เป็ดอบกับแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันหยุดกับครอบครัว มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและสิ่งที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงสัตว์ปีกอย่างโอชะในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมผิวที่กรอบ เมื่อทำตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะได้อาหารจานหรูที่ดูน่าดึงดูดเหมือนในรูปในตำราอาหาร

ปรุงเท่าไหร่.

เวลาในการอบเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่นเนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวปรุงจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงสุกในกระดาษฟอยล์หรือในซองพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้อสุกจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดอบ (แบบป่าหรือแบบบ้าน) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของโต๊ะในเทศกาล จึงมีการคิดค้นวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากขนล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากต้องการรสชาติเข้มข้นและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศ/สมุนไพรได้

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติของเนื้อเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้ควรมีรสแน่นสายสีเขียวและมีรสเปรี้ยว ควรใช้นกแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว/มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมัน (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีกอบให้อร่อยอย่างครบถ้วน นี่เป็นวิธีมาตรฐานที่แทบไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำมะนาว – 30 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ/แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - เหน็บแนม;
• น้ำสะอาด – 200 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมของกระเทียม-หัวหอมและน้ำมะนาวลงไป
6. ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. เพื่อป้องกันการไหม้ ให้พันขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางซากไว้ในกระทะลูกเป็ด
9. อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก สัตว์ปีกจะตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง และถาดอบจะยังคงสะอาดอยู่ และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• เป็ดอินเดีย – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• โหระพา - สองสามก้าน;
• พริกไทยดำ (พื้น), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว/มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่งวงให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. บดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสกับกระเทียมให้เข้ากัน
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. ยัดแอปเปิ้ลด้วยนกแล้วเย็บหลุม
8. วางเป็ดไว้ในแขนเสื้อ มัดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งจากด้านต่างๆ
9. อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

คุณสามารถยัดนกลงในจานวันหยุดกับอะไรก็ได้โดยเชฟผู้มีประสบการณ์รับประกัน หนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือมันฝรั่งซึ่งผสมผสานกับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับกะหล่ำปลีดอง ผักดอง และสลัดผักใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• เป็ดที่ควักไส้ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชาม ผสมมายองเนส กระเทียม เกลือ และพริกไทยจนเนียน
4. เริ่มการหมัก - วางนกบนถาดอบ/ถาดย่าง ถูด้วยซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. ยัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในซากสัตว์ วางรอบๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออก เอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ด้วยบัควีท

พ่อครัวหลายคนใช้ธัญพืชในการปรุงสัตว์ปีกและโจ๊กบัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบนั้นง่ายมากในการเตรียม ต้องต้มซีเรียลในน้ำเค็มล่วงหน้า (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• บัควีท – 1 ถ้วย;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม;
• เครื่องในเป็ด – 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้นกสับเครื่องในอย่างประณีตทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือก
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะพร้อมเครื่องในใส่เกลือและพริกไทย
3. ถูซากนกด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยโจ๊กและเครื่องใน แล้วเย็บเป็นรู
4. เทน้ำมะนาวด้านบน วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดอบ
5. วางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ทุกๆ 15 นาที ให้ราดจานด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

เนื้อเป็ดในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหั่นซากหลังปรุงอาหารคุณสามารถเตรียมจานจากอกเป็ดได้ เนื้อเป็ดในเตาอบสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงใดก็ได้และคุณสามารถอบด้วยขิงและน้ำผึ้งได้ - อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 250 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิง – 30 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเค้กเหรียญเล็กๆ (ชิ้นละประมาณ 0.5 ซม.)
2. ตีเนื้อด้วยค้อนในครัว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำไปใส่จาน
4. ใส่กระเทียมและขิงสับลงในกระทะ ทอดเบาๆ.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เทน้ำผึ้ง น้ำส้มคั้น และซีอิ๊วขาวลงไป
6. ส่งจานไปปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ด้วยส้ม

สูตรสัตว์ปีกยอดนิยมที่มาจากอาหารฝรั่งเศสคือเป็ดอบกับส้ม เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก และมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือกับข้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ซาก – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสม
3. ล้างส้ม ปอกเปลือก แล้วแบ่งเป็นชิ้น
4. ยัดไก่ด้วยส้มผ่านรูในท้อง
5. เย็บรูด้วยด้ายในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเป็ดบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ราดน้ำในจานเป็นระยะๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่นกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการย่าง

ตรวจสอบสูตรเช่น

สไตล์ปักกิ่ง

หนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเป็ดปักกิ่ง ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้ง และน้ำสลัดแบบพิเศษ ซอสนี้เรียกว่า "ฮอยซิน" และเตรียมได้ง่ายที่บ้าน: คุณต้องผสมน้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ พริก และเครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศแบบจีน

วัตถุดิบ:

• เป็ด (ซาก) – 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮอยซิน – 100 กรัม;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว (เข้ม) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จุ่มนกในน้ำเดือด แห้ง โรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว (ทั้งภายในและภายนอก) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศา เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
4. วางนกบนตะแกรงแล้วทาน้ำมัน
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงเหลือ 150 แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นพลิกนกแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

อิ่มกับข้าว

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ในการยัดไส้นกได้คือข้าวเมล็ดยาวธรรมดาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายมากและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว – 400 กรัม;
• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าว.
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะใส่ข้าวเกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ยัดไส้เป็ดแล้วอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

ด้วยลูกพรุน

ตัวเลือกสำหรับอาหารบนโต๊ะตามเทศกาลคือเป็ดย่างในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถุงย่าง เพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน – 300 กรัม;
• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น และเกลือ
6. ยัดเป็ดแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบ
7. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมักเป็ดก่อนอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมืออาชีพเกี่ยวกับวิธีการหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบ:

1. ใช้น้ำหมักผลไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้จากส้มหรือแอปเปิ้ล
2. การเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองเป็นวิธีที่ดีในการทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์หวานขึ้น
3. ในบรรดาน้ำมันพืชควรเลือกน้ำมันมะกอก - ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่เลี่ยนนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากไม่มีการฝึกฝนทักษะและความรู้ทางทฤษฎี การใช้หูของคุณแบบนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมาได้อย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนใด ๆ โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูเอกสารโกง แต่คนเหล่านี้ไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีปรุงเป็ดใน เตาอบ. บทสนทนาวันนี้อยู่กับผู้ที่รักการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพชการเต้นรำและแทมบูรีนในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดด้วยวิธีนี้, เป็ดนั่น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, อย่างมีไหวพริบ - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวของคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
- ปล่อยเธอไปปล่อยให้เธอบิน
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

โอ้อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงงหันกลับมาหาผู้เขียนบทความด้วยคำถามเช่น“ จะเลือกอะไรดี? ฉันมาซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด!” นกที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญในมื้อเย็นแสนอร่อย นกผิดตัวรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามเส้นทางและหวังว่าจะ "อาจจะ" ในรูปแบบมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมโดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่ตอนนี้ยังดีกว่าถ้าคิดสักนิดให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณดังนั้น หลังจากนั้นคุณจะไม่โกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ที่ตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อเสนอจากผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่เพียงบางครั้งเท่านั้นที่พูดคำเป็ดด้วยเสียงแผ่วเบาและควัน... ด้วยน้ำเสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิด และขออภัยด้วยการถูหน้าอกของเธอ: "หญิงสาว" มีกระดูกที่อ่อนนุ่ม และหน้าอกสามารถงอได้เล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดตัวเล็กจะขนานกันและขนานกัน กรงเล็บของนกแก่มักจะ "มอง" ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณแห่งวัยที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจะงอยปากหลายเท่า และยิ่งรอยพับน้อยลง นกน้ำก็จะอายุน้อยกว่า

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะได้รับ Pithecanthropus จากยุคหินเก่าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวที่นี่ด้วยเช่นกัน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณที่ชัดเจนของนกคุณภาพสูงอายุน้อย: ไขมันไม่ควรหนา, มีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กกว่าแทนที่จะใหญ่กว่า, ผิวหนังไม่บุบสลาย, โดยไม่ทำให้คล้ำ, ไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียว น้ำสต๊อกไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกได้แล้วก็ถึงเวลาเริ่มเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไรคะ? ครอบครัวของคุณมีความชอบแบบไหน? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวส่งเสียงฟี้อย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้ามีอะไรเดินเหมือนเป็ด ต้มเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด ก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่สะดวกเมื่อคุณมีทรัพยากรด้านเวลาจำกัด: คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารจานนี้พร้อมเหมือนอย่างเดียวกัน แต่ต้องอบทั้งตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบๆ ครัว คลั่งไคล้กลิ่นที่ฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ "อะไหล่" ตามจำนวนที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา)
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้น เช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง วางในจานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้ม 1 ผลแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือเป็นชิ้นหนาแล้ววางไว้ข้างเป็ด

วางก้านโรสแมรี่ไว้ตรงนั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มผสมกับมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางนกลงในอ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนซาก หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะหดตัวเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แตกและคุณจะได้เปลือกแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - พวกมันดูสวยงามบนเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้โดยกระจายเข้าไปข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยด้ายในครัว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยขึ้นและปรุงอาหารได้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนกกลับขึ้นมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหงายด้านอกขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่ 170 องศา หยุดขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วนำเป็ดออกมาทาเคลือบ (ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวย ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในถาดอบพร้อมกับเป็ด ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อม ให้แทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีสีคล้ำ

เป็ดในปลอกอบในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะเป็ดที่มีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณในการทำอาหาร และกลัวว่าเป็ดแห้ง หากความคิดที่จะทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มทำให้คุณเสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ . อย่าลังเลที่จะห่อนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยนแม้ว่าคุณจะควบคุมไม่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ผล
• 5-6 มันฝรั่ง
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• พริกเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชาม โรยด้วยอบเชยและพริกไทย เพิ่มโป๊ยกั้กและกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสม

ล้างซากเป็ด ตรวจดูว่าควักไส้ดีแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เติมแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วเย็บให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้ววางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ ค่อยๆ เทครีมลงไป มัดให้เรียบร้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถตัดปลอกเป็ดออกได้หากต้องการ จากนั้นเป็ดจึงนำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้ตักเป็ดใส่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกแล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงมีร่องรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากการที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ตัวอย่างเช่นมีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงมั่นใจได้ว่า ความกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของห้องครัวในบ้านมาตรฐานโดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีคุณจะได้นกที่ค่อนข้างดีซึ่งแม้แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน

ใช่แล้ว หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูบด;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเป็ดที่เสร็จแล้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงบด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออกหากจำเป็น และตรวจสอบว่าผิวหนังสะอาดเพียงพอหรือไม่

เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที และเทน้ำดองเดือดลงบนซากทันที - ผิวหนังจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก เป็ดต้องได้รับอากาศจากทุกด้าน และน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดโหลไว้ในภาชนะทรงลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำนกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นของว่างสำหรับนักชิมตัวจริง จานนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญมากและใครๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกรู้สึกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ผล
• เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มถ้าคุณต้องการ)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

ล้างเป็ด ควักไส้ออกหากจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดลูกเป็ด วางแอปเปิ้ลสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศรอบๆ เติมเบียร์ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้อย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานและการค้นพบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม
• 1/2 มะนาว
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 กิ่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว ไธม์ เราซ่อนไส้ผลลัพธ์ไว้ตรงกลางซากและวางเป็ดไว้บนถาดอบ ทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกไส้เป็ดในเตาอบที่ไม่ได้มาตรฐาน

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าจะสุกกำลังดี
“ดูเหมือนว่าเธอจะราดซอสระหว่างทางด้วย”
- ใช่? ช่างดีเหลือเกินเธอ งั้นเชิญที่โต๊ะเลย!
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

กำลังมองหาอาหารเย็นแสนสนุกอยู่ใช่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ไส้เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่ชื่นชอบของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารที่คาดไม่ถึงของคุณ กฎหลักของการทดลองคืออย่ากลัว แม้ว่าจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกของคุณที่ขุ่นเคืองขึ้นประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในการแก้ปัญหาเชิงนวัตกรรมในด้านการทำอาหารเลย

1. แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดที่มีไขมันสดชื่น

1. เศษขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันอันละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณอันเข้มข้นของขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก?

1. บัควีทเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะได้รับเกะกะเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่มีรสชาติไม่ดีต่อสุขภาพแต่รสชาติเข้มข้น

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย แบบดั้งเดิม และสดใส แน่นอนว่ามันอร่อย

1. พาสต้า – ใช่แล้ว ถูกต้องเลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิดฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาไม่แพง และที่แปลกคืออร่อย: ถั่ว ถั่วลันเตา และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะวันหยุด

1. Quince - ว้าวผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพียงเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่อวดรู้แค่อร่อยที่บ้าน

ถ้าอยากจับเป็ดก็ต้องใช้เวลา เงียบและรอ - เธอจะสงสัยและอาจจะยื่นจมูกออกมา
ฮาร์เปล ลี เพื่อฆ่ากระเต็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่น่ารังเกียจหลงเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบจุดเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" แต่ลองดูเคล็ดลับต่างๆ ใครจะรู้ บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านและจดจำ

1. ขั้นตอนพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ทำให้ผิวแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามในภายหลังในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อหั่นเป็ดและพบว่าคุณอบมันด้วยกระเพาะที่ไม่สะอาดหรือลืมเอาเป็ดสองสามตัวออก ขนที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงใจนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดที่ไม่ดี แต่เป็นเพียงคุณลักษณะของเกมเท่านั้น การหมักในระยะยาวค่อนข้างสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างเหมาะสมหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้อที่อร่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การหมักยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำดองไว้ล่วงหน้าจึงถือเป็นข้อดีอย่างสมบูรณ์ (มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: การรอมันเศร้ามาก!..) .

1. เติมไส้เป็ดเพียงสองในสามเท่านั้น - ไส้เกือบทุกชนิดจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่านิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงการแก้ปัญหาเพียงครึ่งเดียว (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และอัดยัดเข้าไปในนกด้วยจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อทั้งหมดของคุณ แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ด้วย ความน่าจะเป็นในระดับสูงเป็ดที่อยู่ด้านหลังก็จะแตกออก ถ้ามันไม่ระเบิด มันมักจะพ่นไส้ร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะแล้วหยิบกรรไกรสำหรับเล่นเกม

1. เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เย็บ "รู" ของเป็ด เพื่อที่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักและยัดไว้ข้างในจะยังคงอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้ด้วยการกระทำง่าย ๆ นี้คุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - ในระหว่างการอบมันจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. ควรตัด "ก้น" (หาง) ของเป็ดออกจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่ามีคนรักนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำเรามักจะพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการชนะรางวัลที่อร่อยนั้นดูจะซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นครึ่งมื้อโดยมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในหม้อหุงเป็ด - ที่นั่นนกของคุณจะอบอุ่นและสบายและจะสามารถสตูว์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกที่ดีคือถาดอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วนจึงมีการปล่อยไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ คุณจะต้องขูดไขมันออกจากก้นเตาอบ

1. เป็ดที่ซื้อในร้านจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เป็ดโฮมเมด – อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารจะกำหนดไว้ที่อัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมบวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: มันอาจทำให้แห้งได้ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปยังขั้นตอนที่ 6 – ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเป็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น และให้ผิวที่แวววาวสวยงาม และเหนือสิ่งอื่นใด - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อไว้จะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะกลับมาอีกครั้ง วงจรโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที - น้ำเนื้อจะกระจายอยู่ข้างในอย่างสม่ำเสมอเป็ดจะ "ปรุง" และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมกับไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็อร่อย อย่างไรก็ตามซอสแบบดั้งเดิมสำหรับเป็ดในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริก, กระเทียม บางทีคุณอาจจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -Usini shir อร่อยกับฟาเรนี่!
ก. ดูมาส์ “สามทหารเสือ”

และสุดท้ายคือคำที่ตามมา เมื่อย่างเป็ดบ้านจริงจะปล่อยไขมันออกมามาก อย่าละเลยสมบัติชิ้นนี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์ เด คานาร์ ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติสูง ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่ากงฟี ประการที่สอง เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกบาลและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันได้เป็นการดีที่จะเพิ่มถั่วลันเตาบดมัน "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ในฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้จักกันมานานแล้ว: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งไม่สามารถนำไปทิ้งได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และอร่อย เรียกน้ำย่อย!

ยินดีต้อนรับทุกคนกลับสู่บล็อก! ในบรรดาอาหารวันหยุดทั้งหมด ฉันชอบเป็ดอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมตัวมากนัก และการอุดที่หลากหลายทำให้คุณไม่สามารถลองได้ตลอดชีวิต ปรุงด้วยส้มเขียวหวาน ผัก ซีเรียล และเห็ด พร้อมซอสเปรี้ยวหวาน เผ็ดร้อน

ตอนนี้เป็นเวลาที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยเช่นนี้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจบอกคุณหลายทางเลือกสำหรับอาหารจานวิเศษนี้ซึ่งสมาชิกในครอบครัวและแขกที่รักของฉันลองมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีการเลือกนกที่มีคุณภาพ

ไม่ว่าเราแม่บ้านจะเสกสรรอาหารจานใดแม้ว่าจะเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด แต่ส่วนผสมมีคุณภาพไม่ดีผลลัพธ์ที่ได้ก็ยังห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นหากต้องการเสิร์ฟเป็ดอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างที่เห็นในภาพยนตร์ก็ต้องเริ่มขั้นตอนการเตรียมที่ร้านก่อน เราตรวจสอบซากจากทุกด้าน สัมผัสจะงอยปากและอุ้งเท้า อย่าลังเลที่จะดมและซื้อเฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ไม่มีรอยบุ๋มเหลืออยู่ที่จุดกดดัน
• เนื้อเรียบเนียนไม่หลวมมีความเงางามเล็กน้อย
• สีของซากทั้งหมดมีความสม่ำเสมอสีชมพูเมื่อตัดออกจะเป็นสีแดงสด
• เยื่อบนอุ้งเท้าเคลื่อนตัวออกจากกันได้ง่ายและไม่เกาะติดกัน

หากตัวเลือกสำหรับการอบของเรามีคุณสมบัติตรงตามทุกข้อ นั่นหมายความว่ามันสดและสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นพิษ และถ้าอยากให้เนื้ออบชุ่มฉ่ำก็ลองเลือกเป็ดรุ่นน้องดูครับ เป็นการดีที่หากคุณสามารถหาไก่เนื้อตัวเมียอายุสองเดือนได้ ในความคิดของฉัน Drakes นั้นแข็งแกร่งกว่า

ฉันมีความลับสองสามข้อที่ช่วยระบุลูกนก:

• จงอยปาก: ยืดหยุ่น นุ่มเล็กน้อย ไม่มีการเจริญเติบโตและไม่มีกลิ่น
• เท้าเป็นพังผืด: สีเหลือง, ยืดหยุ่น, บาง;
• Carina (กระดูกที่กล้ามเนื้อหน้าอกติดอยู่): ปลายอยู่ในรูปกระดูกอ่อนไม่แข็ง
• ไขมัน: บางเบาและเป็นปริมาณน้อย

บ่อยครั้งแม่บ้านเมื่อเลือกซากสำหรับเตรียมเป็ดคริสต์มาสมักทำผิดพลาดในการเลือกนกที่อ้วนกว่า เป็นการดีกว่าที่จะทานอาหารที่ได้รับอาหารในระดับปานกลางเพราะยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่ได้รับอาหารอย่างถูกต้องและส่งผลให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลง หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสแครนเบอร์รี่

สำคัญ! สัตว์ปีกมักจะอวบอ้วนและมีไขมันเข้มกว่า และใช้เวลาเตรียมการนานกว่าในโรงงาน คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของเป็ดแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงสัตว์ปีก เพื่อนของฉันชอบต้มก่อนแล้วจึงอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้น บางคนหมักเนื้อข้ามคืนก่อนนำเข้าเตาอบ ยังมีบางคนใช้หม้อหุงช้า โดยปรุงเป็ดเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องใช้เตาอบเลย ฉันเขียนคำแนะนำทั้งหมดของพวกเขา บันทึกอย่างระมัดระวัง เสริมด้วยประสบการณ์ของฉัน และได้สะสมวิธีการอบต่างๆ ในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว

มีการพิจารณามานานแล้วว่าผู้ชายชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก ให้กระเทียม มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสเผ็ดๆ ให้พวกเขา สาวๆ ลิ้มรสเนื้อกับน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้อย่างเพลิดเพลิน แต่มีเงื่อนไขหนึ่งข้อที่จำเป็นสำหรับนักชิมทุกคนนั่นคือเปลือกกรอบ พวกเขาไม่สามารถคิดอะไรขึ้นมาเพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ได้! ฉันทำอย่างนี้:

1. เพื่อให้แน่ใจว่านกมีเปลือกออกมา ฉันจึงกำจัดไขมันส่วนเกินออก ไม่อนุญาตให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการทำให้ผิวนุ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อน
2. หลังจากที่ซากถูกถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ยัดไส้และพร้อมที่จะเข้าเตาอบ ฉันก็แทงอกและต้นขาด้วยไม้จิ้มฟันตื้นๆ เพื่อให้ไขมันไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าจะปรุงนกที่อุณหภูมิเท่าไร ฉันค่อยๆเพิ่มความร้อนจาก 150 ºСในชั่วโมงแรกของการอบเป็น 200 ºСในไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง
4. หากนกสุกแล้วฉันก็ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษพิเศษ เมื่อฉันปรุงเนื้อเป็ดในกระดาษฟอยล์หรือในซอง ฉันจะเอาเนื้อเป็ดออกก่อนเสมอ 20 นาที

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเป็ดแห้ง ให้คำนวณว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลาสามในสี่ของชั่วโมงต่อน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม และเพิ่มอีกหนึ่งในสามของชั่วโมงสำหรับการเกิดสีน้ำตาล

ก่อนปรุงเป็ดอย่าลืม:

• ถอดขนที่เหลือและ "ตอไม้" ตามหลังออก
• ตัดก้นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากคุณยังไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนและกังวลกับผลลัพธ์ ให้อบเป็ดเป็นชิ้นๆ ส่วนขนาดปกติจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่ เนื้อเป็ดที่เตรียมไว้ข้างในไม่ใช่สีขาวเหมือนไก่ แต่เป็นสีชมพูหรือแดงด้วยซ้ำ

ควรอบเป็ดป่าด้วยวิธีเดียวกันจะดีกว่า เนื้อของมันแข็งกว่าของในประเทศดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบเป็ดทั้งตัว ปริมาณการปรุงเนื้อสัตว์ปีกป่าขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำ “ตรงจุด” โปรดทราบว่าเนื้อเป็ดน้ำมีลักษณะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและอาจดูไม่สุกเมื่อพร้อม

หากคุณโชคดีพอที่จะหาเป็ด Mulard มาขาย ก็รับไปโดยไม่ลังเล สายพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่คัดเลือก ไก่เนื้อ และคุณภาพของเนื้อเป็นเลิศ ประเพณีผู้ชายมักถูกเลี้ยงมาเพื่อรับประทานฟัวกราส์เนื่องจากมีตับที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

อาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อเลือกสิ่งที่จะบรรจุนกของคุณ ให้ดูว่านกได้รับอาหารอย่างดีเพียงใด ซีเรียล (ข้าว บัควีต) จะดูดซับไขมันจำนวนหนึ่ง ส่วนไส้ผลไม้และเบอร์รี่จะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นอีกด้วย

เลือกสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟจานหลวงนี้ตามความต้องการส่วนตัวของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟสัตว์ปีกยัดไส้ซีเรียลและมันฝรั่งพร้อมสลัดเบา ๆ หรือผักตุ๋นในขณะที่ไส้ที่หนักน้อยกว่าจะเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยพาสต้าโจ๊กและมันฝรั่งบด พ่อครัวบางคนชอบตุ๋นเป็ดในไวน์แดง แต่ฉันชอบดื่มเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้หนึ่งแก้วพร้อมกับอาหารจานเสร็จ

เป็ดที่ไม่มีการตกแต่ง

ปรุงเป็ดอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ? ง่ายเหมือนพาย! เป็ดบริสุทธิ์ที่ไม่มีไส้หรือระฆังและนกหวีดอบง่ายๆ:

• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• แช่ตัวสักสองสามชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบ.

ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวเอง! หากเป็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้กลายเป็นเนื้อแข็งหรือแห้งหลังจากผ่านไป 2.5-3 ชั่วโมง ฉันมีเพียงสองคำอธิบายเท่านั้น:

1. คุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดตัวเก่า (หรือตัวใหญ่)
2. ลืมไปแล้วว่าอบอาหารที่อุณหภูมิเท่าไร

ใช่ เมื่อหมดเวลา ให้ตัดกระดาษห่อออกแล้วย่างนกเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม เพื่อความชัดเจน วิดีโอนี้จะช่วยคุณ:

เกิดขึ้น?! ยินดีด้วย! ตอนนี้คุณสามารถสร้างสรรค์ด้วยการอุดฟันได้แล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

นี่อาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเป็ดยัดไส้ ส่วนผสมนี้มีตลอดทั้งปี ไม่แพง ไม่หวานเหมือนลูกพรุนหรือน่าเบื่อเหมือนบัควีท คุณสามารถปรุงเป็ดด้วยมะตูมได้อย่างง่ายดายในลักษณะเดียวกัน

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากตัวนกเอง:

• ควรใช้แอปเปิ้ล 3-5 ลูกจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ Antonovka
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมกลีบใหญ่คู่หนึ่ง
• น้ำผึ้งช้อนชา;
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

1. น้ำดอง: ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องปรุงรสในซีอิ๊วขาว ถูเป็ดให้ละเอียดระวังเกลือ - ซีอิ๊วมีรสเค็มมาก
2. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก เกลือ ใส่เนยและเครื่องเทศ
3. เราใส่แอปเปิ้ลเข้าไปข้างใน เย็บนก ผูกขาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. อบเป็ดที่หมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง โดยทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ คุณสามารถวางไว้ในปลอกก่อนได้หากคุณกลัวว่าเนื้อจะแห้ง

ความสนใจ! หากคุณพบว่ามันน่าเบื่อให้เติมลูกเกดและถั่วลงในไส้แอปเปิ้ล - รสชาติจะเป็นที่จดจำไม่รู้ลืม! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองได้ หากธัญพืชในมัสตาร์ด Dijon ไม่ทำให้คุณระคายเคือง ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เป็นอย่างยิ่ง

ในเบียร์

และสูตรนี้ง่ายมากแม้จะเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม เหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และสามีที่ตัดสินใจเอาใจคนรักในวันหยุด แต่รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นเป็ดชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะทำให้คุณประหลาดใจแม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ.

1. เราสับนกออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมมันและถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
2. เราหั่นหัวหอมไม่ละเอียดเกินไป "เหมือนผู้ชาย"
3. ทอดเป็ดในน้ำมันร้อน โดยพลิกชิ้นทุกๆ 2-3 นาทีจนกรอบ
4. ผัดหัวหอมในไขมันที่ละลายแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ºС;
5. วางเนื้อและหัวหอมลงในหม้อเป็ดแล้วเติมเบียร์ลงไป
6. หลนใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอบอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ด้วยลูกพรุน

จานนี้สำหรับนักชิม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนผสมนี้ แต่ถ้าครอบครัวของคุณชอบทานส่วนผสมนี้ คุณจะไม่ผิดกับสูตรนี้อย่างแน่นอน เป็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุนสามกำมือ
• มายองเนส;
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• เกลือ เครื่องปรุงรส

ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนนี้:

1. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในมายองเนส ถูซากด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. หากลูกพรุนมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วนแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด
3. เรายัดนกเย็บมันแล้วใส่ไว้ในปลอกอบ
4. อบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 ºС

ก่อนเสิร์ฟ เป็ดไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเมล็ดงาได้หากต้องการ เลือกว่าจะเสิร์ฟอะไร แต่ข้าวและบัลเกอร์เข้ากันได้ดีที่สุดกับจานนี้

คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้ คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ถั่ว และลูกเกดได้ตามต้องการ แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กก็ช่วยได้เช่นกัน

ถ้าคุณชอบรสหวานของเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุก ให้ลองปรุงด้วยเปลือกน้ำผึ้ง ดังที่แสดงในวิดีโอนี้:

ด้วยบัควีท

และเป็ดตัวนี้เหมาะเป็นอาหารมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ไม่มีการจีบ ง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและไม่หักโหมจนเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว;
• ตับไก่สด 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอมสีทอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

1. ถูซากด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
2. ต้มบัควีทจนนุ่ม
3. ขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้สับหัวหอม แชมปิญอง และตับ
4. ผัดผักและตับด้วยเครื่องในเป็ดแล้วเปิดเตาอบที่ 180 ºС;
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วยัดนกลงไปด้วย เราเย็บมันแล้วส่งไปที่แขนเสื้อ
6. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง

การทำข้าวเป็ดก็ง่ายเหมือนกัน เลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น - ง่ายและอร่อย

พร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

เป็ดนี้เตรียมทั้งตัวหรือเป็นชิ้น มักจะตุ๋นเนื้อเป็ดในกระทะพร้อมกับแชมเปญโดยเติมเครื่องเทศ แต่ฉันชอบอบทั้งซาก

ในการปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยน้ำมัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
3. หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย
4. ยัดไส้นกด้วยเห็ด แล้วส่วนใดก็ตามของมันฝรั่งก็จะพอดี เย็บและเคลือบด้วยน้ำผึ้ง
5. วางมันฝรั่งที่เหลือไว้รอบจานหลักบนถาดอบ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงและอย่าลืมเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

กับกะหล่ำปลีดอง

ตามเนื้อผ้าของรัสเซียจานฤดูหนาวเช่นนี้ ฉันเรียกวิธีการทำอาหารนี้ว่า "สไตล์คันทรี่"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• หัวหอม 4-5 หัว;
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• มะนาว เครื่องปรุงรส เกลือ

ตามรีวิว การผสมเครื่องปรุงรสจากปาปริก้า ผักชี และโหระพาเข้ากันได้ดีที่สุดกับเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้

1. มาทำน้ำดองกับน้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมเครื่องปรุงรส เคลือบนกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณสงสัยว่ามันจะเปรี้ยวเกินไปอย่าทำน้ำดองด้วยมะนาว แต่ใช้มายองเนสหรือซีอิ๊ว
2. แนะนำให้แช่กะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ล้างออก เคี่ยวก่อนแยกกัน
3. ผัดหัวหอมในเนย
4. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย
5. ยัดไส้เป็ดแล้วอบในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราปรุงอาหารในชั่วโมงที่สองโดยเอากระดาษฟอยล์ออก

ฉันชอบเสิร์ฟมันฝรั่งกับกระเทียมและสมุนไพรเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ และล้างอาหารเลิศรสด้วยเบียร์เย็นๆ เข้มๆ ที่เผ็ดร้อน

ด้วยฟักทองและส้ม

เป็ดที่ปรุงด้วยไส้นี้ดูแปลกมาก ดังนั้นควรทิ้งวิธีนี้ไว้ในกรณีที่ทุกอย่างเริ่มน่าเบื่อ เมื่อก่อนอยากได้แบบนี้ก็ทำเป็ดใส่สับปะรด แต่ตอนนี้จานนี้ของโปรดเลย

เราจะต้อง:

• ส้มสองสามลูก
• น้ำมะนาว;
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เทน้ำมะนาวลงบนซาก ใส่พริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. หั่นส้มเป็นสี่ส่วน เอาเปลือกออก
3. เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นก้อนรวมกับส้มเทน้ำมันเกลือใส่อบเชยและขิงด้วย
4. เรายัดไส้นกด้วยไส้แปลกๆ และเย็บมันขึ้นมา
5. วางซากบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางไส้ที่เหลือรอบๆ แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºC
6. ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง ให้แปรงทั้งตัวนกและเครื่องเคียงด้วยซอสเทอริยากิเป็นประจำ

ความสนใจ! หากคุณไม่สามารถซื้อเทอริยากิได้ อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาวที่เจือจางในน้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เพราะเป็ดชอบน้ำผึ้ง

เกี่ยวกับซอสสำหรับเนื้อเป็ด

อาหารเป็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายชนิดและทานคู่กับซอสทุกชนิด มีเห็ด, หัวหอม, เครื่องเทศ, มิ้นต์, เบอร์รี่, ผลไม้, มะเขือเทศ - สำหรับทุกรสนิยม

1. ตามเนื้อผ้าซอสสำหรับเป็ดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ทำจากแครนเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจหรือทำซอสกับลูกเกด lingonberries หรือราสเบอร์รี่ก็ได้ ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ค็อกเทลนี้เทลงบนเนื้อที่ปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ
2. เป็ดในซอสน้ำผึ้งมักจะลงเอยด้วยปังเสมอ ถ้าคุณรู้สึกว่ามันหวานเกินไป ให้เติมทาบาสโก ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดลงไป หล่อลื่นซากหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
3. ผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับเป็ด ได้แก่ ส้ม แอปเปิล และลูกพลัม อย่างหลังฉันขอแนะนำ คุณยังสามารถทำน้ำหมักผลไม้เพื่อใช้หล่อลื่นนกในการทำอาหารได้อีกด้วย ส้มมีน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นเครื่องปรุงรสเหลวที่ทำจากส้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ใส่ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส กระเทียม และพริกลงในน้ำส้ม - น้ำดองพร้อมแล้ว

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้เคล็ดลับนี้ ก่อนเอาเข้าเตาอบให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาที เป็ดต้มจะไม่ดิบหลังจากการอบ
• เมื่อปรุงเป็ดทั้งตัว ให้ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ในชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับอุ้งเท้าได้ แต่ใช้เวลาสั้นกว่า โดยวิธีการนี้ควรทำกับไก่เมื่อมันมีขนาดใหญ่และกับนกตัวอื่น
• หากนกอยู่บ้านและมีไขมันเหลืออยู่ในลูกเป็ดหลังปรุงอาหารอย่ารีบโยนทิ้ง เก็บใส่ภาชนะแก้วแล้วใช้ปรุงรสสปาเก็ตตี้ โจ๊ก หรือผัดในภายหลัง แทนการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เก็บในตู้เย็น

สำคัญ! เป็ดไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ควรงดการบริโภคมัน ทางเลือกวันหยุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณคือ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบล็อก ไปอ่านดู

คุณมีไส้อะไรที่น่าสนใจสำหรับเป็ดเทศกาลเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบ? ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่มีลูกพีช คอนญัก ยี่หร่า มะม่วงและเหล้า เคลือบขิง หรือในแป้ง แต่ฉันไม่เคยลองเลย แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น ปีใหม่ผ่านไปแล้ว แต่เรายังมีวันหยุดอีกมากรออยู่ข้างหน้าและแนวคิดใหม่ ๆ จะมีประโยชน์

ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารสดใหม่สำหรับตัวคุณเอง ฉันจะมีความสุขถ้าประสบการณ์และงานของฉันมีประโยชน์กับคุณ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและการนำเสนอที่สวยงาม และฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมครั้งต่อไป!

อาหารที่มีเนื้อสัตว์อยู่ในรายการส่วนผสมมักจะน่าพึงพอใจและอร่อยมากกว่าอาหารที่มีเฉพาะผักและซีเรียล จึงมีสูตรผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากมาย

คุณอาจเบื่อไก่ หมู และเนื้อวัว และต้องการอะไรที่แปลกกว่านี้ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ คุณจะต้องใช้เป็ด ไม่ใช่ไก่

จานเป็ดในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มันฝรั่ง - แปดร้อยกรัม
• เป็ดเป็นสิ่งหนึ่ง
• มายองเนส - สี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - บนใบมีด
• มัสตาร์ด - ช้อนขนม
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ-ช้อนขนม
• กระเทียมจะมีหัวเล็ก

การเตรียมเนื้อสัตว์

เป็ดยัดไส้เป็นจานที่ครองตำแหน่งหลักบนโต๊ะวันหยุดอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณต้องศึกษาสูตรเป็ดในเตาอบ ในกรณีนี้เป็ดจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง เมื่อเสร็จแล้วเนื้อจะนุ่มและมันฝรั่งซึ่งแช่อยู่ในไขมันที่ละลายระหว่างการอบจะนุ่มและร่วน ซากเป็ดต้องหมักไว้ล่วงหน้าสิบสองชั่วโมง

เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรเป็ดในเตาอบแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เนื่องจากต้องหมักเนื้อ คุณจะต้องเตรียมน้ำหมักด้วย ใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้งธรรมชาติ และมายองเนสลงในชาม คนผลิตภัณฑ์เหล่านี้และพักไว้สักครู่ ตอนนี้คุณต้องเตรียมซากสำหรับจานเป็ด ต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยป่น ถูซากให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่แห้งนี้

ในการเตรียมอาหารจานเป็ดแสนอร่อยเพิ่มเติม คุณต้องกดกลีบกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด ถูซากด้วยครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เป็ดสามารถเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นตามเวลาที่จำเป็นสำหรับการหมัก เมื่อกระบวนการแช่น้ำดองเสร็จสิ้นคุณต้องเริ่มเตรียมไส้สำหรับจานเป็ดในเตาอบ

การเตรียมผักและการอบเป็ด

ขอแนะนำให้เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง แน่นอนว่าไม่สามารถบริโภคอาหารที่เน่าเสียและเน่าเสียได้ ปอกเปลือก ล้าง หั่นหัวทั้งหมดครึ่งหนึ่งแล้วตากให้แห้ง ถัดไปในการเตรียมไส้สำหรับจานเป็ดคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันกลั่นบนกองไฟ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอด คุณจะต้องพลิกมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อมจนเปลือกเกิดบนผัก จากนั้นโอนมันฝรั่งทอดแล้วลงในชามแล้วเติมเกลือกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งรวมทั้งเครื่องปรุงรสที่มักใช้ในการเตรียมอาหารเป็ด

ผสมมันฝรั่งให้เข้ากันกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ในเป็ดที่หมักไว้เมื่อวันก่อน หลังจากนั้นจะต้องเย็บซากโดยใช้ด้ายธรรมดา เทน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในจานที่ทนไฟแล้วใส่เป็ดที่หมักและยัดไส้ลงไป วางกระทะในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณสองชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเตาอบระหว่างการปรุงอาหารควรอยู่ที่สองร้อยยี่สิบองศา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสูตรอาหารเป็ดแสนอร่อยคือการทุบซากด้วยไขมันที่เกิดขึ้นทุก ๆ สามสิบนาที หลังจากการอบ ให้นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายที่เย็บออก ตักเป็ดอบใส่จาน โรยหน้าด้วยผักสด และมอบของว่างตามเทศกาลให้กับแขกของคุณ

เป็ดกับเครื่องเทศและหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวหอมสีเขียว - สามร้อยกรัม
• เนื้อเป็ด - สองกิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว - หกสิบมิลลิลิตร
• เกลือ - ยี่สิบกรัม
• พริกไทย - สองหยิก
• เมล็ดงาคั่ว - สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - หกสิบกรัม

ทำอาหารเป็ดตุ๋น

นี่เป็นสูตรเป็ดที่ค่อนข้างง่าย กระบวนการเตรียมการต้องเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณสี่เซนติเมตร ถัดมาเป็นหัวหอมสีเขียว หลังจากตัดปลายและกำจัดขนที่เสียหายออกแล้ว จะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวสามเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นเนื้อและหัวหอมสีเขียวสับครึ่งหนึ่งลงในกระทะ น้ำที่เทลงไปควรท่วมเนื้อและหัวหอมในกระทะจนมิด

วางกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อคุณแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ จากนั้นวางตะแกรงไว้บนกระทะอีกใบแล้วกรองน้ำซุปที่เหลือลงไป เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับเข้าไปในกระทะแรกแล้วระเหยประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์โดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นตามสูตรสำหรับจานเป็ดให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปต้มที่เหลือ ใส่เกลือ ใส่ซีอิ๊ว ผัดและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ วางหัวหอมสีเขียวที่เหลือไว้ที่นั่น ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่งาคั่วและพริกไทยดำลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดฝาด้านบนแล้วปิดไฟ คุณต้องรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งจานเป็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรพร้อมเครื่องเทศและหัวหอมสีเขียว ตอนนี้สามารถวางเนื้อบนจานและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้

ซุปเป็ดเข้มข้น

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แครอท - สองชิ้น
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น
• เนื้อเป็ด - แปดร้อยกรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• เกลือ - สองช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - สามลิตร
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งร้อยกรัม

การเตรียมการที่เหมาะสม

ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายของจานเป็ดซึ่งมีชื่อที่คุ้นเคยสำหรับเราทุกคนนั่นคือซุป แต่คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง! ขั้นแรก คุณต้องเอาขนที่เหลือออกจากซากเป็ด (ถ้ามี) หากต้องการคุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกได้ ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่เกลือใส่ไฟแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเกือบสุก อย่าลืมลอกโฟมที่ก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออก ควรใช้เวลาปรุงเป็ดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร สับหัวหอมเป็นก้อน ล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเหลือเวลาประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้วางแครอทและหัวหอมก้อนลงในกระทะที่มีเนื้อเป็ดที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณจะต้องวางมันฝรั่งสับหยาบลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที

ถัดไปในการเตรียมซุปตามสูตรเป็ดคุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเกลือและพริกไทยป่น ต้มประมาณห้านาทีแล้วเทครีมเปรี้ยว หลังจากเดือดแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปที่ปรุงตามสูตรเป็ดนั่งประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เทใส่จานแล้วนำไปมอบให้ครอบครัวของคุณ

บะหมี่เป็ดและซอสผัก

รายการส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ
• ขาเป็ด - แปดชิ้น
• เบคอนสับ - แปดแถบ
• บะหมี่ - เก้าร้อยกรัม
• คื่นฉ่าย - สองก้าน
• หอมแดง - สองชิ้น
• ไวน์ขาว - หนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสับ - สองช้อนโต๊ะ
• แครอท - สองชิ้น
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือ-ช้อนขนม
• Leeks - สองชิ้น
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• น้ำตาล - สองหยิก
• พาร์เมซานชีส - สองร้อยกรัม
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - สองกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง - แปดร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ไม่เพียงมีอาหารเป็ดธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เวลาและเงินที่ใช้ในการเตรียมตัวจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่จากผลลัพธ์สุดท้าย ล้างขาเป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และให้ความร้อนได้ดี ใส่เนื้อเป็ดลงไปแล้วทอดประมาณยี่สิบนาที

เมื่อเนื้อได้สีทองจะต้องย้ายไปยังกระทะขนาดใหญ่และลึก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกินผักได้แล้ว หัวหอมล้างทั้งสองชนิด, ก้านคื่นฉ่าย, กระเทียมปอกเปลือก, แครอทปอกเปลือกและล้างควรสับละเอียด สับแถบเบคอนให้ละเอียดด้วย ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวทำความสะอาดกระทะจากไขมันที่เหลืออยู่และเทน้ำมันที่เหลือลงไป วางบนไฟแล้วใส่ผักสับและเบคอนลงในกระทะ ทอดกวนเป็นเวลาสิบห้านาที

ย้ายผักที่ทอดกับเบคอนลงในกระทะพร้อมชิ้นเนื้อเป็ด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่ใบกระวาน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ใส่มะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศลงในกระทะด้วย ผสมทุกอย่างเทไวน์แห้งแล้ววางบนเตา หลนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดจนท่วมชิ้นเนื้อสัตว์และผัก คนอีกครั้ง ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 1-1 ชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อเป็ด

หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะต้องนำใบกระวานออกจากกระทะ หากต้องการกำจัดไขมันจำนวนมากในจานจะต้องเก็บอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ ปิดฝาเนื้อเป็ดและซอสผักที่เสร็จแล้วแล้วเริ่มเตรียมบะหมี่ เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ และต้มไฟ เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม ตักบะหมี่ที่เสร็จแล้วใส่กระชอนแล้วจัดใส่จาน วางซอสที่เตรียมไว้จากเนื้อเป็ดและผักไว้ข้างหรือด้านบน โรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบน จานพร้อมรับประทาน

พิลาฟเนื้อเป็ด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมูละลาย - หนึ่งร้อยกรัม
• เนื้อเป็ด - สี่ร้อยกรัม
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน
• ข้าว - หนึ่งแก้วครึ่ง
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - หัวเดียว
• เกลือ - ช้อนชา
• แครอท - หนึ่งชิ้น

ทำอาหารพิลาฟ

ขาเป็ดทำงานได้ดีในจานเป็ดนี้ ต้องล้างและกำจัดของเหลวส่วนเกินออก เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามตื้น คนและถูส่วนผสมที่แห้งที่ได้ให้ทั่วไม้ตีกลอง ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

วางหม้อบนไฟแล้วละลายน้ำมันหมูที่ละลายในนั้น หลังจากนั้นให้วางขาเป็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน หมุนจนเนื้อเคลือบด้วยเปลือก จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้ม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที คุณต้องต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำด้วย ในขณะที่ขาเป็ดและผักกำลังตุ๋น คุณต้องคัดแยกและล้างข้าวที่หุงสุกให้ดี

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในหม้อคนให้เข้ากันแล้วปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที เทน้ำเดือดที่เหลือลงบนข้าวที่ล้างแล้ว หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้สะเด็ดข้าวแล้วเทลงในหม้อต้ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ pilaf ได้หากต้องการ ผสมอีกครั้ง ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เคี่ยวจนสุกเต็มที่เป็นเวลาสี่สิบนาที จานเป็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางพิลาฟที่ร่วนลงบนจาน เสิร์ฟอาหารค่ำด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เนื้อเป็ดเตรียมค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณเตรียมและแปรรูปอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน

ส่วนผสม: ซากเป็ดขนาดกลาง, แอปเปิ้ล 3 - 4 ลูก, ลูกพลัมสีเข้มสุก 4 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด, เครื่องเทศสัตว์ปีกที่คุณชื่นชอบ 3 หยิบมือ, ซีอิ๊วคลาสสิก 35 มล., น้ำผึ้งเหลว 25 มล.

1. ซากนกวางอยู่ในจานลึกแล้วเทน้ำเดือด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกในระหว่างการอบครั้งต่อไป
2. เครื่องเทศและเกลือถูเข้ากับเป็ดหลังจากนั้นจะ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ซากศพก็เต็มไปด้วยพวกมัน หลุมถูกเย็บ
4. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เป็ดทั้งตัวจะถูกอบในเตาอบโดยหงายขึ้น
5. หลังจากปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที นกจะถูกเอาออกแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

การอบดำเนินต่อไปอีก 20 - 25 นาที

สูตรวันหยุดกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 - 6 ลูก, ½ช้อนชา อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน, น้ำดื่ม 430 มล., เกลือ, ขิงแห้ง 1 หยิบมือและพริกไทยที่มีสีต่างกัน, กระเทียม

1. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำหมักน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำ อบเชย และพริกไทย ส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเทลงบนซาก
2. ในขณะที่นกยังอุ่นอยู่ ให้ถูด้วยขิง เกลือ และกระเทียมบด
3. แอปเปิ้ลแต่ละลูกถูกตัดเป็น 4-6 ชิ้นในเปลือกโดยตรง แกนจะถูกลบออกจากพวกเขา ชิ้นผลไม้โรยด้วยเกลือและอบเชย
4. เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล รูในช่องท้องถูกยึดด้วยไม้เสียบ
5. นกถูกห่อไว้ในถุงอบโดยคว่ำหน้าลง ปลายของโครงสร้างถูกผูกไว้ แพคเกจที่มีเป็ดวางอยู่บนถาดอบลึก หากไม่มีรูบนสารเคลือบเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันทำเอง
6. หลังจากการอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ซากจะถูกทาด้วยน้ำผึ้ง

เป็ดปรุงต่ออีก 7 - 8 นาทีที่ 220 - 230 องศา

อบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ซากเป็ดขนาดกลาง, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 5 ผล, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ, กระเทียม, เครื่องเทศสัตว์ปีก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท

1. ชั้นไขมันที่ไม่มีผิวหนัง (ที่ทางออกจากช่องท้อง) รวมถึงแขนขาและคอจะถูกตัดออกจากนก
2. วางฟอยล์หลายชั้นบนถาดอบในคราวเดียว
3. มีการตัดซากบริเวณหน้าอกหลายครั้งด้วยมีดคมๆ
4. นกถูด้วยเกลือกระเทียมบดและเครื่องเทศ แปรรูปรวมทั้งภายในด้วย
5. เป็ดถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. แอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ที่ปอกเปลือกโดยตรงวางอยู่ข้างๆซาก สินค้าทั้งหมดถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์
7. จานจะอบในเตาอบร้อนประมาณ 60 - 70 นาที
8. ตัดฟอยล์และไขมันที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกจากถาดอบ
9. มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ มีไขมันเป็ดเทอยู่ด้านบน
10. วางชิ้นผักไว้บนถาดอบรอบๆ ตัวนก

โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ส่วนประกอบจะถูกอบประมาณ 40 - 50 นาที อุณหภูมิ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว

วิธีตุ๋นนกในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: 730 กรัมของส่วนใด ๆ ของซากเป็ด, หัวหอม, เกลือ, แครอท, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, ใบกระวาน, กระเทียม, เครื่องเทศสัตว์ปีก

1. ชิ้นเป็ดถูกส่งไปทอดในชามของอุปกรณ์ด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย เครื่องเทศและเกลือเทลงไปทันที ในระหว่างกระบวนการ ชิ้นนกจะถูกพลิกกลับ
2. หลังจากทอดเป็ดแล้ว ผักสับทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังชาม กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปอีกสองสามนาที
3. เทน้ำร้อนพร้อมเกลือลงในภาชนะใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ

เป็ดตัวเล็กในหม้อหุงช้าจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 70 นาทีและนกตัวเก่า - 110 - 120 นาที

เป็ดปักกิ่งสุดคลาสสิค

ส่วนผสม: ซากเป็ดหนุ่ม (ประมาณ 2 กก.) 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่น้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊วคลาสสิกในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา 2 ช้อนชา ขิงขูดพริกไทยดำ

1. ส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออกจากเป็ด - ไขมันบริเวณหาง, ส่วนบนของปีก, เศษขน ฯลฯ จากนั้นให้ล้างด้วยน้ำและราดด้วยน้ำเดือด
2. นกที่เตรียมไว้จะเทเชอร์รี่ลงทุกด้าน ถูด้วยเกลือแล้วใส่ลงในขวดขนาด 2 ลิตร ภาชนะถูกติดตั้งอยู่ในอ่าง โครงสร้างจะเคลื่อนไปอยู่ในที่เย็นตลอดทั้งคืน
3. เป็ดเคลือบน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งลงบนขวดโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 - 14 ชั่วโมง
4. นำนกออกจากกระป๋องแล้ววางบนตะแกรงวางบนถาดอบด้วยน้ำ โครงสร้างทั้งหมดถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 80 นาที
5. ซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งผสมกับขิงพริกไทยน้ำมัน ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อเคลือบสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วบางส่วน เพียงถ่ายโอนไปยังตะแกรงโดยไม่มีแผ่นอบหรือฟอยล์
6. ซากจะปรุงต่ออีก 25 นาทีที่ 260 องศา
7. ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลือ พวกมันหล่อลื่นนก

ยังคงปรุงเป็ดปักกิ่งต่อไปอีก 10 - 12 นาทีภายใต้ตะแกรง หลังจากนี้เตาอบจะไม่เปิดอีก 10 นาที

วิธีทำชิ้นเป็ดให้อร่อย

ส่วนผสม: ชิ้นส่วนเป็ด 830 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว, น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน, ขมิ้นและปาปริก้า 1 หยิบมือ, กระเทียม

1. ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกวางอยู่ในชามทั่วไป - เค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้ง กระเทียมสับ น้ำมะนาว ขมิ้น และปาปริก้า ผลิตภัณฑ์มีการผสม
3. ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกราดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 90 นาที
4. เป็ดพร้อมกับไส้จะถูกย้ายเข้าไปในปลอกอบ ปลายของมันได้รับการแก้ไขทั้งสองด้าน
5. จานถูกอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ อุณหภูมิ 180 - 190 องศาก็เพียงพอแล้ว

สูตรอบส้มคริสต์มาส

ส่วนผสม: เป็ด 2 กก., ส้มลูกใหญ่ 3 ผล, ก้านขึ้นฉ่าย 4 ต้น, มะนาว, เกลือ, เสจ + โรสแมรี่ + สมุนไพรอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์หวานน้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

1. น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว ผสมกับน้ำผึ้ง เนย และเครื่องปรุงรสทั้งหมด
2. ซากนกที่เตรียมไว้นำมาถูด้วยเกลือและน้ำหมักจากขั้นตอนที่แล้ว ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ยิ่งหมักเป็ดนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
3. ล้างส้มให้สะอาดหั่นหยาบแล้วรวมกับคื่นฉ่ายสับ ซากเป็ดอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้

นกอบในเตาอบเป็นเวลา 130 นาทีราดด้วยไวน์เป็นระยะ

Pilaf ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เป็ด 730 กรัม 1 ชิ้น แครอท, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, น้ำ 830 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว เกลือ ชุดสมุนไพรหอมสำหรับพิลาฟ

1. ชิ้นเป็ดถูกเลาะเอาไขมันออก ไขมันจะละลายเล็กน้อยในโถของเครื่องแล้วนำออก ผัดผักและกระเทียมทั้งหมด
2. มีการวางชิ้นส่วนสัตว์ปีกไว้ที่นั่นด้วย
3. ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารด้วยกันไม่กี่นาที
4. เติมน้ำเกลือสมุนไพรเล็กน้อย
5. โหมดดับเพลิงเปิดใช้งานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ข้าวจำหน่ายตามผลิตภัณฑ์ มีการเติมน้ำ

pilaf ปรุงในโหมดที่เหมาะสมจนเสร็จสมบูรณ์

เนื้อสัตว์ปีกในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: เป็ดทั้งตัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำ 130 มล. 2 ช้อนชา เกลือพริกไทยผสม

1. เนื้อเป็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากกระดูก
2. ส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดถูกเทลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก พวกเขาหมักไว้สองสามชั่วโมง
3. ถัดไปสามารถเลือกทอดเนื้อในกระทะหรืออบในรูปแบบที่ทนความร้อนได้จนกว่านกจะสุก

ชิ้นเป็ดทอดหรืออบพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ

เป็ดตุ๋นในหม้อ

ส่วนผสม: เป็ด 1 กก., มันฝรั่ง 820 หัว, มะเขือเทศ 6-7 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ หัวหอม 3 หัว กระเทียม พริกไทยร้อน 3 วง เกลือ

1. ซากสัตว์ปีกถูกตัดเป็นส่วนๆ เค็ม.
2. วางเป็ดสองสามชิ้นลงในหม้อต้มที่อุ่นอยู่ เมื่อไขมันเริ่มละลายคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้
3. วิธีที่สะดวกที่สุดในการทอดนกเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะไม่เคี่ยว แต่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
4. ไขมันที่ปล่อยออกมาจำนวนมากถูกเทออกจากหม้อต้ม
5. เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดจะถูกส่งกลับคืนมา น้ำไหลออกมา เพิ่มแหวนพริกไทย เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นมะเขือเทศ แต่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

จานเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 - 50 นาที หากคุณเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อ คุณจะได้ซุปเป็ดข้น

อกเป็ดอบในแป้ง

ส่วนผสม: อกใหญ่, พัฟเพสตรี้ 2 แผ่น, เกลือ, เครื่องปรุงรส

1. เต้านมแบ่งออกเป็นสองชิ้น มีบาดแผลบนผิวหนังของทั้งสองส่วน เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
2. วางชิ้นส่วนบนกระทะที่เย็น โดยคว่ำด้านหนังลง เนื้อทอดทั้งสองด้านจนกรอบ
3. เนื้อสุกครึ่งห่อด้วยแป้ง แต่ละชิ้นแยกจากกัน
4. แป้งถูกรีดเป็นม้วน
5. เต้านมอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา
6. ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเป็นสีทอง

จานเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟร้อน

Cassoulet ในตูลูส

ส่วนผสม: ขาเป็ด มันห่าน 90 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเล, ไส้กรอกหมู, เบคอน 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วขาว, กระเทียม, แครอท 2 หัว, หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกพริกไทย

1. ขาหมักด้วยเกลือทะเลเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
2. ย่างด้วยไฟอ่อนเพียงไม่ถึงชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ไขมันที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว
3. แช่ถั่วข้ามคืนล่วงหน้า
4. ผักและกระเทียมทอดในหม้อต้มน้ำมันมะกอก เทน้ำซุปลงไปเติมพริกไทยและซอสมะเขือเทศ
5. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ก็ใส่ไส้กรอกและเบคอนลงไป
6. หลังจากนั้นอีก 6 นาทีมวลจะถูกเค็มและย้ายไปที่จานอบ
7. มีขาเป็ดอยู่ด้านบน

เตรียมจานในเตาอบโดยไม่มีการพาความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ – 180 องศา

อัดแน่นไปด้วยบัควีทในเตาอบ

ส่วนผสม: เป็ดดิบตัวใหญ่ ½ ช้อนโต๊ะ ซีเรียล, หัวหอม, ก้านขึ้นฉ่าย, เกลือทะเล, แครอทขนาดกลาง, สมุนไพรโปรวองซ์

1. โจ๊กบัควีทร่วนมากสุกแล้ว คุณต้องใช้น้ำเค็มเป็นสองเท่าตามปกติ โจ๊กผสมกับหัวหอมทอดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและคื่นฉ่ายสับ
2. ซากนกถูด้วยเกลือในแต่ละด้านแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมจากขั้นตอนที่แล้ว เป็ดถูกเย็บขึ้น
3. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
4. นกจะต้องได้รับการรดน้ำด้วยไขมันที่สะสมเป็นระยะ

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือจากเป็ดบ้าน

การปรุงสัตว์ปีกด้วยซอส lingonberry

ส่วนผสม: ขาเป็ด 2 ขา, ลิงกอนเบอร์รี่ 130 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ก้านโหระพาและโรสแมรี่สองสามก้าน, 4 ชิ้น หอมแดง.

1. ขาของนกถูกทาด้วยเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้
2. ทอดทั้งสองด้านจนมีแถบสีน้ำตาลทองปรากฏด้านข้าง
3. หัวหอมสับละเอียดและทอด เติมครีมเปรี้ยวลงในผักที่มีสีน้ำตาลแล้ว เทลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
4. ใส่ใบโรสแมรี่และโหระพาลงในซอส มันจะเคลื่อนตัวเข้าไปในบ้านลูกเป็ดตามขา
5. ใต้ฝาจานตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิเฉลี่ยถูกตั้งไว้

นกจะถูกลบออก ซอสต้มผสมกับ lingonberries และปั่นด้วยเครื่องปั่น หากจำเป็นคุณสามารถทำให้แป้งข้นขึ้นได้

วิธีทำเป็ดป่าให้อร่อย

ส่วนผสม: ซากเป็ดป่า, เกลือ, มะนาว, เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

1. วางนกไว้ในกระทะลูกเป็ด เติมน้ำแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 7 นาที เป็ดกลับด้านและอบอีกครั้งในระยะเวลาเท่าเดิม วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไป
2. ซากถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ มีการทำแผลในแต่ละอัน
3. เนื้อสัตว์ปีกชิ้นผสมกับน้ำมะนาวทั้งลูก เครื่องเทศที่เลือกสรร น้ำส้มสายชู และเกลือ
4. เป็ดหมักข้ามคืน
5. ในตอนเช้าก็ลงกระทะพร้อมกับน้ำดอง หลนครอบคลุมเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้เปิดฝาออก และนำเป็ดไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อบในแขนเสื้อในเตาอบ

ส่วนผสม: ซากเป็ดทั้งตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว ขิงสด 2 ซม. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำผลไม้ตามชอบ, ส่วนผสมของพริก

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมเป็นน้ำหมักสำหรับเป็ด ขั้นแรกขิงปอกเปลือกและถูให้ละเอียด
2. ซากที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วใส่ในถุงอบพร้อมกับน้ำดอง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
3. นกจะถูกถ่ายโอนไปที่แขนเสื้อโดยตรงไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา

หากของเหลวใสเริ่มไหลออกจากเป็ด แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

อกเป็ดแห้งโฮมเมด

ส่วนผสม: อกเป็ด, คอนยัค 60 มล., โรสแมรี่ก้าน, พริกไทยดำ, พริกและโหระพาเล็กน้อย, เกลือทะเล, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ชิ้น ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และจูนิเปอร์

1. บดเครื่องเทศให้เป็นชิ้นหยาบ
2. ใส่น้ำตาลคอนยัคเกลือ
3. วางอกเป็ดไว้ มีการทำแผลบนผิวหนัง เต้านมถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
4. ส่วนผสมเผ็ดกระจายไปทั่วตัวนก เป็ดถูกย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง มันพลิกกลับสองครั้งในระหว่างกระบวนการ
5. จากนั้นสะบัดเกลือส่วนเกินออก เช็ดหน้าอกด้วยผ้ากระดาษ
6. แต่ละชิ้นห่อด้วยผ้าฝ้าย เตรียมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มีการพลิกแพ็กเป็นระยะ สองวันแรกเนื้อเยื่อจะเปลี่ยนไป

สัตว์ปีกตุ๋นกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี ½ กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, แครอท 2 ชิ้น, ใบกระวาน, ใบโหระพาและบาร์เบอร์รี่ 1 หยิบมือ, เกลือ

1. นกถูกตัดเป็นชิ้น ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป
2. เป็ดทอดในหม้อประมาณ 10 นาที ไขมันที่ละลายจะถูกระบายออก
3. ใส่ผักสับ ยกเว้นกะหล่ำปลี ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อ เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ. ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที
4. กะหล่ำปลีสับและนวดด้วยมือ เพิ่มลงในภาชนะทั่วไป เติมเกลือมากขึ้นและเติมน้ำในปริมาณเท่ากัน

จานเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มมะเขือเทศบดและปรุงขนมเป็นเวลา 4 - 6 นาที

ควรหั่นซากเป็ดให้เหมาะสมก่อนปรุงเสมอ ถอนขนที่เหลือออกเอาไขมันชิ้นใหญ่ออก เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นควรซื้อเป็ดที่เสียแล้วจะดีกว่า