บวบเติบโตในทุกสวน แม้จากเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว พืชก็สามารถเติบโตได้เพียงพอสำหรับรับประทานสดแล้วจึงเตรียมการ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีรักษาบวบกระป๋องอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะทอดต้มตุ๋นและดองมีสูตรอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหารสำหรับคาเวียร์หรือ adjika ถือว่าเป็นที่นิยม นอกจากนี้สำหรับอาหารจานแรกเหล่านี้สามารถสับผักบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นได้ และสำหรับ adjika ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเสมอเพื่อให้ได้เม็ดหยาบที่ต้องการ

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสควอชฤดูหนาวแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับสูตร

1. ส่วนหลักคือบวบเสมอ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
2. ควรรับประทานมะเขือเทศสุกในปริมาณเกือบเท่ากัน (1.2 กก.)
3. ต้องใช้แครอทและหัวหอมในปริมาณเท่ากันคือ 0.75 กก.
4. เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย (ข้าวโพด) จัดทำรายการส่วนผสมสำหรับสูตรคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว สองคนแรกควรรับประทานใน 1 และ 3 ช้อนโต๊ะตามลำดับ เพิ่มพริกไทยตามต้องการ

วิธีเตรียมสควอชคาเวียร์ที่บ้าน?การดำเนินการตามลำดับ:

• เตรียมหัวหอม (สับ) กับแครอท (ขูด);
• ทอดในน้ำมันร้อนพร้อมเกลือ
• สับบวบและมะเขือเทศอย่างหยาบ
• บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาลพริกไทย
• หลน (2 ชั่วโมง) คาเวียร์กวน;
• คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
• ใส่คาเวียร์ร้อนจากบวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตามแล้วม้วนขึ้น
• ห่อทิ้งไว้จนเย็น (การกระทำนี้จะจำเป็นสำหรับการเตรียมการทั้งหมดที่จะทิ้งไว้ในฤดูหนาว)

คุณสามารถกระจายสูตรอาหารสำหรับบวบฤดูหนาวในขวดที่มีเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น แทนที่ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี จะได้รับจานที่เผ็ดกว่าหากแทนที่ออลสไปซ์ด้วยพริกไทยดำหรือแดงร้อน

สควอชคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรสควอชคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. หัวหอมหนึ่งกิโลกรัมต่อบวบ 6 ชิ้น
2. วางมะเขือเทศน้ำหนัก 350 กรัม
3. มายองเนสขวด 250 กรัม

สูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคาเวียร์สควอชกับมายองเนสซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะฤดูหนาว:

• หั่นบวบและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ
• ขอให้ผ่านมันไปได้
• เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (จำเป็น 9%) กับน้ำตาล (แก้วเดียวกัน) วางมะเขือเทศและเกลือสองช้อนโต๊ะ
• หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง
• เทมายองเนสกับกระเทียมสับ (สองหัว) และพริกไทย (ดำหนึ่งช้อนชา)
• ปรุงคาเวียร์บวบกับมายองเนสอีกครึ่งชั่วโมง

สควอชคาเวียร์ในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

ที่นี่คุณจะต้องนำทางไปยังโหมดการทำงานของอุปกรณ์ หากไม่มีการระบุหรือทำงานในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะต้องเรียกใช้งานอื่น (ที่คล้ายกัน) หรือเปิดใช้งานอีกครั้ง

ควรเตรียมคาเวียร์สควอชในหม้อหุงช้าในหลายขั้นตอน อันดับแรกจะมีการทอดหัวหอม (1 ชิ้น) และแครอท (3 ชิ้น) พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้นั่นคือตัดและขูด เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (เราจะยอมรับตัวเลือกเมื่อไม่ได้ใช้) และผักที่ปรุงสุก ใช้โหมด "การทอด" เป็นเวลา 5-8 นาที

ระยะที่สอง:การตุ๋น สำหรับมันจะต้องสับบวบ (4-5 ชิ้น) และพริกหวาน (1 ชิ้น) คุณสามารถหั่นหรือเสียดสีได้ เพิ่มลงในภาชนะหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สาม:การระเหยของของเหลว ขั้นแรกให้ใส่เกลือ (ช้อนโต๊ะ) พริกไทย ปาปริก้า (ช้อนชา) และสมุนไพร มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม ส่วนผสมที่ไม่ได้ระบุปริมาณควรรับประทานตามรสนิยม เปิดโหมด “หุงหลายอย่าง” ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส หรือโปรแกรม “ข้าว” เป็นเวลา 15 นาที บีบกระเทียม (2 กลีบ) แล้วใส่เนย (ช้อนโต๊ะ) เปิดโหมดเดิมอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

คาเวียร์บวบชนิดนี้ในหม้อหุงช้าจะดูโปร่งสบายหากคุณตีมันในเครื่องปั่นหลังจากเย็นลงแล้ว

คำแนะนำ. จะเสิร์ฟอะไรกับคาเวียร์สควอช? สามารถใช้เป็นสลัดสำหรับมันฝรั่งบด, บัควีท, ข้าวฟ่างหรือพาสต้า อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - คาเวียร์บนขนมปังแผ่น; กับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อทอด

สูตรบวบ adjika

การเตรียมการนี้มีหลากหลายรูปแบบพอๆ กับผักที่ปลูกในสวน นอกจากนี้ ทุกประเทศยังมาพร้อมกับบางสิ่งบางอย่างของตนเอง บวบก็ไม่ถูกทิ้งไว้

บวบรสเผ็ด adjika

เตรียมบวบ 3 กิโลกรัม (เพียงล้างลูกอ่อน, หั่นเป็นเครื่องบดเนื้อ, ปอกเปลือกด้วยเปลือกหนา) พริกหวานและแครอทครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศแดง 1.5 กิโลกรัม แก้วดอกทานตะวัน น้ำมัน; เกลือและน้ำตาลในช้อนโต๊ะ 2 และ 4 (หากแครอทหวานมากตัวเลขสุดท้ายจะลดลงเล็กน้อย) กระเทียมกับพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส (ขั้นต่ำ 5 หัวและ 2.5 ช้อนโต๊ะ) สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด โดยวิธีการหลังสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนสดซึ่งจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียม adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว: บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยกับน้ำตาลและเกลือเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนและปรุงอาหารอีกครั้ง (10 นาที)

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: แครอทและพริกหวานถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ระบุในสูตรสำหรับ adjika เผ็ดและบวบครึ่งกิโลกรัมจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล ปริมาณกระเทียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงปลูก น้ำมันและพริกไทยร้อน เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. สมุนไพรเพื่อลิ้มรส สำหรับเกลือและน้ำตาลคุณจะต้องมี 1.5 และ 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ทำง่ายที่สุด บดผักทั้งหมด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที

บวบ adjika กับมะเขือเทศวาง

สำหรับบวบ 2 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 350 กรัม พาสต้าน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกระเทียม 6 กลีบ

การเตรียม adjika: ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ทุกอย่างลงไปยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกไทย เคี่ยว adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำส้มสายชู 6% (ครึ่งถ้วย) และพริกไทยร้อน (ช้อนชา) ตั้งไฟไว้เป็นเวลา 3 นาที

บวบ adjika กับคื่นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหารเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว: สำหรับบวบ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้คื่นฉ่ายทั้งต้น พริกหวาน 1 อัน วางมะเขือเทศ 100 กรัม (หรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุกลูกใหญ่) เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

• บดบวบและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เคี่ยวบวบในกระทะจนนุ่ม
• คื่นฉ่ายทอด;
• เพิ่มคื่นฉ่าย, มะเขือเทศบด, น้ำตาลและเกลือลงในกระทะ, หลนเป็นเวลา 10 นาที;
• เทใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ. คุณไม่ควรกิน adjika ทันที เธอต้องชงเป็นเวลาหนึ่งเดือน ระหว่างนี้ส่วนผสมจะผสมกันและมีเวลาซึมซับกัน จากนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะเผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติ นอกจากนี้ความคมส่วนเกินจะหายไปจากชิ้นงานด้วย

สูตรสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

ผักเหล่านี้มีประโยชน์เพราะไม่เพียงแต่สามารถสับละเอียดเพื่อเตรียมอาหารได้เท่านั้น แต่ยังให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่อีกด้วย ตัวอย่างเช่นในสลัดที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" พวกมันยาวมาก และในกรณีอื่น ๆ บวบจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงกลม

ขั้นแรก: สลัดลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นแม่สามีจากบวบเป็นของว่างยอดนิยมและอร่อยที่สามารถเตรียมกินได้ทันทีและลิ้นของแม่สามีจากบวบก็สามารถรีดเป็นขวดได้โดยใช้สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำ (แก้ว) ลงในซอสมะเขือเทศ (100 มล.) เพิ่ม:

• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ตามศิลปะ ล. ยก น้ำมันและน้ำส้มสายชู 6%
• กระเทียมสับ (หัว);
• พริกขมและพริกหวานสองชิ้น (สับละเอียด)

ต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ หั่นบวบอ่อน (1 กก.) ตามยาวเพื่อให้ดูเหมือนลิ้น ใส่ลงในน้ำพริกที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ประการที่สอง: สลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวา มะเขือเทศ บวบ ควรรับประทานในปริมาณ 500, 400 และ 300 กรัม เสริมด้วยพริกหยวก 2 อัน แครอท 1 อัน หัวหอม และกระเทียม 1 หัว คุณจะต้องมี: ศิลปะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว:

• ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียด
• บดมะเขือเทศแล้วใส่ลงในผักทอด
• หลนเป็นเวลา 10 นาที
• สับกระเทียมพริกไทยใส่ผักในกระทะ
• หั่นบวบและแตงกวาเป็นครึ่งวง ใส่ผักที่เหลือพร้อมกับเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• วางขวดลิตรบนพื้นเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ประการที่สาม: สลัดบวบ "เลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาว

ในน้ำมันดอกทานตะวัน ¼ ถ้วย ทอดหัวหอม (3 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูด (2 ชิ้น) ใส่มะเขือเทศบด (800 กรัม) ผักทอด เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ หลังจากเดือดให้ใส่บวบ (1 กก.) และพริกหวาน (2 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน หลนเป็นเวลา 25 นาที ใส่กระเทียม (3 กลีบ) และน้ำส้มสายชู 9% (ช้อนโต๊ะ) ลงในสลัดฤดูหนาวที่คุณสามารถเลียนิ้วได้ หลังจากผ่านไป 15 นาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวสามารถถอดออกจากเตาได้

ประการที่สี่: สลัดฤดูหนาวของบวบและมะเขือยาว

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับบวบและคุณสามารถใช้มันเพื่อทำสลัดฤดูหนาวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับโดยใช้สูตรต่อไปนี้

เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันพืช (ประมาณแก้ว) คุณต้องทอดแครอทขูด (1 กก.) และหัวหอมสับเป็นครึ่งวง (3 ชิ้น) เพิ่มมะเขือยาว (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที

สับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวานหลาย ๆ อย่างหยาบ (เป็นเส้น) เพิ่มผักทอดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว เพิ่มบวบ (อันใหญ่พอ) หั่นเป็นเส้นเหมือนพริกไทย หลนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (แก้ว), เมล็ดผักชีฝรั่ง (1 ช้อนชา), พริกไทย, กระเทียมสับ (5 กลีบ) และน้ำส้มสายชูสกัด (1 ช้อนชา) ทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 10 นาที

ประการที่ห้า: สลัดบวบกับหัวบีท

หั่นบวบสี่กิโลกรัมเป็นก้อน ผสมกับหัวบีทสองกิโลกรัมหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียด (2 กก.) ลงในผัก เพิ่มอบเชย พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา (ปริมาณที่ต้องการ) และกานพลูเล็กน้อย แยกกันรวมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วกับน้ำตาลทราย (400 กรัม) และเกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. น้ำส้มสายชู 9% ผสมผักกับน้ำดอง ปรุงสลัดเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด วางขวดที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

คำแนะนำ. ไม่ควรเก็บผักกระป๋องไว้นานกว่าสามปี ขอแนะนำให้รับประทานก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป แน่นอนว่าหากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดและไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สูตร “บวบเหมือนเห็ดนม” สำหรับฤดูหนาว

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการเตรียมการสองครั้งถัดไปคือไม่ได้ปรุงอาหารเลย จริงอยู่อันที่สองต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและสารอาหารที่บวบและผักอื่นๆ อุดมไปด้วยได้มาก

เทคนิคง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาบวบได้อย่างที่น้อยคนจะเข้าใจผิดว่าเป็นบวบ ส่วนใหญ่แล้วบวบดองชิ้นเล็ก ๆ จะมีลักษณะเหมือนเห็ดนม มีความกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ในการเตรียม “บวบเหมือนเห็ดนม” คุณจะต้องใช้มัน 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องใช้ส่วนผสมสำหรับน้ำดองเป็นช้อนโต๊ะ ในการเริ่มเตรียม ให้ผสมน้ำตาล (6) และเกลือ (2) ใส่ผักชีลาวสับ (1 ถ้วย) พริกไทยป่น (1) น้ำมันพืช (1) น้ำส้มสายชู 9% (1) ทุกอย่างต้องผสมจนเนียน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียม (2 หัว) ใส่ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ

วางบวบในน้ำดอง ทิ้งไว้สามชั่วโมง เพื่ออนุรักษ์บวบเหมือนเห็ดนมสำหรับหน้าหนาว , จะต้องมีการฆ่าเชื้อ หากคุณใส่ไว้ในขวดลิตรแห้ง การฆ่าเชื้อไม่ควรเกิน 7 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่อเพิ่มเติมเพื่อให้บวบยังคงแข็งแรง

สูตร “บวบสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”

สำหรับการเตรียมการนี้คุณจะต้องมี: บวบ, แครอท, หัวหอม ควรมีหน่วยเป็นกิโลกรัม 3, ½ และ ½ ตามลำดับ คุณจะต้องมีพริกหวาน (5 ชิ้น) หัวกระเทียม (สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานเผ็ดกว่านี้คุณสามารถทานได้สองชิ้น) เครื่องเทศ: เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี (20 กรัม), น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช 150 มล. น้ำมัน

เพื่อให้ได้สลัดบวบสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ คุณต้องขูดแครอทและบวบอ่อนลงไป พริกหวานต้องหั่นเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมละเอียดมาก ผสมผัก

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือ, น้ำตาล (แก้ว), เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถคนให้เข้ากันหลังจากเติมส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว ปิดฝาจาน ปล่อยทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตร “บวบในน้ำสับปะรดสำหรับฤดูหนาว”

สองสูตรถัดไปสำหรับการเตรียมการก็ใช้เวลาไม่นานบนไฟ ดังนั้นผลประโยชน์ของพวกเขาจึงเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับสควอชคาเวียร์หรือ adjika

การเตรียมตัวจะถูกใจผู้ที่ชอบของหวาน ไม่สามารถซื้อผลไม้กระป๋องได้เสมอไป แต่คุณสามารถทำสับปะรดจากบวบได้ด้วยน้ำสับปะรด สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือกบวบพันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่นและสีขาว ตัวอย่างเช่น สควอช

ส่วนผสม: สควอช - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, น้ำสับปะรดหรือน้ำหวาน - 750 มล., กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา, น้ำตาลประมาณแก้ว

ในการเตรียมบวบด้วยน้ำสับปะรดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องหั่นเป็นก้อน เทน้ำลงในชาม เติมกรดซิตริกและน้ำตาล แล้วต้ม ใส่บวบในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จำเป็นต้องถอดโฟมออก ฆ่าเชื้อขวดซูกินีในน้ำสับปะรดเป็นเวลา 15 นาที

สูตรแยมบวบ

สูตรอาหารที่ผิดปกติที่สุดที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการทำแยมผัก คุณยังสามารถทำแยมจากบวบสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต่อบวบปอกเปลือกและสับ 1 กิโลกรัม น้ำตาลนี้จะต้องรวมกับน้ำลูกเกดแดงครึ่งแก้ว หลังจากต้มน้ำเชื่อมนี้แล้วคุณต้องใส่บวบลงไป ปรุงจนเสร็จ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผลแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสองสามนาที แยมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นภายใต้ฝาพลาสติก มันเข้ากันได้ดีมากกับอาหารเช้า - คุณสามารถทาบนขนมปังปิ้งได้

สูตร “บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว”

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้คุณจะต้องใช้บวบอ่อน 5 กิโลกรัมซึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อน บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะปรุงในส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร, น้ำตาล 2 แก้ว, น้ำส้มสายชู 9% 150 มล., น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำมัน, กระเทียมสับละเอียด (2 หัว), ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนชา พริกแดง. เพิ่มบวบลงในซอสมะเขือเทศนี้ หลนไว้ครึ่งชั่วโมง

บวบทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แบ่งบวบอ่อนหนึ่งกิโลกรัมออกเป็นวงกลม ความหนาควรประมาณ 1 ซม. (ในสูตรนี้เปลือกบวบไม่ได้ถูกตัดออก) โรยด้วยเกลือ (ช้อนชา) แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เนื่องจากนี่คือสูตรบวบทอดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทอด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันและปรุงบวบจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3 นาที (แต่ละด้าน) น้ำมันจะค่อยๆ ดูดซึมโดยบวบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไป

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขนาดกลางอย่างประณีต สับกระเทียมหนึ่งหัว อุ่นและเย็นน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่สมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันลงไป

วางบวบฤดูหนาวทอดไว้ด้านบน โรยกระเทียมเล็กน้อยบนบวบแต่ละชิ้น กดให้แน่น น้ำมันจะลอยขึ้นมาปกคลุมชิ้นงาน เทน้ำส้มสายชู 9% ที่ด้านบน จะใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุทั้งหมด ยังคงฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30-35 นาที

สูตรบวบดอง

โถขนาด 700 มล. บรรจุบวบได้ประมาณ 400 กรัม ซึ่งควรหั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน สำหรับพวกเขาคุณจะต้องใช้ใบกระวาน 2 ใบ 4 กลีบ 5 พริกไทย

น้ำดองสำหรับการเตรียมจะเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตร ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในนั้น น้ำตาล 1 ช้อนและเกลือ 2 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชู 9% 150 มล. ลงในน้ำดองบวบ ต้มและเทลงบนบวบที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อความน่าเชื่อถือแนะนำให้ทำการฆ่าเชื้อภายใน 1 ชั่วโมง

ฤดูบวบกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว แต่ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิด สูตรขนมทองมีเผยแพร่ด้านล่างครับ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บวบเรียกว่า "ผักกิ้งก่า" เพราะสามารถลองชิมได้หลากหลายรสชาติ ในการเตรียมเห็ดอะลารสเผ็ดคุณต้องใช้: ผัก 3.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ, กระเทียม 2 หัว, ผักชีฝรั่งพวงเล็กและผักชีลาวสด 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. บวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (หนาไม่เกิน 2 ซม.)
2. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในผัก
3. กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและส่งไปยังก้อนบวบพร้อมกับน้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและเกลือ
4. นำผลิตภัณฑ์มาหมักรวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ขั้นแรกให้เทของเหลวเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบวบอย่างหลวม ๆ
6. ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-14 นาที

หลังจากขั้นตอนในน้ำเดือดแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจและปล่อยให้เย็นลง โดยไม่ต้องห่อ (ไม่อย่างนั้นผักจะนิ่มเกินไป).

สูตรทองยำลิ้นแม่สามี

สำหรับของว่าง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง โดยไม่ใส่แป้งหรือสารปรุงแต่งรส แก้วเดียวก็พอ นอกจากนี้เรายังใช้: บวบ 1.5 กก., 4 กลีบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, พริกไทยดำ 7-9 เม็ดและ 6 กลีบ, น้ำตาลทราย 80 กรัม, 1 ชิ้น พริกขม, พริกหวาน 3 เม็ด, หัวกระเทียม, น้ำดื่ม 120 มล. และน้ำมันพืช, เกลือครึ่งช้อนใหญ่

1. บวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนผสมกับกลีบกระเทียมสับและพริกไทยร้อน ผักหวานก็สับละเอียดเช่นกัน
2. กานพลู พริกไทย ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำดื่ม น้ำตาลทราย และเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ตามรายการข้างต้น
3. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีโดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนความพร้อม 7-8 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นมา

สูตรการทำแยมบวบ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารบวบหวานสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ดังนั้นในการทำแยมคุณต้องใช้: น้ำตาลทรายและผัก 800 กรัม, มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก, น้ำดื่ม 120 มล.

1. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลประมาณ 5-6 นาที
2. วางบวบและมะนาวสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในของเหลว ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จานถูกรีดลงในภาชนะฆ่าเชื้อร้อน

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

คาเวียร์ซูกินีเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง กรูตอง หรือขนมปังเนื้อนุ่ม และมันง่ายมากในการเตรียม วันนี้รู้จักสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายประการ

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบปอกเปลือก 800 กรัม, หัวหอมสีขาว 180 กรัม, มายองเนส 120 กรัมและมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ใบกระวาน 0.5 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 70 มล.

1. บวบและหัวหอมถูกใส่ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงนำไปรวมกับน้ำมันมายองเนสและมะเขือเทศบด หลังจากที่มวลเดือดความร้อนจะลดลงจากสูงสุดเหลือปานกลางและส่วนประกอบต่างๆ จะปรุงต่ออีก 90 นาที
2. จากนั้นคุณต้องใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีกชั่วโมง

ขวดคาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

เราทำอาหารเหมือนอยู่ในร้านตาม GOST

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: หัวหอมและมะเขือเทศ 0.7 กก., บวบอ่อน 3.5 กก., น้ำตาล 140 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือละเอียด 80 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.

1. หัวหอมผัดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศขูดจนปริมาตรของมวลลดลงประมาณ 2 เท่า
2. บวบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดจนนิ่ม
3. ผักทั้งหมดผสมและบดในเครื่องปั่น
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวานปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันและม้วนเป็นขวด

นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บส่วนผสมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้

คาเวียร์บวบมะเขือยาว

สินค้าที่ต้องการ : 2 ชิ้น บวบอ่อน, มะเขือยาว, พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง, มะเขือเทศ, หัวหอมและกลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำมันพืช 70 มล., พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นจึงใส่พริกหวานมะเขือเทศมะเขือยาวและบวบชิ้นเล็ก ๆ ลงไปทีละชิ้น แต่ละชั้นใหม่จะต้องปรุงก่อนที่จะเพิ่มชั้นถัดไป พวกเขาจะต้องเค็มเล็กน้อย
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและทดสอบส่วนผสมเพื่อหาเกลือ

คาเวียร์สควอชสามารถม้วนหรือเสิร์ฟได้ทันที

กับมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 3 กก., แครอท 1.2 กก. และหัวหอมผักกาดขาว, มะเขือเทศสุก 2 กก., น้ำมันมะกอก, เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น

1. ผักทั้งหมดทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าด้วยกัน
2. มวลที่ได้คือเค็มและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ถัดไปควรย้ายส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะนำไปต้มแล้วของเหลวส่วนเกินควรระเหยด้วยไฟอ่อน
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดและพาสเจอร์ไรส์

ก่อนที่คุณจะส่งชิ้นส่วนที่รีดแล้วไปแช่เย็นในฤดูหนาว ชิ้นส่วนเหล่านั้นจะต้องทำให้เย็นลงก่อน

สควอชคาเวียร์กับน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบอ่อน 800 กรัมไม่มีผิวหนัง, มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาวและแครอท, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่มีอะโรมาติก 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 3-4 กลีบกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ฮอปส์ - ซูเนลีเล็กน้อย

1. ผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจะถูกขูดและทอดทีละน้อยด้วยไขมันเล็กน้อยจนนิ่ม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วย
2. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันในกระทะจนนิ่มและน้ำผลไม้ระเหยหมดแล้ว จากนั้นน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียมและฮอปซูเนลีที่ผ่านการกดจะถูกส่งไปยังภาชนะ
3. จากนั้นให้ตุ๋นต่ออีก 15 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนคาเวียร์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรเลือกขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร

สูตรง่ายๆไม่ต้องทอด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 1.7 กก., หัวหอมสีขาว 370 กรัม, กระเทียม 3-5 กลีบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำมันพืชไม่บริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

1. ผักทั้งหมดที่ไม่มีผิวหนังจะกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. มวลถูกนำไปต้มแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะ

ม้วนขนมเป็นขวดเล็กโดยใช้กุญแจพิเศษ

ประกอบด้วยแอปเปิ้ล แครอท พริก และมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: หัวหอมขาว 0.7 กก., แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก, แครอท 5 ลูก, มะเขือเทศ 2 กก. และบวบในปริมาณเท่ากัน, พริกหวานแดง 1 ลูก, พริก, เกลือ, น้ำตาล, หัวกระเทียม

1. ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดสับหยาบแล้วทอดทีละชิ้นในน้ำมัน จากนั้นให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับกระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาล
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนบนเตา

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดลงในขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

สูตรทองสำหรับบวบหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว

ผักที่หั่นเป็นชิ้นสามารถเตรียมได้อย่างอร่อยสำหรับฤดูหนาวแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม นอกจากบวบ (1.5 ชิ้น) แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนเล็ก, 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว และใบลูกเกดในปริมาณเท่ากันเพื่อปรุงรส

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อ (บวบหั่นเป็นก้อน, กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) แล้วเทน้ำเดือด
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ของเหลวจากขวดจะถูกระบายออก นำไปต้มอีกครั้งและกลับคืนสู่อาหาร
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง 1 ครั้ง
4. ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายน้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในขวด, น้ำส้มสายชูเทลงไป, เติมใบหอมและร่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะ

บวบจะถูกเก็บไว้ในขวดเดียวกับที่นำไปแปรรูปด้วยน้ำเดือด

การรักษาแบบเฉียบพลัน

ยิ่งคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในจานมากเท่าไร ความเผ็ดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ 3 หัวและ 1 ชิ้นตามลำดับ และนอกเหนือจากนั้น: มะเขือเทศอ่อน 2.5 กก. และบวบอ่อน, พริกหยวกสีเหลืองหรือสีแดง 0.7 กก., 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. มะเขือเทศปอกเปลือกสับและต้มจนเดือด ผักต่างๆ ได้แก่ หัวหอมสับละเอียด กลีบกระเทียม พริกเผ็ด แครอทขูด ซูกินีหั่นเต๋า และพริกหวานหั่นเป็นชิ้น
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลหลังจากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการจะมีการเทน้ำส้มสายชูลงไป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนที่จะกลิ้ง

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ

adjika รสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมซุปร้อนและเนื้อสัตว์ ในการเตรียมให้ใช้: บวบ 1.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, แครอท, หัวกระเทียม, พริกไทยร้อนครึ่งลูก, เกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 2 เท่า, น้ำส้มสายชู 65 มล.

1. ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในอาหารแล้วใส่ของว่างลงในขวด

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรลดปริมาณกระเทียมลง

สูตรด่วนสำหรับการเตรียมเกลือเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

บวบเค็มออกจากโต๊ะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา และเตรียมง่ายยิ่งขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ 1.7 ลิตร, น้ำตาล 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ), บวบอ่อน 2.7 กก., กระเทียม 1 หัว, 3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พวงใบสำหรับดอง (รวมถึงมะรุม), พริกไทยดำ 7 เม็ด

1. ผักถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ พริกไทย, กระเทียมสับ, ผักใบเขียวและใบมะรุมทั้งหมดจะถูกส่งไปด้านบน เลเยอร์ถูกทำซ้ำอีกครั้ง
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ผักและสมุนไพรลงไป
3. ชิ้นงานถูกรีดเป็นขวดหรือปิดฝาแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 30 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมได้

บวบหมักในมัสตาร์ด

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ในการเตรียมของว่างคุณจะใช้: ผัก 4 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชไร้กลิ่น อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เป็นเนื้อเดียวกันและพริกไทยดำป่น, เกลือหยาบหนึ่งในสามแก้ว, หัวกระเทียม, ผักชีลาวสด

1. บวบถูกตัดหยาบตรงผิวแล้วผสมกับผักชีลาวสับ
2. สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด (ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด)
3. ผักถูกเทลงบนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมง พวกเขาจะต้องกวนเป็นระยะ

บวบจะถูกวางในขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการแช่และม้วนขึ้น

ในภาษาเกาหลี

ในการแปรรูปบวบตามสูตรนี้ควรใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษจะดีกว่า และจากผลิตภัณฑ์: บวบ 3.5 กก., 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, แครอทและหัวหอม 650 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำตาล, หัวกระเทียม, น้ำส้มสายชู 170 มล. (โต๊ะ)

1. บวบและแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มกลีบกระเทียมและหัวหอมสับลงไป
2. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนผัก
3. หลังจากผ่านไป 35 นาที คุณสามารถใส่สลัดเกาหลีลงในภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อได้

หลังจากที่แปรรูปในน้ำเดือดเสร็จแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถปิดผนึกขวดได้

บวบทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ผักที่ทอดในน้ำมันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูหนาว นอกจากบวบ (800 กรัม) จะใช้: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%), กระเทียม 7-8 กลีบ, น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม 120 มล., เกลือละเอียด 1 ช้อนเล็ก

1. ชิ้นบวบ (หนาไม่เกิน 1 ซม.) เค็มแล้วทอดทั้งสองด้านหลังจากผ่านไป 12-15 นาที
2. น้ำมันที่ต้มและทำให้เย็นแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ
3. บวบและกระเทียมสับละเอียดวางอยู่ด้านบนเป็นชั้นๆ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุอยู่ในกระทะด้วยน้ำแล้วปิด

บวบเป็นขนมปังชิ้นที่สองสำหรับชนเผ่าอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือที่สูญหายไป พวกเขาอาจรู้วิธีเตรียมอาหารจากบวบที่เก็บไว้ได้นานหลายวิธี ขออภัย เราไม่สามารถหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้ในขณะนี้ แต่มีอาหารบวบแสนอร่อยอื่น ๆ ปรากฏขึ้น: แม่บ้านของเราเชี่ยวชาญสูตรอาหารคาเวียร์, โซลยานกา, สลัด, บวบยัดไส้และเรียนรู้วิธีทำแยม, "เปลี่ยน" บวบเป็นสับปะรดและเห็ด สูตรบวบสไตล์เอเชียและเมดิเตอร์เรเนียนอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของผู้หญิงทุกคนเพราะเป็นสูตรทั่วไปในอาหารต่างประเทศ ผักนี้ได้รับการจัดเตรียมอย่างมีความสุขเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ

ตอนนี้เพื่อประหยัดเวลาอันมีค่า เรามาจำสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า และในขณะที่ฤดูเก็บเกี่ยวบวบกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว เราจะพยายามตุนอาหารจานอร่อยให้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วบวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีแคลอรีต่ำและในฤดูร้อนก็เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับการเตรียมการที่อร่อยและหลากหลายสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว - จุดเทคโนโลยีหลัก

เนื่องจากบทความนี้จะกล่าวถึงอาหารทุกประเภทและวิธีการเตรียมอาหาร เราจะมุ่งเน้นไปที่ประเด็นทั่วไปสองประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาทุกประเภท: การเลือกผลไม้และคุณสมบัติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ซึ่งได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบทางชีวเคมีของบวบและวิธีการ ของการแปรรูปอาหาร

บวบหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง รวมถึงบวบและสควอชซึ่งเป็นของตระกูลฟักทองและมีรสชาติและคุณสมบัติการทำอาหารคล้ายกัน รสชาติที่เป็นกลางของเส้นใยละเอียดอ่อนผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างกลมกลืน ในการเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยผักนานาชนิดกับบวบควรเลือกผลไม้ "อ่อน" ในขณะที่กระบวนการสร้างเมล็ดภายในผลไม้เพิ่งเริ่มต้น ผักดังกล่าวมีวิตามินซีมากกว่าและมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า

ในช่วงการเจริญเติบโตทางชีวภาพ บวบและบวบจะชุ่มฉ่ำน้อยลง เนื้อจะหยาบขึ้น และผิวหนังซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุดจะแข็งมากจนต้องถูกตัดออก แต่ในผลสุกความเข้มข้นของเพคตินจะสูงกว่ามากและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งเป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหารในชื่อสารเติมแต่ง E-440 ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ปรุงง่ายจากบวบ: รสชาติที่เป็นกลางอย่างยิ่งทำให้คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติมรวมถึงน้ำตาลน้ำผึ้งผลไม้เพื่อทำแยมหรือแยม ผลไม้ฉ่ำร่วมกับบวบไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเนื่องจากเพคตินที่บรรจุอยู่จะจับกับน้ำผักและผลไม้อื่น ๆ หากสังเกตสภาวะความเป็นหมันในระหว่างการบรรจุกระป๋อง การเตรียมบวบบางชนิดไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางชีวเคมีของเพคติน

จดจำ!ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพคตินจะถูกทำลาย ทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล นอกจากนี้คุณไม่ควรเติมกรดจำนวนมากลงในการเตรียมบวบหากคุณต้องการทำให้จานหนาขึ้น - กรดที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลของเพคตินเป็นกลาง

กรดอะซิติก ซิตริก และมาลิกยังเป็นสารกันบูดที่มีอยู่ในพริกไทย มะเขือเทศ และผักเกือบทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมบวบ กรดเหล่านี้จะถูกเติมลงในการเตรียมการโดยคำนึงถึงรสชาติตามธรรมชาติของผักและเมื่อบรรจุผักบรรจุกระป๋องที่อุดมไปด้วยเพคตินก็ควรคำนึงถึงปฏิกิริยากับกรดด้วย

เกลือและน้ำตาลยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ส่งผลต่อรสชาติของผักและคุณสมบัติของเพคติน แต่สารเหล่านี้ต่างจากกรดตรงที่ช่วยเพิ่มฤทธิ์ฝาดสมาน นอกเหนือจากสารกันบูดตามธรรมชาติที่ระบุไว้แล้ว เครื่องเทศหลายชนิด รากเผ็ด และผักใบยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านจุลชีพ ดังนั้นการเตรียมบวบฤดูหนาวจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารคิดถึงซึ่งเริ่มนำบวบมาใช้ในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดในพื้นที่หลังโซเวียตเปิดรายการอาหารยอดนิยม ทั้งในการผลิตภาคอุตสาหกรรมและในการปรุงอาหารที่บ้านการเตรียมที่นิยมมากที่สุดมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เราจะเลือกวิธีการคลาสสิกที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศบด มายองเนส และสารปรุงแต่งดั้งเดิมอื่น ๆ เมื่อเข้าใจสูตรนี้แล้วแม่บ้านแต่ละคนก็สามารถเปลี่ยนตามรสนิยมของเธอได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอทแดง 1กก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 200 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล
• ผักชีบด, พริกไทยแดงและดำ – เพื่อลิ้มรส
• ผงขมิ้น – 4 กรัม
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมและแครอท ทอดแยกกันในกระทะลึกพร้อมน้ำมันพืช เมื่อทอดแครอทให้เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ - มันจะเพิ่มความสว่างและรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจให้กับผัก
2. โอนผักทอดลงในกระทะที่มีก้นหนา
3. ผลไม้ที่อยู่ในระยะสุกงอมเหมาะสำหรับคาเวียร์สควอช แต่ต้องเอาผิวหนังและเมล็ดของสควอชสุกเกินไปออก หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อน ผัดในกระทะจนนิ่มและมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น อย่าลืมเติมน้ำมัน หากผลไม้ไม่ฉ่ำพอ ให้เติมน้ำ
4. โอนบวบไปที่หัวหอมและแครอท วางกระทะบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้เติมน้ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
5. คนคาเวียร์ระหว่างขั้นตอนการตุ๋น.
6. ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ โปรดทราบว่าผงขมิ้นเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อยและทำให้จานมีสีเหลืองสดใส รากนี้มีความเหมาะสมมากในคาเวียร์สควอชและคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคช่วยอำนวยความสะดวกในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างมาก
7. บดมวลร้อนให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในจานที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที: หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วอย่าให้คาเวียร์ร้อนเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ที่อยู่ในน้ำส้มสายชูระเหยและเพื่อให้กรดไม่ทำลายเพคติน
8. บรรจุในขวดอุ่นที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและกลับด้านทันที

บันทึก!คาเวียร์ที่พร้อมเมื่อร้อนจะมีความคงตัวของของเหลวเล็กน้อยและหลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้น อย่าพยายามระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์มากเกินไป เพื่อที่ว่าเมื่อบรรจุลงในขวด คาเวียร์จะเติมภาชนะเท่าๆ กันโดยไม่ทิ้งฟองอากาศ

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่ดีและง่ายต่อการเตรียมคือบวบดอง นอกจากนี้การเตรียมในน้ำดองแบบคลาสสิกสามารถแทนที่แตงกวาในสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้และการเติมส่วนผสมเผ็ดต่างๆ (ยี่หร่า, ผักชี, กานพลู, ผิวเอร็ดอร่อย) จะทำให้บวบดองแต่ละขวดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ (1 ลิตร):

• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 8 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 30 มล
• บวบ 700 กรัม

สารปรุงแต่งรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส:

• พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์)
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชี, ผักชีลาว, เมล็ดมัสตาร์ด
• ลอเรล, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่
• รากมะรุม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ขิง
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. ล้างบวบอ่อนหรือบวบเล็ก ตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. วางชิ้นในขวดให้แน่น
3. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
4. เติมบวบด้วยสารละลายร้อน (95-98 ° C) ควรคลุมผักด้วยน้ำให้มิด
5. ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรซ์ขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปิดผนึกทันที การระบายความร้อนคืออากาศ

ลองเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสเพื่อให้ได้กับข้าวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารประเภทเนื้อในฤดูหนาว

สับปะรดแท้ยังคงเป็นของแปลกใหม่ที่น่าดึงดูดในพื้นที่ของเรา แต่บางครั้งคุณต้องการเตรียมสลัดต้นตำรับด้วยสับปะรดหรือปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย สูตรที่นำเสนอแตกต่างจากตัวเลือกส่วนใหญ่ที่กระจัดกระจายบนอินเทอร์เน็ต - ไม่มีวานิลลาอยู่ในรายการส่วนผสม ยอมรับว่ากลิ่นวานิลลาไม่เหมาะสมกับสลัดไก่และสับปะรด และสับปะรดแท้ไม่มีกลิ่นเหมือนวานิลลา - กลิ่นหอมของพวกมันชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่และซิททรัสมากกว่า

วัตถุดิบ:

• บวบใหญ่ 2 กก
• น้ำสับปะรด 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว(สด) 150 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกผลไม้สุกและลูกใหญ่ โดยให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับผลสับปะรดลูกเล็ก ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นวง ถอดแกนออกโดยใช้รอยบากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้และน้ำตาล อย่าลืมเอาโฟมออก!
3. ลวกวงแหวนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดโหลที่ร้อนและแห้ง อาจไม่สามารถฆ่าเชื้อได้

เคล็ดลับแม่บ้านมากประสบการณ์!หากต้องการให้ “สับปะรด” ดูสดใสและน่ารับประทานในถัง ให้เติมหญ้าฝรั่นและผิวส้มเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมจนกลายเป็นสีเหลือง จากนั้นกรองและลวกผลไม้ต่อ

บดสับปะรดที่ผ่าตรงกลางเป็นเนื้อ ใส่ในถุงเล็กๆ แล้วแช่แข็ง - ในฤดูหนาว ให้ใช้น้ำซุปข้นเป็นมาส์กหน้าเพื่อการฟื้นฟูและกระชับ ละลายน้ำแข็งทีละถุงตามต้องการ แล้วทาส่วนผสมลงบนหน้าของคุณ ใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น บวบมีรสชาติที่เป็นกลางและมีเพคติน ซึ่งหมายความว่าเมื่อรวมกับส้มและผลไม้ฉ่ำอื่น ๆ จะได้รสชาติและกลิ่นที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้เพกตินจะช่วยแม่บ้านจากกระบวนการทำแยมที่น่าเบื่อและยาวนานและน้ำเชื่อมจะหนามากจนแยมดังกล่าวจะมีประโยชน์ในการเติมพายในฤดูหนาวด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กันอย่างละ 500 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม
• ส้ม 1.5 กก
• บวบ 1 กก

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำและน้ำตาล: หยดหนึ่งควรแข็งตัวบนจานรอง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นหวาน ให้เติมกรดซิตริกขณะปรุงอาหาร
2. วางผิวส้ม ชิ้นส้มปอกเปลือก และบวบปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวง ลงในน้ำเชื่อมร้อน สามารถเปลี่ยนรูปทรงการหั่นผลไม้ได้ตามต้องการ
3. ต้มส้มและบวบในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน บรรจุลงในขวดร้อน

หากต้องการให้แยมหนาขึ้นคล้ายกับแยมผิวส้ม กระบวนการปรุงสามารถทำซ้ำได้ 3 ครั้งเพื่อให้แยมเย็นสนิท แต่ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่นหอม - สิ่งที่จำเป็นจะระเหยไปเมื่อถูกความร้อน

สำหรับผู้ที่รักเห็ด แต่รู้ว่าอาหารนี้หนักและไม่ดีต่อสุขภาพสูตรบวบคาเวียร์รสเห็ดก็เหมาะ สูตรนี้มีเห็ดจริงๆ แต่เพื่อสร้างภาพลวงตาของอาหารจานเห็ดเท่านั้น และส่วนผสมหลักคือผักที่เป็นอาหารจากตระกูลฟักทอง

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.8 กก
• หัวหอม 600 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น 300 มล
• เครื่องปรุงรสเห็ด 20 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง (แบบผง) 50 g.
• พริกไทยดำป่น 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 75 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ใส่พริกไทย เครื่องปรุงรส เห็ดพอชินีสับ หากจำเป็นให้เติมเกลือ ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
3. อุ่นขวดที่ปลอดเชื้อ บรรจุคาเวียร์ร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที เวลาพาสเจอร์ไรส์สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร!

• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวและแครอทสับลงในจานได้
• สำหรับจานนี้ ให้เลือกบวบที่มีเนื้อแน่นที่ไม่สุกเกินไป
• หากคุณมีเวลาว่างและมีความอดทนสูง คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรักด้วยการตัดบวบที่แปลกตาสำหรับคาเวียร์รสเห็ด เห็ดมักจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ - หั่นบวบเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้เห็ดเพื่อบีบชิ้นที่มีรูปร่างออกจากเนื้อ การได้ชมความประหลาดใจของแขกที่พยายามทำขนมแบบนี้นั้นน่าสนใจมาก!

สูตรการเตรียมบวบต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบกับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวคอเคเชียนรสเผ็ด ผักเหล่านี้ไม่มีความคล้ายคลึงกันทางพฤกษศาสตร์ แต่น้ำสลัดรสเปรี้ยวทำให้มองไม่เห็นความแตกต่างโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก
• พริกแดง 2 ชิ้น
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 180 มล
• เกลือ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. บดกระเทียมพริกไทยให้เข้ากันสับสมุนไพร รวมส่วนผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ คน.
3. ใส่บวบทอดลงในขวด เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด
4. วางขวดโหลที่มีน้ำเดือดจนเต็มไหล่ เวลาพาสเจอร์ไรส์สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 20 นาที

ตัวเลือกที่สองสำหรับของว่างรสเผ็ดอาจเป็นชุดผัก: มะเขือเทศอบ แครอท และบวบ ผักสามารถย่างแทนการทอดได้

บอกตามตรงว่าอาหารเอเชียไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่นักชิมทุกคนจะยินยอมที่จะทดสอบระบบย่อยอาหารของตนเนื่องจากมีน้ำสลัดรสเผ็ดที่แปลกประหลาด แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้! ปรับปริมาณเครื่องเทศเผ็ดๆ ให้ได้รสชาติ ขณะเดียวกันก็รักษาสไตล์อาหารเกาหลีที่แฟนๆ ชื่นชอบใน CIS จำนวนมากด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่าย น้ำสลัดที่หรูหรา และชุดผักราคาถูกและราคาไม่แพง

สำหรับสลัดบวบที่เผ็ดและสดในภาษาเกาหลีคุณจะต้องมีเครื่องขูดและเครื่องหั่นแบบพิเศษและด้นสด - แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดจำนวนส่วนประกอบและเครื่องเทศอย่างอิสระขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว

วัตถุดิบ:

1. แครอท
2. สลัดพริกไทย
3. หัวหอม
4. บวบ
5. กระเทียม

สำหรับน้ำสลัดรสเผ็ด:

1. พริกขี้หนู (หรือพริกป่น) ผง
2. น้ำตาล
3. งาคั่ว
4. เมล็ดมัสตาร์ด
5. ซีอิ๊ว
6. น้ำส้มสายชู
7. น้ำมันพืช

เคล็ดลับการทำอาหารสุดพิเศษ!ปริมาตรของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) ควรมีอย่างน้อย 3% ของมวลรวมของชิ้นงาน มิฉะนั้นจะต้องฆ่าเชื้อสลัดและการรักษาสลัดผักด้วยความร้อนนั้นขัดแย้งกับหลักการพื้นฐานของการเตรียม ปรับสมดุลรสชาติของน้ำสลัดเพื่อให้เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกรดสัมผัสได้อย่างเท่าเทียมกัน นี่คือหลักการพื้นฐานของอาหารเอเชีย อย่าลืมใส่ใจกับความสวยงามของการตัดด้วย

การตระเตรียม:

1. สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นเส้นบางและยาว
2. รวมไว้ในภาชนะที่ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน ใส่กระเทียมสับ
3. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ด เมล็ดงา จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ
4. ค่อยๆ ใส่พริกขี้หนูในส่วนสุดท้ายลงในน้ำสลัด
5. เทน้ำดองลงบนผักแล้วบรรจุสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นบนสุดของตู้เย็น

หากคุณไม่มีเวลาที่จะเก็บรักษาบวบจริงๆ ให้หั่นเป็นก้อน วงกลม จาน แถบ - สำหรับอาหารทั้งหมดที่คุณเตรียมบ่อยๆ แล้วแช่แข็งไว้ มันจะมีประโยชน์!

บวบ “แหวนพริก” สำหรับวิดีโอฤดูหนาว

บวบเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์ ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของการเตรียมฤดูหนาวโดยใช้ผักชนิดนี้ ชิ้นเนื้อหมักหรือคาเวียร์ง่ายๆ ก็อร่อยได้ บวบสามารถทำอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? สลัดผักต่างๆ ผักดอง ผสมกับมะเขือเทศ พริกหวานและเผ็ด มะเขือยาว แครอท และผักอื่นๆ เมื่อเก็บรักษาไว้ บวบจะกรอบ มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ แม่บ้านบางคนไม่สามารถอวดสูตรอาหารสีทองสำหรับเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวได้ เราขอเชิญคุณพิจารณาพวกเขา

ผักดอง

การผสมผสานระหว่างพริกและบวบทำให้เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสมกักเก็บวิตามินและสารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์ สลัดมีกลิ่นหอมและมีรสชาติแปลกตา

สินค้า:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหวานหลากสี - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 1.4 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มะนาว - ผลไม้ 6 ผล
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10-15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม

คุณต้องทำสิ่งนี้:

1. ล้างส่วนผสมหลัก ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างพริกหวาน เอาก้าน เมล็ดพืช และฉากกั้นสีขาวออก ตัดเป็นเส้น
3. ปอกหัวหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
4. ล้างมะนาว หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2 ส่วน แล้วบีบน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากสำหรับเตรียมน้ำดอง เพิ่มเกลือกระป๋อง น้ำตาล น้ำแอปเปิ้ล และของเหลว
5. ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่ผักแล้วต้มอีกครั้ง นำภาชนะออกจากเตา
6. ล้างผักชีฝรั่งสดแห้งและสับละเอียด
7. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเมล็ดมัสตาร์ด ผักชีลาว ผัก และผักชีลาว 1/2 ช้อนชาไว้ด้านล่าง เทน้ำเกลือร้อนลงในขวด
8. ม้วนให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอร่อยพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อย “เหมือนเห็ด”

บวบกระป๋องในน้ำดองแบบพิเศษมีรสชาติเหมือนเห็ด หลายคนชอบสลัดที่ไม่ธรรมดานี้ การเตรียมการนั้นง่ายดาย: สับ ผสมและทิ้งไว้ระยะหนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วและฆ่าเชื้อ ใช้หลักการนี้คุณสามารถปรุงสควอชและบวบได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวกับจานที่สอง เรามาดูวิธีการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

สินค้า:

• บวบ - 1.5 กก.
• สมุนไพรสด - 100 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 กรัม;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ล้างผัก. หากผลไม้ยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและปอกเปลือกออก มิฉะนั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จคุณควรทำความสะอาด สับเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกและกว้างขวาง
2. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ถูให้เป็นเส้นบางๆ ล้างและหั่นผักใบเขียว วางในภาชนะที่มีผักหลัก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย เทน้ำมันและกรดลงไป คน ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ
3. ในขณะเดียวกันล้างขวดแก้วด้วยสบู่และให้ความร้อนในเตาอบจนแห้งสนิทที่อุณหภูมิ 100 องศา
4. ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะให้แน่นแล้วกระจายน้ำให้ทั่ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดในกระทะ
5. นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น บวบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ทำความสะอาดห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! ของว่างจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นก่อนที่จะกลิ้งคุณต้องเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1/2 เม็ดก่อน

ส่วนผสมผัก

ขวดโหลหลากสีสำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นของตกแต่งในงานฉลองต่างๆ ชุดผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการ แทนที่จะใช้พริกหวาน คุณสามารถใช้พริกร้อนได้ จากนั้นผักกระป๋องก็มีกลิ่นฉุน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และผัก เราขอเชิญคุณพิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม;
• บวบ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 170 กรัม
• สควอช - 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 550 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม;

หมัก (น้ำเกลือ):

• ของเหลวกรองที่สะอาด - 1 ลิตร
• ลอเรล - 8 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• กานพลู - 7 ช่อดอก;
• พริกไทยธรรมดา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ก่อนอื่นควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ล้างออกให้สะอาดตามความจำเป็น หั่นสควอช บวบ แครอทในวิธีที่สะดวก - เป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือรูปทรง แน่นอนว่าตัวเลือกสุดท้ายจะดูเป็นต้นฉบับมากกว่ามาก
2. ทำการตัดรูปกากบาทในบริเวณก้านมะเขือเทศเพื่อที่ว่าในระหว่างการบรรจุกระป๋องผลไม้จะไม่แตกและทำให้ลักษณะของขนมเสีย
3. โดยทั่วไปปริมาณนี้จะใช้น้ำประมาณ 2 ลิตร ดังนั้นจึงต้องคูณปริมาณเครื่องเทศที่ระบุด้วย 2
4. เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป
5. วางพริกไทยสองชนิด ใบกระวาน กานพลู และกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
6. จัดเรียงผักอย่างระมัดระวังและเติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ม้วนตัวให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อย “บวบรสเผ็ด”

คุณสามารถมีกำลังใจได้หากคุณเปิดขนมบวบหนึ่งขวดในตอนเย็นของฤดูหนาว จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว อาหารอันโอชะของผักนี้ดูดีบนโต๊ะวันหยุดหรือจะตกแต่งอาหารจานที่สอง สูตรบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถปรับเปลี่ยนได้: ทำให้เผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกัน

สินค้า:

• บวบ - 1.7 กก4
• กระเทียม - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 130 มล.
• สมุนไพรสด - 25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างบวบ. หากจำเป็น ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก ผลไม้อ่อนไม่ได้รับการทำความสะอาด สับเป็นก้อนขนาดกลางหรือชะแลง
2. วางผักลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟอ่อน และเคี่ยวไม่เกิน 5 นาทีโดยปิดฝาไว้
3. เพิ่มเกลือเพื่อถนอมและน้ำตาลทราย หลังจากละลายหมดแล้ว ให้เติมมะเขือเทศเข้มข้น กรด และน้ำมันลงไป คนเบาๆ
4. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยจนผักนิ่ม ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้และปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
5. ใส่บวบกับมะเขือเทศบดลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นสำหรับฤดูหนาว และวางไว้ในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

สลัดผักกับมายองเนส

การรวมกันของแครอทกับบวบและมายองเนสกลายเป็นของดั้งเดิมและแปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นของจริงสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารกระป๋อง แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ทอดผัก แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สูตรของว่างบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มายองเนส - 250 กรัม
• แครอท - 550 กรัม;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• บวบ - 4.3 กก.
• หัวหอม - 550 กรัม;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 270 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 80-90 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้สควอชได้ ส่วนที่สุกเกินไปจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เยื่อกระดาษไม่แข็งและไม่มีรส
2. สับส่วนผสมหลักที่เตรียมไว้เป็นเส้น เพื่อความสะดวกในการหั่นแนะนำให้ใช้เครื่องขูดสลัดผัก
3. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับในลักษณะเดียวกับบวบ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล กรด น้ำมัน และซอสมายองเนส
5. ล้างขวดให้สะอาดด้วยสบู่แล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางมวลที่ได้ลงในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดในกระทะ
6. นำสควอชฤดูหนาวออกด้วยมายองเนสอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาแล้วพลิกกลับ เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

การเตรียมเผ็ดหวาน

น้ำหมักมัสตาร์ดช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะในวันหยุด มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ทานคู่กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก ผลไม้อ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

สินค้า:

• น้ำกรองสะอาด - 700 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• บวบ - 0.95 กก.
• ลอเรล - 4 ใบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• เกลือสินเธาว์ - 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ

การเตรียมเผ็ดหวาน

1. ล้างส่วนผสมหลัก ซับความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝา
3. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2 ส่วน วางผักที่มีกลิ่นหอม ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ใส่บวบสับให้แน่น
4. เทน้ำ, มัสตาร์ด, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน, น้ำตาลทรายและกรดตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ปรุงอาหารจนส่วนผสมละลายหมด
5. เติมภาชนะด้วยเนื้อหาและฝาปิด ปล่อยให้มันฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
6. ค่อยๆ แกะและปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและตรวจสอบว่าน้ำเกลือไหลออกมาจากใต้ฝาหรือไม่ พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำบวบรสเผ็ดไปที่ห้องใต้ดิน

บวบอบในเตาอบ

ไม่จำเป็นต้องอบชิ้นผักที่เตรียมไว้ สามารถทอดในกระทะได้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ เช่น พริก ใบสะระแหน่ ไธม์ กระเทียม ฯลฯ สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสได้สมุนไพรสด คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์แห้งแทนได้

สินค้า:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำกรอง - 200 มล.
• บวบ - 0.6 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - 15 กรัม;
• สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

และการเตรียมการจริง:

1. ต้องใช้บวบดิบ เนื่องจากมีเปลือกบางและเมล็ดมีขนาดเล็กหรือขาดหายไปเลย ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-1.5 ซม.
2. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน อุณหภูมิอุ่นเครื่อง 200-220 องศา
3. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น นำก้าน เมล็ดพืช และเยื่อสีขาวออกจากพริก แล้วสับเป็นก้อน
4. เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ เติมกรดและน้ำมัน ใส่สมุนไพร น้ำตาล เกลือ และส่วนผสมร้อน คนให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมที่เทกองละลายหมด
5. ใส่บวบที่อบแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ลงไปในแต่ละขวด บิดให้แน่น ห่อหลังจากพลิกกลับ
6. บวบที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นสามารถเลียนิ้วได้แม้จะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม

สลัดกับข้าวสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่เคยได้ยินเรื่องสลัดผักกับข้าวแล้วเริ่มกลัวรสชาติของอาหารจานเสร็จทันที แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการจะมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ควรเลือกเฉพาะผักที่สดและสุกที่สุดเท่านั้น

สินค้า:

• พริกหวาน - 0.8 กก.
• บวบ - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.8 กก.
• ข้าว - 1 แก้ว;
• ลอเรล - 4 ใบ;
• น้ำมัน - 180 มล.
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.

1. ในการเตรียมขนมกระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้ข้าวสวย ชนิดนี้จะไม่บวมมากนัก
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์คือล้างออก เปลือก: พริกไทย - จากเมล็ดและก้าน, บวบจากผิวหนังและเมล็ด สับเป็นเส้น
3. หั่นมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท ต้มน้ำในหม้อแยกต่างหากแล้วลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 1-2 นาที ใช้ช้อนมีรู เอาออก เย็น และขจัดผิวที่หยาบกร้าน ตัดเป็นก้อน
4. ซาวข้าวในหลายน้ำแล้วเติมน้ำอุ่น ปิดฝาทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. ใส่ผัก ข้าว เกลือ น้ำตาล เนย และใบกระวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้าง ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากทำความร้อนแล้ว ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 30-40 นาที โดยคนเป็นประจำ
6. เทกรดลงไปประมาณ 3-7 นาทีก่อนปิดเตา วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ พลิกกลับก่อน การทำความเย็นใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง โอนการเตรียมการไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

โอ้ บวบพวกนี้ช่างมหัศจรรย์จริงๆ! อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน - สตูว์ผัก, แพนเค้ก, ทอดในแป้งและยัดไส้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่น่าเสียดายที่ความเยาว์วัยของสควอชนั้นสั้นและอยู่ได้ไม่นานดังนั้นแม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการปรุงบวบในฤดูหนาว บวบดอง เค็ม หมัก เตรียมเป็นสลัด ของว่าง คาเวียร์ และยังทำเป็นแยมและผลไม้หวานอีกด้วย ผักสารพัดประโยชน์จริงๆ! เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
เมล็ดผักชีผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ล้างบวบ ผ่าครึ่งตามยาว ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ, นำไปต้ม, ยกลงจากเตา ใส่บวบลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับก้านผักชีลาว ใส่เครื่องเทศและเทน้ำดองที่เดือด (ทิ้งน้ำดองที่เหลือไว้) ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือปิดขวดแล้วเก็บในที่เย็น

บวบดองสไตล์คันทรี่

อินเกรดี ไม่ใช่:
บวบ 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
เกลือ 75-90 กรัม
น้ำส้มสายชู 70-75 กรัม 9%
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างบวบหนุ่มให้ยาวสูงสุด 15 ซม. ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. สับผักชีลาว หั่นพริกไทยและกระเทียมตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมบวบให้แน่น ละลายเกลือในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 12 นาที, ขวดลิตร - 15 นาที ม้วน.

สูตรอาหารต่อไปนี้จะเป็นที่สนใจของคนรักอาหารรสเผ็ด

บวบรสเผ็ดดอง

สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 450-600 มล., ใบลูกเกดดำ 15 กรัม, ใบกระวาน 1-2 ใบ, 5-7 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:
ปอกบวบอ่อนด้วยเมล็ดที่ไม่สุกและเนื้อหนาแน่น เอาแกนออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที เตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา เติมขวดโหลแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัด พาสเจอร์ไรซ์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรและสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 4 กิโลกรัม
1 กอง วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง กระเทียมสับ,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับน้ำมันและมะเขือเทศบด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
พริกหวาน 4 อัน
พริกขี้หนู 2-4 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
4 หัวหอม
แครอท 600 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 5%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นบวบเป็นเส้น สับกระเทียม พริกหวานและขม เจือมะเขือเทศบดกับน้ำหนึ่งลิตร เทลงบนบวบ แยกหัวหอมและแครอททอดในกระทะผสมกับบวบใส่น้ำตาลเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
10 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ผ่านบวบที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โอนไปยังกระทะเคลือบ ใส่น้ำมัน วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่บวบ ใส่กระเทียมและสมุนไพร แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบในสไตล์ลิทัวเนีย

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
1 กอง เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
ครึ่งถ้วย กระเทียมขูด

การตระเตรียม:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำมันพืชกับน้ำตาลและกระเทียมใส่น้ำส้มสายชูต้ม บีบน้ำจากบวบ ใส่ลงในขวด และเทน้ำดองที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อ: ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นห่อ

มีสลัดบวบอยู่มากมาย แต่บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือ “ภาษาแม่สามี”.

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 อย่าง. พริกหยวก,
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยร้อน 1 อัน
1 กอง น้ำมันพืชไม่ขัดสี
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
ตัดบวบเป็นเส้นยาวบาง ๆ - "ลิ้น" บดผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู วางไฟนำไปต้มเพิ่มบวบลงในส่วนผสมนี้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีใส่ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น ห่อให้เย็น

บวบในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัมและผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

การตระเตรียม:
ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดกระเทียมในครก วางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่เกลือ เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และบรรจุบวบให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 45 นาที ม้วน.

สลัดบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 5 กิโลกรัม
น้ำมัน 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักชีลาว ผักชีฝรั่ง บวบ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทยร้อน ต้มประมาณ 3 นาที ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบ lecho

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:
บวบ 1.5 กก.
6 ชิ้น พริกหยวก,
6 หัวหอม
มะเขือเทศแดง 1 กก.
2/3 กอง. น้ำมันพืช,
2/3 กอง. ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นบวบและพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับมะเขือเทศ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้ม ใส่ในน้ำดองที่เดือดทีละคน: ต้มบวบเป็นเวลา 15 นาที, ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที, ปรุงพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที, ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 5-10 นาที ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:
บวบขนาดใหญ่ 2 อัน
2 แครอท
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ปอกผักทั้งหมด ผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกะละมังหรือกระทะกว้าง แล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบด ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สควอชคาเวียร์กับคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
คื่นฉ่าย 1 ต้นพร้อมก้านและใบ
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกบวบ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับกิ่งและใบ 10 นาทีก่อนที่คาเวียร์จะพร้อม ใส่คื่นฉ่าย ผัดมะเขือเทศบด เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบ บรรจุส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

แยมและบวบหวานเป็นวิธีที่น่าสนใจมากในการเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว แยมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน และผลไม้หวานก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมหวาน

บวบแยมกับมะนาว

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ½ถ้วย น้ำ 1 มะนาว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่บวบ หั่นเป็นก้อนเล็กลงไป ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีใส่มะนาวที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ (เอาเมล็ดออกมีรสขม) ปรุงต่ออีก 15 นาที เก็บแยมได้ตามปกติ

บวบแยมกับส้ม

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 800-900 กรัม, ส้ม 1 ลูก
เอาแกนออกจากบวบที่สุกปานกลาง อย่าปอกเปลือก หั่นส้ม เอาเมล็ดออก ไม่ต้องปอกเปลือก ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลและปรุงเหมือนแยมทั่วไป โดยให้โฟมหลุดออก คุณสามารถต้มทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วต้มอีกครั้งในวันถัดไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วม้วนขึ้น

บวบหวาน

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำออก ลวกมะนาว เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำบวบ เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที กรอง เทลงบนบวบ ผัดและปรุงจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น คนให้เข้ากัน วางบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนโดยแง้มประตูไว้ ทิ้งผลไม้หวานที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเกลี่ยให้กระจายเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ผลไม้หวานควรเก็บไว้ในที่แห้ง

บวบเค็ม

วัตถุดิบ:
บวบ 10 กิโลกรัม (ยาวไม่เกิน 15 ซม. เส้นรอบวง 4-5 ซม.)
ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
รากมะรุม 50 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 2-3 กลีบ
การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70-80 กรัม, ผักชีฝรั่งและทารากอน, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่

การตระเตรียม:
ล้างบวบด้วยเนื้อหนาแน่นแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ (ถังหรือถังเคลือบฟัน) วางเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของภาชนะ วางบวบให้แน่น และโรยเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเกลือส่วนเกิน วางวงกลมไม้แล้วกดลง ปิดจานด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มการหมัก จากนั้นย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 0-1 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
4-5 ชิ้น ใบกระวาน,
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและแกน หั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. หากบวบมีขนาดใหญ่มาก ควรตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 2-4 ส่วน เตรียมน้ำเกลือ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม ต้ม 3 นาที ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่บวบที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมในแต่ละชั้น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที) ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่างที่คุณเห็นบวบฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่น่าสนใจและอร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา