Georgia dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan ini, tetapi ibu rumah tangga di Dagestan, Armenia, Abkhazia, dan banyak negara lain dengan senang hati menyiapkannya. Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan khinkali Georgia asli. Foto hidangan ini akan membantu Anda menghiasnya dengan benar dan membungkus adonan.

Adonan klasik untuk khinkali

Resep ini akan sangat membantu Anda jika Anda memutuskan untuk membuat pangsit atau manti. Membuat adonan dengan menggunakannya sangat sederhana, dan rangkaian produk yang Anda perlukan sangat sedikit. Resepnya dijelaskan di bawah ini.

Khinkali Georgia (dengan foto)

Persyaratan bentuk dan isi khinkali klasik cukup ketat. Pertama, hanya daging domba atau kambing yang bisa digunakan untuk isian, kedua, ukuran khinkali harus sesuai dengan ukuran kenari, dan ketiga, adonan harus minimal dua puluh kali lipat. Untungnya, pendekatan modern dalam menyiapkan hidangan ini telah sedikit berubah dan menjadi lebih lembut. Oleh karena itu, bacalah cara memasak khinkali dalam bahasa Georgia, dan jangan ragu untuk mulai berbisnis.

Khinkali klasik

Hidangan khas Georgia ini memiliki banyak kesamaan dengan pangsit atau manti yang sudah kita kenal sejak kecil. Untuk itu, adonan tidak beragi dan isian daging disiapkan dengan cara yang sama, dan produk jadinya direbus dalam air mendidih hingga matang. Namun, ada sejumlah perbedaan yang memberikan rasa istimewa pada khinkali Georgia. Resep:

• Untuk daging cincang, potong 350 gram daging babi dan 500 gram daging sapi dengan pisau tajam. Jika Anda memiliki penggiling daging dengan kisi-kisi besar, Anda bisa memasukkan daging ke dalamnya. Kupas dan potong tiga bawang bombay dan lima siung bawang putih. Campur bahan, tambahkan garam, merica, suneli hop dan bumbu halus (setengah ikat dill, peterseli, dan daun ketumbar).
• Uleni daging cincang yang sudah jadi dengan tangan Anda dan tambahkan banyak air ke dalamnya - satu setengah atau dua gelas. Isiannya harus berair, lembab, dan halus.
• Untuk adonan, ayak empat cangkir tepung, tambahkan garam dan air. Semua bahan harus tercampur rata dan didiamkan sebentar di bawah handuk.
• Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian seukuran kenari, lalu gulung masing-masing bagian di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Anda akan mendapatkan lingkaran seukuran CD.
• Tempatkan satu sendok makan daging cincang di setiap tortilla dan cubit pinggirannya dengan akordeon, kumpulkan di tengahnya.
• Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan masukkan khinkali ke dalamnya. Pastikan tidak menempel di bagian bawah dan masak sampai matang.

Sajikan khinkali yang sudah jadi panas dengan saus tkemali atau satsebeli.

Khinkali dengan kentang

Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang sudah berhenti makan daging atau sedang mencoba mengurangi konsumsinya. Anda bisa memasaknya saat hari puasa atau puasa. Untuk membuat khinkali yang tepat, Anda membutuhkan:

• Uleni adonan dari 400 ml air, 20 gram garam, dan satu kilogram tepung terigu.
• Rebus 500 gram kentang (termasuk kulitnya), lalu kupas dan haluskan dengan penghancur kentang.
• Buang kulitnya dari satu bawang besar, potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
• Campur sayuran, beri garam dan aduk.
• Bentuk khinkali dari adonan dan isian, lalu rebus dalam air asin hingga empuk.

Sajikan hidangan panas dengan krim asam atau saos tomat dan sayuran segar.

Khinkali dengan keju

Khinkali bukan hanya hidangan daging, seperti yang biasa dipikirkan kebanyakan orang. Ada banyak isian orisinal yang menghadirkan sisi baru dari rasanya. Baca cara menyiapkan khinkali keju (lihat foto di bawah):

Setelah produk mengapung, produk harus dimasak lagi selama 15 menit. Jangan mengaduknya dengan sendok agar tidak merusak adonan. Jika khinkali sudah siap, letakkan di piring dan sajikan.

Khinkali dengan jamur

Khinkali adalah bagian integral dari masakan Georgia. Biasanya disajikan dengan matsoni, daun ketumbar, dan bawang putih, dan dimakan secara eksklusif dengan tangan Anda. Secara tradisional, khinkali Georgia diolah dengan daging, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan isian dan menghasilkan rasa baru. Untuk vegetarian kami menawarkan pilihan berikut:

Ingatlah bahwa Anda selalu bisa menyiapkan hidangan lezat ini untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan freezer, talenan, dan kantong plastik. Letakkan khinkali yang sudah jadi di atas papan dan masukkan ke dalam freezer. Jika kantong menjadi keras, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di dalam ruangan sampai Anda perlu memasak makan malam lagi untuk seluruh keluarga.

Khinkali dengan sayuran

Khinkali merupakan hidangan daging yang biasanya tidak memerlukan tambahan apa pun. Namun, kami menyarankan Anda mendiversifikasi menu dan menyiapkan khinkali dengan sayuran. Untuk ini kita membutuhkan:

• Siapkan khinkali dengan daging atau beli yang sudah jadi di toko atau toko makanan.
• Potong zucchini, dua tomat dan satu bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur.
• Tambahkan tiga siung bawang putih cincang, merica, dan garam secukupnya ke dalam wajan.
• Campurkan sesendok cuka dengan dua sendok makan minyak zaitun, garam dan merica. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke atas sayuran, aduk semuanya hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Sajikan khinkali panas dengan lauk sayuran dan saus favorit Anda.

Khinkali yang manis

Kejutkan orang yang Anda cintai dan siapkan untuk mereka hidangan orisinal dengan isian yang tidak biasa:

• Uleni adonan sederhana tidak beragi dan diamkan hingga meresap di bawah handuk.
• Untuk isiannya, potong buah ara kering (300 gram) menjadi empat bagian. Rendam dalam air bersama aprikot kering dan plum (masing-masing 300 gram).
• Rendam 200 gram kismis dalam wadah terpisah.
• Setelah sepuluh menit, tiriskan air dan keringkan buahnya.
• Kupas dan buang bijinya 150 gram apel, potong dadu dan taburi gula pasir.
• Giling 200 gram kenari dalam blender atau penggiling kopi. Tambahkan buah-buahan kering ke dalamnya dan ulangi prosedurnya.
• Campur apel, kismis dan tambahkan gula halus.
• Gilas adonan dan kosongkan, seperti khinkali klasik.
• Bentuk kantong dari adonan dan isian, rebus dalam air dan sajikan dengan saus madu atau delima.

Khinkali buatan sendiri

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat enak dan berair. Baca cara membuat khinkali buatan sendiri dan mulai berbisnis bersama kami:

• Untuk satu kilogram daging cincang, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, 200 ml krim (15% lemak), satu sendok teh pala dan garam. Campur semua bahan secara menyeluruh.
• Uleni, gulung cukup tipis dan potong lingkaran yang sama rata.
• Letakkan sesendok daging cincang di tengah tiap potongan dan bentuk khinkali. Untuk melakukan ini, ambil tepi adonan dengan satu tangan dan lipat seperti akordeon dengan tangan lainnya. Cobalah untuk tidak merobek adonan, jika tidak semua jus akan tertinggal di dalam panci.
• Masak khinkali dalam air mendidih hingga matang.

Balkhar khinkal

Seperti yang telah kami sebutkan di awal artikel, banyak orang bule yang menyukai dan senang menyiapkan khinkali. Hidangan Georgia, Armenia, dan Dagestan sedikit berbeda satu sama lain. Kali ini kami ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan nasional. Bagaimana khinkali disiapkan di republik pegunungan? Resep beserta fotonya bisa dilihat di bawah ini.

Sajikan produk jadi panas dengan saus tomat buatan sendiri.

Avar khinkal

Kami mengundang Anda untuk menyiapkan hidangan nasional suku Avar - orang Kaukasia lainnya yang menyukai khinkali. Anda bisa melihat resepnya dengan foto di bawah ini.

Sajikan khinkal dengan daging (domba atau sapi) dan krim asam dan saus bawang putih.

Khinkal dalam bahasa Lezghian

Hidangan tepung sederhana ini dibuat dengan sangat mudah dari bahan-bahan yang paling sederhana. Untuk membuat makan malam untuk empat orang, Anda membutuhkan:

• Bagilah daging domba menjadi beberapa bagian, tuangkan air dingin ke atasnya dan masak sampai empuk, buang busanya secara berkala.
• Saat daging sedang dimasak, uleni adonan tidak beragi menggunakan air dan satu butir telur.
• Gulung lapisan selebar dua milimeter dan potong menjadi kotak kecil. Khinkali sudah siap.
• Angkat daging dan letakkan di piring.
• Rebus adonan dalam air asin hingga empuk, lalu angkat dengan sendok berlubang.
• Siapkan saus dari pasta tomat, air, bumbu halus, bawang putih, garam dan merica.

Sajikan daging, khinkal, dan saus dalam mangkuk terpisah.

Kesimpulan

Aroma khinkali yang memikat tidak akan membuat tamu atau kerabat Anda acuh tak acuh. Siapkan hidangan lezat untuk mereka dan manjakan mereka dengan rasa baru sesering mungkin.

Khinkali adalah hidangan utama masakan Georgia.Tentunya dalam dunia kuliner terdapat ratusan variasi tema daging cincang atau sayur dan adonan.

Namun yang membedakan khinkali dari semuanya adalah kelezatan isiannya yang luar biasa dan bentuknya yang tidak biasa, karena memahatnya adalah sebuah seni yang utuh.

Dan hiburan yang menyenangkan bagi seluruh keluarga sama dengan kita, misalnya membuat siomay.

Mereka membawakan resep langkah demi langkah dengan foto cara menyiapkan khinkali di rumah.

Di bawah ini Anda akan menemukan 2 cara menguleni adonan dan beberapa pilihan isian yang berbeda, karena masakan Georgia tidak hanya anggur dan daging, tetapi juga keju,, dan sayuran.

Bagaimana khinkali muncul?

Di Georgia, seperti yang Anda tahu, tidak ada yang namanya sekadar makanan, dan pesta apa pun langsung berubah menjadi hari libur.

Oleh karena itu, setiap hidangan memiliki legendanya masing-masing.

Menurut salah satu dari mereka, setelah perang dengan Persia, satu-satunya prajurit yang masih hidup kembali ke desa dengan luka serius di leher.

Karena sulit baginya untuk makan, dan bahan yang tersedia hanyalah tepung, daging domba, bawang merah, dan bawang putih, nyonya rumah menyiapkan daging cincang yang empuk, dan untuk membuat hidangan lebih bergizi, dia membungkusnya dengan adonan.

Beginilah penampilan khinkali.

Seperti semua masakan Georgia, sejarah kemunculan hidangan ini dikelilingi oleh legenda yang indah.

Cara memasak khinkali di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto

Mari kita mulai dengan tesnya. Dalam versi klasik di Georgia, hanya air, tepung, dan garam yang digunakan.

Ada variasi masakan dengan mentega dan telur, namun perlu diingat adonan yang dihasilkan akan lebih padat. Kami akan memberi tahu Anda kedua opsi tersebut.

Adonan untuk khinkali tanpa telur

Anda akan perlu:

1. 1 gelas air es
2. 3 cangkir tepung
3. 3 sejumput garam

Persiapan langkah demi langkah:

1. Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk.
2. Gunakan jari Anda untuk membuat cekungan pada slide yang muncul.
3. Tuang air es dan garam, lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan.
4. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
5. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan sisihkan dan mulailah membuat isinya. Selama waktu ini, ia akan mengendap dan menyesuaikan diri.

Tip: adonan pangsit Georgia juga bisa diuleni di mesin pembuat roti.

Adonan khinkali tanpa telur

Adonan khinkali dengan telur

Anda akan perlu:

1. 3 cangkir tepung
2. 1 butir telur
3. 3 sdm. aku. minyak sayur
4. Satu setengah gelas air es
5. 1 sendok teh. garam

Persiapan langkah demi langkah:

1. Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Buat lubang, tambahkan telur, garam, dan mentega.
3. Dengan satu tangan kami mulai menguleni adonan secara menyeluruh, dengan tangan lainnya kami menuangkan air es secara bertahap.
4. Uleni hingga kental dan homogen tanpa gumpalan dan lanjutkan mengerjakan isian. Selama waktu ini adonan akan punya waktu untuk mengembang.
5. Adonan yang sudah jadi untuk kedua resep tersebut dapat disimpan di lemari es selama tiga hari, dibungkus dengan cling film.

Adonan untuk pangsit Georgia dengan telur sudah digulung

Tip: sebelum memulai pemodelan, uleni kembali kedua versi adonan secara menyeluruh.

Opsi pengisian untuk khinkali

Variasi isian yang paling umum adalah daging cincang. Bisa daging domba, sapi, ayam, atau campuran beberapa jenis sekaligus.

Bawang bombay, bawang putih, daun ketumbar, garam Svan, suneli hop juga ditambahkan ke dalamnya.

Agar khinkali yang sudah jadi tidak hanya mengandung daging, tetapi juga sedikit kaldu aromatik, setengah gelas air dituangkan ke dalam daging cincang.

Bagi yang menganutnya, kami telah menyiapkan alternatif pilihan pengisian.

Labu

Khinkali dengan labu

Anda akan perlu:

1. 400 gr daging labu
2. 150 gr keju suluguni
3. 1 bawang bombay
4. Garam secukupnya
5. 1 sendok teh. khmeli-suneli

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cincang halus labu dan parut keju.
2. Campur semua bahan.

kentang

Khinkali dengan kentang

Anda akan perlu:

1. 4 kentang besar
2. 1 bawang bombay
3. 300 gr suluguni
4. Garam secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Rebus kentang dan haluskan.
2. Parut kejunya. Campur semua bahan, garam dan merica sesuai selera.

Jamur

Khinkali dengan jamur

Anda akan perlu:

1. 1 kg champignon
2. 2 bawang bombay
3. Garam secukupnya
4. Lada hitam bubuk secukupnya
5. Setengah ikat daun ketumbar
6. Utskho-suneli secukupnya (bisa diganti dengan bumbu Georgia lainnya)

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cincang halus jamur dan bawang bombay, lalu goreng dengan minyak sayur hingga empuk.
2. Campur dengan bumbu dan daun ketumbar cincang halus.
3. Terakhir tambahkan garam dan cicipi daging cincang sebelum dibentuk agar cukup asin.

Keju

Khinkali dengan keju

Anda akan perlu:

1. 3 sdm. aku. mentega
2. 300 gr keju suluguni
3. Setengah ikat daun ketumbar
4. Setengah ikat peterseli
5. Lada hitam secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Parut kejunya.
2. Campur dengan mentega cair dan bumbu cincang halus.

Bayam

Khinkali dengan bayam

Anda akan perlu:

1. 2 ikat bayam segar atau 300 gr bayam beku
2. 200 gr keju suluguni
3. 1 bawang bombay
4. Garam secukupnya
5. Lada hitam bubuk secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kami memotong bayam dan menggorengnya dalam wajan bersama dengan bawang bombay cincang halus.
2. Garam dan merica secukupnya di akhir masakan.
3. Jika Anda memiliki sayuran beku, Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.
4. Gabungkan isian dengan keju parut kasar dan mulailah membuat model.

Cara membuat khinkali di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto, pemodelan, dan memasak

Sementara kami sedang mengisi, milik kami istirahat dengan benar. Sekarang saatnya untuk mulai memahat.

Gilas dan potong adonan menggunakan pisau atau gelas

Mula-mula giling lapisan setebal 1 cm, lalu potong dengan pisau menjadi kotak berukuran kurang lebih 4x4 cm.

Anda juga bisa menggunakan gelas untuk memotong bagian yang kosong.

Kemudian giling masing-masing bagian hingga ketebalan kurang lebih 3 mm, taburi tepung dan tumpuk di atas satu sama lain.

Kemudian letakkan jumlah isian yang diperlukan di tengah setiap kotak dengan sendok dan tekan pinggirannya dengan kuat sehingga Anda mendapatkan beberapa lipatan. Semakin banyak, semakin baik.

Letakkan isian di tengah dan bentuk lipatan

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengangkat ujung-ujungnya ke atas dan mulai menghubungkannya dengan cara lipit atau bergelombang.

Idealnya, seorang pematung profesional memiliki 36 buah.

Lipatan harus dibentuk sedemikian rupa sehingga tidak ada ruang tersisa untuk masuknya air selama proses memasak.

Namun, Anda sebaiknya tidak langsung mengharapkan hasil yang ideal - khinkali yang berbentuk ideal hanya akan diperoleh setelah latihan yang lama.

Seiring waktu, Anda akan belajar cara membuat pangsit Georgia yang sempurna

Di akhir artikel ini Anda akan menemukan video tutorial mendetail tentang cara mempercepat proses sulit ini.

Setelah benda kerja diikat, sisa adonan di tepi atas harus dipetik atau dipotong dan ditekan dengan hati-hati agar isian tidak jatuh ke dalam air mendidih.

Sebelum memasak, letakkan khinkali dalam jumlah yang dibutuhkan di piring - ini akan membentuk dasar yang rata. Kami membekukan sisanya.

Masak khinkali dalam air asin mendidih selama 10-15 menit. Aduk sesekali agar tidak saling menempel.

Khinkali yang sempurna

Sebelum disajikan, taburi piring dengan lada hitam, olesi khinkali dan sajikan.

Tip: hidangannya dimakan panas. Mereka mengambil “tunggul” adonan, memakan bagian dasarnya, meminum kuahnya, dan membuang sisanya.

Dengan apa menyajikan hidangan itu

Dengan segala sesuatu yang sangat disukai Georgia: rempah-rempah, sayuran segar, bumbu tradisional, dan . Di antara yang paling populer adalah tkemali, satsibeli, satsivi.

Tip: setelah direbus, pangsit Georgia terkadang digoreng dalam wajan. Warnanya akan berwarna coklat keemasan dan rasanya renyah.

Saus bawang putih berdasarkan krim asam atau . Hidangan ini disajikan tanpa alat makan, karena merupakan tradisi memakannya dengan tangan.

Cara menyiapkan khinkali di rumah, serta mempelajari cara memahatnya dengan sempurna, Anda akan belajar dari resep video langkah demi langkah ini:

Hari ini kita akan berbicara tentang khinkali, hidangan tradisional Georgia. Awalnya hanya disiapkan di daerah pegunungan Georgia. Namun kemudian menyebar ke seluruh Kaukasus dan sekitarnya. Ini sangat enak dan mengenyangkan!

Hidangan ini terbuat dari adonan, sebagian besar diisi dengan daging. Dan ini mengingatkan kita pada manti atau pangsit dengan daging. Namun persiapannya memiliki ciri khas tersendiri. Untuk adonan klasik yang kencang, Anda hanya membutuhkan tepung dan air. Namun banyak orang menambahkan minyak sayur dan telur untuk elastisitasnya.

Anda tidak perlu malas dan pastikan untuk mengayak tepung agar “menghirup” oksigen. Adonan diuleni dalam waktu yang cukup lama dalam beberapa pendekatan dengan jeda di mana perlu didiamkan, sebaiknya di lemari es. Kue bundar tipis digulung, tebalnya sekitar 2 mm dan diameter 12-15 cm, dan tepinya harus lebih tipis dari bagian tengahnya.

Mereka memasukkan isian ke dalamnya dan membentuknya, menghubungkan ujung-ujungnya dengan lipatan, seperti pada rok lipit, meremas "pinggang" dengan erat dan membentuk ekor. Biasanya ada minimal 18 lipatan, dan semakin banyak maka dianggap semakin terampil ibu rumah tangga. Jika disatukan, khinkali menyerupai kantong atau bawang putih.

Mereka berbeda tidak hanya dalam penampilan dari pangsit, dll., tetapi juga dalam isian. Awalnya terdiri dari lemak ekor domba dan lemak, dicincang dengan keris. Saat ini daging sapi dan babi juga digunakan. Dagingnya masih dipotong kecil-kecil atau digiling menjadi daging cincang dalam penggiling daging.

Isiannya harus berair dan lembab (tetapi tidak encer) sehingga jus atau kaldu akan keluar di tengah kantong saat dimasak. Untuk melakukan ini, tambahkan air dingin ke daging dan aduk rata selama beberapa menit. Beberapa orang menggunakan kaldu, susu atau krim sebagai pengganti air. Namun banyak koki menganggap hal ini sama sekali tidak perlu. Karena air dengan daging sudah kuahnya.

Penting juga untuk menggunakan bawang bombay cincang halus dalam jumlah besar agar terasa juiciness. Daging cincang akan menjadi lebih enak dan aromatik jika Anda menambahkan bumbu ke dalamnya - bawang putih, jinten, suneli hop, merica, dan daun ketumbar. Koki Georgia menyarankan untuk mendiamkan daging cincang selama 20 menit setelah menambahkan bumbu dan garam agar meresap dengan baik. Khinkali juga disiapkan dengan isian lainnya: keju atau kentang dengan bawang goreng.

Untuk mengelas tas kita dengan benar, penting untuk mempertimbangkan beberapa aturan. Sebaiknya dibentuk potongan sebanyak-banyaknya yang akan direbus sekaligus, karena... Lama kelamaan, adonan menjadi basah karena daging cincang dan bisa sobek.

Penting! Pada saat diturunkan ke dalam air asin yang mendidih, perlu dibuat sirkulasi (corong) di dalamnya agar kantong tidak menempel di dasar dan satu sama lain. Sebaiknya jangan diaduk dengan sendok agar adonan tipis tidak sobek, melainkan diputar atau dikocok perlahan.

Mereka memakan hidangan yang sudah jadi dengan tangan mereka, memegang ekornya, menggigitnya dengan hati-hati agar sarinya tetap berada di mulut. Tapi kuncir kuda yang ketat itu sendiri tidak digunakan.

Ini adalah prinsip dasar persiapan khinkali Georgia. Namun setiap koki membuat penyesuaiannya sendiri berdasarkan pengalaman dan preferensi pribadi. Anda akan melihatnya dengan membaca resep yang dipilih hari ini khusus untuk Anda. Masak dengan senang hati! Libatkan rumah tangga Anda. Bagaimanapun, membuat tas adalah proses yang sangat mengasyikkan. Anda bahkan dapat mengadakan kompetisi untuk melihat siapa yang dapat melakukan lipatan paling banyak!

Bagaimana cara memasak khinkali di rumah?

Pada resep pertama khinkali buatan sendiri yang lezat, kami menambahkan minyak sayur ke dalam adonan. Untuk isiannya kami menggunakan daging babi dan sapi cincang dengan bawang bombay cincang halus dan daun ketumbar segar. Dan juga bumbu: kemangi kering, jintan, lada hitam.

Jintan (jinten) sebaiknya digosok dengan jari agar mengeluarkan aromanya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai. Saat mengerjakannya, berhati-hatilah - jangan menyentuh mata Anda dengan tangan agar tidak membakarnya.

Dan satu tip lagi: Agar air tidak menggelembung di dalam panci, tambahkan air dingin sebelum khinkali dikeluarkan.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• Tepung – 500 gram.
• Minyak sayur – 1 sdm. sendok
• Air – 250ml.
• Garam – 1 sendok teh

Untuk mengisi:

• Daging babi dan sapi cincang – 1 kg 100 gr.
• daun ketumbar – 2 ikat
• Kemangi kering – 1 sdm. sendok
• Zira – 0,5 sendok teh
• Cabai merah pedas – 1 buah.
• Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
• Bawang – 150 gram.
• Garam – 0,5 sendok teh
• Air – 200ml.

Persiapan:

1. Siapkan adonan: ayak tepung melalui saringan.

Buat lubang di tengah tepung lalu tuang 250 ml air.

Mari kita mulai menguleni. Adonannya harus curam (lebih kencang) dibandingkan pangsit. Setelah bahan tercampur, tambahkan minyak sayur dan garam.

Uleni adonan (sebaiknya dengan tangan) hingga elastis, 15 - 20 menit.

Kemudian diamkan adonan yang sudah dibungkus dalam kantong, diamkan selama 30-60 menit.

2. Membuat isian: potong bawang bombay kotak-kotak, tambahkan sedikit garam, campur dengan daging cincang.

Kami juga menambahkan sisa bahan ke dalamnya: garam, kemangi, lada hitam, jintan (hancurkan terlebih dahulu dengan jari atau lesung), cabai merah cincang. Campur semuanya.

Tuang air ke dalam daging cincang hingga menjadi cair. Terakhir, tambahkan daun ketumbar cincang halus dan cicipi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam.

3. Bentuk khinkali: taburi papan dengan tepung. Potong sebagian adonan dan gulung menjadi “sosis”.

Modusnya dalam potongan 18 - 20 ml.

Tekan bagian tengahnya dengan jari untuk membuat lingkaran.

Kami mulai menggulungnya dengan rolling pin dari tengah ke tepi.

Masukkan sekitar satu sendok teh daging cincang ke dalam adonan.

Kami mengambil salah satu ujung roti pipih dan membentuk adonan menjadi lingkaran dengan lipatan.

Terakhir, tekan bagian leher dengan baik di bagian atas agar ekornya menempel dengan baik.

4. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Kami memasukkan khinkali dan garam ke dalamnya. Pada saat yang sama, aduk air hingga mendidih kembali. Masak selama 10 menit.

Kelezatan kami sudah siap!

Resep membuat khinkali dengan daging

Resep ini sudah berisi daging domba cincang halus dengan tambahan bumbu yang sama, tapi tanpa kemangi. Adonannya terdiri dari air dan tepung, meski tanpa garam. Uleni dalam waktu yang sangat lama hingga memiliki konsistensi yang halus dan homogen, lalu diamkan.

Untuk kenyamanan, letakkan roti pipih yang sudah digulung di atas piring, letakkan sesendok isian di tengahnya, dan buat kantong. Jika Anda tidak dapat membuat jumlah lipatan yang diperlukan, jangan kecewa. Toh, ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali. Taburi dengan lada segar sebelum disajikan. Cobalah dan Anda akan berhasil!

Bahan-bahan:

• Domba – 450 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Zira – 1 sejumput
• daun ketumbar – 1 ikat
• Tepung – 3 cangkir
• Air – 1,5 gelas
• Garam secukupnya
• Lada hitam – 10 gr.

Persiapan:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan air ke dalamnya.

Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Pasti keren, prosesnya lumayan lama.

Ada aturan umum untuk menyiapkan adonan khinkali: jumlah air harus setengah dari jumlah tepung.

2. Tutup adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

3. Potong daging kecil-kecil dengan pisau, kira-kira menjadi daging cincang.

Potong bawang menjadi kubus.

Kami juga memotong daun ketumbar.

4. Campur semua bahan cincang dalam wadah, tambahkan jintan, garam dan merica.

Tuang 150 - 200 ml air ke dalam daging cincang.

5. Gulung adonan menjadi “sosis” dan bentuk menjadi potongan-potongan tebal. Ambil satu potong adonan, taburi tepung dan gulung membentuk lingkaran (ketebalan ideal 2 mm).

Letakkan satu sendok makan daging cincang di tengahnya dan tutupi khinkali dengan lipatan melingkar. Kami mengencangkannya dengan baik.

6. Masak dalam air asin mendidih selama 10 menit. Pastikan khinkali tidak gosong sampai ke dasar, aduk perlahan.

7. Keluarkan dari loyang dengan sendok berlubang. Pindahkan ke piring dan taburkan merica di atasnya.

Cara memasak khinkali yang enak dan juicy

Untuk menyiapkan hidangan Georgia yang berair ini, buatlah adonan dengan telur, sangat, sangat kental. Untuk isiannya, haluskan semuanya dalam penggiling daging: daging sapi, bawang bombay, dan daun ketumbar. Dan pahat, buat bentuk bawang putih. Jangan lupa untuk membuat corong di dalam air mendidih saat Anda memasukkannya ke dalam masakan.

Anda bisa mencicipinya ala keluarga, di rumah, mana saja yang Anda suka, dibumbui dengan cuka dan merica atau diolesi mentega atau krim asam. Bagaimanapun, itu akan enak!

Untuk ujian:

• Tepung – 1,5kg.
• Telur – 2 buah.
• Air – 500ml.
• Garam – 0,5 sendok teh

Untuk mengisi:

• Daging sapi cincang – 2 kg.
• Bawang – 1kg.
• daun ketumbar – 100 gram.
• Garam secukupnya
• Lada - sejumput
• Air – 1 gelas

Persiapan:

1. Pecahkan telur menjadi tepung yang sudah diayak. Encerkan garam dalam air. Tuang ke dalam tepung.

Campur semuanya dan mulailah menguleninya menjadi adonan yang kental dan elastis.

2. Giling daging, daun ketumbar dan bawang bombay melalui penggiling daging.

Tambahkan garam dan merica ke daging cincang. Tuangkan air dingin mendidih. Campur dengan baik.

3. Potong sebagian adonan dan gulung menjadi “sosis”. Potong-potong tebal.

Celupkan potongan ke dalam tepung dan gulung sangat tipis. Tempatkan sekitar satu sendok makan daging cincang di tengahnya.

Kami membentuk adonan menjadi lingkaran dalam bentuk "bawang putih".

4. Panaskan air, didihkan, tambahkan garam. Buatlah “lingkaran” di dalam air mendidih dengan sendok agar adonan tidak menempel di dasar. Kami meletakkan bagian yang kosong di sana satu per satu. Masak dengan api sedang selama 7 menit.

Resep khinkali Georgia dengan keju suluguni

Dan resep ini sangat ideal bagi mereka yang menyukai masakan Georgia, tetapi tidak makan daging. Untuk isian versi ini kita membutuhkan keju brine suluguni, yang paling gemuk. Kami melewatkannya melalui penggiling daging.

Tambahkan mentega cair, kuning telur, dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam keju. Dalam hal ini, adonan harus cukup lembut, tetapi tidak menempel di tangan Anda. Saat kita membuat lipatan saat membuat tas, ujung-ujungnya bisa sedikit diregangkan. Taburi khinkali yang sudah jadi dengan merica dan daun ketumbar (sangat cocok dengan suluguni, jadi Anda bisa menambahkannya ke isian). Rasanya sungguh luar biasa!

Bahan untuk adonan:

• 2 cangkir tepung
• Air – 1 gelas
• Garam – sendok teh

Untuk mengisi:

• Suluguni – 700 gram.
• Mentega – 3 sdm. sendok
• Telur – 2 buah.
• Bawang putih – 2 siung
• Ketumbar - untuk dekorasi

Persiapan:

1. Membuat adonan: ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan air.

Uleni adonan selama 15 menit hingga menjadi lembut dan lentur.

2. Untuk isiannya, giling keju suluguni melalui penggiling daging (bisa diparut).

Lelehkan mentega dan tambahkan tepung. Tambahkan telur dan peras bawang putih melalui pemeras bawang putih. Campur bahan-bahannya. Anda bisa menambahkan sedikit garam.

3. Bagi adonan kecil-kecil, giling hingga diameter 15 mm. Tempatkan sesendok kecil daging cincang di tengah adonan.

Bentuk menjadi bentuk bawang putih: lipat pinggiran adonan menjadi lipatan.

4. Masak masakan dalam air asin mendidih selama 10 menit.

Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar.

Memasak khinkali di rumah sesuai resep Georgia:

Daging domba segar berlemak dengan lemak ekor gemuk dibutuhkan untuk sajian bule ini. Cincang halus menjadi beberapa bagian, tambahkan banyak bawang bombay, garam dan merica sesuai selera. Isiannya sudah siap. Harap diperhatikan bahwa opsi ini tidak menggunakan air. Namun demikian, jus di dalam kantong tetap keluar karena kandungan lemak, lemak babi, dan juiciness bawang bombay. Adonan khinkali ini mengandung minyak zaitun dan telur.

Berbeda dengan resep sebelumnya, di sini kami menggulung adonan dan memerasnya menjadi lingkaran, daripada menggulung setiap roti pipih secara terpisah. Dan kami pasti makan khinkali dengan tangan kami untuk menikmati kuahnya yang lezat!

Bahan-bahan:

• Tepung – 1kg.
• Air – 2 gelas
• Telur – 2 buah.
• Minyak zaitun – 2 sdm. sendok
• Garam secukupnya

Untuk mengisi:

• Daging domba berlemak – 1 kg.
• Lemak ekor lemak – 200 gr.
• Bawang – 0,5kg.
• Garam – 0,5 sendok teh
• Lada – 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Siapkan adonan: pecahkan dua butir telur ke dalam dua gelas air hangat, tambahkan garam dan mentega. Kocok semuanya hingga halus.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dapur dan diamkan.

2. Untuk isian, cincang daging, lemak babi, dan bawang bombay hingga halus.

Garam, merica, dan aduk rata.

3. Gilas adonan menjadi satu lapisan, potong lingkaran dengan diameter 12 cm, letakkan satu sendok makan daging cincang di setiap lingkaran.

Kumpulkan pinggiran adonan menjadi lipatan kecil membentuk lingkaran. Kami mengamankannya dengan kuat di atas.

4. Masukkan khinkali ke dalam air mendidih. Campurkan dengan lembut.

Tutupi panci dengan penutup. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak khinkali selama 20 menit.

Bagaimana cara memahat khinkali dengan indah di rumah?

Dan poin terakhir adalah tips bermanfaat. Di sini Anda bisa melihat secara detail cara menggulung setiap lingkaran dengan benar, membentuk kantong agar sari daging yang dikeluarkan tidak bocor kemana-mana dan awet di dalamnya.

Dan pelajari juga rahasia cara menurunkan kantong ke dalam air mendidih, masing-masing secara terpisah, agar tidak saling menempel atau sobek. Kita selalu dapat mempelajari sesuatu, karena kesempurnaan tidak ada batasnya!

Dapatkan pengetahuan, menjadi lebih baik! Bersenang-senang memasak bersama seluruh keluarga atau teman Anda! Selamat menikmati makanan lezat dan hasil jerih payah Anda!

Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia, sangat mirip dengan pangsit Rusia. Khinkali yang disiapkan dengan benar ternyata sangat berair, mengenyangkan, dan lezat. Dan rahasianya di sini bukan hanya pada isian khusus dengan kuahnya, tetapi juga pada adonannya sendiri. Ada beberapa cara untuk mempersiapkannya, dan masing-masing akan dijelaskan di bawah ini.

Resep klasik

Banyak orang mengira bahwa menyiapkan adonan yang tepat untuk hidangan bule ini adalah seni yang hanya dikuasai oleh chef Georgia, namun nyatanya tidak ada yang rumit dalam hal itu.

Cara menyiapkan adonan khinkali yang benar:

Resep Georgia untuk adonan khinkali (dengan telur)

Cara lain untuk menyiapkan adonan untuk hidangan Georgia ini adalah dengan menambahkan telur. Resepnya sederhana, karena banyak ibu rumah tangga yang hampir selalu menambahkannya ke makanan yang dipanggang. Apa yang Anda butuhkan di sini:

Adonan ini disiapkan dengan sangat cepat - hanya dalam 15 menit. Kandungan kalori produk per 100 g tidak akan melebihi 34 kkal.

Cara memasak (langkah demi langkah):

1. Tepung dituangkan ke dalam mangkuk dalam yang sesuai dan lubang kecil dibuat di tengahnya;
2. Anda perlu memasukkan 2 butir telur ke dalam lubang ini, lalu taburi semuanya di atasnya dengan sedikit garam;
3. Adonan harus diuleni dengan tangan, pertama dilakukan di dalam mangkuk itu sendiri (5 menit), kemudian dipindahkan ke meja atau talenan, lalu diuleni lagi selama 5 menit;
4. Kemudian perlu digulung menjadi lapisan besar, setelah itu Anda bisa membentuk lingkaran untuk daging.

Dalam resep ini, yang terbaik adalah menggunakan telur pada suhu kamar, sehingga adonannya sendiri akan lebih elastis.

Resep adonan dengan kefir di khinkali

Pilihan memasak lainnya adalah menambahkan sedikit kefir ke dalam resepnya. Anda juga memerlukan yang berikut ini:

Persiapan adonan ini memakan waktu sekitar 2,5 jam, dimana 30 menit akan dihabiskan untuk menguleni, dan 2 jam menunggu hingga mengembang. Kandungan kalori produk ini adalah 36 kkal per 100 g.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tepung diayak ke dalam mangkuk kecil, lalu soda dituangkan ke dalamnya (tidak perlu dipadamkan) dan garam, seluruh massa tercampur rata;
2. Kefir dituangkan ke dalam tepung, seharusnya ada sekitar 0,5 liter, tetapi sebenarnya perlu ditambahkan sampai adonan menjadi kencang;
3. Semua bahan harus tercampur rata dengan tangan, hal ini dilakukan hingga adonan berubah menjadi bola yang rapat dan elastis;
4. Adonan sudah siap, tetapi sekarang perlu mengembang: untuk melakukan ini, adonan dimasukkan ke dalam lemari es dan didiamkan di sana selama sekitar 2 jam;
5. Setelah beberapa waktu, dapat dikeluarkan dan digulung untuk dimasak selanjutnya.

Dalam resep ini, Anda juga bisa menggunakan susu asam sebagai pengganti kefir.

Adonan air mineral

Adonannya akan menjadi sangat enak jika menggunakan air mineral dalam pembuatannya. Ini disiapkan cukup cepat, dan Anda juga membutuhkan produk-produk berikut:

Waktu memasak hanya memakan waktu 30 menit. 100 gram produk semacam itu mengandung tidak lebih dari 25 kkal.

Bagaimana produk disiapkan:

1. Telur dikocok ke dalam mangkuk yang dalam, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya, semua bahan dikocok menggunakan mixer;
2. Selanjutnya, air mineral ditambahkan ke dalamnya dan tepung dituangkan secara bertahap, setelah itu adonan harus diuleni secara menyeluruh dengan tangan Anda (pertama dalam mangkuk, lalu di atas meja);
3. Adonan yang sudah padat dan elastis harus didiamkan selama 20 menit, setelah itu dapat digulung untuk persiapan khinkali selanjutnya.

Cara membuat isian ala Georgia

Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan isian lezat untuk hidangan Georgia seperti khinkali. Bahan utama di dalamnya adalah daging; komponen lainnya bisa diubah atau ditambah. Beberapa metode persiapan tersebut akan dijelaskan di bawah ini.

Metode No. 1 – Resep “gunung” klasik

Waktu persiapan isian ini tidak lebih dari 30 menit. Kandungan kalori per 100 g adalah 352 kkal.

Cara menyiapkan daging cincang yang benar:

1. Daging domba atau sapi harus melewati penggiling daging, tetapi selalu dengan parutan yang besar, agar daging cincang tidak terlalu kecil;
2. Anda harus menambahkan semua bumbu yang ditentukan ke daging cincang yang sudah disiapkan: jinten, lada merah dan hitam, garam;
3. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke daging;
4. Potong daun ketumbar dan tambahkan juga ke daging cincang;
5. Semua bahan harus tercampur rata, setelah itu ditambahkan segelas air, karena isian khinkali yang sebenarnya harus berbentuk cair;
6. Daging cincang diremas lagi, kali ini dengan sendok, sekarang akan terlihat seperti bubur.

Di sini Anda perlu menambahkan air sampai daging cincangnya tidak padat lagi. Jumlah air yang dituangkan tergantung pada kuantitasnya, juga apakah air itu buatan sendiri atau dibeli.

Lemak ekor atau lemak babi dibutuhkan di sini hanya jika daging sapi digunakan sebagai daging. Jika Anda menggunakan daging domba, Anda tidak membutuhkan lemak.

Metode No. 2 – Isian daging cincang

Ini adalah cara klasik lainnya untuk hidangan Georgia, yang juga membutuhkan produk berikut:

Waktu persiapan pengisian: 30 menit. Kandungan kalori dari produk tersebut adalah sekitar 225 kkal per 100 g.

Resep langkah demi langkah:

1. Sepotong daging domba utuh harus dipotong menjadi potongan memanjang, setelah itu dipotong melintang menjadi kubus kecil;
2. Potong potongan yang dihasilkan dengan hati-hati dengan pisau atau kapak khusus, setelah itu harus dimasukkan ke dalam mangkuk;
3. Semua bumbu ditambahkan ke daging, termasuk bawang putih melewati mesin press dan daun ketumbar cincang;
4. Isiannya diuleni sampai halus;
5. Air mineral ditambahkan, karena khinkali asli tidak boleh berisi isian dingin.

Metode No. 3 – Mengisi dengan kaldu

Seperti diketahui, khinkali yang enak tidak hanya mengandung daging, tetapi juga kuahnya, yang diperoleh dengan menambahkan air saat menyiapkan isian. Namun akan menjadi lebih enak jika airnya diganti dengan kaldu daging:

Persiapan akan memakan waktu sekitar 25-30 menit, kandungan kalori produk tidak akan melebihi 250 kkal per 100 g.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Daging dilewatkan melalui penggiling daging besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk;
2. Bawang harus dipotong sehalus mungkin atau digiling dengan blender;
3. Campurkan daging dan bawang bombay, tambahkan garam, merica, bumbu, bumbu, campur semuanya;
4. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam daging secara bertahap, sambil diaduk. Isian yang sudah jadi bisa diletakkan di lingkaran adonan.

Anda membutuhkan kaldu sebanyak yang bisa diserap daging. Jika kuah mulai terpisah dari isiannya, berarti kuahnya terlalu banyak, dan ini tidak bisa diterima saat menyiapkan khinkali.

Cara membuat dan memasak khinkali

Membentuk kantong adonan khinkali bukanlah hal yang termudah, namun dengan pengalaman hal itu akan terjadi secara otomatis. Menurut tradisi, setiap tas harus memiliki 22 lipatan, dan beberapa juru masak berpengalaman dapat membentuk 36 lipatan seperti itu. Tapi untuk masakan rumahan biasa, jumlahnya bisa dikurangi berapa pun.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menggulung adonan menjadi lapisan besar setebal 1,5 mm, dan menggunakan gelas besar untuk memotong lingkaran, diameternya harus dari 10 cm hingga 12 cm.

Sedikit isian daging cair diletakkan di tengah lingkaran, setelah itu tepi adonan diangkat dan dilipat satu per satu. Anda perlu membuat setidaknya 14 lipatan seperti itu agar khinkali berhasil.

Tepi adonan yang tidak rata, yang terbentuk di atas akibat pemodelan, dipotong dengan pisau. Khinkali ditaburi sedikit tepung, lalu bisa direbus.

Anda bisa memasak khinkali dengan air biasa atau kaldu. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggorengnya sebentar setelah dimasak. Total waktu memasak adalah 15-20 menit; Anda juga bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air atau menambahkan daun salam ke dalamnya untuk menambah rasa.

Bagaimana cara melayani

Khinkali disajikan dalam beberapa potong di piring; bisa ditaburi lada hitam atau bumbu di atasnya. Berbagai saus juga diperbolehkan.

Bukan kebiasaan memakan khinkali dengan pisau dan garpu. Hidangan ini secara tradisional dimakan dengan tangan, dan dilakukan sebagai berikut:

• tas diambil bagian ekor atasnya, diangkat sedikit ke samping dan digigit;
• di dalam kantong ada kuah kaldu yang gurih dan harum yang harus dituang, jika tidak maka akan tumpah ke piring dan hidangan akan kehilangan rasa aslinya;
• Kemudian masakannya bisa disantap sepotong demi sepotong, dan ekornya opsional, bisa ditaruh di piring.

Ibu rumah tangga yang belum berpengalaman yang belum pernah menyiapkan hidangan ini disarankan untuk memilih resep adonan paling sederhana, yang hanya berisi air, tepung, dan garam. Adonan ini ternyata paling elastis dan padat, dan kuahnya tidak akan bocor.

Selama pemasakan, adonan disiapkan terlebih dahulu baru kemudian isiannya.

Dianjurkan untuk membuat isian secara eksklusif dari daging domba, tetapi jika tidak ada, daging sapi yang dicampur dengan sedikit lemak babi atau lemak ekor juga cukup cocok.

Jika Anda ingin menyiapkan isian paling otentik, yang dianggap paling benar, maka Anda hanya perlu mengambil daging domba cincang, lada merah dan hitam, bawang putih, dan jinten. Variasi lain dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah ditemukan kemudian.

Khinkali adalah hidangan yang datang ke pecinta kuliner Rusia dari Georgia. Ini dibedakan dari cara konsumsi dan persiapannya yang spesifik, yang seharusnya memberikan kesenangan. Jenis makanan ini tidak tahan jika disiapkan dengan tergesa-gesa. Jika Anda tidak punya cukup waktu, lebih baik tunda memasak khinkali sampai nanti. Bagaimanapun, proses pemahatannya sangat menarik dan bahkan meditatif. Keuntungan tambahannya adalah sangat menyenangkan dan bermanfaat melakukan hal ini bersama kerabat Anda.

Air, daging, dan tepung adalah produk dasar yang mendasari resep ini. Namun, jika Anda tidak tahu cara memasak khinkali, ada baiknya Anda mempelajari beberapa aturan dasar memasak.

Aturan Dasar

• Adonan untuk khinkali tidak boleh sobek dalam keadaan apapun. Itu perlu dimasak secara berkala agar lembut dan mengembang;

• Resep tradisional Georgia berarti hanya menggunakan daging domba, tetapi sekarang, dalam versi resep yang disesuaikan, Anda dapat menemukan daging sapi, babi, dan bahkan campurannya;

• Menjadi model adalah penghalang terbesar bagi juru masak pemula. Meskipun proses ini paling menyenangkan, ini akan menarik dan memikat Anda;
• Dengan menggunakan cetakan khusus atau alat improvisasi, lapisan bulat dipotong dari adonan, yang kemudian digulung. Diameternya harus sekitar lima belas sentimeter;

• Kemudian daging cincang ditaruh dalam porsi di tengah-tengah yang bentuknya bulat. Dan Anda perlu membuat tas dengan lipatan dari adonan. Jumlah mereka bervariasi. Diakui bahwa setidaknya harus ada dua puluh dari mereka. Tetapi tiga puluh enam dianggap sebagai keterampilan dan cita-cita tertinggi;

• Semua tepi lipatan dikumpulkan di bagian atas dan dihubungkan satu sama lain. Anda harus membungkusnya dengan rapat agar tidak ada satu pun ruang kecil di mana sari aromatiknya bisa bocor. Setelah menyelesaikan operasi ini, Anda akan melihat bahwa “ekor” telah terbentuk di bagian atas. Dalam versi klasik, merupakan kebiasaan untuk mencubit dan merobeknya, tetapi sekarang Anda semakin dapat melihat bahwa itu tetap di tempatnya;

• Sorotan rasa utamanya adalah kuahnya, kaya akan aroma dan rempah. Oleh karena itu, yang terpenting adalah mengawetkannya hingga disajikan. Oleh karena itu, penting untuk menata daging sedemikian rupa sehingga ada ruang untuk jus. Tepinya harus “ditutup” secermat dan sekencang mungkin;
• Resep asli khinkali menyatakan bahwa Anda harus memilih wajan besar untuk memasak. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka membutuhkan banyak ruang. Jika tidak, “pangsit” Georgia bisa berubah bentuk dan berubah bentuk. Lagi pula, Anda perlu memasak khinkali tanpa diaduk, karena berisiko merusak adonan. Jika tidak ingin adonan sobek dan masih menempel di dasar loyang, kocok rata. Perebusan yang berlebihan juga bisa berbahaya karena kantongnya bisa kabur;
• Berikan perhatian khusus pada waktu memasak dalam air, karena dalam keadaan apa pun air tidak boleh terlalu matang. Perkiraan waktu – lima belas menit;

• Sebelum disajikan, saat khinkali masih dalam air panas, perlu didinginkan sebentar. Cocok bagi Anda yang setelah masak langsung ingin mencicipinya. Untuk melakukan ini, tuangkan 200-250 gram air es ke dalam panci;
• Ciri khas dari hidangan ini adalah penyajiannya. Khinkali harus panas; biasanya ditaburi merica. Anda perlu makan tanpa peralatan makan, itu hanya akan merusak persepsi rasa;

• Khinkali dalam bahasa Georgia dikonsumsi dengan tangan. Anda harus mencicipinya agar bisa langsung meminum kuahnya yang berair. Ekornya membantu menahan produk kuliner. Dalam keadaan apa pun jus tidak boleh masuk ke dalam wadah yang digunakan.

Banyak orang menyukai siomay dan manti. Tapi, setelah mempelajari cara menyiapkan khinkali yang benar, hidangan ini pasti akan menjadi favorit. Pembuatannya tidak begitu sulit jika mengikuti anjuran dan mengikuti resepnya.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Metode ini sangat mirip dengan metode klasik, jadi jika Anda mengikuti semua petunjuknya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan “pangsit” Georgia yang sangat otentik dan lezat di rumah.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung – 600-750 gram;
• Air – 200-250 gram;
• Garam – 1 sendok teh.

• Daging sapi (atau potongan daging domba) – 350 gram (lebih baik yang muda);
• Lemak babi – 120 gram;
• Bawang putih – 3 siung;
• Garam – 1 sdt;
• Lada hitam dan merah;
• Tanaman hijau.

Proses memasak:

• Untuk adonan, Anda perlu menuangkan tepung dalam jumlah tertentu ke dalam wadah, tambahkan garam dan tuangkan air dingin ke atasnya, aduk hingga rata. Bukan kebiasaan memasukkan telur, adonan harusnya segar.

• Uleni dengan tangan Anda. Lebih mudah melakukan ini di mangkuk besar atau di papan dapur. Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, akan lebih mudah menggunakannya.
• Anda perlu menguleni adonan dengan baik. Seharusnya tidak terlalu lunak, melainkan kencang. Inilah perbedaan utama dari pangsit Rusia.
• Setelah adonan kalis, pindahkan ke wadah dan diamkan selama 30 menit. Hal ini dilakukan agar lebih elastis. Ini terjadi karena gluten, yang terurai selama ini.

• Saat adonan diistirahatkan, Anda bisa mulai mengisinya. Metode penggilingan daging tercepat dan terpopuler saat ini adalah dengan melewatkannya melalui penggiling daging.

• Untuk memastikan dagingnya harum dan pedas, jangan berhemat pada bumbu. Zira, mint, daun ketumbar, dan cabai merah sempurna di sini. Jangan bingung dengan pedas. Bawang putih sangat cocok dan cocok dengan bumbu yang dibutuhkan.
• Daging cincang tidak boleh padat. Untuk ini kita membutuhkan air. Untuk memulainya, Anda harus mencampurkannya dengan baik. Setelah itu tambahkan sekitar 200 gram air dingin.

• Jika Anda membeli daging cincang di toko, maka diasumsikan sudah mengandung air. Namun bukan berarti tidak layak ditambahkan. Anda hanya membutuhkan lebih sedikit air. Jika Anda memasak dan menggilingnya di rumah, Anda dapat berasumsi bahwa hasilnya akan lebih kering. Dan tidak ada gunanya berhemat pada air. Oleh karena itu, jumlah air yang ditambahkan tergantung pada daging cincang itu sendiri.
• Daging untuk khinkali perlu diuleni untuk kedua kalinya. Juiciness hidangan ini dicapai karena konsistensinya yang sedikit cair, mengingatkan pada sup atau rebusan yang kental.

• Setelah setengah jam yang diperlukan, uleni kembali kerangka daging yang akan datang. Gulung adonan menjadi sosis dan potong rata-rata menjadi 13 bagian.
• Gulung salah satu bagiannya. Dengan menggunakan cetakan atau cawan, buat lubang dengan diameter sekitar lima belas cm.

• Tempatkan isian ke dalam lapisan yang dihasilkan. Beratnya harus sekitar 50 gram. Yang penting jumlah dagingnya lebih banyak dari adonannya.

• Angkat bagian tepinya, susun khinkali sehingga terbentuk lipatan di antara keduanya, tetapi tidak ada akses ke isian. Tekan ujungnya dengan sangat erat menjadi ekor kuda. Anda akan mendapatkan semacam kantong.

• Secara tradisional, ekornya harus dirobek atau dipotong dengan pisau. Namun alasnya harus tetap ada, karena harus dipegang saat menggunakannya.
• Taburi khinkali yang sudah disiapkan dengan tepung atau gunakan minyak sayur agar tidak terlalu lengket di permukaan.
• Tuang air ke dalam wadah besar dan nyalakan api. Garam harus ada di dalam air.
• Saat suhu mencapai 100 derajat dan air mendidih, Anda perlu menggunakan sendok atau alat lain untuk membuat pusaran air sambil terus mengaduk air. Anda harus memasukkan khinkali ke dalamnya satu per satu. Yang penting adonan di dalam air tidak sempat menempel di dasar piring. Saat mengapung ke permukaan, Anda bisa berhenti mengaduk air, dan hidangan khinkali buatan sendiri yang berair dengan daging sudah siap.
• Mulai saat ini, masak selama sekitar dua puluh menit. Tergantung pada perkakasnya, masukkan pangsit Georgia dalam satu atau dua porsi.

• Pindahkan khinkali ke piring. Hiasi dengan lada hitam kasar yang baru digiling dan bumbu favorit Anda. Sajikan panas, setelah agak dingin.

Outputnya sekitar lima belas buah. Jika Anda tahu cara membuat khinkali, Anda tidak akan menemui kesulitan apa pun. Mereka dibuat jauh lebih sederhana daripada “pangsit” gaya Rusia yang sudah dikenal.

Koki Kaukasia terbaik membanggakan bahwa mereka mampu menyiapkan mahakarya kuliner seperti khinkal asli dari daging sapi atau babi. Bagaimanapun, dia adalah perwakilan terbaik dari hidangan daging. Namun daging juga bisa diganti dengan ayam jika Anda ingin menyiapkan pilihan sederhana untuk kehidupan sehari-hari di dapur Anda. Jika Anda belum sepenuhnya memahami teknologi memasak daging ayam, maka Anda bisa mengetahui informasi pada resepnya dengan menonton videonya. Pastikan masakannya membuahkan hasil, dan khinkali akan menjadi hidangan favorit Anda.