Найсмачніші домашні пончики на кефірі з простого або дріжджового тіста - справжні ласощі для дітей та дорослих!

Назва «пончик» походить від польського слова «pączek», що в перекладі означає пампушка. Для багатьох буде не новиною, що у США святкують день пончика першої літньої п'ятниці. Різні круглі форми з дірочкою або без, з поливанням яскравою глазур'ю або без неї і наявність або відсутність начинки (джему, шоколаду або згущеного молока) роблять пончики яскравими ласощами. Сьогоднішній мій рецепт із покроково зробленими фото про те, як швидко і просто зробити дуже смачні повітряні дріжджові пончики на кефірі. З безлічі різновидів цього десерту готуватимемо класичний варіант - пончик з дірочкою в цукровій пудрі.

• 1 ст кефіру;
• 1 яйце;
• 0,5 ст цукру;
• 25 гр вершкового масла;
• 10 гр сухих дріжджів;
• борошно;
• дрібка солі;
• цукрова пудра;
• рослинна олія.

Щоб зробити тісто для пончиків, до кефіру потрібно додати дріжджі, 1 ложку цукру та 3 борошна. Перемішуємо та відставляємо у тепло мінімум на годину.

Вершкове масло доводимо до м'якого стану, можна трохи підтопити.

Важливо пам'ятати – дріжджове тісто не любить холодних інгредієнтів!

Олію та яйця додаємо в опару.

Втручаємо борошно.

Для зручності замісу, змащуємо руки олією. Борошна в сипучому вигляді не повинно бути. Інакше, при обсмажуванні пончика, на дні сковороди утворюється осад, що коптиться.

Готове тісто розриваємо на середнього розміру пампушки і даємо відпочити 30 хвилин. За цей час тісто підніметься, стане м'яким та повітряним.

Вказівним пальцем у центрі пончика формуємо дірочку, злегка розтягуючи краї.

Пончики купаємо в гарячому маслі з двох сторін.

Щоб надати більше краси та солодощі нашій страві, укриваємо пончики гарною кількістю цукрової пудри, пересипаючи кожен шар пончиків на блюді.

Рецепт 2: пишні пончики на кефірі (покрокові фото)

Незважаючи на різноманітність асортименту виробів із тіста в магазинах, немає нічого смачнішого за домашні, приготовані з любов'ю пиріжки або тістечка. Але найпривабливішим і найпривабливішим словом, виявляється, є слово «пончики». Коли я зібралася порадувати своїх домашніх і оголосила, що сьогодні до чаю будуть пончики, вся моя сім'я, включаючи кота, одразу прибігла на кухню. Добре, що ця страва готується швидко! Отже, рецепт пончиків на кефірі.

• кефір 250мл.
• яйце 1 шт.
• цукор до смаку (я клала 5 ст.л.)
• сіль щіпка
• сода півчайної л.
• борошно 2,5-3 склянки
• олія рослинна для тіста 2 ст. л.
• олія рослинна для смаження склянка як мінімум
• пудра цукрова для присипки за смаком

Кефір виливаємо в каструлю, додаємо яйце, цукор, сіль і починаємо ретельно перемішувати, щоб розчинився цукор. Це можна робити ложкою або віночком. Потім висипаємо в каструлю соду та олію. Знову все перемішуємо.

Висипаємо в кефір з яйцем просіяне борошно і замішуємо тісто. Місимо руками до того часу, поки тісто не почне відставати від стін посуду, тобто. стане єдиним цілим. Тісто має вийти гладким і блискучим.

Отримане тісто викладаємо на обробну дошку і починаємо формувати власне пончики. Для цього тісто потрібно розділити на невеликі кульки діаметром приблизно 3 см. Краще робити вручну.

Щоб сформувати пончики, треба з кульок зробити коржики. Далі, в центр коржика встромити дерев'яну паличку (можна олівець або ручку). Потім швидко крутити коржик за допомогою палички по столу. Цей спосіб я якось побачила вже і не пам'ятаю де, але головне, що працює! Можна, звичайно, сформувати пончики традиційним способом - розкотити тісто завтовшки 1 см, вирізати однією ємністю кухля, а меншою ємністю - дірки всередині. Але це не так цікаво для оточуючих! Пончики залишаємо трохи піднятись, а самі ставимо на вогонь каструлю для смаження у фритюрі або глибоку сковороду.

Сильно розігріти олію в каструлі. У розпечену олію викладати пончики і обсмажувати з обох боків. Одну сторону смажити приблизно 1 хвилину. Підсмажені пончики покласти на серветку або сито, щоб стекли залишки олії. Потім обсипати цукровою пудрою, причому чим більше пудри, тим смачніші пончики.

Подаємо пончики на кефірі.

Подавати пончики краще гарячими, посипані цукровою пудрою. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: пончики на кефірі за 15 хвилин

• 100 мілілітрів кефіру,
• 2 столові ложки цукру (можна сміливо збільшити кількість вдвічі),
• 1 яйце,
• упаковка ваніліну,
• 0,5 чайної ложки розпушувача,
• 25 грам маргарину,
• 200-225 г борошна,
• склянку олії.

У миску викладіть м'який маргарин. До нього вбийте яйце, додайте|добавляйте| цукор. Усі збийте міксером.

Після цього влийте кефір і знову збийте.

Потім додайте ванілін, розпушувач та борошно. Замісити тісто. Воно має бути не густим, а м'яким.

Розкотіть тісто. Видавіть великі кола, а всередині зробіть дірочку.

Обсмажте пончики в олії на середньому вогні. Тільки спочатку добре розігрійте олію.

При вилученні пончиків з олії, викладіть їх на паперовий рушник. Коли стіче зайве масло, перекладіть їх на блюдо і подайте до столу.

Рецепт 4: домашні пончики на кефірі (покроково)

Пончики можна приготувати на сніданок, також можна взяти з собою на пікнік або прогулянку. Загалом, це ідеальна домашня страва. Така здоба дуже смачна, до того ж вона просто готується, адже в її основі лежить бездрожжеве тісто.

• Яйце 1 шт.
• Цукор 4-5 ст. л.
• Кефір 2,5% 250 мл
• Борошно 390 г
• Сіль щіпка
• Вершкове масло 30 г
• Рослинна олія 3-4 ст. л.
• Сода 0,5 ч. л.
• Цукрова пудра на смак

Збийте віночком 1 яйце.

Додати 4-5 ст. л. цукру і продовжуйте збивати.

Потім додайте 250 мл кефіру, щіпку солі і знову перемішайте віночком, щоб вийшла однорідна маса.

Додати 0,5 ч. л. соди і 30 г розтопленого вершкового масла|мастила| і добре перемішайте.

Важливо, щоб олія не була гарячою.

Тепер додайте 390 г борошна, що просіює. Її потрібно додавати частинами, щоб тісто вийшло потрібної консистенції.

Воно не повинно бути занадто тугим або занадто рідким. Коли додайте першу порцію борошна, розмішайте тісто віночком. На якомусь етапі тісто стане щільнішим і віночок перестане справлятися.

Тоді підготуйте робочу поверхню і густо присипте її мукою. Викладайте тісто на неї і починайте замішувати руками. Ідеальне тісто для пончиків на кефірі має бути м'яким. Якщо вона трохи липне до рук, це виправить наступний крок.

Зробіть у тесті невелике заглиблення та налийте в нього 3-4 ст. л. рослинного масла.

Змастіть цією олією руки і замісіть тісто, цього разу, вже з олією. Якщо воно витікатиме при замісі, це не страшно. Поступово воно все піде у тісто.

Замішане тісто розкотіть завтовшки близько 1 див.

Небажано розкачувати пончики на борошні, оскільки вона горітиме при смаженні. На робочій поверхні у вас має залишитися трохи олії, вона не дасть тесту прилипнути. Якщо олії не залишилося, її можна трохи підлити, тільки не перестарайтеся.

Потрібний вигляд вашої випічки надасть спеціальна форма для вирізування пончиків. Якщо у вас її немає, візьміть просту піалу та маленьку чарочку. Піалою видавіть основне коло, а чаркою серединку. Для цього можна використовувати різний круглий посуд, все залежить від вашої фантазії.

Тільки не забудьте її змастити олією, інакше до неї може прилипнути тісто.

Налийте на сковороду олію та нагрійте на маленькому вогні.

Щоб олія та пончики не горіли, бажано смажити на невеликому вогні, трохи менше середнього. Так вони пропікуться зсередини і не підгорять.

Готові пончики викладайте одним шаром на плоску тарілку, застелену папером. Вся здоба не поміститься на одній тарілці, тому візьміть кілька штук. Не можна складати пончики один на одного. Вони досить жирні, тому потрібно дати стекти олії на папір, а не з одного пончика на інший.

Охолілі пончики посипте цукровою пудрою. Її можна купити в магазині або зробити самому за допомогою кавомолки. Також можна потовкти цукор у ступці.

Класичною прикрасою цієї страви є цукрова пудра. Її можна доповнити дрібною кокосовою стружкою. Також пончики чудово будуть виглядати з глазур'ю. Вона може бути різних кольорів, залежно від вибраного барвника.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральному оформленню, зробіть шоколадну глазур. Її можна приготувати із чорного або білого шоколаду. А можна поєднати обидві глазурі, тоді вийде яскрава контрастна прикраса. Маленькі ягідки свіжої полуниці чи смородини будуть гарним доповненням для цієї здоби.

Цю страву можна подати з чаєм чи будь-яким іншим напоєм. Також буде доречним варене або звичайне згущене молоко. Джем чи варення теж підійде.

Рецепт 5: пончики на сковороді на кефірі.

Сьогодні я хочу продемонструвати вам покроковий фото рецепт пончиків на кефірі, пишних, повітряних та смачних для теплого сімейного чаювання. Іноді вони починають закінчуватися ще до завершення смаження, оскільки самі просяться до рота, стежте за своїми домашніми, які курсують до кухні на запах!

• Кефір 250 г
• борошно 3 ст.
• цукор 6 ст.л
• олія рослинна для тіста 2 ст.л
• сіль 0,3 ч.л.
• цукрова пудра за смаком
• сода чи розпушувач 0,5 ч.л.
• олія рослинна для смаження
• яйце 1 шт.

Почнемо готувати тісто для пончиків на кефірі за моїм рецептом з фото. У кефір додати яйце, цукор, сіль, олію і соду (якщо використовуєте розпушувач, його треба вводити в тісто разом з борошном) і добре розмішати.

Потім додати борошно і замісити тісто, тісто виходить м'яке і липне до рук, більше борошно додавати не треба, т.к. пончики вийдуть жорсткими. Тесту дати відпочити у прохолодному місці 15-20 хв.

Обробну дошку добре посипати борошном, тісто розділити на частини, кожну з яких розкотити, приблизно в 1 см завтовшки.

З тіста вирізати кола (я використовую великий чайний кухоль) у середині чарочкою або іншим відповідним предметом вирізати серединку, так надамо форму нашим пончикам на кефірі.

Смажити пончики у великій кількості розпеченої олії.

Мене дуже тішить, що смажать такі пончики на кефірі 15 хвилин, не більше.

Готові смачні та класичні пончики на кефірі дістати шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Вирізані серединки використовую

для випікання маленьких пончиків.

Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Пончики готові, приємного чаювання!

Сподіваюся, мій рецепт з фото пончиків на кефірі, пишних та повітряних, вам припав до душі!

Рецепт 6: пончики на кефірі в домашніх умовах

Готувати такі пончики дуже легко та дуже швидко. Рецептура вже вказана, тому розповім про сам процес приготування та маленькі хитрощі. Чи готові? Приступаємо.

Послідовність сполуки інгредієнтів відіграє велику роль. Якщо істотно змінити порядок, то пончики можуть піднятися.

• кефір - 1 склянка;
• яйця курячі - 1 штука;
• сіль - 1 щіпка;
• цукор-пісок - 5 столових ложок;
• сода харчова - 0,5 чайної ложки;
• олія рослинна - 3 столові ложки

Отже, беремо склянку кефіру, обов'язково кімнатної температури, холодну не можна ні в якому разі. Додаємо в кефір яйце та цукор, ретельно збиваємо, доки не розчиниться цукор.

Наступний крок – сіль та сода

А потім – рослинна олія, бажано рафінована. Коли все збито-перемішано, вводимо борошно – не більшими порціями, але «в темпі, темпі». Виходить таке злегка пухке тісто, досить густе, але не пельменне - м'яке

І ще один важливий момент: перед тим, як почати заводити тісто для пончиків, я ставлю на повільний вогонь чавунну сковороду з великою кількістю олії. І до того моменту, як я приготую першу порцію пончиків для смаження, моя сковорода вже готова до вживання.

Тісто розкочуємо в пласт завтовшки приблизно 1 см і вирізаємо з нього такі заготовочки

Я роблю це невеликою стопочкою, але насправді це справа смаку. Можна надати пончикам будь-якої форми. Коржики кидаємо в добре розігріте масло. Дивіться, вони починають підніматися

Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку та виймаємо шумівкою. Незважаючи на те, що пончики буквально плавають у маслі, вони зовсім не жирні.

І ще один момент: усередині пончики порожнисті та їх можна наповнити кремом.

Рецепт 7: ріллі дріжджові пончики на кефірі

Випікайте у вихідні класичні пончики на кефірі, покроковий рецепт з фото допоможе вам побалувати сім'ю смачною випічкою. Це відмінне рішення для солодкого столу, особливо, якщо додатково прикрасити шоколадною або білковою глазур'ю. Готуються напрочуд швидко, завдяки безопарному тесту, а продукти для його приготування - звичайніші і практично завжди в наявності у кожної господині. Особливість цієї випічки в тому, що готове тісто витримується в холодильнику, а не в теплі. Така особливість надає м'якість, дивовижну легкість та пишність готовим виробам. Якщо хочете порадувати рідних оригінальною десертною стравою, не витрачаючи багато часу на готування, цей варіант саме те, що потрібно.

• борошно - 2,5 ст.,
• жовтки – 3 шт.,
• кефір - 1 склянка.
• сухі дріжджі – 3 ст.л.
• цукор – 2 ст.л.
• вершкове масло - 4 ст.л.,
• рослинна олія – 1 л,
• цукрова пудра – до смаку.

Підігріваємо кефір, щоби був тепленьким, але не гарячим, додаємо дріжджі, розмішуємо, щоб добре розчинилися, потім кладемо жовтки і ще раз заважаємо, щоб продукти добре розподілилися.

Тепер додаємо розм'якшене масло.

Всипаємо цукор, перемішуємо.

Просіюємо муку|борошно|, поступово підсипаємо в рідку масу. Замішуємо м'яке, приємне на дотик тісто. Головне, не переборщити з кількістю борошна.

Отриману борошняну основу скочуємо в колобок, накриваємо харчовою плівкою і відносимо в холодильник на 12 годин. Як бачимо, це тісто не вимагає термінового оброблення, його можна спокійно замісити на ніч, а вранці порадувати сім'ю свіжою випічкою.

Дістаємо тісто, що вистояло, розкочуємо в пласт висотою в 2 см і за допомогою чарочки вирізаємо кружечки, даємо підійти 20-30 хвилин.

У нешироку глибоку каструлю вливаємо масло з таким розрахунком, щоб пончики могли в ньому вільно плавати. Як тільки жир добре розігріється, опускаємо в нього кілька пончиків. Обсмажуємо швидко, з кожної сторони по 2 хвилини до золотистості.

Готову випічку перекладаємо на серветку для видалення надлишків олії.

Коли охолонуть, посипаємо пудрою, або вигадуємо прикрасу на свій смак. До речі, таку випічку можна подати з начинкою, наприклад з вареним молоком, що згущує|згущає|. Для цього акуратно робимо надріз уздовж пончика і за допомогою чайної ложечки наповнюємо згущеним молоком.

Пончики, приготовлені на кефірі за рецептурною класикою, готові. Подаємо до чаю, кави та радуємо рідних та друзів ідеально смачним десертом.

Рецепт 8: пончики на кефірі без дріжджів

Пончики на кефірі готуються неможливо швидко, але ще швидше вони ... зникають. Рецепт простий, доступний і бюджетний. Якщо потрібно зробити щось на швидку руку до чаю, це чудовий варіант.

• 250 мл кефіру;
• ½ склянки цукру;
• 2/3 ч. л. соди;
• 1 яйце;
• ½ ч. л. солі;
• 2,5 склянки борошна;
• 3 ст. л. олії для тіста;
• рослинна олія для смаження у фритюрі;
• цукрова пудра.

Вимірюємо необхідну кількість кефіру. У мене цього разу було домашнє кисле молоко - воно підходить для рецепту дуже доречно. Простокваша, йогурт, мацони – все підходить.

Додаємо яйце, сіль, цукор та олію, перемішуємо.

Додаємо борошно, знову перемішуємо.

Краще, якщо ви зможете впоратися з мінімумом борошна. Тісто необхідно округлити та викласти на робочу поверхню. Якщо зовсім прилипатиме до рук, додайте ще трохи борошна.

Далі можна сформувати джгут, який нарізається на невеликі шматочки, кожен із яких округляється і смажиться. Я йду іншим шляхом: тісто розкочую в пласт завтовшки до півсантиметра, склянкою потрібного діаметра вирізаю кола.

Викладаємо кругляші в добре розігріту олію, обсмажуємо на невеликому вогні спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

Готові пончики дістаємо з олії, викладаємо на серветки.

Через кілька хвилин їх можна перекласти в тарілку і посипати цукровою пудрою.

От і все. Вся робота займе від сили 15 хвилин, а потім можна наливати склянку холодного молока і ласувати.

Рецепт 9: домашні пончики з тіста на кефірі

Деколи хочеться побалувати себе солодкою випічкою до чаю. Але так не хочеться, щоб на це пішло багато часу та сил. Пончики на кефірі за 15 хвилин - справжня знахідка для ласунів. Приготувати їх не складе жодних труднощів. На відміну від дріжджових пончиків для приготування тіста вистачить кількох хвилин. Такі пончики можна швидко приготувати, якщо нічого немає до чаю. Не треба чекати, коли тісто підніметься.

Пончики виходять ніжними хрусткими та дуже смачними. Їх неодмінно полюблять і дорослі, і діти.

• Кефір - 1 ст
• Борошно пшеничне - 3 ст.
• Яйця - 1 шт
• Цукор - 3 ст л
• Сода - 0,5 год л
• Олія - ​​1-2 ст.
• Цукрова пудра – 2-3 ст л

Кефір змішати з|із| яйцем, цукром і содою.

Потроху всипати борошно, що просіює.

Замісити досить щільне, але м'яке тісто.

Розкачати тісто завтовшки 0,5 см. І за допомогою склянки вирізати кружечки. У середині зробити отвір. Можна зробити його за допомогою якогось невеликого ковпачка.

Пончики на кефірі завжди вдаються м'якими, повітряними та рум'яними. Використовуючи подібну основу, вдасться приготувати ласощі навіть без участі дріжджів, не чекаючи тривалого вистоювання тіста і тим самим заощадивши значну частку часу.

Як приготувати пончики на кефірі?

Існує не один спосіб приготувати улюблені рум'яні і повітряні ласощі, кожен з яких вартий уваги і застосування на практиці.

1. Тісто для пончиків на кефірі може бути замішене на дріжджах або з додаванням харчової соди, яка не менш якісно розпушить структуру виробів і зробить їх повітряними.
2. Для смаження пончиків використовують сковороду, сотейник або казан з товстим дном, в який наливають олію шаром не менше сантиметра.
3. Інтенсивність вогню під посудиною при термічній обробці виробів повинна бути середньою, щоб ласощі встигли приготуватися всередині і добре підрум'янитися зовні.
4. Після смаження готові рум'яні пончики на кефірі викладають на паперові рушники або серветки для поглинання надлишків жиру, після чого посипають цукровою пудрою.

Пончики на кефірі за 15 хвилин

Скориставшись рекомендаціями даного розділу, вдасться приготувати швидкі пончики на кефірі, витративши не більше 15 хвилин. Наявність в основі цукру дозволить отримати насичену рум'яну та хрумку скоринку на поверхні виробів. Ванілін у складі можна за бажанням замінити меленою корицею.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 400 г;
• кефір – 250 мл;
• цукор – 50-100 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль, ваніль;
• олія для фритюру пудра цукрова.

Приготування

1. Збивають трохи яйце із сіллю, цукром та ваніліном.
2. Додають олію та кефір із содою.
3. Всипають борошно, вимішують, оброблять грудку на порції, скочують кульки.
4. Пальцем роблять по центру отвір і трохи розтягують краї.
5. Смажать швидкі пончики на кефірі до рум'янцю з двох сторін на середньому вогні.

Пончики на кефірі та дріжджах

Ще більш повітряними та пишними виходять дріжджові пончики на кефірі. Важливо не перенаситити тісто борошном, залишивши його м'яким і трохи липким. При формуванні виробів для зручності слід змащувати руки олією. У тісто при замісі або цукрову пудру при посипанні виробів можна приправити ваніллю.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 350-400 г;
• кефір – 250 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• цукор – 50-100 г;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, ваніль;
• олія для фритюру, цукрова пудра.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють дріжджі, ложку цукру та три ложки борошна, залишають на годину.
2. Вмішують цукор, що залишився, масло, яйце, борошно.
3. Дають основі постояти ще 30 хвилин і приступають до формування виробів.
4. Відщипують порції тіста, скочують із них кульки, після чого проколюють пальцем по центру отвір і розтягують.
5. Смажать пончики на кефірі у фритюрі, після остигання посипають пудрою.

Пончики без дріжджів на кефірі

Поданий рецепт смачних пончиків на кефірі дозволить приготувати ласі рум'яні вироби без стомлюючого тривалого замішування тіста або його тривалої вистоювання. Важлива умова для отримання очікуваного результату – забезпечити товщину шару фритюру не менше 5 см.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно - 400-500 г;
• кефір – 250 мл;
• цукор – 200 г;
• сода – 10 г;
• сіль, ваніль;
• олія для фритюру, пудра.

Приготування

1. Збивають яйця з цукром та щіпкою солі до пишної піни.
2. Додають ваніль, кефір та борошно з содою до отримання текстури трохи густіше, ніж на оладки.
3. Зволоженою ложкою викладають порції тесту розпечений фритюр і смажать до рум'янцю з усіх боків.
4. Готові пончики на кефірі без дріжджів посипають пудрою.

Пончики на кефірі з начинкою

Особливо смачні на кефірі. Далі представлений варіант ласощі з повидлом, замість якого можна успішно використовувати джем, варене згущене молоко, заварний крем. Сухі дріжджі в рецепті можна замінювати свіжими пресованими, додавши на вказану кількість інгредієнтів 50 г продукту.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно - 800 г;
• кефір – 500 мл;
• вода – 100 мл;
• дріжджі сухі – 11 г;
• цукор – 60 г;
• масло вершкове – 130 г;
• сіль;
• олія для фритюру, повидло, цукрова пудра.

Приготування

1. У теплій воді активують дріжджі протягом 15 хвилин, додавши цукор.
2. Вмішують в опару яйця, сіль, розтоплену олію та борошно.
3. Залишають кому для підйому на 1,5-2 години.
4. Обминають основу, розкочують до отримання пласта завтовшки 1 см, вирізують склянкою заготовки, залишають на столі на 40 хвилин.
5. Смажать вироби у розігрітому фритюрі, викладають на серветки, після чого наповнюють за допомогою шприца повидлом.
6. Посипають перед подачею на кефірі пудрою.

Пончики на кефірі без яєць

Рецепт пончиків на кефірі без яєць дозволить без зайвого клопоту приготувати смачні ніжні і м'які ласощі, які при бажанні можна наповнити начинкою перед випіканням. Для наповнення підійде як густий джем, так і варене згущене молоко. Отримані вироби тривалий час залишаються м'якими та не черствіють.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• кефір – 250 мл;
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
• цукор – 50 г;
• олія рослинна – 20 мл;
• сіль;
• олія для фритюру, джем або згущене молоко, цукрова пудра.

Приготування

1. Розчиняють у теплому кефірі дріжджі та цукор, залишають на 15-20 хвилин.
2. Додають сіль, олію, борошно, вимішують і залишають на годину-півтори.
3. Поділяють кому на 16 порцій, перетворюють їх у коржики, наповнюють порціями джему або згущеного молока, з'єднують щільно краї.
4. Смажать вироби у фритюрі, посипають пудрою.

Сирні пончики на кефірі

Незвичайний насичений смак набувають виробу, якщо доповнити тісто при замісі сиром. Перед використанням продукт перетирають через сито або пробивають до кремової текстури блендером. Заготовки можна формувати з отвором по центру або у вигляді кульок, якщо планується наповнювати готові ласощі начинкою.

Інгредієнти:

• борошно - 750 г;
• сир – 250 г;
• кефір – 500 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль;
• олія для фритюру, начинка за бажанням, пудра.

Приготування

1. Кефір змішують із содою.
2. Через 15 хвилин додають яйце, сіль, цукор, сир і олію.
3. Всипають муку|борошно|, вимішують, розкочують до 1 см і вирізують заготовки.
4. Смажать у розігрітому фритюрі, наповнюють кондитерським шприцем начинкою.

Медові пончики на кефірі

Пончики на кефірі, рецепт яких буде представлений далі, набуває особливих смакових нот за рахунок додавання в тісто меду і молока. Вироби будуть ще смачнішими з начинкою із заварного крему або кисло-солодкого джему, яку розташовують між двома розкочаними пластами тіста. Залишиться тільки вирізати вироби склянкою і підрум'янити в маслі.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• мед – 40 г;
• кефір та молоко – по 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 20 г;
• масло вершкове – 30 г;
• ваніль;
• олія для фритюру, начинка, пудра.

Приготування

1. Змішують в одній мисці всі елементи для тесту, додавши ваніль.
2. Поділяють кому на 2 частини, розкочують.
3. На один пласт викладають начинку, прикривають другим пластом та вирізають вироби склянкою.
4. Смажать повітряні пончики на кефірі в олії, посипають пудрою.

Пончики на кефірі та згущеному молока

Щоб приготувати на кефірі, можна скористатися наступним швидким рецептом, що передбачає заміс тесту з додаванням молока, що згущує|згущає|. Солодощі основи можна підкоригувати, додавши більше або менше цукрового піску, а за бажання взагалі виключити його зі складу.

Інгредієнти:

• борошно - 400-500 г;
• сода – 5 г;
• кефір – 200 мл;
• згущене молоко – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 50 г;
• олія для фритюру, пудра.

Приготування

1. Яйця змішують зі згущеним молоком та цукром.
2. Додають кефір із содою та борошно.
3. Тісто набирають змащеною олією ложкою, викладають у розігрітий фритюр, смажать до рум'янцю.

Рецепт пончиків на кефірі у духовці

Приготовлені пончики на кефірі в духовці після остигання змащують зверху шоколадною, карамельною, молочною глазур'ю або просто вареним згущеним молоком, після чого притрушують зверху горіхами, кокосовою стружкою. Отримані ласощі будуть не тільки дуже смачними, але і більш корисними, ніж смажені аналоги.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• кефір - 160 г;
• жовтки – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• дріжджі сухі – 7 г;
• олія – 50 мл;
• розпушувач – 5 г;
• глазур, посипання.

Приготування

1. Розчиняють у теплому кефірі дріжджі та цукор.
2. Через 10 хвилин додають інші компоненти для тесту, вимішують, дають відстоятись 1,5 години.
3. Розкочують борошняну грудку, вирізують круглі заготовки з отвором по центру і випікають на пергаменті до рум'янцю.
4. Доповнюють вироби глазур'ю та посипанням.

Пончики на кефірі у мультипекарі.

Виконати рецепт пончиків на кефірі в домашніх умовах особливо просто за допомогою мультипекаря. Перевага способу без необхідності смаження виробів у великій кількості масла, що позитивно позначається на характеристиках солодощі. Отримані ласощі, як і після духовки, покривають глазур'ю на вибір.

Найкращий варіант швидкої та легкої випічки – це смачні, повітряні та пишні пончики на кефірі, які я частенько готую за рекомендаціями моєї бабусі, яка в давні часи готувала відмінні ласощі буквально за півгодини, користуючись старим простим рецептом з радянської кухонної книги, яка включала в себе покроковий процес із фото готового виробу. Класичне тісто для пончиків на кефірі раніше готувалося не так просто, в наявності у господарок не було відповідного кухонного обладнання - сьогодні ми з легкістю замішуємо його, використовуючи блендер та кухонний комбайн, а повний рецепт можна без проблем реалізувати в домашніх умовах.

Покроковий відеорецепт

Тож не варто боятися, що у вас не вистачить досвіду та вмінь для приготування чудових пончиків, адже впоратися з ними у наш час може навіть дитина!

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

• сковорода із протипригарним покриттям діаметром від 26 см;
• миска глибока об'ємом від 500 до 850 мл;
• столові та чайні ложки;
• кухонні ваги;

• лопатка дерев'яна;
• паперові рушники;
• сито та тертка;
• віночок сталевий;
• міксер чи кухонний комбайн.

Додатково:

• 100 – 200 мл соняшникової олії для смаження;
• 2 стіл. л. цукрової пудри.

Послідовність приготування

Підготовка:

1. Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і просіюємо не менше двох разів через сито.
2. Куряче яйце забираємо з холодильника приблизно за годину до початку приготування пончиків.
3. Кефір виливаємо у простору миску та витримуємо в кімнатній температурі приблизно півгодини.

Перший етап:

1. У глибокому посуді яйця заливаємо кефіром, додаємо ванілін.
2. Добре перемішуємо масу, щоб складові з'єдналися між собою.
3. Після цього збиваємо суміш блендером на найслабшій швидкості.
4. Не вимикаючи пристрої, всипаємо соду і продовжуємо збивання.
5. Через приблизно десять секунд, вливаємо в масу олію.
6. Потім знову вмикаємо блендер на невелику швидкість, всипаємо цукровий пісок.
7. Додаємо третину борошна, збільшуємо швидкість блендера.
8. Як тільки борошно добре втрутилося, вимикаємо пристрій та відкладаємо його.
9. Починаємо вручну замішувати тісто, всипавши ще одну порцію борошна.
10. Борошно, що залишилося, додаємо дуже потроху, не припиняючи активного замісу тіста.
11. Як тільки тісто перестане прилипати до поверхонь та рук, припиняємо заміс.
12. Дозволяємо масі постояти приблизно десять хвилин у мисці, накритій рушниками.

Другий етап:

1. Перекладаємо масу на присипаний мукою|борошном| кухонний стіл і розкочуємо її в пласт.
2. За допомогою склянки або спеціальної форми вирізаємо з|із| тесту заготовки для пончиків.
3. У середині кожної заготовки вирізаємо кружальце за допомогою кришечки від пластикової пляшки.
4. Дозволяємо пончикам трохи постояти, а поки що розігріваємо масло на сковороді.
5. Як тільки масло почало активно пузиритися, занурюємо в нього першу партію пончиків.
6. Просмажуємо їх доти, доки вони не набудуть яскраво вираженого світло-коричневого кольору.
7. Готові пончики виймаємо шумівкою та кладемо на паперові рушники.

Ваші чудові пончики кефіру повністю готові до вживання! Змастіть поверхню ваших виробів краплею згущеного молока і покрийте їх різнокольоровим пилом або фігурними шматочками цукатів, щоб надати пончикам дуже святковий і веселий вигляд. Крім того, моя бабуся іноді робила глазур із гарячого, розтопленого на водяній бані білого шоколаду з додаванням кількох крапель будь-якого солодкого сиропу – зазвичай використовувався полуничний. Також вам ніхто не заборонить просто посипати пончики цукровою пудрою класика залишається в моді завжди! Зберігайте ваші малюки не більше трьох днів, оскільки пончики дуже швидко втрачають свої смакові властивості.

Крок 1. Беремо кефір.

Кефір виливаємо в каструлю, додаємо яйце, цукор, сіль і починаємо ретельно перемішувати, щоб розчинився цукор. Це можна робити ложкою або віночком. Потім висипаємо в каструлю соду та олію. Знову все перемішуємо.

Крок 2. Додаємо борошно.

Висипаємо в кефір з яйцем просіяне борошно і замішуємо тісто. Місимо руками до того часу, поки тісто не почне відставати від стін посуду, тобто. стане єдиним цілим. Тісто має вийти гладким і блискучим.

Крок 3. Беремо тісто.

Отримане тісто викладаємо на обробну дошку і починаємо формувати власне пончики. Для цього тісто потрібно розділити на невеликі кульки діаметром приблизно 3 см. Краще робити вручну.

Крок 4. Формування пончиків.

Щоб сформувати пончики, треба з кульок зробити коржики. Далі, в центр коржика встромити дерев'яну паличку (можна олівець або ручку). Потім швидко крутити коржик за допомогою палички по столу. Цей спосіб я якось побачила вже і не пам'ятаю де, але головне, що працює! Можна, звичайно, сформувати пончики традиційним способом – розкотити тісто завтовшки 1 см, вирізати однією ємністю кружки, а меншою ємністю – дірки усередині. Але це не так цікаво для оточуючих! Пончики залишаємо трохи піднятись, а самі ставимо на вогонь каструлю для смаження у фритюрі або глибоку сковороду.

Крок 5. Смажимо пончики.

Сильно розігріти олію в каструлі. У розпечену олію викладати пончики і обсмажувати з обох боків. Одну сторону смажити приблизно 1 хвилину. Підсмажені пончики покласти на серветку або сито, щоб стекли залишки олії. Потім обсипати цукровою пудрою, причому чим більше пудри, тим смачніші пончики. Крок 6. Подаємо пончики на кефірі Подавати пончики краще гарячими, посипані цукровою пудрою. Смачного!

Під час підготовки тесту для пончиків, кефір можна трохи підігріти, щоб цукор швидше розчинився.

Необхідно пам'ятати, що надлишок соди в тесті надає готовим виробам неприємного запаху і смаку, а при нестачі содитесто погано розпушується.

Будьте обережні під час смаження пончиків, адже гаряча олія може вихувати опік.

Дуже смачні та ніжні пончики на кефірі. Обов'язково сподобаються твоїм рідним!

У тебе вийдуть чудові пончики. Приділи їм лише двадцять хвилин, і вони готові!

складові

✓ кефір 250мл.

✓ яйце 1 шт.

✓ цукор до смаку (я додавала 5 ст.л.)

✓ сіль щіпка

✓ сода 1/2 ч.л.

✓ рослинна олія 3 ст.л

✓ рослинна олія для смаження

✓ цукрова пудра для присипки

Рецепт приготування

Кефір з'єднати з яйцем, цукром та сіллю, все ретельно перемішати.

Тепер висипати в масу соду і додати олію.

Додати|добавляти| просіяне борошно і замісити тісто.

Тісто має вийти гладким, легко відлипатися від рук.

Тісто розділити на дві частини, кожну розкотити в пласт завтовшки близько 1 см.

Гурткою вирізати з тіста кола, усередині кожного кола зробити виїмку за допомогою чарки.

Залишки тесту повторно використовуватиме приготування пончиків.

На розпечену сковороду вилити досить багато олії, щоб у сковороді було близько 1 сантиметра.

Викладати в розпечену олію пончики і смажити із двох сторін на середньому вогні.

Вийняти готові пончики і покласти або на сітку, або на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Гарячі пончики присипати цукровою пудрою.

Смачного!