनकेक मिलेंगे। मैं पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करती हूं और बिना अंडे के पानी में लीन पैनकेक मेज पर परोसती हूं।

3. अंडे के बिना पानी पर खमीर पेनकेक्स

यह पिछली अंडा रहित पैनकेक रेसिपी का एक रूप है। यदि आप आटे में सोडा के बजाय थोड़ा सूखा खमीर मिलाते हैं, तो यह अधिक फूला हुआ और अधिक कोमल हो जाएगा!

अंडे रहित यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए आपको ये चीज़ें चाहिए:

• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 कप आटा;
• 400 - 450 मिली पानी;
• 2 - 3 चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 6 - 8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

अंडे के बिना खमीर से पैनकेक कैसे बनाएं:

1. किसी भी कटोरे में 1 गिलास गर्म पानी डालें, उसमें 1 चम्मच चीनी, सूखा खमीर और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10 - 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि इसमें बुलबुले न बनने लगें।

2. मिश्रण में पानी की पूरी मात्रा डालें, आटा, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। अगर यह थोड़ा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें.

3. आटे को 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये, यह जम जायेगा. फिर दोबारा हिलाएं और अपने पसंदीदा फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू करें।

4. अंडे के बिना मट्ठा पेनकेक्स

मैं आपको बता रहा हूं कि अंडे के बिना मट्ठे से पैनकेक कैसे बनाएं, एक सार्वभौमिक नुस्खा। आप मट्ठे को दही, किण्वित बेक्ड दूध या दही से भी बदल सकते हैं। वैसे, पकाते समय ये पैनकेक होते हैं जो बहुत सारे छेद वाले पतले और लसीले बनते हैं।

अंडे के बिना इन स्वादिष्ट पैनकेक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 650 मिलीलीटर तरल मट्ठा;
• 340 ग्राम आटा;
• 3 चम्मच चीनी;
• 2 चुटकी नमक;
• चम्मच की नोक पर सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

अंडे के बिना लीन पैनकेक कैसे बेक करें:

1. मट्ठे को एक कटोरे में डालें, उसमें आटा डालें और चिकना और तरल होने तक फेंटें।

2. मिश्रण में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं और फेंटें। आटा तैयार है! बहुत तेज।

3. आटे को तेल से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से सेंक लें।

यहां अंडे रहित पैनकेक बनाने की 4 बेहतरीन रेसिपी दी गई हैं। तो यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि क्या आप अंडे के बिना पैनकेक बना सकते हैं, तो इसे आज़माएँ! और साझा करें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई! वैसे, आप न केवल लेंट के दौरान अंडे के बिना शाकाहारी पैनकेक पका सकते हैं, बल्कि तब भी जब आपके रेफ्रिजरेटर में अंडे खत्म हो जाते हैं और आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। ये हमारे जीवन में भी संभव है.

अंडे के बिना खनिज पानी के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

मुझे नहीं पता कि बेकिंग पाउडर या सोडा के बजाय पैनकेक के आटे में मिनरल वाटर मिलाने का विचार किसके साथ आया, लेकिन इस दयालु व्यक्ति के लिए धन्यवाद, आप लेंट के दौरान उत्कृष्ट पैनकेक बना सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें नियमित लोगों की तुलना में अधिक पसंद करता हूं, हालांकि उनमें कोई दूध, कोई अंडे, कोई केफिर नहीं होता है। हम आटा लेते हैं, नमक, चीनी मिलाते हैं, एक बोतल से स्पार्कलिंग पानी के साथ सादा पानी डालते हैं और मिनरल वाटर के साथ मास्टरपीस लीन पैनकेक प्राप्त करते हैं - पतले, छेद के साथ, नीचे सटीक अनुपात के साथ नुस्खा देखें। इस बीच, फ़ोटो पर एक नज़र डालें - क्या पैनकेक वास्तव में अच्छे हैं? इन्हें बनाना बहुत आसान है और हर कोई इन्हें हर बार बना सकता है। वे तवे पर चिपकते नहीं हैं, सिकुड़ते नहीं हैं, उनकी संरचना लोचदार होती है लेकिन रबर जैसी नहीं होती, वे भराई के लिए अच्छे होते हैं। आमतौर पर, जब लोग लेंट के दौरान पहली बार ऐसे पैनकेक पकाने की कोशिश करते हैं, तो वे परिणाम से इतने प्रभावित होते हैं कि वे छुट्टियों पर भी उन्हें पकाना जारी रखते हैं। शायद यह रेसिपी आपकी पसंदीदा सूची में होगी।

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 2 गिलास
• गेहूं का आटा - 1 कप + 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच
• नमक – 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

मिनरल वाटर का उपयोग करके पतले पैनकेक कैसे पकाएं

1. एक मध्यम आकार का कटोरा लें. आटा डालें. सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे छलनी से छान सकते हैं। लेकिन ये वैकल्पिक है.

2. चीनी डालें. दो चम्मच से पैनकेक थोड़े मीठे हो जायेंगे और यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं तो तीन चम्मच डाल दीजिये.

4. सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं।

5. इसमें मिनरल वाटर डालना बाकी है. मेरा सुझाव है कि आप अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करें। ऐसे में पैनकेक बैटर में बुलबुले महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे। हम मिनरल वाटर डालना शुरू करते हैं और तुरंत सामग्री को गहनता से मिलाते हैं। एक छोटी सी तरकीब: पैनकेक बैटर को गांठ रहित बनाने के लिए सबसे पहले इसमें आधा मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर बचा हुआ पानी गाढ़े बैटर में मिलाएँ। फिर से हिलाओ.

6. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक नरम हों, तो तेल की मात्रा 2 बड़े चम्मच और बढ़ा दें।

7. दुबले पैनकेक के लिए आटा तरल निकला, इससे आप पतले पैनकेक बेक कर सकेंगे। हम उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में सेंकते हैं (मैं आमतौर पर एक ही बार में दो डालती हूं ताकि रसोई में ज्यादा समय न बिताना पड़े), जिसे केवल एक बार तेल से चिकना किया जा सकता है। और यदि आप प्रत्येक पैनकेक से पहले इसे चिकना कर लेंगे, तो वे कुरकुरे हो जायेंगे। जहां तक ​​पकाने के समय की बात है, यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का पैन है। मेरे पास एक मोटे तले वाला है, दूसरा पतले तले वाला। इसलिए पतले पैनकेक पर मेरे पास दो पैनकेक बेक करने का समय है जबकि मोटे पैनकेक पर एक पैनकेक बेक करने का समय है। एक करछुल बैटर का दो-तिहाई भाग तवे की सतह पर फैलाएँ। केंद्र से ऐसा करना सबसे अच्छा है, पैन को अलग-अलग दिशाओं में अलग-अलग कोणों पर घुमाएं - फिर आटा समान रूप से वितरित किया जाएगा। अगला, देखें, यदि पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप उन्हें पहले ही पलट सकते हैं। हम पैनकेक उठाते हैं, जाहिरा तौर पर एक चमकदार परत, दूसरी तरफ लगभग एक मिनट के लिए भूनते हैं। मैं यह पहले ही कह चुका हूं, लेकिन मैं इसे फिर से कहूंगा। मिनरल वाटर में पैनकेक पकाना आनंददायक है। वे फटते या सिकुड़ते नहीं हैं।

बहुत-बहुत धन्यवाद! बढ़िया नुस्खा. क्या मिनरल वाटर का उपयोग करके साबुत अनाज के आटे से पैनकेक बनाना संभव है? धन्यवाद

ऐलेना, मैंने केवल इन्हें आज़माया है। मुझे लगता है कि आप पहले एक तिहाई टीएसजेड और दो तिहाई नियमित का मिश्रण बनाने का प्रयास कर सकते हैं। और यदि परिणाम सामान्य है और पैनकेक नहीं फटते हैं, तो अगली बार आटा आधा कर दें। मैंने इसे नियमित रूप से पकाया - मेरे बच्चों ने इन पैनकेक को इतना पसंद किया कि मैं भी आश्चर्यचकित रह गया। सामान्य लोग एक-दो खाएंगे और बस इतना ही।

इरीना! आज मैंने मौका लिया और आटे के साथ पैनकेक बेक किये। मैं आपको भी इसकी अनुशंसा करता हूँ! सच है, मैंने अभी भी सामान्य से थोड़ा अधिक (सामान्य का 2/3 x 1/3 cz) लिया। मैंने इसे सुरक्षित रखा और आटे में 3 बड़े चम्मच मक्खन मिलाया। निष्कर्ष: स्वादिष्ट पैनकेक. मैं 1-2 बड़े चम्मच मक्खन लूंगा. बहुत हो गया। फ्राइंग पैन को चिकना करना बेहतर है क्योंकि मैं कम वसा वाले आहार का पालन करता हूं, यह नुस्खा मेरे लिए "डेस्कटॉप" नुस्खा बन जाएगा। धन्यवाद और अच्छी किस्मत हो!

ऐलेना, मुझे विश्वास है।) मैं इन्हें निश्चित रूप से बेक करूंगी! धन्यवाद!

रेसिपी के लिए धन्यवाद, आटा बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन किसी कारण से मेरे पैनकेक फ्राइंग पैन से चिपक गए और जब मैंने उन्हें पलटा तो वे सिकुड़ गए और फट गए, शायद मुझे अधिक समय तक और धीमी आग पर तलने की ज़रूरत है, मुझे नहीं पता , मैंने 4 बड़े चम्मच तेल डाला।

स्वेतलाना, ये पैनकेक चिकनी नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में अच्छी तरह से बेक होते हैं, उदाहरण के लिए, विशेष पैनकेक पैन में।

वे स्वादिष्ट, नरम, नाज़ुक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से मेरे लिए, पशु सामग्री के बिना निकले! अब मैं इन सामग्रियों के आधार पर आटा पकाने का प्रयोग कर रहा हूं, टिप के लिए धन्यवाद ^_^ मैंने इसे धीमी आंच पर कच्चे लोहे के पैन में तला।

लेकिन पहले तो वे कुरकुरे निकले, जब मैंने उन्हें उठाया तो टुकड़े-टुकड़े हो गए। और फिर हम ढक्कन के नीचे खड़े हो गए और शाम को यह रबर बन गया, इसे चबाना असंभव था। क्या कारण हो सकता है?

पैनकेक को फटने से बचाने के लिए, पैनकेक बैटर को थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट तक रखा रहने दें। ग्लूटेन फूल जाएगा और उड़ेगा नहीं, फटेगा या सिकुड़ेगा नहीं। आपको कामयाबी मिले

कल मैंने इस रेसिपी को पकाया, इसे कच्चे लोहे और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर मध्यम आंच पर आज़माया। पहले तो आटा दोनों तरफ से चिपचिपा था। 2 बड़े चम्मच डालें। केंद्रीय आटे के ढेर के साथ (यह सफेद आटे की तुलना में तैयार आटे में बेहतर मिश्रण करता है), और आप पैनकेक बनाते हैं! सच है, योजक के कारण आटा पतला नहीं, बल्कि गाढ़ा होता है। कच्चे लोहे से अधिक छेददार और रोएंदार आटा निकलता है; मैंने नियमित आटे के साथ भी वही प्रभाव देखा। 10-15 मिनिट बाद आटा आ गया और पैनकेक ज्यादा फूले हुए हो गये. मेरा निष्कर्ष यह है कि आपको बेकिंग से पहले आटे को कम से कम 15 मिनट तक फूलने देना होगा, हो सकता है, आपको आटा न डालना पड़े।

एवगेनिया, अपना अनुभव साझा करने के लिए धन्यवाद। और मैं प्रमाणन के बारे में सहमत हूं। और यह बहुत कुछ फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है।

अंडे और दूध के बिना मिनरल वाटर में पैनकेक कैसे बेक करें - उपवास के दिनों में खुद को खुश करने के लिए

साहसपूर्वक लेंट का पालन करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को मेरा सम्मान! लेंट के दिनों में, आप वास्तव में स्वादिष्ट विविधता चाहते हैं, और शरीर की आग्रहपूर्ण मांगों का सामना करना अधिक कठिन हो जाता है। अपने आप को यातना देने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप अपना उपवास तोड़े बिना, पाक सुखों से दूर रहते हुए आत्मा और पेट के लिए छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। आप पूछते हैं कैसे? मैं आपको समस्या का सबसे सरल संभव समाधान प्रदान करता हूं - मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक।

शहद, फल या जैम के साथ कोमल, मुलायम धूप वाले बेक्ड सर्कल लेंटेन टेबल में विविधता लाएंगे और बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएंगे। चरण-दर-चरण नुस्खा और आकर्षक तस्वीरें आपको बिना किसी समस्या के सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी। तो चलो शुरू हो जाओ।

इन पैनकेक को पकाने के लिए शायद आपको स्टोर तक भागना भी नहीं पड़ेगा, सिवाय मिनरल वाटर के। आख़िरकार, आपको इसे मिलाकर, केवल पाँच सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करें

सबसे पहले आटे को बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें, जिससे न केवल इसमें मौजूद संभावित बाहरी तत्वों से छुटकारा मिलेगा, बल्कि यह ऑक्सीजन से भी भर जाएगा। यह आवश्यक है ताकि हमारे दुबले पैनकेक नरम और कोमल बनें।

"जादुई" खनिज पानी

1. आटे को छानने के अलावा, हम मिनरल वाटर का उपयोग करके आटे में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाएंगे, जो ऐसे व्यंजनों के लिए पारंपरिक दूध की जगह लेगा। कार्बोनेटेड पेय को एक कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें।
   निश्चित रूप से इस समय, स्कूल के रसायन विज्ञान के पाठों की यादें आपके सामने उमड़ आएंगी, या गुप्त औषधि तैयार करने वाली परियों की कहानियों के कीमियागर आपकी कल्पना में आ जाएंगे। और सब इसलिए क्योंकि पहले से ही चुलबुला खनिज पानी, जब नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है, तो बुलबुले बन जाएगा और एक छोटे गीजर में बदल जाएगा।
2. उग्र प्रतिक्रिया ख़त्म होने के बाद मिश्रण को चम्मच से हिलाएँ।

- अब धीरे-धीरे मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए आटा डालें. आटे के एक समान स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।

क्या आप अपने अगले रासायनिक परीक्षण के लिए तैयार हैं? चिंता न करें, इस बार कोई गीजर शो नहीं होगा। जिस कढ़ाई में हम बाद में पैनकेक बेक करेंगे उसमें तेल डालकर गर्म कर लीजिए, इसमें 2-3 मिनिट का समय लगेगा. - अब ध्यान से तेल उबल रहा है, इसे मौजूदा आटे में डालें.

मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिये. तेल पानी-आटे के मिश्रण में पूरी तरह घुल जाना चाहिए।

जिस फ्राइंग पैन में तेल गरम किया गया था उसे हम पेपर नैपकिन से पोंछते हैं और उसे दोबारा गर्म करते हैं, जिसके बाद हम करछुल या बड़े चम्मच से आटे को गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं और उसके ऊपर एक पतली परत में फैलाते हैं, पैन को अंदर झुकाते हैं। एक गोलाकार गति. अब आपको इसे तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि तैयार पैनकेक में यह पर्याप्त मात्रा में होता है। चूँकि आटा अलग-अलग होता है, आटा पतला या, इसके विपरीत, बहुत गाढ़ा हो सकता है। पहले मामले में, थोड़ा आटा जोड़ें, दूसरे में - थोड़ा खनिज पानी।

जब पैनकेक का निचला भाग भूरा हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह के परिणाम की प्रतीक्षा करें। इस तथ्य के बावजूद कि आटे में अंडे नहीं हैं, पैनकेक फटते नहीं हैं या पैन से चिपकते नहीं हैं।

दोनों तरफ से पके हुए पैनकेक पहले तो थोड़े सूखे लगेंगे, लेकिन गर्म प्रक्रिया के बाद उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम दें, और मानो जादू से वे अपनी कठोरता खो देंगे और बहुत नरम और लचीले हो जाएंगे।

यदि आप तैयार उत्पाद को प्रकाश स्रोत पर इंगित करते हैं, तो आप खनिज पानी के "कार्य" का परिणाम देखेंगे - कई छोटे छेद जो पतले आटे की सबसे नाजुक संरचना बनाते हैं।

सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही अपने परिवार को जैम, शहद के साथ पैनकेक का स्वाद देकर या उनमें फल और जामुन लपेटकर लेंटेन व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, यदि आप स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो मैं कई विकल्प प्रदान करता हूँ:

इस मामले में, फिलिंग को एक किनारे पर रखें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें, और फिर इसे कसकर एक छोटे सिगार में रोल करें। लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि पैनकेक का नाजुक गूदा न फटे।

और मैं आपको "अलविदा" कहता हूं और ब्लॉग पर नई बैठकों और पाक संबंधी कल्पनाओं तक!

मिनरल वाटर में पैनकेक पकाना - हर स्वाद के लिए रेसिपी

• सही व्यंजन. आटा तैयार करने के लिए गहरे बर्तन का उपयोग करना बेहतर होता है. इससे मिश्रण के लिए व्हिस्क या विसर्जन उपकरण का "उपयोग" करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।
• उपयुक्त तेल. मिनरल वाटर वाले पैनकेक की किसी भी रेसिपी में परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग शामिल होता है। अपरिष्कृत के विपरीत, यह पकवान का स्वाद नहीं बदलता है।
• कमरे के तापमान की सामग्री. आटे को कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बैठना चाहिए, जिसके बाद इसे मिलाया जाता है: तब घटक बेहतर ढंग से परस्पर क्रिया करेंगे और आवश्यक एकरूपता प्राप्त हो जाएगी। इस सब के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान बेहतर फैलता है और पैनकेक को पलटना आसान होता है।
• मिश्रण की विशेषताएं. पैनकेक मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसमें मिनरल वाटर अलग से मिलाना होगा और आटा हाथ से ही गूंथना होगा। मिश्रण को पकाते समय समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि यह आमतौर पर बैठ जाता है।
• चिपकने से छुटकारा. यदि आटा करछुल पर फंस जाता है, तो प्रत्येक चम्मच उठाने से पहले कटोरे को ठंडे पानी से डुबो देना पर्याप्त है। वैसे, यह बात पैनकेक और यहां तक ​​कि पकौड़ी के लिए भी सच है। और ताकि तलते समय पैनकेक नीचे से चिपके नहीं, तेल लगाने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए।

पैनकेक के लिए दूध का आटा

इस सोडा पैनकेक रेसिपी में दूध के साथ समान मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। आटे की मात्रा अनुमानित है, क्योंकि आपको आटे की मोटाई से निर्णय लेने की आवश्यकता है: इसे स्टोर से खरीदे गए केफिर जैसा दिखना चाहिए।

बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता और दूध में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आटा आपको थोड़ा तरल लगता है, तो आप इसमें अधिक आटा मिला सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि पतले पैनकेक बनें, तो कोशिश करें कि बहुत अधिक आटा न डालें।

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• गैस जल - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - लगभग 250 ग्राम.

1. अंडे को दूध के साथ मिला लें.
2. सोडा, दानेदार चीनी, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. मक्खन को पिघलाएं (आप इसे माइक्रोवेव में उपयोग कर सकते हैं) और आटे के साथ मिलाएं।
4. आटा गूंथते समय और उसकी संरचना का ध्यान रखते हुए, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. इसे एक करछुल का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से तरल को तली पर फैलाएं।
6. वस्तुओं को ढेर करें.

थोड़े कार्बोनेटेड पानी पर

ये पैनकेक बिना दूध के, थोड़े कार्बोनेटेड पानी से बनाए जाते हैं। दूध की कमी आपको परेशान न करे - पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप इन पैनकेक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, क्योंकि आटे में सूरजमुखी का तेल शामिल होता है। वे नरम होते हैं, अच्छी तरह पलटते हैं और फटते नहीं हैं।

• हल्का कार्बोनेटेड पानी - 0.5 लीटर;
• अंडा - 5 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• सोडा (बुझा हुआ) - आधा चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

1. मिनरल वाटर, फेंटे हुए अंडे, दानेदार चीनी, नमक, सोडा मिलाएं।
2. आटा डालें और द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करें।
3. फ्राइंग पैन गरम करें और बेक करें.

मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में मिनरल वाटर पैनकेक उच्चतम गुणवत्ता के होंगे। यह समान रूप से गर्म हो जाएगा, और बेकिंग बिना जलाए तेजी से हो जाएगी।

अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी पर

यह सोडा वॉटर पैनकेक रेसिपी बेकिंग के दौरान पैनकेक को पैन से चिपकने से बचाने के लिए मक्खन का उपयोग करती है। द्रव्यमान तरल होना चाहिए, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा, काफी गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह।

• टेबल मिनरल वाटर (मजबूत कार्बोनेशन) - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 200-250 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• मक्खन (75% वसा) - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल, परिष्कृत - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम.

1. अंडे फेंटें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
2. सोडा का पांचवां हिस्सा डालें और हिलाते रहें।
3. आटा डालें, फेंटें ताकि गुठलियाँ न बनें।
4. मक्खन को पिघलाएँ (माइक्रोवेव में या भाप में), थोड़ा ठंडा करें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। इस बीच, फेंटना जारी रखें।
5. धीरे-धीरे बचा हुआ मिनरल वाटर डालें। जब मिश्रण कम गाढ़ा हो जाए तो धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें।
6. सूरजमुखी तेल डालें, हल्के से मिलाएँ।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर ब्रश से रिफाइंड वनस्पति तेल फैलाएं।
8. एक करछुल का उपयोग करके, बैटर डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर पैनकेक छिद्रों के साथ पतले होते हैं, लेकिन साथ ही काफी फूले हुए होते हैं - गैस के बुलबुले की तीव्र क्रिया के कारण।

स्टिल मिनरल वाटर के साथ लेंटेन रेसिपी

स्वादिष्ट दिखने वाले और स्वादिष्ट स्वाद वाले झरझरा पैनकेक स्थिर टेबल पानी का उपयोग करके और अंडे के बिना भी प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सोडा की आवश्यकता होगी, जिसे पहले नींबू के रस या सादे पानी में घुले साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है।

• आटा - 1.5 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।

1. मिनरल वाटर में नमक और चीनी घोलें।
2. आटे को छानिये, पानी में डालिये, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाइये.
3. सोडा को बुझा दें, इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं - बुलबुले दिखाई दें।
4. तेल डालें, फिर से हिलाएँ।
5. पकाना शुरू करें.

ये मांस रहित पैनकेक वैसे ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन भरावन लपेटने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं - मीठा या नमकीन।

मिनरल वाटर पैनकेक के लिए कोई भी नुस्खा चुनें, और यह आपको अपनी असाधारण सादगी और तैयारी में आसानी से प्रसन्न करेगा। पैनकेक दिखने में अच्छे, पारदर्शी और स्वाद में नाज़ुक बनेंगे। वे आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे और छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श समाधान होंगे।

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तस्वीरों के साथ मिनरल वाटर पैनकेक रेसिपी - छेद वाले, दुबले, बिना दूध के, बिना अंडे के

इसे स्वीकार करें, आपने कभी छेद वाले मिनरल वाटर में पतले पैनकेक पकाने की कोशिश नहीं की है, है ना? हालांकि पैनकेक बनाने की इस विधि के बारे में आपने पहले कभी सुना भी नहीं होगा. फिर हम आपके ध्यान में मिनरल वाटर का उपयोग करके पैनकेक बनाने की विधि प्रस्तुत करते हैं। हम आपको बताएंगे कि मिनरल वाटर का उपयोग करके पैनकेक कैसे पकाया जाता है।

मिनरल वाटर पैनकेक - बिना दूध की रेसिपी

• 3 अंडे;
• 500 मिली मिनरल वाटर;
• एक गिलास आटा;
• 2 चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

दूध के बिना मिनरल वाटर में पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

बिना दूध के मिनरल वाटर में पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले आपको मिनरल वाटर में चीनी घोलनी होगी, फिर नमक और वनस्पति तेल मिलाना होगा। फिर सभी चीजों को हिलाते हुए 3 अंडे फेंटें। आटा डालें और मिलाएँ। इस रेसिपी के अनुसार बिना दूध के मिनरल वाटर पैनकेक तैयार करने के लिए आटे को खट्टा क्रीम जैसा होने तक गूंधें। फिर हम फ्राइंग पैन को पिघलाते हैं, इसे तेल से पोंछते हैं और अपनी उत्कृष्ट कृतियों को भूनते हैं। इन पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ बिना दूध के मिनरल वाटर में परोसा जाना चाहिए।

मिनरल वाटर में पैनकेक कैसे पकाएं - अंडे के बिना रेसिपी

• 300 मिली मिनरल वाटर;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल;
• 2 कप आटा.

अंडे के बिना मिनरल वाटर में पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

अंडे के बिना इस रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर पैनकेक तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री लें और एक साथ मिला लें। परिणामस्वरूप, आटा पतला हो जाना चाहिए। तलने से पहले इसमें वनस्पति तेल डालें. इस रेसिपी के अनुसार बिना अंडे के मिनरल वाटर में पैनकेक बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज है, क्योंकि पैनकेक पतले बनते हैं। इन पैनकेक को अलग डिश के रूप में या विभिन्न फिलिंग के साथ खाया जा सकता है।

पतले मिनरल वाटर पैनकेक - फोटो के साथ रेसिपी

• 2 गिलास दूध;
• एक गिलास मिनरल वाटर (अधिमानतः गैस के साथ);
• 2 अंडे;
• लगभग 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• लगभग 2 कप आटा.

मिनरल वाटर में पतले पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

मिनरल वाटर का उपयोग करके पतले पैनकेक पकाने के लिए, आपको सबसे पहले आटा छानना होगा। फिर इसमें मिनरल वाटर डालें और ऐसा करते समय हिलाते रहें। फिर बची हुई सामग्री डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामस्वरूप, मिनरल वाटर में पतले पैनकेक बनाने के लिए आटा गांठ रहित होना चाहिए। पतले पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए, लेकिन इसे तेल से चिकना किए बिना। परिणामस्वरूप, मिनरल वाटर से बने पैनकेक हल्के, पतले और हवादार होते हैं।

मिनरल वाटर और दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - रेसिपी

• 200 ग्राम आटा;
• 300 मिली मिनरल वाटर;
• लगभग 300 मिलीलीटर दूध;
• तीन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

मिनरल वाटर और दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

मिनरल वाटर और दूध से पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को मक्खन के साथ गर्म करना होगा, फिर उसमें मिनरल वाटर, अंडे, नमक, चीनी और छना हुआ आटा मिलाना होगा। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर हमारी रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर और दूध का उपयोग करके पैनकेक पकाना शुरू करें। परिणामस्वरूप, आपको स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे। आप मिनरल वाटर पैनकेक को खट्टा क्रीम और विभिन्न सिरप के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, मिनरल वाटर और दूध वाले ऐसे पैनकेक जड़ी-बूटियों से बनाए जा सकते हैं, आपको पकाते समय उन्हें जोड़ना चाहिए।

छेद वाले मिनरल वाटर पैनकेक बनाने की विधि

• 500 मिली मिनरल वाटर (अधिमानतः स्पार्कलिंग);
• 5 अंडे;
• 4 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

छेद वाले मिनरल वाटर में पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

छेद वाले मिनरल वाटर में पैनकेक पकाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मिनरल वाटर डालना होगा। फिर नमक, चीनी, अंडे और सोडा डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और लगातार चलाते हुए आटा मिलाना शुरू करें। फिर वनस्पति तेल डालें और छेद वाले मिनरल वाटर में पैनकेक तलना शुरू करें। आपको सबसे पहले फ्राइंग पैन को गर्म करना चाहिए और इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। मिनरल वाटर से पकाए गए पैनकेक को एक अलग डिश के रूप में या विभिन्न भराई के साथ परोसें।

मिनरल वाटर में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं?

• 500 मिली मिनरल वाटर;
• 5 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी;
• 400 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

छेद वाले मिनरल वाटर में पतले पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

मिनरल वाटर में नमक, अंडा, चीनी और सोडा मिलाएं। मिनरल वाटर में छेद वाले पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाना शुरू करें। आटा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप छेद वाले मिनरल वाटर में पतले पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं। परिणाम बहुत फूला हुआ और पतला पैनकेक है। उन्हें विभिन्न भरावों के साथ-साथ मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

तस्वीरों के साथ मिनरल वाटर पैनकेक की कुछ रेसिपी आपके ध्यान में प्रस्तुत की गईं। सिद्धांत रूप में, आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो अपना खुद का नुस्खा लेकर आएं या कई तरीकों को एक में मिलाकर एक "मिश्रण" बनाएं। यदि आपके पास सभी सामग्रियां हैं और दूध नहीं है, तो आप इसके स्थान पर मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक दूध से ज्यादा खराब नहीं बनते। आप मिनरल वाटर पैनकेक को गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, विभिन्न सिरप आदि के साथ परोस सकते हैं। यह सब आपके मूड और कल्पना पर निर्भर करता है। पकाने की कोशिश करें, आपके पास पहले से ही मिनरल वाटर पैनकेक की रेसिपी है, इसलिए इसे चुनें। इस रेसिपी को अपनी कुकबुक में जोड़ें, यह काम आएगी।

मिनरल वाटर का उपयोग करके पैनकेक बनाने की विधि वाला वीडियो

मिनरल वाटर का उपयोग करके पैनकेक कैसे पकाएं

मिनरल वाटर से पकाए गए पैनकेक की ये तीन रेसिपी हैं। इन सभी का कई बार परीक्षण किया गया है और इन्हें बहुत पसंद किया गया है। हम वास्तव में आशा करते हैं कि आप खनिज पानी के साथ पैनकेक पकाने में अपनी सफलताओं को टिप्पणियों में साझा करेंगे। या शायद मिनरल वाटर पैनकेक के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ लेख को पूरक करें।

तस्वीरों के साथ मिनरल वाटर पैनकेक रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स एक तटस्थ स्वाद के साथ आते हैं: उन्हें बिल्कुल किसी भी भरने के साथ खाया जा सकता है - पनीर, मांस, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कैवियार, खट्टा क्रीम, जैम। पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए गैस के साथ सीधे मिनरल वाटर की आवश्यकता होती है।

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का गिलास
• एक गिलास फुल फैट गाय का दूध
• प्रीमियम गेहूं के आटे का एक गिलास
• एक चम्मच बारीक नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर
• 3 अंडे
• तलने के लिए थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल।

मिनरल वाटर का उपयोग करके पैनकेक कैसे पकाएं:

1 गिलास - 200 मिलीलीटर, चयनित अंडे, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी, ब्राउन शुगर का उपयोग खनिज पानी का उपयोग करके पैनकेक बनाने के लिए किया गया था। सबसे पहले अंडे को मिक्सर बाउल में फेंटें, नमक और चीनी डालें। फिर इसमें मिनरल वाटर और दूध डालें।

2 सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. बिना फेंटें धीरे-धीरे आटा डालें। सबसे आखिर में सोडा डालना चाहिए (इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, यह मिनरल वाटर से बुझ जाएगा)।

3 जब आटा पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म कर सकते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

4 कलछी से आटा निकालिये और तवे की सतह पर समान रूप से फैला दीजिये. - गैस थोड़ी धीमी कर दीजिए, नहीं तो पैनकेक जल जाएंगे. हम पैनकेक के भूरा होने तक लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और लगभग एक मिनट तक भूनें ताकि पैनकेक का दूसरी तरफ भी भूरा हो जाए। फ्राइंग पैन से निकाले गए गर्म पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

5 आटा तैयार करते ही पैनकेक को मिनरल वाटर में बेक करने की सलाह दी जाती है। तब वे और अधिक सघन होंगे। आप किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं, यहां तक ​​कि पनीर को चीनी के साथ गूंथ भी सकते हैं। आप पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने मग में कुछ स्वादिष्ट चाय डालें और इन अद्भुत पैनकेक का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

नताल्या फिलिमोनोवा ने मिनरल वाटर में पैनकेक तैयार किए।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

इन पैनकेक को तैयार होने में लगभग 25 मिनट का समय लगेगा. यदि आप दो पैन में पकाते हैं, तो और भी कम। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 159 किलो कैलोरी, 4 वयस्क सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई।

• 200 मिली अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी
• 200 मिली प्रीमियम आटा
• डेढ़ चम्मच चीनी
• आधा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

दूध और अंडे के बिना मिनरल वाटर में पैनकेक कैसे पकाएं:

यदि आप सोचते हैं कि इस नुस्खे से कुछ भी अच्छा नहीं निकलेगा, क्योंकि उत्पादों का सेट न्यूनतम है, तो आप गलत हैं! पैनकेक स्वादिष्ट, नाजुक और पतले बनते हैं। इन पैनकेक को बनाना बहुत आसान है. आटा छान लें, सभी थोक उत्पाद डालें और मिनरल वाटर डालें। महत्वपूर्ण! मिनरल वाटर स्वादहीन और गंधहीन होना चाहिए, यानी एस्सेन्टुकी, बोरजोमी और नारज़न उपयुक्त नहीं हैं। मिनरल वाटर में बुलबुले के कारण पैनकेक पतले और नाजुक बनते हैं। बुलबुले बरकरार रखने के लिए आटे को ज्यादा देर तक न गूथें. जैसे ही गुठलियां फैल जाएं, मिक्सर को बंद कर देना चाहिए। आटे में सीधे वनस्पति तेल डालें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, या बेहतर होगा कि दो, और वनस्पति तेल से चिकना करें। उन्हें गर्म होने दो. पैनकेक को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डाला जाना चाहिए। चूँकि ये पैनकेक बहुत पतले हैं, इसलिए इन्हें एक तरफ से दो मिनट और दूसरी तरफ से एक मिनट से थोड़ा कम समय तक तलना पर्याप्त होगा। पैनकेक भूरे नहीं होने चाहिए, वे थोड़े हल्के होंगे. यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मिनरल वाटर पैनकेक कुरकुरा हो जाएंगे। यह निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार के पैनकेक पसंद हैं।

लेंटेन पैनकेक को शहद, जैम, जैम या सिरप के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बिना दूध के अंडे के साथ मिनरल वाटर पैनकेक

अंडे के साथ ये मिनरल वाटर पैनकेक, लेकिन दूध के बिना। यदि आप 22 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं तो सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 13 पतले पैनकेक मिलेंगे।

• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 250 मिली अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
• बड़ा चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

मिनरल वाटर का उपयोग करके पतले पैनकेक कैसे पकाएं:

अंडे को धो लें, साफ तौलिये से पोंछकर सुखा लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को एक व्हिपिंग कंटेनर में रखें, यह बिल्कुल सूखा और साफ होना चाहिए। एक चुटकी नमक डालें और तेज़ झाग बनने तक फेंटें। पहले कम गति पर, फिर तेज़ गति पर ऐसा करना आसान है।

चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। अब आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखना होगा ताकि आटा तैयार होते ही आप बेकिंग शुरू कर सकें। 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर डालें, जर्दी डालें, आटे को तीन अतिरिक्त मात्रा में छान लें। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, सफेद भाग को बाहर निकालें और बचा हुआ मिनरल वाटर डालें। मिक्सर बंद करें और वनस्पति तेल डालें। हम उन पैनों को भी तेल की एक पतली परत से चिकना करते हैं जिनमें मिनरल वाटर पैनकेक बेक किए जाएंगे। जितनी तेजी से आप आटे का उपयोग करेंगे, आपको उतने ही पतले लैसी पैनकेक मिलेंगे। एक तरफ से डेढ़ मिनट और दूसरी तरफ से करीब 40 सेकेंड तक भूनें.

ये पैनकेक फिलिंग लपेटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; ये ओपनवर्क पैनकेक हैं। शहद, सिरप या गाढ़े दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

• सही व्यंजन.आटा तैयार करने के लिए गहरे बर्तन का उपयोग करना बेहतर होता है. इससे मिश्रण के लिए व्हिस्क या विसर्जन उपकरण का "उपयोग" करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।
• उपयुक्त तेल.मिनरल वाटर वाले पैनकेक की किसी भी रेसिपी में परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग शामिल होता है। अपरिष्कृत के विपरीत, यह पकवान का स्वाद नहीं बदलता है।
• कमरे के तापमान की सामग्री.आटे को कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बैठना चाहिए, जिसके बाद इसे मिलाया जाता है: तब घटक बेहतर ढंग से परस्पर क्रिया करेंगे और आवश्यक एकरूपता प्राप्त हो जाएगी। इस सब के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान बेहतर फैलता है और पैनकेक को पलटना आसान होता है।
• मिश्रण की विशेषताएं.पैनकेक मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसमें मिनरल वाटर अलग से मिलाना होगा और आटा हाथ से ही गूंथना होगा। मिश्रण को पकाते समय समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि यह आमतौर पर बैठ जाता है।
• चिपकने से छुटकारा.यदि आटा करछुल पर फंस जाता है, तो प्रत्येक चम्मच उठाने से पहले कटोरे को ठंडे पानी से डुबो देना पर्याप्त है। वैसे, यह बात पैनकेक और यहां तक ​​कि पकौड़ी के लिए भी सच है। और ताकि तलते समय पैनकेक नीचे से चिपके नहीं, तेल लगाने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए।

पैनकेक के लिए दूध का आटा

इस सोडा पैनकेक रेसिपी में दूध के साथ समान मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। आटे की मात्रा अनुमानित है, क्योंकि आपको आटे की मोटाई से निर्णय लेने की आवश्यकता है: इसे स्टोर से खरीदे गए केफिर जैसा दिखना चाहिए।

बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता और दूध में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आटा आपको थोड़ा तरल लगता है, तो आप इसमें अधिक आटा मिला सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि पतले पैनकेक बनें, तो कोशिश करें कि बहुत अधिक आटा न डालें।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• गैस जल - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - लगभग 250 ग्राम.

तैयारी

1. अंडे को दूध के साथ मिला लें.
2. सोडा, दानेदार चीनी, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. मक्खन को पिघलाएं (आप इसे माइक्रोवेव में उपयोग कर सकते हैं) और आटे के साथ मिलाएं।
4. आटा गूंथते समय और उसकी संरचना का ध्यान रखते हुए, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. इसे एक करछुल का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से तरल को तली पर फैलाएं।
6. वस्तुओं को ढेर करें.

थोड़े कार्बोनेटेड पानी पर

ये पैनकेक बिना दूध के, थोड़े कार्बोनेटेड पानी से बनाए जाते हैं। दूध की कमी आपको परेशान न करे - पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप इन पैनकेक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, क्योंकि आटे में सूरजमुखी का तेल शामिल होता है। वे नरम होते हैं, अच्छी तरह पलटते हैं और फटते नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

• हल्का कार्बोनेटेड पानी - 0.5 लीटर;
• अंडा - 5 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• सोडा (बुझा हुआ) - आधा चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मिनरल वाटर, फेंटे हुए अंडे, दानेदार चीनी, नमक, सोडा मिलाएं।
2. आटा डालें और द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करें।
3. फ्राइंग पैन गरम करें और बेक करें.

मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में मिनरल वाटर पैनकेक उच्चतम गुणवत्ता के होंगे। यह समान रूप से गर्म हो जाएगा, और बेकिंग बिना जलाए तेजी से हो जाएगी।

अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी पर

यह सोडा वॉटर पैनकेक रेसिपी बेकिंग के दौरान पैनकेक को पैन से चिपकने से बचाने के लिए मक्खन का उपयोग करती है। द्रव्यमान तरल होना चाहिए, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा, काफी गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह।

आपको चाहिये होगा:

• टेबल मिनरल वाटर (मजबूत कार्बोनेशन) - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 200-250 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• मक्खन (75% वसा) - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल, परिष्कृत - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम.

तैयारी

1. अंडे फेंटें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
2. सोडा का पांचवां हिस्सा डालें और हिलाते रहें।
3. आटा डालें, फेंटें ताकि गुठलियाँ न बनें।
4. मक्खन को पिघलाएँ (माइक्रोवेव में या भाप में), थोड़ा ठंडा करें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। इस बीच, फेंटना जारी रखें।
5. धीरे-धीरे बचा हुआ मिनरल वाटर डालें। जब मिश्रण कम गाढ़ा हो जाए तो धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें।
6. सूरजमुखी तेल डालें, हल्के से मिलाएँ।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर ब्रश से रिफाइंड वनस्पति तेल फैलाएं।
8. एक करछुल का उपयोग करके, बैटर डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर पैनकेक छिद्रों के साथ पतले होते हैं, लेकिन साथ ही काफी फूले हुए होते हैं - गैस के बुलबुले की तीव्र क्रिया के कारण।

स्टिल मिनरल वाटर के साथ लेंटेन रेसिपी

स्वादिष्ट दिखने वाली और स्वादिष्ट स्वाद वाली झरझरा चादरें तब भी प्राप्त होती हैं जब गैर-कार्बोनेटेड टेबल पानी का उपयोग किया जाता है और अंडे के बिना (जैसा कि फोटो में है), आपके मुंह में पिघल जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको सोडा की आवश्यकता होगी, जिसे पहले नींबू के रस या सादे पानी में घुले साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1.5 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. मिनरल वाटर में नमक और चीनी घोलें।
2. आटे को छानिये, पानी में डालिये, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाइये.
3. सोडा को बुझा दें, इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं - बुलबुले दिखाई दें।
4. तेल डालें, फिर से हिलाएँ।
5. पकाना शुरू करें.

ये मांस रहित पैनकेक वैसे ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन भरावन लपेटने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं - मीठा या नमकीन।

मिनरल वाटर पैनकेक के लिए कोई भी नुस्खा चुनें, और यह आपको अपनी असाधारण सादगी और तैयारी में आसानी से प्रसन्न करेगा। पैनकेक दिखने में अच्छे, पारदर्शी और स्वाद में नाज़ुक बनेंगे। वे आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे और छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श समाधान होंगे।