Дієтичне харчування завойовує дедалі більше шанувальників у світі. Це не дивно, оскільки такий раціон призначений для оздоровлення організму. Продукти, що прискорюють процес лікування деяких захворювань, сприяють профілактиці різних хвороб, а також надають неоціненну допомогу при схудненні.

Загальні правила харчування

Більшість варіантів раціональних профілактичних чи оздоровчих дієт не мають нічого спільного. У раціоні має бути достатня для нормального функціонування організму кількість калорій.

Крім того, необхідно дотримуватись кількох простих правил:

1. Дотримуватись режиму живлення. Він є невід'ємною частиною будь-якої дієти – ті, хто худне, повинні приймати їжу у встановлений час або з обумовленими інтервалами.
2. Їжу потрібно ретельно пережовувати. В цьому випадку почуття насичення з'являється раніше, а поживні речовини засвоюються краще.
3. Не варто їсти пізніше. Останній прийом їжі (вечеря) має відбутися за 3 години до сну. Якщо в цьому проміжку часу дуже сильно проявляється почуття голоду, можна випити кефіру або з'їсти яблуко.
4. Заохочується вживання води у великій кількості – не менше 2 л на день.
5. , в яких основу меню складає один овоч або несолодкий фрукт.

Ухил у дієтичному харчуванні робиться на легку, нежирну їжу. У раціон зазвичай включають рослинні та тваринні білки, мінімальну кількість жирів, фрукти та овочі, у тому числі і болгарський перець.

Особливість овочів

Болгарський перець традиційно входить до кращих овочів, що використовуються для схуднення.Калорійність продукту досить низька – 100 г овочів містить лише 20-30 ккал. Також безперечним плюсом є жироспалюючи властивості.

Крім того, цей овоч багатий необхідними організму вітамінами та мінералами:

1. Вітамін С, що міститься у плодах у великій кількості, допомагає при серцево-судинних захворюваннях. З'їдаючи на день один перець, людина отримує добову норму вітаміну.
2. Цінний перець і завдяки значній кількості вітаміну Р. Поєднання його з вітаміном C знижує шанс виникнення інсультів.
3. Вітаміни групи В покращують стан шкірного покриву, сприяють зміцненню волосся, нігтів.

Завдяки такій комбінації властивостей овочевий (солодкий, болгарський) перець буде доречний у багатьох дієтах.

Хитрощі приготування

Ця страва зустрічається в багатьох кухнях світу, наприклад, в арабських країнах або на Балканах. Розмаїття йому надає найширший асортимент товарів, що використовуються при приготуванні начинки. Він же дозволяє включати страву до раціону багатьох дієт.

Найбільш поширеним варіантом є перець з перемеленою начинкою з м'яса чи овочів. Щоб виконати вимоги дієтологів та знизити загальну калорійність, створити не лише низькокалорійну, але й смачну страву, використовують кілька хитрощів:

1. Для дієтичних систем харчування як основний інгредієнт краще використовувати пісне м'ясо, наприклад, курячий фарш. Ідеальним варіантом буде приготування фаршу самостійно. У власноруч виробленому продукті не буде кісткового борошна, різних субпродуктів, шматочків жиру та шкірки, на відміну від магазинних напівфабрикатів. Повністю збережуться його поживні та дієтичні властивості.
2. Слід уникати використання маленьких перчинок із тонкими стінками. При запіканні волога з них випарується, м'якоті залишиться мало, а верхня шкірка псуватиме смак страви. Краще віддавати перевагу великим плодам з м'ясистими стінками.
3. Перед приготуванням, якщо рецептом не передбачено іншого варіанту, плодоніжка зрізається, овоч очищається від насіння. Обрізаючи перці з боку плодоніжки, одержують плоди однакового розміру, зручні для приготування ідентичних порцій (за вагою, калорійністю).
4. У начинці з м'ясом чудово гармонують різні овочі.
5. Звичайний рис, що часто зустрічається в рецептах, можна замінити бурим, він добре вплине на травлення.

Особливість!Коричневий (неполірований) рис вариться довше, ніж білий.

Спосіб термічної обробки для приготування дієтичної страви краще вибрати запікання в духовці.

Рецепти

Створити смачну дієтичну страву можна у десятках варіантів. Для цього достатньо взяти на озброєння кілька рецептів та поекспериментувати з інгредієнтами.

З курячим фаршем та овочами

Класичний рецепт, що нагадує нам про дитинство (на фото вище – приклад готової страви).

Для приготування знадобляться:

• перці - 6-8 шт.;
• м'ясо курки (краще грудка, обов'язково без шкірки) – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт. (цибулини середнього розміру);
• рослинна олія (перевагу слід віддати оливковій) – 1ст.л.;
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

1. Прокрутити м'ясо в м'ясорубці, додати до 1 цибулину.
2. Другу цибулину дрібно нарізати.
3. Моркву натерти.
4. Підготовлені овочі обсмажити з|із| додаванням 1 ст.л. олії.
5. Після декількох хвилин смаження додати води і протушкувати овочі ще 4-5 хвилин.
6. Курячий фарш з'єднати з овочами, посолити, поперчити та перемішати.
7. Перці очистити від насіння та промити водою зсередини.
8. Кожен щільно нафарширувати начинкою та викласти у форму для запікання, найкраще з високими бортиками.
9. Посуд із перцем накрити фольгою або кришкою за розміром.
10. Розмістити форму в розігріту духовку. Чим товщі стінки перців, тим більше потрібно часу для запікання.

Особливість!У процесі приготування вода до перців не додається. З плодів при запіканні виділяється сік, у якому вони готуються.

З м'ясом, сиром та кабачками

Страва виходить апетитною і ситною, разом з тим зберігаються всі необхідні властивості для дієт, наприклад, білкових.

Інгредієнти для приготування:

• перець - 6-8 шт.;
• куряче філе – 500 г;
• томати – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• 1/2 кабачка;
• нежирна сметана – 2 ст.
• сир – 200 г;
• сіль, перець за смаком.

Готується страва досить просто:

1. Приготувати перці. Їх слід промити та обсушити. Плодоніжки у цьому рецепті не відокремлювати. Кожен плід потрібно розрізати навпіл уздовж та очистити від насіння.
2. Куряче м'ясо можна перемолоти у фарш м'ясорубкою або порубати ножем.
3. Цибулини очистити, промити та подрібнити невеликими кубиками.
4. Томати нашаткувати аналогічно.
5. Овочі змішати з фаршем та сметаною, ретельно перемішати та додати спеції.
6. Кожну половинку перцю щільно нафарширувати начинкою.
7. Деко застелити промасленим папером для випічки, після чого викласти на нього овочі.
8. Запікати протягом 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
9. Натерти на тертці сир, посипати ним страву і запікати до готовності ще чверть години.

З селерою

Таке поєднання корисних овочів буде чудовим вибором для багатьох дієт.

До складу страви входять:

• перець – 8 шт.;
• куряче філе – 800 г;
• корінь селери – 100 г;
• яєчний білок – 4 шт.;
• бурий рис – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• натуральний йогурт – 1 ст.;
• кріп, петрушка, сіль до смаку.

Послідовність дій:

1. Філе та селера подрібнити в м'ясорубці.
2. Замочити рис (залити окропом, не зливати воду хоча б півгодини), потім промити та зварити.
3. На великій тертці потерти моркву. Альтернативний варіант – пром'ясорубати разом із основними інгредієнтами.
4. До підготовленого фаршу додати рис із морквою.
5. Влити у фарш збиті в міцну піну яєчні білки, перемішати.
6. Підготувати перці - видалити плодоніжки та насіння, промити (особливо ретельно всередині), просушити.
7. Начинити фаршем та розкласти в посуді з високими бортиками.
8. Йогурт змішати з рубаною зеленню, сіллю та спеціями (якщо не суперечить правилам дієти). Полити перцем соусом.
9. Відправити підготовлену страву до розігрітої духовки на запікання на 40 хвилин.

Вегетаріанська

У таких рецептах замість м'яса використовують інші продукти, наприклад, консервовану або відварену квасолю або інші бобові (крім гороху), гриби. Нерідко обходяться і без продуктів, що містять білок.

Для одного з таких рецептів знадобляться:

• перці – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• пропарений рис – 1 ст.;
• томатна паста – 2-3 ст.
• нежирна сметана – 1 ст.;
• сіль, перець лавровий лист та інші спеції на смак.

Приготування:

1. Рис відварити (бажано довести до напівготовності).
2. Перці підготувати – очистити від плодоніжок та насіння, промити зовні та всередині, просушити.
3. Обидві цибулини та моркву, попередньо ретельно очищені та промиті, дрібно нарізати.
4. Довести до напівпрозорості цибулю (для смаження до сковороди додати не більше 1 ст.л. рослинної олії), додати моркву і смажити 1-2 хвилини, потім влити воду і протушкувати овочі ще 5-7 хв.
5. Баклажани нарізати пластами, замочити у підсоленій воді (це прибере гіркоту), промити і нарізати дрібними кубиками.
6. Сковороду добре розігріти, викласти баклажани та смажити близько 5 хвилин. (Сковорода - суха, допускається додавання невеликої кількості рослинної олії).
7. З томатів зняти шкірку (попередньо овочі обдають окропом), дрібно нарізати та гасити з баклажанами близько 3 хвилин.
8. Поєднати підготовлені інгредієнти, посолити, поперчити, добре вимісити овочевий фарш, після чого щільно начинити кожен перець.
9. Викласти все у форму для запікання (бажано з високими бортами).
10. Зі сметани, томатної пасти та лаврового листа (спецій) приготувати соус і залити перці.
11. Запікати 40-45 хвилин (залежить від перців) за температури 200 градусів.

Варіанти начинки

Начинка для фаршованих перців може включати практично будь-які продукти:

Компоненти можна підбирати на свій розсуд, виходячи з необхідної калорійності.

Висновки

Фарширований перець з дієтичною начинкою, запечений у духовці, якнайкраще підходить для раціонів, призначених для схуднення або підтримки стрункості. Велика кількість вітамінів і мінералів, що містяться в перці, допомагає оздоровленню організму, а рослинні волокна сприяють його очищенню.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Як приготувати фаршировані перці?

Переглядів 441

Вітаю! Фарширований перець – страва, яку люблять багато хто. Щоб трохи переграти його на дієтичний лад і зробити менш калорійним, без втрати типового смаку, не доведеться занадто змінювати класичний рецепт.

Щоб зробити перці кориснішими, замінимо звичайний білий рис на бурий, який відомий своїм сприятливим впливом на організм. Він має більш високим глікемічним індексом, що робить його більш придатним для дієтичного варіанта фаршированого перцю.

Також варто відмовитися від класичної засмажки з моркви та цибулі, її зазвичай додають у начинку для перців та в бульйон, у якому їх варять. Смак від цього сильно не зміниться, зате страва буде позбавлена ​​зайвих калорій.

Як приготувати фаршировані перці?

Інгредієнти:

600-650 грам фаршу (курячого або суміш курячого та яловичого у співвідношенні 5 до 1);

Перець - 15 штук (залежно від розміру, може знадобитися більше або менше, але краще мати пару штук на запас);

Склянка бурого рису (250 грам);

Томатна паста;

Сіль і перець.

Як приготувати фаршировані перці?

Перці слід добре вимити, відрізати плодоніжку та почистити всередині від перегородок та насіння.

Відварити бурий рис у трохи підсоленій воді. На одну склянку рису потрібно 2 склянки води. Як і білий рис, варити потрібно на повільному вогні до зникнення рідини. На відміну від класичного білого рису, бурий рис не розвариться і перетворитися на кашу.

Далі готовий рис додати фаршу, додати щіпку солі, мелений перець і добре перемішати. Також можна використовувати інші спеції, які підкреслять смак.

Щільно набиваємо кожен перець цією сумішшю, утрамбовуючи фарш усередині.

Перці складаємо в каструлю відповідного об'єму і додаємо три-чотири столові ложки томатної пасти. Якщо використовувати концентровану пасту, можна додати трохи менше.

Потім наливаємо холодну воду так, щоб перці практично повністю були приховані. При цьому слід зазначити, що колір бульйону повинен вийти не надто яскравим, після википання води в процесі варіння, колір стане практично таким самим, як у томатного соку.

Тепер солимо бульйон і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода почне закипати, зменшуємо потужність плити до мінімуму і залишаємо нудитися з відкритою кришкою на 20-25 хвилин.

У результаті вийде смачна, нежирна страва з великою кількістю білка та клітковини. Вуглеводи, що містяться в ньому, несуть тільки користь для організму, тому дієтичний перець, фарширований фаршем і бурим рисом, можна їсти навіть у другій половині дня. Ну а я завершуватиму сьогоднішній рецепт «Як приготувати фаршировані перці» і думаю що у вас теж є свої індивідуальні рецепти як смачніше приготувати фаршировані перці. Усім до зустрічі у

Нежирне м'ясо та овочі – ось ті продукти, які відмінно підійдуть для здорового харчування, у тому числі і для дієтичного. Якщо ви хочете схуднути або навчитися харчуватися правильно, намагайтеся уникати смаження, замінюючи цей процес гасінням, приготуванням або . Саме такий рецепт ми і пропонуємо сьогодні – це болгарська перець фарширований м'ясомкурки та овочі без смаження.

Існує багато варіантів приготування перцю фаршированого. Саме цей рецепт підійде для дієтичного харчування, тому що всі інгредієнти тушкуються і абсолютно не застосовується смаження. Це дуже важливо для тих людей, хто стежить за своїм харчуванням та намагається вживати низькокалорійну їжу.

Фаршований перець: інгредієнти

Для приготування страви вам знадобиться:

• 12 перців середнього розміру
• 0,5 кг фаршу з курячих грудок
• 3 моркви
• 3 цибулини (для цього рецепту береться достатня кількість цибулі, щоб зробити ніжним фарш із грудки)
• 1 куряче яйце
• 0,5л. домашнього томатного соку
• 0,5 ст. сметани
• мелений перець
• будь-які сушені трави
• лавровий лист
• запашний перець горошком

Як приготувати фаршований перець

Овочі слід вимити та висушити. З перців виймаємо серцевини за допомогою ножа з вузьким лезом або спеціального гаджета, моркву шаткуємо на дуже дрібній тертці, цибулю нарізаємо дуже дрібно. В даному випадку цибуля не перемелюється разом з м'ясом, оскільки фарш буде занадто рідким.

У великій мисці перемішуємо фарш з дрібно нарізаною цибулею та тертою морквою, додаємо сире яйце. Дуже ретельно перемішуємо інгредієнти, підсолюємо і трохи перчимо. При гасінні, саме шматочки цибулі додадуть фаршу ніжність, а куряча грудка є дієтичним м'ясом з великим вмістом білка і низьким вмістом жиру.

Начиняємо щільно кожну перчинку фаршем. Дуже зручно це робити за допомогою маленької (чайної чи кавової) ложки.

Укладаємо наповнені перчики в глибоку каструлю, ставимо їх вертикально.

Заливаємо прокип'яченим томатним соком із додаванням деякої кількості води. Рідини потрібно стільки, щоб вона була майже до верху перців, але не покривала їх (оскільки тоді, при кипінні, може «вимиватися» начинка). Кладемо запашний перець, сухі трави та лавровий лист.

Гасимо фаршировані перчики протягом тридцяти хвилин на повільному вогні. Наприкінці приготування додаємо сметану і кип'ятимо ще кілька хвилин.

Фарширований болгарський перець - це літня та зручна страва. Його можна наготувати на тиждень, а можна навіть заморозити сирі фаршировані перці у морозилці до наступного сезону, цю страву готує кожна раціональна господиня.

Ми звикли вважати, що фарширований перець - це жирне блюдо, з підсмаженням, сметанним соусом, обробкою олії при високих температурах. Але цього всього можна уникнути, більше того, за смаком такі перці не сильно відрізняються від класичного рецепту. Цю страву сміливо можна відносити до дієтичних простих літніх страв без шкоди за смаковими рецепторами та підшлунковою залозою.

Приготувати фаршований дієтичний перець можна 2 способами: в духовці або на плиті.

складові

• Курячий фарш - 500 г
• Рис – 3 ст.л.
• Болгарський перець – 10-13 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Часник – 2 з.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л. (за бажанням)
• Зелень – за смаком
• Сіль за смаком
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Ароматний перець горошком - 1-2 шт.

Процес приготування

Базовий рецепт однаковий обох способів. Рис відварити до напівготовності у підсоленій воді. Важливий момент щодо рису. Якщо ви готуєте дієтичні страви з метою скинути зайву вагу, вам буде корисно знати, що менш калорійним вважається бурий нешліфований рис, далі йде крупнозернистий, а потім шліфований і пропарений рис, тому якщо ви худнете, вибирайте бурий або дикий нешліфований рис.

Перець помити, вирізати плодоніжки.

Куряче філе перемолоти разом із цибулею у фарш.

Моркву подрібнити на тертці, додати|добавляти| до м'яса. Так-так, сиру. Моркву для приготування перцю смажити на олії не обов'язково, вона відмінно приготується під час приготування перців.

Рис аль денте, спеції, томатну пасту, подрібнений часник, зелень додати у фарш, посолити, поперчити до смаку, все перемішати.

Якщо вас бентежить томатна паста, можете від неї відмовитись, а протушкувати перці в томатному соку, вам знадобиться 1,5-2 літри домашнього соку. Якщо готуєте перці в томатному соку, тоді контролюйте кількість солі в рецепті, адже сік солоний.

Болгарські перці нафарширувати підготовленою начинкою.

Вересень 13, 2013

Дієтичний фарширований перець (без томату та моркви)

Простий дієтичний фарширований перець сьогодні готують рідко. В основному на просторах Інтернету домінують рецепти фаршированого перцю з морквою, смаженою цибулею та великою кількістю томату. Такі рецепти не тільки ніяк назвати дієтичними, але й до класичного фаршированого перцю вони мають небагато відношення.

На цій же сторінці ви знайдете рецепт саме класичного дієтичного фаршированого перцю, який сподобається і дітям, і дорослим, і приготування якого навряд чи викличе багато труднощів у кулінарів-початківців.

Простий дієтичний фарширований перець сьогодні готують рідко. В основному на просторах Інтернету домінують рецепти фаршированого перцю з морквою, смаженою цибулею та великою кількістю томату. Такі рецепти не тільки ніяк назвати дієтичними, але й до класичного фаршированого перцю вони мають небагато відношення. На цій же сторінці ви знайдете рецепт саме класичного дієтичного фаршированого перцю, який сподобається і дітям, і дорослим, і приготування якого навряд чи викличе.

6.2 Загальний підсумок

Традиційний фарширований перець

Перець, фарширований за традиційним рецептом, без численних спецій, моркви та інших прибамбасів. Радянська класика

Кількість інгредієнтів

Простота приготування

Час приготування

Чи підходить для святкового столу

Чи підходить для щоденного харчування

Чи підходить для дієтичного та дитячого харчування

складові:

- 600 грамів ґрунтового перцю;
- 300 грамів яловичого фаршу;
- 2/3 склянки рису;
- 50 мл молока;
- сіль за смаком;
- зелень сушена або свіжа до смаку

Про м'ясо та фарш з нього треба сказати окремо.

Найбільш смачний дієтичний фарширований перець за традиційним рецептом виходить із вареного м'яса (яловичина). Тобто треба відварити шматок яловичої м'якоті (як це зробити, можна подивитися) і зробити з нього фарш.

На жаль, сьогодні через безліч готового покупного фаршу, люди зазвичай лінуються робити фарш з відвареного м'яса і готують із сирим фаршем. Для таких страв, як фарширований перець або фарширований шинок, це не дуже добре. Але можливо. Ми також використовуватимемо готовий сирий фарш. Але все ж таки фарш з вареного м'яса краще.

Тепер про зелень та інші приправи. Як зелень треба брати кріп та/або петрушку. Дуже багато використати не слід. Не треба застосовувати й сильніші трави, такі як кінза чи базилік. Справа в тому, що основний цимес фаршированого перцю – це сам аромат болгарського перцю, який приправи просто ліквідують.

1. Перець вимити та вирізати серединки. Звільнити від насіння. Все це треба робити дуже обережно, щоб не пошкодити самі перчики.

2. Відварити рис. Як правильно зварити рис у каструлі, можна подивитися.

3. Змішати рис та фарш. Добре посолити.

4. Начинити рисом із м'ясом перчики.

Кулінари-початківці часто задаються питанням про те, наскільки щільно слід начиняти перці. Все залежить від їхньої величини. Невеликі перці краще набити тугіше. А ось великі плоди не варто начиняти "через не можу". Якщо це зробити, то в перці виявиться занадто багато «каші» і зовсім мало перцю.

5. Скласти перці в каструлю. Туди ж вилити підсолене молоко та висипати трави (якщо зелень була свіжа, її попередньо треба подрібнити). Долити в каструлю води так, щоб покривала перці приблизно до половини.

6. Поставити каструлю з перцями на вогонь та варити 35-45 хвилин. Варити треба на повільному вогні під кришкою, трохи зсунутою вбік, щоби не втекло.

Всі. Простий дієтичний фарширований перець готовий.

Подавати слід гарячим зі сметаною.