Dulceata cu gelatina ne va permite sa obtinem un produs final mai gros intr-un timp mai scurt. Nu va trebui să fierbem boabele ore întregi pentru a obține dulceață groasă.

In plus, in functie de cantitatea de gelatina pe care o vom folosi, putem obtine dulceata de densitate si consistenta diferita. Deci, prin creșterea cantității de gelatină, obținem jeleu.

În acest caz, pregătim dulceață cu vâscozitate moderată.

Puteți face gem cu gelatină din orice fructe de pădure suculente. Astăzi fac dulceață de afine, mi-am împărtășit anterior rețeta.

Vom sorta afinele, le vom spăla și vom adăuga zahăr. Lasă-l să stea până când boabele eliberează zeama. Apoi, puneți gemul la foc mic și începeți să gătiți, amestecând continuu. Gatiti 10 minute.

Vom colecta spuma care incepe sa se formeze pe dulceata. Continuați să gătiți încă 10 minute.

Se dizolvă gelatina în apă caldă. Se toarnă în gem într-un jet subțire, amestecând continuu. Gatiti gemul cu gelatina inca 10 minute.

Dulceața este gătită, iar în acest timp vom avea timp să sterilizăm borcanele și capacele. Odată am sterilizat borcanele peste un ibric. În zilele noastre, folosesc din ce în ce mai mult borcane cu capac răsucit și vin în dimensiuni nestandard. Poate fi dificil să le sterilizezi peste un ibric. Dar este foarte convenabil să gătiți mâncăruri la abur într-un multicooker pe un suport pentru aburi. Puneți capacele într-un bol și puneți borcanele pe un grătar. Se sterilizează la fierbere timp de 10 minute.

Pune dulceata fierbinte in borcane sterile.

Închideți cu capace (întors sau obișnuite), rulați și răsturnați.

Dulceata de afine cu gelatina este gata pentru iarna. Folosind același principiu, puteți face dulceață din orice alte fructe de pădure sau fructe - căpșuni, zmeură, mere etc.

Dulceata o punem la depozitare, de preferat la rece. Iarna avem plăcere garantată.

Jeleul este o delicatesă ușoară și foarte gustoasă pe care o servim adesea la desert. Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați pudră gata preparată, să o diluați cu apă clocotită și să așteptați până când jeleul se întărește. Dar astfel de pulberi conțin coloranți și arome, iar concurența neloială pe piață înflorește în fiecare zi. De aceea vom prepara jeleu din dulceata cu gelatina.

• Când pregătiți jeleu, nu trebuie să utilizați ustensile de aluminiu, deoarece, ca urmare a interacțiunii gelatinei cu acest metal, delicatesa se va întuneca și va dobândi un gust neplăcut. Vasul ideal de gătit este o cratiță emailată.
• Pentru a îmbunătăți gustul desertului, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau 1 lingură. l. vin sec bun.
• Jeleul nu trebuie să fie doar gustos, ci și plăcut din punct de vedere estetic. Foloseste nuci tocate, ciocolata, fructe uscate, caramel sau frisca pentru a decora deliciul.
• Pentru a face din jeleu un adevărat punct culminant al mesei de sărbători, întindeți-l în straturi. Nu uitați că fiecare strat trebuie să se întărească bine înainte de a turna următorul.
• Gelatina poate fi înlocuită în siguranță cu agar-agar sau pectină.

O reteta simpla pentru un desert delicios

Vă sugerăm să începeți cu cel mai simplu mod de a pregăti jeleu din gem cu gelatină. Rețeta cu fotografie va deveni un ajutor vizual pentru cofetarii începători. Baza delicatesei noastre este dulceata de coacaze, dar puteti alege orice alta dupa gustul dumneavoastra.

Compus:

• 250 g gem;
• 800 ml apă filtrată;
• 50 g gelatină.

Preparare:

• Pune dulceata intr-o tava emailata si umple-o cu apa filtrata. Amesteca bine.

• Aduceți siropul la fierbere pe un arzător mediu și scoateți tigaia de pe aragaz.

• Apoi filtram siropul si separam sucul de fructe de padure.

• Diluăm gelatina în apă urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

• Punem recipientul cu gelatina umflata intr-o baie de apa si, dupa cum se spune, il dizolvam pana se dizolva toate granulele.

• Apoi adăugați amestecul de gelatină în cratița cu siropul și încălziți-l. Atentie: nu aduceti la fiert!

• Turnați jeleul nostru în pahare și așteptați să se răcească.

• Pune apoi paharele de jeleu la frigider până când delicatesa se întărește complet. Desertul finit poate fi decorat cu fructe de padure.

Jeleu de mere - deliciul celor cu dinte de dulce

Cum altfel poți face jeleu din gem și gelatină? Hai sa pregatim un desert delicios pe baza de dulceata de mere. Dacă gemul este acru, adăugați zahăr după gust. Iar lichiorul ne va satura desertul cu note aromatice rafinate și aromă delicată.

Compus:

• 1 lingura. dulceata de mere;
• gelatină - 25 g;
• zahăr granulat după gust;
• 2 linguri. l. lichior dulce;
• 1 lingura. apa filtrata.

Preparare:

• Umpleți gelatina cu apă filtrată și lăsați-o să se umfle. Vom avea nevoie de 150 ml de lichid.

• Dulceata diluata cu 1 lingura. apă filtrată, adăugați lichior, zahăr granulat după gust și fierbeți pe un arzător mediu până se dizolvă toate cristalele.
• Incalzim gelatina intr-o baie de apa pana obtinem o masa omogena.

• Adăugați gelatina în siropul de mere, trecând-o printr-o sită, amestecați. Cand amestecul s-a racit, se toarna in forma.

• Puneți tratarea la frigider și așteptați ca jeleul să se întărească bine. Acest lucru durează de obicei 2-3 ore.
• Tăiați desertul finit, acoperiți cu smântână sau frișcă și serviți.

Prepararea delicatesei de cirese cu vin

Să ne complicăm puțin sarcina și să pregătim jeleu cu vin. Desigur, este mai bine să nu oferi copiilor un astfel de desert, dar adulților le va plăcea cu siguranță. Iar dacă înlocuiți gelatina cu pectină, veți obține o delicatesă de o asemenea consistență încât poate fi întinsă pe pâine prăjită.

Compus:

• 150 g dulceata de cirese;
• 3,5 linguri. vin roșu uscat;
• ½ linguriță. suc de lămâie;
• 80 g gelatină;
• zahăr granulat după gust.

Preparare:

• Într-un recipient emailat, amestecați vinul, sucul de lămâie și gelatina pre-preparată. Tu și cu mine știm deja cum să facem asta.
• Scoateți fructele de pădure din dulceață și adăugați siropul la restul ingredientelor. Amesteca totul bine. Apropo, puteți completa gustul desertului cu scorțișoară, anason sau cuișoare.
• Așezați cratița pe aragaz și fierbeți amestecul la un nivel scăzut al arzătorului pentru doar un minut după fierbere.
• Turnați jeleul în forme și trimiteți-l la călit la frigider.
• Decorați delicatesa finită cu dulceață de cireșe.

Jeleu multistrat - decor festiv pentru masa

Acum să ne dăm seama cum să facem acasă jeleu de gem cu trei straturi. Alege orice dulceață și continuă și creează-ți propria capodopera culinară. Atentie: determinati cantitatea de acid citric si vanilina dupa gust, dar retineti doar ca vom adauga aceste ingrediente in fiecare strat, asa ca nu exagerati.

Compus:

• 100 g de orice dulceață;
• gelatină - 30 g;
• 1,5 linguri. apa filtrata;
• 600 ml smantana;
• 1,5 linguri. zahar granulat;
• 1 lingura pudră de cacao;
• 1 lingura cafea instant;
• 2 oua;
• pudră de vanilie după gust;
• lamaie dupa gust.

Preparare:

• Diluam gelatina cu apa filtrata si lasam o ora.
• Apoi dizolvați gelatina în mod obișnuit într-o baie de apă.
• Împărțiți amestecul de gelatină în trei părți, turnându-l în recipiente diferite. Acoperiți-le astfel încât gelatina să nu se întărească.
• Pentru primul strat, trebuie să amestecăm o jumătate de pahar de zahăr granulat cu 200 ml de smântână și să amestecăm bine până se dizolvă toate cristalele.
• Adăugați pudră de cacao, vanilie, lămâie și cafea.
• Se amestecă bine și se toarnă o porție din amestecul de gelatină. Se amestecă totul și se toarnă în forma pregătită.
• Lăsați primul strat de jeleu la frigider pentru cel puțin patruzeci de minute, astfel încât să se întărească bine. Atentie: nu pune jeleul la congelator.
• Pentru al doilea strat, batem ouale cu telul si adaugam 200 ml de smantana si jumatate de pahar de zahar. Adăugați lămâie, vanilie și o a doua porție de amestec de gelatină.
• Se amestecă și se toarnă al doilea strat peste primul. Păstrați jeleul la frigider timp de o oră și jumătate.
• Al treilea strat se prepară din dulceață (boabele trebuie mai întâi îndepărtate din el), zahărul granulat rămas și smântâna. Adăugați lămâia, vanilia și ultima porție de gelatină.
• Se amestecă și se toarnă al treilea strat în formă. Se lasa la frigider cel putin doua ore.
• Jeleul finit poate fi decorat cu fructe de pădure și servit.

CUM SA DILUEZ CORRECT GELATINA?

„Gelatina este un lipici de origine animală... Nu are miros, culoare sau gust.Aceasta este o substanță transparentă. Desemnat E441. Se vinde in pliculete sub forma de pulbere.

Există două tipuri: A și B."...

„Dar proprietățile ambelor tipuri sunt aceleași.

Gelatina este folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare: jeleuri, feluri principale, smântână, jeleu, decorațiuni pentru prăjituri și plăcinte.

Este ușor să diluezi gelatina: se dizolvă în apă rece, apoi se adaugă lichid la volumul necesar, se încălzește.

De asemenea, este foarte important de reținut:

1. Este important să păstrați proporțiile, altfel puteți ajunge la un produs din cauciuc. 20 de grame de gelatină + litru de apă = „jeleu agitat”; 40-60 grame gelatina + 1 litru apa = jeleu, care se taie cu un cutit;

2. Gelatina nu poate fi fiartă. Altfel nu se va îngroșa;

3. Fructele din reteta se taie marunt, deoarece gelatina aluneca peste fructele proaspete tocate grosier;

4. Nu puteți răci amestecul de gelatină în congelator, se va cristaliza;

5. Data de expirare este importantă – gelatina expirată poate strica întregul vas.

Făcând jeleu.

Cel mai simplu și mai ușor jeleu poate fi făcut din dulceață, sirop, suc sau fructe de pădure proaspete. Înmuiați 15 grame de gelatină în 0,5 căni de apă timp de o oră.

Adăugați 1,5 căni de suc la alegere, preîncălzit la 60 de grade.

Se toarnă jeleul în forme și se dă la frigider până se fixează.

Rămâne doar să-l scoateți și să-l scoateți din forme, scufundându-le în apă fierbinte timp de un minut. Doar nu lăsați apa să atingă jeleul.

Pregătirea cărnii jeleate.

Se diluează 1 lingură de gelatină într-un pahar de bulion de pui timp de 40 de minute. Adăugați trei căni de bulion și fierbeți la foc mic până se dizolvă complet. Urmează apoi rețeta de bază.

Prepararea cremei pentru tort.

Se dizolvă gelatina într-un pahar de smântână timp de 2 ore.

Puneți amestecul într-o baie de apă timp de 10 minute, amestecând continuu. Se răcește și se amestecă cu crema principală.

Se imbraca prajitura cu crema si se lasa la racit la frigider 4 ore.

Mâncărurile care folosesc gelatină sunt foarte gustoase, interesante și, de asemenea, sănătoase, deoarece gelatina conține vitamine, aminoacizi și îmbunătățește coagularea sângelui.”

Turnați zahăr în fructe de pădure și puneți, dacă doriți, câteva frunze sau o crenguță de mentă. Pune vasul cu capsuni la foc mic.

Aduceți căpșunile la fiert, gătiți, îndepărtând spuma, timp de 10 minute la foc mic. Se ia de pe foc, se scot frunzele de menta si se lasa dulceata sa se raceasca 30 de minute.

Sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil pentru dvs. L-am fiert la aburi într-un aragaz lent.

Odată ce dulceața s-a răcit puțin, o punem din nou pe foc, o aducem la fierbere și o gătim timp de 10 minute la foc mic, îndepărtând spuma. Pune din nou deoparte timp de 30 de minute. Fierbeți gemul a treia oară. În acest moment, diluați gelatina în apă caldă.

Când dulceața fierbe pentru a treia oară, adăugați gelatină în ea într-un jet subțire, amestecând continuu și gătiți la fierbere scăzut timp de aproximativ 5-7 minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane și înșurubați capacele.

Puneți delicioasa și aromată dulceață de căpșuni preparată cu gelatină sub o „blană” (acoperiți cu o pătură sau o pătură) până se răcește complet, apoi păstrați-o într-un loc răcoros.

Rețetele de dulceață de căpșuni pentru iarnă pot fi foarte diferite, dar principalul lucru este că sunt dovedite și garantează un rezultat excelent. Astăzi vom face dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi în jeleu - un desert excelent pe care îl vor aprecia atât adulții, cât și copiii.

Gelatina obișnuită este folosită ca agent de gelifiere în rețeta de dulceață de căpșuni. Boabele, cu o cantitate relativ mică de zahăr, se fierb doar pentru o perioadă scurtă de timp, după care se adaugă gelatină dizolvată pentru a crea un efect de jeleu de fructe de pădure.

Din cantitatea specificată de ingrediente folosite se obțin exact 1,5 litri de dulceață de căpșuni gata preparată pentru iarnă. Dulceața de căpșuni își păstrează textura asemănătoare jeleului chiar și la temperatura camerei, deci nu trebuie să fie refrigerată.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Gelatina mea nu este instantanee, ci una care trebuie pre-înmuiată în apă rece. Se toarnă 40 de grame de gelatină în 100 de mililitri de apă rece fiartă, se amestecă și se lasă să stea pe masă aproximativ o jumătate de oră.

Intre timp, sortam si spalam capsunile. Pentru a face acest lucru, umplem un recipient mare cu apă rece, punem fructele de pădure în el și le lăsăm să înoate doar un minut - în acest fel nisipul se va scufunda în fund. Se amestecă ușor căpșunile cu mâinile, apoi se scot și se transferă într-o strecurătoare.

Scoateți tulpinile și puneți boabele curate într-un recipient de dimensiune adecvată. Greutatea căpșunilor (1 kilogram) este indicată în formă deja pregătită.

Se presară fructele de pădure cu zahăr granulat (600 de grame sunt suficiente pentru această dulceață). Nu amestecați căpșunile, ci pur și simplu agitați conținutul vasului (în acest scop, alegeți un lighean sau o tigaie cu volum mare), altfel fructele de pădure vor deveni foarte șifonate. Lasă să stea 10 minute, astfel încât căpșunile încep să-și elibereze sucul.

Apoi puneți vasele la foc mic și lăsați zahărul și sucul de căpșuni să se transforme complet în sirop. Puteți acoperi vasul (tigaia) cu un capac în acest timp. Este indicat să nu amestecați fructele de pădure cu zahărul cu o lingură, ci doar să agitați ușor bolul dintr-o parte în alta. Acest lucru este necesar pentru ca căpșunile să-și păstreze integritatea. După fierbere, fierbeți dulceața de căpșuni la foc mic aproximativ 5-7 minute, nu mai este nevoie.

Gelatina se va umfla - trebuie dizolvată. Acest lucru se poate face într-o baie de apă pe aragaz, dar este mult mai ușor și mai rapid să folosești cuptorul cu microunde. Gelatina o dizolv pe modul Decongelare pentru aproximativ 10-15 secunde. Doar nu o lăsați deloc să fiarbă, altfel jeleul nu se va întări.

Turnați gelatina dizolvată în dulceața clocotită, amestecați și opriți imediat focul. Gelatina nu poate fi fiartă, altfel toate proprietățile ei gelificante se vor pierde!

Se toarnă dulceața de căpșuni încă fierbinte cu gelatină în borcane pregătite în prealabil, fără a ajunge la margine cu aproximativ 1-1,5 centimetri. Fiecare gospodină are propria ei metodă preferată, dar eu fac asta la cuptorul cu microunde - spăl borcanele într-o soluție de sifon, clătesc și torn în fiecare aproximativ 100 ml de apă rece. Le aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5 minute fiecare. De asemenea, fierb capacele pe aragaz aproximativ cinci minute. Apropo, anul trecut am văzut-o pe mama sterilizând pentru prima dată borcane în cuptorul cu microunde, dar fără apă. Gol. Am văzut adesea notițe de la gospodine despre asta, dar mereu mi-a fost teamă că borcanele vor sparge. Nu au izbucnit. Nici unul. Totul s-a întâmplat în fața mea. Dar personal, nu am îndrăznit să-l repet acasă - îl aburim, ca înainte, cu apă.