ताजा बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी या बोलेटस से बना मशरूम सूप शरद ऋतु में एक उत्कृष्ट पहला कोर्स विकल्प है, जब जंगल में विशेष रूप से बहुत सारे मशरूम होते हैं और उन्हें चुनना एक बड़ा आनंद होता है। यहां मुख्य बात यह है कि मशरूम सही हैं।

मशरूम के बारे में

सबसे पहले, हम पाए गए मशरूमों की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं: वे मजबूत होने चाहिए, बहुत बड़े नहीं, घने और चिंताजनक नहीं। स्वाभाविक रूप से, आप मशरूम केवल सुरक्षित स्थानों पर एकत्र कर सकते हैं - कारखानों, व्यस्त सड़कों, लैंडफिल से दूर, क्योंकि मशरूम में जमा होने वाले जहरीले पदार्थ गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, भले ही वे स्वयं जहरीले न हों। और मशरूम बीनने वालों का सुनहरा नियम याद रखें: यदि आपको मशरूम के बारे में थोड़ा सा भी संदेह है, तो उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के फेंक दें। आख़िरकार, स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु मशरूम की तैयारी है। हम जंगल से एकत्र किए गए वैभव को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, जिसे हम समय-समय पर बदलते हैं, फिर मशरूम को साफ करते हैं: तने काट लें, टोपी से त्वचा हटा दें, यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें हटा दें। मशरूम पर कोई सुई, पत्तियां या अन्य मलबा नहीं रहना चाहिए। धुले और छिले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें (ताकि मशरूम डेढ़ अंगुल तक ढक जाए), छिला हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। आइये धनुष को देखें. यदि इसका रंग नहीं बदला है, तो हम मशरूम को भोजन के रूप में उपयोग करते हैं, यदि कोई परिवर्तन होता है, तो हम इसे फेंक देते हैं।

साधारण सूप

बोलेटस मशरूम सूप एक साधारण व्यंजन है, इसकी रेसिपी सरल है, सामग्री कम से कम है, लेकिन इस सुगंधित, भरपूर सूप का स्वाद हर किसी की भूख जगा देगा।

सामग्री:

• बोलेटस मशरूम - 1 किलो;
• किसान का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी। (बड़ा) + 1 पीसी। (छोटा);
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अजमोद - 12-15 टहनी;
• घर का बना गाढ़ा - 200 ग्राम।

तैयारी

आइए मशरूम तैयार करें: उन्हें पानी में भिगोएँ और लगभग 3 घंटे तक शांति से अपना काम करते रहें, केवल समय-समय पर पानी बदलते रहें। हम बोलेटस मशरूम को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक छोटे प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और लगभग 7 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, प्याज निकालते हैं, मशरूम को एक कोलंडर में रखते हैं, कुल्ला करते हैं और पानी निकलने देते हैं। बचे हुए प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में मक्खन डालें, उसे पिघलाएं और प्याज को हल्का सा भून लें, फिर मशरूम डालें और उन्हें तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। एक सॉस पैन में पानी गरम करें, छिले और टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें, 4 मिनट तक उबालें, तैयार बोलेटस मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, हमारे सूप में खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। हर कोई स्वाद के लिए अपनी प्लेट में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालेगा।

मिश्रित सूप

आप मशरूम सूप को बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस से पका सकते हैं। चूंकि सभी मशरूम लगभग समान समय तक पकते हैं, इसलिए हम उन्हें छांटेंगे नहीं।

सामग्री:

• बोलेटस मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी। (बड़ा);
• बोलेटस - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• "किसान" मक्खन - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• गुलाबी आलू - 5-6 पीसी ।;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• चावल - 1/3 कप.

तैयारी

बोलेटस और अन्य मशरूम से मिश्रित मशरूम सूप पकाने के कई तरीके हैं। आप उन्हें पहली रेसिपी की तरह प्याज के साथ भून सकते हैं, या आप उन्हें अलग तरीके से पका सकते हैं। हम सभी गंदगी को हटाने के लिए मशरूम को भिगोते हैं, उन्हें अच्छी तरह से साफ करते हैं और धोते हैं, और उन्हें बराबर टुकड़ों में काटते हैं। इन्हें उबलते पानी में रखें, 1 छिला हुआ प्याज डालें और सवा घंटे तक पकाएं। इस बीच, पिघले मक्खन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। मशरूम शोरबा से प्याज निकालें, कटे हुए आलू और धुले हुए चावल डालें। लगभग 7 मिनट तक पकाएं, फिर भून लें और अजमोद डालें। आप इस सूप को खट्टी क्रीम या सॉस, लहसुन आदि के साथ परोस सकते हैं।

क्रीम सूप

बोलेटस मशरूम प्यूरी मशरूम सूप भी उतना ही स्वादिष्ट और बहुत परिष्कृत व्यंजन है; इस व्यंजन की विधि भी बहुत सरल है।

बोलेटस सूप (ताजा, जमे हुए या सूखे) हमारी विशाल मातृभूमि के सभी क्षेत्रों में समान रूप से लोकप्रिय है। पहले पाठ्यक्रमों के प्रशंसक ऐसे व्यंजनों को अपने आहार में एक विशेष स्थान देते हैं। आख़िरकार, मशरूम खाना न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रोटीन और फॉस्फोरिक एसिड का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, और फाइबर का द्रव्यमान शुद्ध और पुनर्जीवित होता है।

बोलेटस सूप बनाना सीख लेने के बाद, हर गृहिणी ऐसे मौसमी उत्पाद की सराहना कर सकेगी। आख़िरकार, उबाऊ बोर्स्ट और विशिष्ट अनाज सूप का समय बहुत पहले चला गया है। परिष्कृत और असाधारण हॉट फर्स्ट कोर्स का समय आ गया है।

पिघले पनीर के साथ ताजा बोलेटस से चिकन सूप, रेसिपी

हम आपको अपनी रसोई में एक छोटा सा चमत्कार बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। मशरूम के साथ इस अद्भुत चिकन सूप का वर्णन करने का कोई अन्य तरीका नहीं है। इसे तैयार करने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और अंतिम परिणाम बेतहाशा उम्मीदों पर भी खरा उतरेगा। सफेद मांस और गहरे मशरूम के टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट हल्का शोरबा किसी भी मेनू में प्रभावी ढंग से फिट होगा।

आवश्यक सामग्री:

• बोलेटस - 250 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 एल
• जमीन और ऑलस्पाइस
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी उपयुक्त साग

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. स्वादिष्ट बोलेटस सूप तैयार करने के लिए, आपको चरणों के सही क्रम का पालन करना होगा। - सबसे पहले आलू को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें और काली मिर्च और नमक डालकर पकाएं.
2. चिकन मीट को भी इसी तरह काटें और थोड़े से तेल में तेज़ आंच पर तलें.
3. दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर और आलू के साथ पैन में मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी का मिश्रण डालें।
4. सब्जियों के बचे हुए तेल में बोलेटस मशरूम को पहले से धोकर पतले स्लाइस में काट कर तल लें.
5. प्रसंस्कृत पनीर को चाकू से काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। डाले गए मिश्रण को मशरूम के साथ मिलाएं और उबलते सूप के साथ सॉस पैन में रखें।
6. डिश को लगभग 15-20 मिनट तक आग पर रखें। - फिर बर्नर बंद कर दें, पैन में बारीक कटी सब्जियां डालें और कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें.
7. गर्म, मलाईदार सूप को अलग-अलग कटोरे में ताजी सफेद ब्रेड के स्लाइस या स्वादिष्ट क्राउटन के साथ परोसें।

एक नोट पर! आप सफेद या काली ब्रेड के क्यूब्स को कम तापमान पर ओवन में गर्म मसालों के साथ छिड़क कर सुखाकर अपने खुद के पटाखे बना सकते हैं।

लवाश नूडल्स के साथ बोलेटस मशरूम सूप, फोटो के साथ रेसिपी

असामान्य नूडल्स और जंगली मशरूम के साथ एक अपरंपरागत सूप आपके उबाऊ आहार में पूरी तरह से विविधता लाएगा। फोटो के साथ हमने जो नुस्खा चुना है, उसमें पहले कोर्स के सभी संभावित फायदे हैं। बोलेटस सूप की रेसिपी बहुत महंगी नहीं है, बनाने में आसान है, संरचना में स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है और दिखने में स्वादिष्ट है। ऐसा खाना पकाने में सचमुच आनंद आता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मशरूम सूप तैयार करने के लिए, सबसे ताज़ी और सबसे बरकरार बोलेटस मशरूम चुनना बेहतर है। मशरूम को कई पानी में धोएं, खराब हिस्सों को काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. बोलेटस मशरूम के ऊपर साफ पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
3. गाजर और प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और मशरूम के साथ एक पैन में रखें।
4. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें।
5. 10-12 मिनट के बाद, नमक डालें और परिणामी डिश में मिर्च का मिश्रण डालें। तेज़ पत्ता और पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ पीटा ब्रेड डालें।
6. मशरूम सूप को 1-2 मिनट तक और पकाएं और पैन को आंच से उतार लें।

बोलेटस क्रीम सूप, स्वादिष्ट रेसिपी

मलाईदार स्थिरता वाले सूपों की प्रचुरता हमारे पारंपरिक व्यंजनों से पूरी तरह परिचित नहीं है। हालाँकि, उन्होंने कई आधुनिक परिवारों के दैनिक आहार में सफलतापूर्वक जड़ें जमा ली हैं। बोलेटस क्रीम सूप इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। बहुत कम लोगों ने इसके बारे में सुना है, लेकिन जिन्होंने इसे आज़माया है वे इसे कभी नहीं भूलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• बोलेटस - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• लीक - 1 पीसी।
• क्रीम - 120 मिली
• पानी - 600 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• सफेद और काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मशरूम को धोएं, काटें और एक महीन जाली वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज को गरम तेल में फ्राइंग पैन में डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, आटे के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. गर्म मिश्रण में उबलता पानी डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर से धीरे-धीरे फेंटें।
4. सूप वाले कन्टेनर में दूध, क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप में एक नाजुक मलाईदार स्थिरता है, इसे प्रत्येक चरण में व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
6. बोलेटस मशरूम सूप को एक गहरी प्लेट में डालें और तले हुए प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक नोट पर! खाना पकाने के दौरान सूप में पनीर मिलाना आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे भागों में विभाजित करके तैयार डिश पर छिड़क सकते हैं।

मत भूलिए, किसी भी मशरूम सूप को उसके स्वाद से समझौता किए बिना धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, जमे हुए या सूखे बोलेटस मशरूम का उपयोग अक्सर ऐसे व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिन्हें पहले भिगोया जाता है या डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि बोलेटस मशरूम किसी भी तरह से सबसे प्रसिद्ध पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं हैं। अपने अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, वे अपने महान लाभों का दावा कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी गंदगी को हटाने के लिए थोड़ी देर के लिए भिगोया जाना चाहिए।

क्लासिक बोलेटस मशरूम सूप रेसिपी

इस पहले व्यंजन में न केवल नायाब स्वाद है, बल्कि सुगंध भी है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री :

• 450 ग्राम बोलेटस मशरूम,
• 2 आलू,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
• खट्टी मलाई,
• साग, बे और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। जब बोलेटस मशरूम तैयार हो जाएंगे, तो वे नीचे तक डूब जाएंगे;
2. पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ते, मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें;
3. एक प्याज भूनें, क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक और शोरबा में भी जोड़ें;
4. जो कुछ बचा है वह कटा हुआ लहसुन डालना है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और बचा हुआ साबुत प्याज भी डाल दें। 10 मिनट तक पकाएं और फिर प्याज निकाल लें. सूप के कटोरे में खट्टी क्रीम डालें और परोसें।

सेंवई के साथ बोलेटस मशरूम सूप

नूडल्स के लिए धन्यवाद, सूप अधिक संतोषजनक हो जाता है। विभिन्न मसालों का उपयोग करके, आप किसी डिश में नए स्वाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री :

• 5 बड़े बोलेटस,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 आलू,
• थोड़ी सी सेवई
• 35 मिली तेल
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए बोलेटस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और नमक डालकर पानी में उबाल लें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूप के लिए बोलेटस मशरूम को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे गूदे में न बदल जाएँ। ताप उपचार की अवधि 30 मिनट है।
2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। पके हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। पकने और सुनहरा भूरा होने तक भूनें
3. आलू और गाजर को छील लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। फिर, मशरूम, सेंवई और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और साग डालें। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और परोसें।

जौ के साथ बोलेटस मशरूम सूप

यह पहला व्यंजन यूएसएसआर काल के दौरान लोकप्रिय था। इसकी विशेषता मोटाई, तृप्ति और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला स्वाद है।

सामग्री :

• 220 ग्राम मशरूम,
• 125 ग्राम मोती जौ,
• गाजर,
• बल्ब,
• 3 लीटर पानी,
• लॉरेल, मसाले
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बोलेटस मशरूम को अच्छी तरह साफ करें और उनमें गर्म पानी भर दें। जब सब कुछ उबल जाए, तो झाग हटा दें, मसाले डालें और 45 मिनट तक पकाते रहें;
2. सब्जियों को छीलें, और फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें;
3. पके हुए मशरूम को बाहर निकालें और अपनी इच्छानुसार काट लें और फिर वापस पैन में डाल दें। - रोस्ट को वहां रखें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. समय पूरा होने पर आलू डालें। आप चाहें तो और भी मसाले डाल सकते हैं. आलू पक जाने तक पकाएं. एक घंटे तक भिगोने के बाद खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ बोलेटस मशरूम सूप

यह पहला व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, जो अच्छी खबर है। पनीर स्वाद को अधिक नाजुक और मलाईदार बनाता है।

सामग्री :

• 8 बोलेटस मशरूम,
• 1 आलू,
• बल्ब,
• गाजर,
• नमक,
• काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल
• बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए और आग लगा देनी चाहिए। जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को पकने तक कितनी देर तक पकाना है ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ। गर्मी उपचार की अवधि 30 मिनट है;
2. 15 मिनट के बाद. खाना पकाने की शुरुआत से, पैन में छिले और कटे हुए आलू डालें;
3. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब यह पारदर्शिता तक पहुंच जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
4. मसाले डालें, डालें और शोरबा के साथ सॉस पैन में भूनें। आखिर में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं। एक और 5 मिनट तक उबालें। और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन के साथ बोलेटस मशरूम सूप

यह डिश स्वादिष्ट और गाढ़ी बनती है. यह न केवल भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, बल्कि आपको गर्माहट भी देता है। मशरूम और चिकन का कॉम्बिनेशन क्लासिक माना जा सकता है.

सामग्री :

• 280 ग्राम बोलेटस मशरूम,
• 350 ग्राम चिकन,
• 180 ग्राम सेंवई,
• गाजर,
• बल्ब,
• छोटे तोरी,
• लहसुन की 1 कली,
• हरी प्याज,
• अजमोद,
• 15 ग्राम मक्खन,
• लॉरेल, काली मिर्च, लौंग,
• नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के ऊपर 2 लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा. यदि आप सबसे स्वास्थ्यप्रद सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले शोरबा को छान लें, मांस के ऊपर नया पानी डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं;
2. सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, और तोरी को क्यूब्स में काट लें। प्याज और अजमोद काट लें;
3. साफ किए हुए मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें मुर्गे के पास भेज दो;
4. तैयार मांस और मशरूम को एक प्लेट पर रखें और शोरबा को छान लें। इसे तेज़ आंच पर रखें;
5. गर्म तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को 4 मिनिट तक भून लीजिए. गर्मी उपचार के अंत से एक मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें;
6. रोस्ट को तोरी के साथ पैन में रखें। ताप उपचार की अवधि अन्य 5 मिनट है। जड़ी-बूटियाँ, मांस और मशरूम डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ;
7. सेवई को अलग से 3 मिनिट तक उबाल लीजिए. इसे सूप में डालें, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ। गैस बंद कर दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें।

बोलेटस मशरूम सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पहला व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खाना पकाने के लिए आपके पास एक ब्लेंडर होना चाहिए।

सामग्री :

• 250 ग्राम बोलेटस मशरूम,
• 7 आलू,
• 2 गाजर,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
• संसाधित चीज़,
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि.

आज हम अद्भुत ताजा बोलेटस मशरूम सूप पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे, जिसकी विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन यह आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को हमेशा आश्चर्यचकित करने की अनुमति देती है। सेंट पीटर्सबर्ग के पास, छायादार जंगलों में, बोलेटस मशरूम अक्सर पाए जाते हैं, और सीज़न के दौरान आप इन्हें तलने, सूप और डिब्बाबंदी के लिए पर्याप्त मात्रा में एकत्र कर सकते हैं। अचार और नमकीन मशरूम दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आज हम ताजा बोलेटस मशरूम के बारे में बात करेंगे, जो बहुत सुगंधित और आकर्षक हैं।

ताजा बोलेटस से बना पारंपरिक मशरूम सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन अभी हम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे - ताजे मशरूम से बना सबसे साधारण मशरूम सूप।
बोलेटस एक हल्के रंग का मशरूम है, और इसका शोरबा पोर्सिनी मशरूम के शोरबा जितना ही साफ होगा, इसलिए हमारा सूप न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सबसे पहले, हम अपने बोलेटस मशरूम को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करते हैं, फिर उन्हें काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी डालते हैं, उन्हें मध्यम गर्मी पर धीरे-धीरे पकने देते हैं। जब शोरबा उबलना शुरू हो जाता है, तो आपको फोम को कई बार निकालना होगा, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा, और ताजा बोलेटस से हमारा मशरूम सूप बादल बन जाएगा, और पूरी रेसिपी नाली में चली जाएगी।

जबकि मशरूम उबल रहे हैं, हम तलने की तैयारी करेंगे - वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें भूनकर डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस, सूप तैयार है! लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है…

बोलेटस प्यूरी के साथ मशरूम सूप, त्वरित रेसिपी

मशरूम प्यूरी सूप अपने नाजुक मशरूम स्वाद, नाजुक स्थिरता के कारण एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, वे आपके मुंह में बस पिघल जाते हैं। और बोलेटस मशरूम प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी अब हम साझा करेंगे, कोई अपवाद नहीं है।

वास्तव में, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - बिल्कुल नियमित बोलेटस सूप की तरह। सच है, वे यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहते हैं कि इसमें सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम होने तक उबली हुई हों। और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके वे सूप को एक भी गांठ के बिना चिकनी सॉस में बदल देते हैं।

फिर प्रशंसक डिश पर सफेद ब्रेड क्राउटन या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं। सूक्ष्म असाधारण स्वाद के साथ यह व्यंजन कोमल बनता है और किसी भी उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

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